Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) Resultats 2015/16 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) – 2015/16 Resultats Autors de l’informe Santi Rodellar. Tècnic del Servei de Control Alimentari i Programes Montse Vila. Tècnic del Servei de Control Alimentari de Mercats Centrals Samuel Portaña. Director de Seguretat Alimentària Responsables de les dependències participants en diverses fases del disseny i execució del programa Samuel Portaña. Director de Seguretat Alimentària Francesc Centrich. Directora del Laboratori de l’Agència de Salut Pública Pere Balfagón. Cap del Servei de Control Alimentari i Intervencions Assumpció Bolao. Cap del Servei de Control Alimentari i Programes Montse Ramoneda. Cap del Servei de Control Alimentari de Mercats Centrals Antoni Rúbies. Cap del Servei de Química Mercè de Simon. Cap del Servei de Microbiologia Teresa Subirana. Cap de Garantia de Qualitat Glòria Vila. Cap de Gestió i Serveis Amb l’agraïment i reconeixement a la tasca realitzada pels tècnics adscrits als Serveis d’Inspecció, al suport administratiu en la gestió del programa i en l’entrada de dades al sistema, així com la tasca realitzada pel personal del Laboratori en la recepció i entrada de les mostres, en la seva anàlisi i en la tramesa informatitzada dels resultats. Edició Agència de Salut Pública de Barcelona, Dipòsit Legal: B.17406-2018 Maig 2018 2/130 Índex 1. Introducció ....................................................................................................................... 4 2. Objectius .......................................................................................................................... 5 3. Aliments i paràmetres ...................................................................................................... 6 3.1 Aliments ...................................................................................................................... 6 3.2 Paràmetres analítzats ................................................................................................ 8 3.3 Combinació d’aliments i paràmetres analítzats ....................................................... 9 4. Resultats del programa ................................................................................................. 13 4.1 Resultats generals ................................................................................................... 14 4.2 Resultats per aliment ............................................................................................... 14 4.3 Resultats per paràmetres ........................................................................................ 39 4.3.1 Paràmetres abiòtics ............................................................................................. 39 4.3.2 Additius ............................................................................................................... 48 4.3.3 Paràmetres microbiològics .................................................................................. 52 4.4 Resultats detallats per paràmetres detectats ......................................................... 61 4.4.1 Paràmetres abiòtics ............................................................................................. 61 4.4.2 Additius ............................................................................................................... 93 4.4.3 Paràmetres microbiològics .................................................................................. 98 Annex I. Grups analítics .................................................................................................. 109 Annex II. Grups analítics de plaguicides ........................................................................ 112 Annex III. Límits de tolerància ......................................................................................... 113 Annex IV. Referències legislatives ................................................................................ 128 3/130 1. Introducció L’Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) disposa del programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) com a eina per a la vigilància de determinants paràmetres químics i microbiològics relacionats amb l’estat sanitari dels aliments durant la seva comercialització. Aquest programa és constitueix com a part integrant del sistema global de gestió del risc en seguretat alimentària que exerceix l’ASPB a la ciutat. El programa IQSA no pretén fer un mostreig representatiu de l’estat sanitari de tots els aliments comercialitzats a la ciutat, doncs s’escapa a la filosofia actual del control i vigilància alimentàries, alhora que representaria una tasca inabastable pel gran volum d’aliments que es comercialitzen a la ciutat i la diversitat de variables a controlar. Mitjançant l’aplicació del programa s’efectua una recollida periòdica a l’atzar d’un nombre relativament reduït de mostres de diferents grups d’aliments, a manera d’aliments diana on investigar determinats paràmetres analítics. Els resultats obtinguts permeten tenir una visió puntual dels nivells de determinats contaminants en els aliments mostrejats que es troben a disposició del consumidor i, amb la valoració dels resultats al llarg del temps, disposar d’un mitjà per avaluar tendències. Els aliments i els paràmetres a investigar anualment en el programa s’estableixen en funció dels resultats obtinguts els anys anteriors, de l’interès tècnic o mediàtic de determinats contaminants, o també del seu valor per a estudis científics, o com a resposta a la publicació de normatives que fixen nivells o límits legals sobre determinats perills alimentaris. Des de l’òptica dels resultats i la seva gestió, quan dins del programa es detecten irregularitats imputables a un establiment de la ciutat, es posen en marxa els mecanismes de control sanitari per a la seva correcció o per a l’adopció de mesures preventives. En el cas que la imputació de la irregularitat correspongui a un establiment de fora de la ciutat, es posa en coneixement de l’autoritat sanitària territorialment competent, mitjançant les vies de comunicació establertes per a la coordinació d’actuacions de control sanitari d’aliments. D’altra banda, en relació amb la gestió de les dades obtingudes, cal esmentar el trasllat anual de dades que, seguint les vies oficialment establertes, es realitza a l’Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), a l’Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN), i finalment a l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), sobre tot un seguit de contaminants o paràmetres dels aliments investigats en funció de Reglaments, Recomanacions o d’estudis prospectius pre-normatius. Tot i que a nivell local el volum de mostres preses és reduït, junt amb les d’altres territoris i programes contribueixen a determinar la prevalença global de determinats microorganismes patògens, a avaluar el risc de la ingesta poblacional de determinats plaguicides i contaminants ambientals, o a determinar o revisar els valors o límits de referència a nivell comunitari. 4/130 2. Objectius El programa IQSA té com a objectiu bàsic avaluar la presència o els nivells de determinats contaminants ambientals, residus químics, additius i agents microbiològics en diversos aliments susceptibles de contenir-los, per tal de tenir una visió puntual de la situació actual, i la seva evolució en el temps. La característica fonamental sobre la que es basa el programa és el seu caràcter obert i dinàmic, permetent la incorporació d’aquells contaminants que en un moment donat poden ser objecte d’especial interès, ja sigui per recomanacions de control per part d’organismes oficials, per disposar de dades basals per a poder establir límits legals, o per alarmes, interès científic, etc. La seva aplicació periòdica permet actualitzar la informació sobre el nivell de contaminants en determinats aliments i la seva evolució. D’altra banda, el programa IQSA suposa l’inici d’activitats de control sanitari (comunicació al servei d’inspecció, aturada de la comercialització fins acreditar la seva salubritat...) quan es detecta o sobrepassa el valor de tolerància d’un determinat perill alimentari. També presenta una vessant prospectiva de recollida d’informació per contribuir al coneixement o l’establiment de límits legals comunitaris o per a l’avaluació del risc, que inclou l’anàlisi de tendències o el càlcul d’ingestes de contaminants a través del consum d’aliments. En aquests darrers anys s’han anat consolidant diverses línies de vigilància en aliments adreçats a la població general, així com a grups més vulnerables com són els lactants i nens de curta edat. De forma generals els diferents paràmetres investigats es poden agrupar de la forma següent:  Agents zoonòtics en aliments (Salmonel·la, Campylobacter, Listeria, Yersinia, Escherichia Coli O157... ). En la seva selecció es tenen en consideració les directrius d’organismes de referència en l’avaluació del risc (ACSA, AECOSAN , EFSA...), així com les regulacions normatives al respecte, com el Reglament CE 2073/2005, que regula els criteris microbiològics aplicables als productes alimentaris. Els resultats que s’obtenen anualment, i la seva evolució en el temps, contribueixen al coneixement de la problemàtica i prevalença d’aquests microorganismes.  Nivells microbiològics i presència de patògens. Els nivells microbiològics de determinats microorganismes s’utilitzen com a indicadors de la seva qualitat higiènica o de la higiene durant el seu processat i comercialització. L’estudi dels patògens resulta especialment important en aliments de risc, com són els menjars preparats llestos per ser consumits directament, sense cap tractament addicional que asseguri l’eliminació o reducció d’un perill microbiològic present en el producte.  Contaminants ambientals i tecnològics. El seu estudi va més enllà de la verificació del compliment normatiu dels límits de tolerància, pretenent aconseguir una visió de conjunt de l’exposició a baixes concentracions de contaminants amb capacitat d’acumulació a l’organisme, i valorant les tendències que es van produint en el temps, possibilitant la realització d’estudis d’avaluació del risc en la població consumidora.  Plaguicides i nitrats en productes vegetals sotmesos a tractaments fitosanitaris en el sector de producció primària, verificant que es mantenen per sota del límit màxim, indicatiu d’unes bones pràctiques agrícoles. 5/130  Micotoxines. La presència d’aquests tòxics d’origen fúngic, sense nivells segurs quant a toxicitat, és objecte d’interès per tal de verificar que es mantenen a valors el més baixos possibles.  Additius alimentaris d’ampli ús, com ara els sorbats, els benzoats i els sulfits, verificant la seva correcta utilització i etiquetatge. L’aplicació del programa permet tenir una visió puntual de la situació actual per a determinats paràmetres i aliments, avaluar tendències en aquells que es mantenen en el temps, fa possible la detecció d’irregularitats que poden ser objecte de mesures correctores o de la seva comunicació a les autoritats sanitàries competents, i proporciona informació que facilita la priorització i planificació de les activitats de control. 3. Aliments i paràmetres 3.1 Aliments Gràfic 1. Nº de mostres analitzades per grup d’aliment durant el període 2015-2016. 190 176 173 100 99 60 48 15 Menjars Carns i Fruites i Productes Cereals i Llet i Aliments Altres (*) preparats derivats hortalisses de la pesca derivats derivats infantils Altres (*): café, patates xips, especies i condiments, begudes alcohòliques, ous, olis, orxata i xocolata Carns i derivats Carn fresca amb greix (porcí, boví, oví, aviram, conill i equí) Despulles fresques (fetge de boví, fetge d’oví) Carn picada, “burguer meat” i preparats de carn (hamburgueses, botifarres, salsitxes, carn adobada) Productes carnis curats (xoriço, salsitxó/llonganissa, fuet, salami, sobrasada, llom embutxat) 6/130 Productes carnis tractats per la calor (pernil cuit, gall d’indi cuit, pollastre cuit, chopped, mortadel·la, paté) Ous i derivats Ous frescos Llet i productes làctics Llet UHT Formatges frescos, sense madurar (burgos, mató, feta, mozzarella, mascarpone) Formatges madurats de pasta tova i durs (grassos o extra grassos) (brie, camembert, manxego curat, edam, blau) Formatges ratllats i envasat (parmesà, grana i altres) Mantegues Gelats Productes de la pesca Peix fresc (lluç,rap, seitó, tonyina, llenguado, salmó, orada, llobarro, sardina, verat, moll de fang) Peix congelat (panga, tonyina, peix espasa, bacallà, fletan i perca) Conserves de peix ( tonyina, sardina i verat) Peix fumat (salmó, bacallà i truita) Productes de la pesca cuits (gamba, llagostí i musclo) Crustacis frescos (gamba, llagostí i escamarlà) Cefalòpodes frescos (calamar, sèpia, pota, pop) Bivalves vius (musclo, cloïssa i navalla) Olis i greixos Olis d’oliva verge, oli de gira-sol Cereals i derivats Cereals (arròs, arròs integral) Cereals per esmorzar Pa (Pa blanc, pa integral, pa de motlle, pa torrat) Farines (farina de blat blanca, farina de blat integral, farina e blat de moro) Galetes seques Aperitius de blat de moro (Snacks d’aperitiu extrusionats) Pastes alimentoses Pasta seca (blanca i integral) Menjars preparats Menjars preparats d’establiments de restauració comercial (d’elaboració amb antelació de >24h, de rostisseria i de tapes ) Menjars preparats envasats llestos per al consum en linelas de supermercats ( a base de carn, a base de vegetals crus I altres) Productes de pastisseria farcida refrigrats Aliments infantils i per a lactants Aliments elaborats a base de cereals, per a lactants (farinetes) Preparats deshidratats per a lactants i preparats deshidratats de continuació (llets infantils en pols) Aliments infantils per a nens de curta edat (potets) Productes vegetals Hortalisses i tubercles (patates, mongeta verda, pastanaga, cogombre, col, enciam, escarola, espinacs, bledes, albergínies, cebes, porros, tomàquets, pebrots, col-i-flor, pèsols) Bolets (de cultiu: shitake, xampinyó i girgola) i bolets silvestres Fruita fresca (plàtans, raïm, taronges, mandarines, peres, pomes, cireres, prunes, meló, préssecs, maduixes i gerds) 7/130 Fruita seca pelada (ametlles, cacauets, anacards, avellanes, castanyes, festucs, nous, pipes de girasol i pinyons) Fruita dessecada (panses, figues, prunes, orellanes) Espècies i condiments (pebre vermell, pebre negre, canyella, julivert, orenga, all en pols, ceba en pols) Altres productes Orxates naturals o pasteuritzades Begudes alcohòliques (vi negre, vi blanc, vi rosat i cervesa) Productes d’aperitiu (patates fregides tipus xips) Cafè torrat (en gra, molt, soluble, en càpsules) Xocolata (negre, amb llet i blanca) 3.2 Paràmetres analítzats Tots els paràmetres han estat analitzats al Laboratori de L’agència de Salut Pública de Barcelona. Aquest laboratori està inclòs al registre de laboratoris de salut ambiental i alimentària del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya amb el número LSAA- 089-96. Així mateix, esta acreditat per l’Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) per a Assaigs Químics i Microbiològics de productes agroalimentaris i mediambientals amb els números 227/LE 459 i 227/LE 1338. A l’apartat del Laboratori del web de l’Agència de Salut Pública de Barcelona (s’informa de les determinacions, unitats,procediment, tècnica d’anàlisi, camp d’aplicació i estat d’acreditació (http://www.aspb.cat/arees/el-laboratori). Contaminants ambientals i tecnològics Hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPs) Metalls: Pb, Cd, Hg (inorgànic i metilmercuri), As (orgànic i inorgànic), Cu, Fe, Zn, Co PCBs Furà 3-MCPD Acrilamida Nitrats BADGEs Difenils polibromats (PBDEs) Naftalens policlorats (PCNs) Nitrosamines volàtils Etilcarbamat Plaguicides Additius SO2 Sorbats/Benzoats/Parabens Antioxidants fenòlics Colorants artificials Colorants tipus Sudan Nitrats/nitrits 8/130 Nitrosamines volàtils Microorganismes Salmonella E. Coli O157 E. Coli STEC (O26, O111,O145 i O103) Listeria monocytogenes Campylobacter Yersínia enterocolítica Bacillus cereus Estafilococs coagulasa positius Microorganismes a 30ºC Enterobacteris Cronobacter spp (abans E. sakazaki ) E. coli Coliformes Clostridis sulfit reductors Norovirus tipus I i tipus II (detecció de genomes vírics) Tòxics derivats de l’activitat microbiana Enterotoxina estafilocòcica Histamina Micotoxines Aflatoxines B1, B2, G1, G2, M1 Ocratoxina A Toxines de Fusarium Deoxinivalenol Zearalenona Fumonisines B1 i B2 Toxines T-2 i HT-2 Biotoxines marines Àcid ócadaic Azaspiràcid - 1, Azaspiràcid - 2 Azaspiràcid – 3 Brevetoxina (PbTX2) 13 Desmetil Spirolide–C Dinofisistoxina – 1, Dinofisistoxina – 2 Homoyesotoxina Pectenotoxina Yesotoxina 3.3 Combinació d’aliments i paràmetres analítzats A continuació s’inclou les taules de l’any 2015 i 2016, on s’especifiquen els diferents contaminants analitzats per a cada grup o tipus d’aliments, objecte d’estudi mitjançant la presa de mostres en els establiments de comerç alimentari de la ciutat. A la primera columna es detalla per a cada aliment el número de mostres preses i a les columnes següents s’indica per a cada paràmetre analitzat el número de determinacions realitzades. Finalment, s’especifiquen les determinacions realitzades per a cada aliment (última columna) o per a cada contaminant (última fila). Cal considerar que algunes determinacions corresponen a grups analítics, on en funció de l’aliment es determinen diversos analits sota una denominació genérica. A l’annex I 9/130 s’especifiquen els analits inclosos en cada grup analític i en l’annex II en relació al grup dels plaguicides. En base a aquesta consideració, tot i que en el quadre s’indica la realització de 5379 determinacions, realment en el programa IQSA 2015-16 s’han investigat un total de 41484 analits. 1 0/130 Taula 1. Combinació paràmetres analítics – aliments any 2015 Ambientals i residus Additius Tox. Microbianes Microbiologia 2015 Carn fresca i despulles 20 20 20 20 20 20 20 20 140 Carn picada i preparats de 36 36 36 36 36 36 11 36 36 36 36 335 carn Productes carnis curats 30 30 30 30 30 30 150 Gelats lactis 11 11 11 11 11 11 11 66 Mantega 2 2 2 Ous 2 2 2 Peix fresc blau 20 20 20 20 20 20 20 20 20 15 175 Peix fumat 10 10 10 10 10 10 10 10 70 Conserves de peix 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 90 Productes de la pesca cuits 10 10 10 5 10 10 5 10 10 10 10 5 10 10 10 10 135 Cereals (arròs) 8 8 8 8 8 8 8 8 8 64 Cereals(farina) 7 7 7 7 7 7 35 Menjars preparats 60 60 60 60 60 60 60 360 col·lectivitats Menjars envasats llestos per 25 2 23 5 23 23 23 23 23 145 consum (IV gamma) Productes de pastisseria 20 20 20 20 20 20 20 120 Alim. cereals lactants - 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 60 farinetes Deshidratats lactants i 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 45 continuació Alim. infantils -potets- 5 5 5 5 5 5 5 5 35 Hortalisses i bolets 53 16 10 10 43 43 51 16 4 16 209 Fruita fresca 20 4 16 16 36 Fruita seca 25 25 25 25 25 100 Orxates 10 10 10 10 10 10 10 60 Cafè 18 18 18 18 18 18 18 16 18 142 TOTALS 412 26 88 40 43 30 126 134 18 18 61 40 28 33 31 10 50 50 101 35 47 30 5 45 16 63 20 25 277 61 86 189 11 56 5 180 113 149 26 15 159 4 32 2576 11/130 MOSTRES Nitrats As As inorgànic Hg metil Hg Cd Pb Cu Zn Plaguicides PCBs-7 Acrilamida HAPs Furà BADGEs Retardants flama Naftalens clorats SO2 Sorbats-Benzoats- PHB Colorants Nitrits-Nitrats Biotoxines marines Aflatoxines Aflatoxina M1 Ocratoxina A Toxines fusarium Histamina Salmonella E. Coli STEC E. Coli O157 Listeria Campylobacter Yersinia B. Cereus Estafilococs Clostridis sulfit reductors Micoorganismes 30ºC Enterobacteris Cronobacter spp. E. Coli Norovirus Coliformes DETERMINACIONS Taula 2. Combinació paràmetres analítics – aliments any 2016 Ambientals i residus Additius Tox. Microbianes Microbiologia 2016 Carn fresca 25 25 25 25 25 25 25 25 10 185 Carn picada i preparats de carn 35 35 35 10 35 35 35 35 35 35 35 35 360 Productes carnis cuits 30 30 30 30 30 6 30 156 Formatge ratllat envasat 11 11 11 11 11 11 11 66 Formatge fresc 11 11 11 11 11 11 55 Formatges madurats 11 11 11 11 11 11 11 66 llet 2 2 2 Peix fresc 20 20 20 20 20 20 20 20 20 160 Cefalòpodes frescos 10 10 10 10 10 10 10 10 10 80 Crustacis frescos 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 100 Bivalves frescos 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 100 Cereals esmorzar 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 110 Cereals (pa) 10 10 10 10 2 10 10 10 62 Cereals (galetes) 10 10 10 10 10 10 10 10 10 80 Cereals (pastes alimentoses) 5 5 5 5 5 20 Cereals (ap.blat moro) 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 90 Menjars preparats -comercials 60 60 60 60 60 60 60 360 Menjars envasats llestos per 25 25 25 25 25 25 25 25 175 consum (IV gamma) Hortalisses 40 6 31 31 40 108 Fruita fresca 20 20 20 Fruita dessecada 15 15 15 15 15 60 Olis 5 5 5 5 5 5 2 5 32 Ous 10 10 10 10 10 40 Derivats patata -xips- 10 10 10 20 Espècies i condiments 14 14 14 14 14 3 2 14 14 11 11 111 Begudes alcohòliques 15 10 10 15 10 10 10 5 15 5 15 5 110 Xocolata 15 15 15 15 15 15 75 TOTALS 449 6 89 54 40 40 121 141 15 10 10 5 121 66 40 84 12 12 60 60 30 5 108 65 30 12 15 40 74 104 45 33 10 16 274 60 91 159 60 45 10 153 120 173 85 2803 12/130 MOSTRES Nitrats As As inorgànic Hg metil Hg Cd Pb Cu Co Zn Fe Plaguicides PCBs-7 Acrilamida HAPs 3-MCPD Furà Retardants flama Naftalens clorats Nitrosamines volàtils Etilcarbamat SO2 E120 Sorbats-Benzoats-PHB Colorants Antioxidants Nitrits-Nitrats Aflatoxines Ocratoxina A Toxines fusarium Enterotoxina estafilococica Biotoxines marines Histamina Salmonella E. Coli O157 E. Coli STEC Listeria Campylobacter Yersinia B. Cereus Estafilococs Micoorganismes 30ºC E. Coli Clostridis sulfit reductors DETERMINACIONS 4. Resultats del programa Els resultats de la presa de mostres i de les analítiques realitzades es presenten a 4 nivells: - Resultats generals - Resultats per grup o tipus d’aliments - Resultats per paràmetres - Resultats detallats per paràmetres detectats, on únicament es descriuen els contaminants on s’ha detectat presència en algun dels grups d’aliments analitzats Els resultats de les mostres analitzades pels diferents paràmetres s’agrupen en taules i gràfiques en base a la presència i a la conformitat o disconformitat, per cadascun dels paràmetres analitzats. En les taules i gràfiques s’especifiquen les dades següents: - Número de mostres (n) - Número de mostres conformes (C) - Número de mostres amb disconformitat (D) - Presència: número de mostres on s’ha detectat el paràmetre analitzat en relació al total de mostres on s’ha analitzat indicant valors absoluts i percentatge. - Disconformitat: s’indica el valor absolut i percentatge de les mostres disconformes. Aquestes s’han classificat en dos tipus:  Disconformitat R: quan se superen els limits recomanats actualment no legislats.  Disconformitat L: quan es superen els limits legislats en vigor. Cal considerar que per alguns paràmetres encara no s’ha establert un límit recomanat o legal, per la qual cosa el seu estudi es limita a valorar la seva presència. A l’annex III s’inclouen els límits de tolerància utilitzats al programa pels diferents paràmetres en cada grup o tipus d’aliment. 13/130 4.1 Resultats generals Taula 3. Resultats generals Mostres analitzades (n) 861 Mostres amb tots els parametres CONFORMES (C) 703 (82%) Mostres amb algun del paràmetres DISCONFORMES (D) 158 (18%) Mostres amb disconformitat legal (L) 44 (5%) Mostres amb disconformitat recomanada (R) 116 (14%) Taula 4. Resultats generals segons tipus de paràmetre analitzat Mostres amb Mostres analitzades Mostres conformes disconformitats (n) (C) (D) Paràmetres abiòtics 473 459 (97%) 14 (3%) Additius 257 230 (89%) 27 (11%) Paràmetres microbiològics 708 589 (83%) 119 (17%) A B I Ò T I C S 97% 3% 82% A D D I T I U S 89% 11% 18% B I Ò T I C S 83% 17% Sense Disconformitats Amb disconformitats Sense Disconformitats Amb disconformitats Gràfic 2. Percentatge de mostres amb disconformitat Gràfic 3. Resultats globals. Percentatge de mostres amb o sense disconformitat per grup de paràmetres investigat 14/130 Taula 5. Mostres disconformes del programa 2015-2016. En la següent taula es mostra el detall de les mostres que han presentat disconformitats, indicant per a cada paràmetre, si s’ha superat un límit legal (L) o un límit recomanat (R). ABIÒTICS ADDITIUS MICROBIOLÒGICS GRUP D'ALIMENT ALIMENTS INFANTILS -FARINETES- 15_27302 R ALIMENTS INFANTILS -FARINETES- 15_27996 R CARN PICADA I PREP CARN - Carn picada Aviram 15_11107 L CARN PICADA I PREP CARN - Carn picada Aviram 15_12025 L L CARN PICADA I PREP CARN - Carn picada Aviram 15_12999 L CARN PICADA I PREP CARN - Carn picada Boví i/o Porcí 15_11125 L CARN PICADA I PREP CARN - Carn picada Boví i/o Porcí 15_11143 L CARN PICADA I PREP CARN - Carn picada Boví i/o Porcí 15_12022 L CARN PICADA I PREP CARN - Carn picada Boví i/o Porcí 15_12028 L L CARN PICADA I PREP CARN - Carn picada Boví i/o Porcí 15_13000 L CARN PICADA I PREP CARN - Carn picada Boví i/o Porcí 15_14760 L Preparats de carn - Hamburguesa Aviram 15_12026 L Preparats de carn -amburguesa Aviram 15_12996 L Preparats de carn -Hamburguesa Boví i/o Porcí 15_12023 L Preparats de carn - Hamburguesa Boví i/o Porcí 15_12029 L Preparats de carn - Hamburguesa Boví i/o Porcí 15_12998 L Preparats de carn -Hamburguesa Boví i/o Porcí 15_13001 L Preparats de carn - Hamburguesa Boví i/o Porcí 15_14759 L R Preparats de carn -Salsitxa fresca Aviram 15_13809 L Preparats de carn -Salsitxa fresca Boví i/o Porcí 15_13802 L L Preparats de carn -Botifarres 16_04287 L Preparats de carn -Botifarres 16_06490 L Preparats de carn -Botifarres 16_06654 L Preparats de carn -Botifarres 16_08152 L Preparats de carn -Botifarres 16_12232 L Preparats de carn -Burguer meat 16_04112 R Preparats de carn -Burguer meat 16_15515 L Preparats de carn adobada 16_04289 L Preparats de carn adobada 16_06492 L Preparats de carn adobada 16_08150 R Preparats de carn adobada 16_12227 R Preparats de carn adobada 16_12231 R CARNS FRESQUES - Fetge boví 15_14029 R R CARNS FRESQUES - Fetge oví 15_13002 R CARNS FRESQUES - Fetge oví 15_15029 R CARNS FRESQUES - Galll d'indi 16_08153 R CARNS FRESQUES - Galll d'indi 16_15519 R CARNS FRESQUES - Oví 15_12020 R R CARNS FRESQUES - Oví 15_13807 R CARNS FRESQUES - Polastre 16_06496 R CARNS FRESQUES - Polastre 16_15522 R CEREALS -Galetes 16_07483 R CEREALS -Galetes 16_07930 R CEREALS PER ESMORZAR 16_13885 R PRODUCTES DE LA PESCA FUMATS 15_25042 R PRODUCTES DE LA PESCA FUMATS 15_25797 R PRODUCTES DE LA PESCA FUMATS 15_32940 R DERIVATS PATATA - Patates tipus "xips" 16_14696 R DERIVATS PATATA - Patates tipus "xips" 16_16267 R ESPÈCIES I CONDIMENTS - Pebre negre 16_16981 L FRUITA DESSECADA - Orellanes 16_16256 L FRUITA DESSECADA - Orellanes 16_16454 L FRUITA DESSECADA - Panses 16_16259 L FRUITA DESSECADA - Prunes 16_16266 L FRUITA DESSECADA - Prunes 16_16980 L FRUITA DESSECADA - Prunes 16_17136 L FRUITA FRESCA - Pera 16_10980 L FRUITA SECA - cacauets sense closca 15_22944 L L L HORTALISSES FULLA VERDA - Bledes 15_12110 L HORTALISSES FULLA VERDA - Escarola 15_11512 L HORTALISSES FULLA VERDA - Espinac 15_11506 L HORTALISSES FULLA VERDA - Espinac 15_26752 L HORTALISSES -FULLA VERDA- Espinacs 16_10136 L L LLET I DERIVATS - Gelats Làctics 15_17792 L 15/130 Núm. De mostra Acrilamida Cadmi Plom Nitrats Anàlisi de plaguicides Diòxid de sofre Àcid benzoic Àc. carmínic i derivats (E-120) Detecció de Salmonella (VIDAS) Detecció d'Escherichia coli O157 (VIDAS UP) Detecció d'Escherichia coli STEC Detecció de Listeria monocytogenes Detecció de [cCampylobacter] spp. Recompte de [cBacillus cereus] Recompte de clostridis sulfitoreductors Recompte de microorganismes a 30ºC Recompte d'enterobacteris Recompte d'Escherichia coli Recompte d'Estafilococs coagulasa positius Aflatoxina B1 Aflatoxina B2 Aflatoxines totals (B1, B2, G1, G2) Histamina ABIÒTICS ADDITIUS MICROBIOLÒGICS GRUP D'ALIMENT Restauració comercial- Tapes 16_06673 R Restauració comercial- Tapes 16_07473 R R Restauració comercial- Tapes 16_09239 R Restauració comercial- Tapes 16_10072 R Restauració comercial- Tapes 16_10824 R Restauració comercial- Tapes 16_11457 R Restauració comercial- Tapes 16_11458 R Restauració comercial- Tapes 16_13887 R Restauració comercial- Tapes 16_13888 R R Restauració comercial- Tapes 16_14708 R Restauració comercial- Tapes 16_14709 R R Restauració comercial- Tapes 16_15670 R Restauració comercial- Tapes 16_16495 R Restauració comercial- Tapes 16_16496 R Restauració comercial- Tapes 16_17164 R Restauració comercial- Tapes 16_17993 R Restauració comercial- Tapes 16_17994 R Productes de Pastisseria farcida 15_24243 R Productes de Pastisseria farcida 15_24245 R Productes de Pastisseria farcida 15_25084 R Productes de Pastisseria farcida 15_25862 R Productes de Pastisseria farcida 15_29129 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_16795 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_16797 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_17400 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_17401 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_18371 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_19188 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_19191 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_26801 R R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_27326 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_27327 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_28168 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_29760 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_30494 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_30495 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_30497 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_30498 R R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_31387 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_31389 R Menjars preparats - Rest.comercial elaborats amb >24h 15_31921 R Menjars preparats - Rostisseria 16_07474 R R Menjars preparats - Rostisseria 16_07475 R Menjars preparats - Rostisseria 16_08412 R Menjars preparats - Rostisseria 16_08413 R Menjars preparats - Rostisseria 16_09236 R Menjars preparats - Rostisseria 16_10074 R Menjars preparats - Rostisseria 16_13363 R R R Menjars preparats - Rostisseria 16_13889 Menjars preparats - Rostisseria 16_15668 R Menjars preparats - Rostisseria 16_15669 R Menjars preparats - Rostisseria 16_16498 R R Menjars preparats - Rostisseria 16_17162 R Menjars preparats - Rostisseria 16_17163 R Menjars preparats - Rostisseria 16_17995 R R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_09243 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_10070 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_10827 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_11459 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_12508 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_12509 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_09240 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_09241 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_10068 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_10645 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_10829 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_11419 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_11420 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_11461 R L Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_12223 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 16_12224 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 15_15852 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 15_16158 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 15_16615 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 15_18360 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 15_18361 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 15_19204 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 15_15862 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 15_28122 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 15_11105 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 15_12018 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 15_13005 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 15_14028 R Menjars preparats envasats a base de vegetals crus 15_16621 R Orxates 15_15036 R R Orxates 15_15037 R R R Orxates 15_15858 R Orxates 15_15860 R Orxates 15_16618 R R Orxates 15_18362 R R Orxates 15_18363 R R PEIX FRESC BLAU - Sardina 15_29943 L PEIX FRESC BLAU - Verat 15_24299 R Xocolata 16_16260 16/130 Núm. De mostra Acrilamida Cadmi Plom Nitrats Anàlisi de plaguicides Diòxid de sofre Àcid benzoic Àc. carmínic i derivats (E-120) Detecció de Salmonella (VIDAS) Detecció d'Escherichia coli O157 (VIDAS UP) Detecció d'Escherichia coli STEC Detecció de Listeria monocytogenes Detecció de [cCampylobacter] spp. Recompte de [cBacillus cereus] Recompte de clostridis sulfitoreductors Recompte de microorganismes a 30ºC Recompte d'enterobacteris Recompte d'Escherichia coli Recompte d'Estafilococs coagulasa positius Aflatoxina B1 Aflatoxina B2 Aflatoxines totals (B1, B2, G1, G2) Histamina 4.2 Resultats per aliment A la gràfica següent s’indica el percentatge de mostres conformes i amb disconformitat per a cada grup o tipus d’aliment. Com a referència al costat de cada aliment s’especifica el número de mostres analitzat. Els diferents grups o tipus d’aliment apareixen ordenats en ordre decreixent en funció del percentatge de mostres amb disconformitat. Resultats per grups d'aliments. Percentatge de mostres amb o sense disconformitats. Orxates (10) Productes vegetals envasats llestos per al consum (50) Menjars preparats (tapes) (30) Menjars preparats (rostisseria) (30) Carn picada i preparats de carn (71) Aliments infantils a base de cereals (farinetes) (5) Menjars preparats (elaborats amb antelació >24h) (60) Peix fumat (10) Productes de pastisseria (20) Carns fresques (45) Derivats de patata (patates xips) (10) Fruita seca i dessecada (40) Gelats lactis (11) Condiments i espècies (14) Xocolata (15) Cereals i derivats (60) Hortalisses fresques i bolets (93) Peix fresc i congelat (40) Fruita fresca (40) Aliments infantils (potets) (5) Begudes alcohòliques (15) Cafè (18) Cefalòpodes crus (10) Conserves de peix (10) Crustacis crus (10) Formatges (33) Llet (2) Mantega (2) Mol·luscs bivalbes crus (10) Olis (5) Ous (12) Preparats deshidratats per a lactants (llets en pols) (5) Productes carnis curats (30) Productes carnis tractats per el calor (30) Productes de la pesca cuits (bivalves i crustacis) (10) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Mostres conformes Mostres amb disconformitats 17/130 Taula 6. Resultats per grups/tipus d’aliments Mostres analitzades (n) 45 Carns fresques Mostres conformes (C) 36 (80%) Mostres amb disconformitats (D) 9 (20%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Metalls Pb (mg/kg) 3/45 (7%) - 0/45 (0%) n: 45 Abiòtics C: 45 (100%) n: 45 D: 0 (0%) Cd (mg/kg) 3/45 (7%) - 0/45 (0%) C: 45 (100%) 0 (0%) PCBs n: 45 PCBs (g/kg) 2/45 (4%) - - C: 45 (100%) D: 0 (0%) D. Salmonella en 25g 0/45 (0%) 0/45 (0%) - D. E. Coli O157 en 25g 3/45 (7%) 1/45 (2%) - Microbiològics Patògens D. E. Coli STEC rn 25g 9/45 (20%) 5/45 (16%) - n: 45 n: 45 C: 36 (80%) C: 36 (80%) D: 9 (20%) D: 9 (20%) D. Campylobacter en 25 g 4/25 (16%) 4/25 (16%) - R. Campylobacter en 1g 2/25 (8%) 0/25 (0%) D. Yersinia enterocolítica en 25 g 8/30 (27%) 0/30 (0%) - Mostres analitzades (n) 71 Carn picada i Preparats de carn Mostres conformes (C) 41 (58%) Mostres amb disconformitats (D) 30 (42%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal - SO2 (mg/kg) 58/71 (82%) 21/70 (30%) Conservants n: 71 Nitrats (mg/kg) 6/10 (60%) 0/10 (0%) Additius C: 50 (70%) n: 71 D: 21 (30%) C: 50 (70%) Nitrits (mg/kg) 3/10 (30%) 0/10 (0%) D: 21 (30%) Colorants artificials n: 71 E120 (mg/kg) 33/71 (46%) - 2/71 (3%) C: 69 (97%) D: 2 (3%) Microbiològics Indicadors n: 71 n: 71 R. Microorganismes aerobis a 30ºC 71/71 (100%) 5/71 (7%) 0/70 (0%) C: 60 (85%) C: 66 (93%) D: 11 (15%) D: 5 (7%) 18/130 Testimonis n: 71 R. E. Coli/g 19/71 (27%) 0/71 (0%) - C: 71 (100%) D: 0 (0%) R. Estafilococs coagulasa positius 18/71 (25%) 0/71 (0%) - D. Salmonella en 10g 6/71 (8%) - 6/71 (8%) D. E. Coli O157 en 25g 0/71 (0%) 0/71 (0%) - Patògens D. E. Coli STEC rn 25g 4/71 (6%) 0/71 (0%) - n: 71 C: 65 (92%) D: 6 (8%) D.Campylobacter en 25 g 2/46 (4%) 0/46 (0%) - R. Campylobacter en 1g 0/46 (0%) 0/46 (0%) - Yersinia enterocolítica en 25 g 14/71 (19%) 0/71 (0%) Mostres analitzades (n) 30 Productes carnis curats Mostres conformes (C) 30 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Nitrat sòdic (mg/kg) 21/30 (70%) - 0/30 (0%) Additius Conservants n: 30 n: 30 C: 30 (100%) C: 30 (100%) Nitrit sòdic (mg/kg) 0/30 (%) - 0/30 (0%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) SO2 (mg/kg) 0/30 (%) - 0/30 (0%) D. Salmonella en 25g 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Microbiològics Patògens D- E. Coli O157 en 25g 0/30 (0%) 0/30 (0%) - n: 30 n: 30 C: 30 (100%) C: 30 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) D. Listeria monocytogenes en 25g 5/30 (17%) - 0/30 (0%) R. Listeria monocytogenes /g 2/30 (7%) - 0/30 (0%) 19/130 Mostres analitzades (n) 30 Productes carnis tractats per el calor Mostres conformes (C) 0 (0%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics Abiòtics n: 30 n: 30 Nitrosamines volàtils (mg/kg) 0/30 (0%) - - C: 30 (100%) C: 30 (100%) D: (0%) D: (0%) Conservants Nitrat sòdic (mg/kg) 11/30 37(%) - 0/30 (0%) n: 30 C: 30 (100%) Additius D: 0 (0%) Nitrit sòdic (mg/kg) 14/30 (47%) - 0/30 (0%) n: 30 C: 30 (100%) Colornts D: (0%) artificials n: 30 E-120 (mg/kg) 4/30 (13%) 0/30 (0%) C: 30 (100%) D: 0 (0%) Salmonella en 25g 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Microbiològics Patògens D. E. Coli STEC rn 25g 0/6 (0%) 0/6 (0%) - n: 30 n: 30 C: 30 (100%) C: 30 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) D. Listeria monocytogenes en 25g 0/30 (0%) - 0/30 (0%) R. Listeria monocytogenes /g 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Mostres analitzades (n) 12 Ous Mostres conformes (C) 12 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal PCBs n: 10 PCBs (g/kg) 0/10 (0%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) Difenils polibromats n: 10 Difenils polibromats (ng/g) 0/10 (0%) - - Abiòtics C: 10 (100%) n: 12 D: 0 (0%) C: 12 (100%) Naftalens D: 0 (0%) clorats n: 10 Naftalens clorats (mg/Kg) 0/10 (0%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) Plaguicides n: 2 Plaguicides (mg/Kg) 0/2 (0%) - 0/2 (0%) C: 2 (100%) D: 0 (0%) Microbiològics Patògens n: 10 n: 10 I.Salmonella en 25g 0/10 (0%) 0/10 (0%) - C: 10 (100%) C: 10 (100%) (a l’interior i a la closca) D: 0 (0%) D: 0 (0%) 20/130 Mostres analitzades (n) 2 Mantegues Mostres conformes (C) 2 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics Plaguicides n: 2 n: 2 Plaguicides (mg/Kg) 0/2 (0%) - 0/2 (0%) C: 2 (100%) C: 2 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) Mostres analitzades (n) 2 Llet Mostres conformes (C) 2 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics Plaguicides n: 2 n: 2 Plaguicides (mg/Kg) 0/2 (0%) - 0/2 (0%) C: 2 (100%) C: 2 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) Mostres analitzades (n) 11 Gelats lactis Mostres conformes (C) 10 (91%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (9%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Colorants Additius artificals n: 11 n: 11 Colorants aritificals (mg/kg) 4/11 (36%) - 0/11 (0%) C: 11 (100%) C: 11 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) Indicadors n: 11 R. Enterobacteris/g 6/11 (55%) - 1/11 (9%) C: 10 (91%) D: 1 (9%) Testimonis n: 11 R. Estafilococs coagulassa 0/11 (0%) 0/11 (0%) - C: 11 (100%) positius/g Microbiològics D: 0 (0%) n: 11 C: 10 (91%) Patògens Salmonella en 25g 0/11 (0%) 0/11 (0%) - D: 1 (9%) n: 11 C: 11 (100%) D: 0 (0%) R. Listeria monocytogenes /g 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Micotoxines n: 11 Aflatoxina M1 (g/kg) 0/11 (0%) - 0/11 (0%) C: 11 (100%) D: 0 (0%) 21/130 Mostres analitzades (n) 33 Formatges Mostres conformes (C) 33 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics PCBs n: 11 n: 11 PCBs (g/kg) 0/11 (0%) - - C: 11 (100%) C: 11 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) Testimonis R. E. Coli/g 0/33 (%) - 0/33 (3%) n: 33 C: (%) D: (%) R. Estafilococs coagulasa positius 0/33 (0%) - 0/33 (0%) Salmonella en 25g 0/33 (0%) - 0/33 (0%) Patògens n: 33 D. Listeria monocytogenes en 25g 0/33 (0%) - 0/33 (0%) Microbiològics C: 33 (100%) n: 33 D: 0 (0%) C: 33 (100%) R. Listeria monocytogenes / g 0/33 (0%) - 0/33 (0%) D: 0 (0%) Toxines microbianes n: 33 Enterotoxina estafilocòcica 0/33 (0%) - 0/33 (0%) C: 33 (100%) D: 0 (0%) Amines biògenes n: 11 Histamina (mg/kg) 7/11 (64%) 0/11 (0%) - C: 11 (100%) D: 0 (0%) Mostres analitzades (n) 40 Peix fresc i congelat Mostres conformes (C) 38 (95%) Mostres amb disconformitats (D) 2 (5%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 38/40 (95%) - - Cd (mg/kg) 4/40 (10 %) - 0/40 (0%) Metalls n: 40 Hg (mg/kg) 26/40 (65%) - 0/40 (0%) C: 40 (100%) D: 0 (0%) Abiòtics Metil Hg (mg/Kg) 37/40 (92,5%) - - n: 40 C: 40 (100%) D: 0 (0%) Pb (mg/kg) 5/40 (12,5%) - 0/40 (0%) PCBs n: 40 PCBs (g/kg) 3/40 (7,5%) - - C: 40 (100%) D: 0 (0%) Difenils polibromats n: 40 Difenils polibromats (ng/g) 23/40 (57,5%) - - C: 40 (100%) D: 0 (0%) 22/130 Naftalens clorats n: 40 Naftalens clorats (mg/Kg) 1/40 (2,5%) - - C: 40 (100%) D: 0 (0%) Amines Microbiològics biògenes n: 15 n: 15 Histamina (mg/kg) 4/15 (27%) - 2/15 (13%) C: 13 (87%) C: 13 (87%) D: 2 (13%) D: 2 (13%) Mostres analitzades (n) 10 Peix fumat Mostres conformes (C) 7 (70%) Mostres amb disconformitats (D) 3 (3%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics HAPs n: 10 n: 10 HAPs (g/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) C: 10 (100%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) Difenils polibromats n: 10 Difenils polibromats (ng/g) 5/10 (50%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) Naftalens clorats n: 10 Naftalens clorats (mg/Kg) 0/10 (0%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) Indicadors n: 10 R. Enterobacteris/g 4/10 (40%) 3/10 (30%) - C: 7 (70%) D: 3 (30%) Testimonis n: 10 R. Estafilococs coagulasa positius 0/10 (0%) 0/10 (0%) - C: 7 (70%) Microbiològics D: 3 (30%) n: 10 C: 7 (70%) Salmonella en 25g 0/10 (0%) 0/10 (0%) - D: 3 (30%) Patògens n: 10 D. Listeria monocytogenes en 25g 0/10 (0%) - 0/10 (0%) C: 7 (70%) D: 3 (30%) R. Listeria monocytogenes/g 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Mostres analitzades (n) 10 Conserves de peix Mostres conformes (C) 10 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 10/10 (100%) - - Metalls Abiòtics n: 10 n: 10 Cd (mg/kg) 9/10 (90%) - 0/10 (0%) C: 10 (100%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) Hg (mg/kg) 3/10 (30%) - 0/10 (0%) 23/130 Metil Hg (mg/Kg) 10/10 (100%) - - Pb (mg/kg) 4/10 (40%) - 0/10 (0%) BADGE’s n: 10 BADGE’S (mg/Kg) 7/10 (70%) - 0/10 (0%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) Difenils polibromats n: 10 Difenils polibromats (ng/g) 1/10 (10%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) Naftalens clorats Naftalens clorats (mg/Kg) n: 10 0/10 (0%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) Amines Microbiològics biògenes n: 10 n: 10 Histamina (mg/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) C: 10 (100%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) Mostres analitzades (n) 10 Productes de la pesca cuits Mostres conformes (C) 10 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 10/10 (100%) - - As inorganic (mg/kg) 7/10 (70%) - - Metalls n: 10 Cd (mg/kg) 8/10 (80%) - 0/10 (0%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) Hg (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Abiòtics Pb (mg/kg) 6/10 (60%) - 0/10 (0%) n: 10 C: 10 (100%) HAPs (g/kg) D: 0 (0%) n: 5 HAPs (g/kg) 4/5 (60%) - 0/5 (0%) C: 5 (100%) D: 0 (0%) Difenils polibromats n: 10 Difenils polibromats (ng/g) 4/10 (40%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) Naftalens clorats n: 10 Naftalens clorats (mg/Kg) 0/10 (0%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) SO2 a la part comestible (mg/kg) 4/10 (40%) - 0/10 (0%) Additius Conservants n: 10 n: 10 Àcid sòrbic (mg/Kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) C: 10 (100%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) Àcid benzoic (mg/Kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) 24/130 Testimonis R. E. Coli/g 0/10 (0%) - 0/10 (0%) n: 10 C: 10 (100%) D: 0 (0%) R. Estafilococs coagulasa positius 2/10 (20%) - 0/10 (0%) Salmonella en 25g 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Microbiològics Patògens n: 10 n: 10 C: 10 (100%) D. Listerina monocitogenes 1/10 (0%) - 0/10 (0%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) R. Listerina monocitogenes /g 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Biotoxines marines n: 5 Biotoxines marines 0/5 (0%) - 0/5 (0%) C: 5 (100%) D: 0 (0%) Mostres analitzades (n) 10 Crustacis crus Mostres conformes (C) 10 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 10/10 (100%) - - As inorgànic (mg/Kg) 10/10( 100%) - - Abiòtics Metalls Cd (mg/kg) 5/10 (50%) - 0/10 (0%) n: 10 n: 10 C: 10 (100%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) Hg (mg/kg) 6/10 (60%) - 0/10 (0%) Metil Hg (mg/Kg) 9/10 (90%) - - Pb (mg/kg) 4/10 (40%) - 0/10 (0%) Difenils polibromats n: 10 Difenils polibromats (ng/g) 0/10 (0%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) Naftalens clorats n: 10 Naftalens clorats (mg/Kg) 0/10 (0%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) Additius Conservants n: 10 n: 10 SO2 (mg/kg) 6/10 (60%) - 0/10 (0%) C: 10 (100%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) Microbiològics Patògens n: 10 n: 10 Salmonella en 25 g 0/10 (0%) 0/10 (0%) - C: 10 (100%) C: 10 (100%)D: D: 0 (0%) 0 (0%) 25/130 Mostres analitzades (n) 10 Cefalòpodes crus Mostres conformes (C) 10 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 10/10 (100%) - - Cd (mg/kg) 7/10 (70%) - 0/10 (0%) Metalls n: 10 Hg (mg/kg) 2/10 (20%) - 0/10 (0%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) Metil Hg (mg/Kg) 6/10 (60%) - - Abiòtics n: 10 C: 10 (100%) Pb (mg/kg) 5/10 (50%) - 0/10 (0%) D: 0 (0%) Difenils polibromats n: 10 Difenils polibromats (ng/g) 3/10 (30%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) Naftalens clorats n: 10 Naftalens clorats (mg/Kg) 0/10(0%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) Additius Conservants n: 10 n: 10 SO (mg/kg) 4/10 (40%) - 0/10 (0%) C: 10 (100%) C: 10 (100%) 2 D: 0 (0%) D: 0 (0%) Mostres analitzades (n) 10 Mol·luscs bivalves crus Mostres conformes (C) 10 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal HAPs n: 10 HAPs (g/kg) 4/10 (40%) - 0/10 (0%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) As (mg/kg) 10/10 (100%) - - Metalls As inorgànic (mg/kg) 9/10 (90%) - - Abiòtics n: 10 n: 10 C: 10 (100%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) Cd (mg/kg) 10/10 (100%) - 0/10 (0%) Pb (mg/kg) 10/10 (100%) - 0/10 (0%) Difenils polibromats n: 10 Difenils polibromats (ng/g) 8/10 (80%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) 26/130 Naftalens clorats n: 10 Naftalens clorats (mg/Kg) 0/10 (0%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) Testimonis n: 10 R. E. coli/g 3/10 (30%) - 0/10 (0%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) Microbiològics Patògens n: 10 n: 10 Salmonella en 25 g 0/10 (0%) - 0/10 (0%) C: 10 (100%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) Biotoxines marines n: 10 Biotoxines marines 2/10 (20%) - 0/10 (0%) C: 10 (100%) D: 0 (0%) Mostres analitzades (n) 5 Olis Mostres conformes (C) 5 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal HAPs n: 5 HAPs (g/kg) 3/5 (60%) - 0/5 (0%) C: 5 (100%) D: 0 (0%) As (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Metalls Pb (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Abiòtics n: 5 n: 5 C: 5 (100%) C: 5 (100%) D: 0 (0%) Cu (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) D: 0 (0%) Fe (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Estera de 3- MCPD n: 2 Esters de 3-MCPD (mg/Kg) 1/2 (50%) - - C: 2 (100%) D: 0 (0%) Additius Conservants n: 5 n: 5 Antioxidants fenòlics (mg/Kg 1/5 (20%) - 0/5 (0%) C: 5 (100%) C: 5 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) Mostres analitzades (n) 60 Cereals i derivats Mostres conformes (C) 57 (95%) Mostres amb disconformitats (D) 3 (5%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal HAPs n: 40 Abiòtics HAPs (g/kg) 0/40 (0%) - - C: 40 (100%) n: 60 D: 0 (0%) C: 58 (97%) D: 2 (3%) Metalls As (mg/kg) 10/25 (40%) 0/25 (0%) - n: 25 27/130 C: 25 (100%) D: 0 (0%) As inorgànic (mg/kg) 17/25 (68%) - - Cd (mg/kg) 0/8 (0%) - 0/8 (0%) Pb (mg/kg) 0/8 (0%) - 0/8 (0%) Hg (mg/kg) 0/8 (0%) - - Furà n: 12 Furà (µg/Kg) 12/12 (100%) - - C: 12 (100%) D: 0 (0%) Plaguicides n: 45 Plaguicides (mg/Kg) 13/45 (29%) - 0/45 (0%) C: 45 (100%) D: 0 (0%) Acrilamida n: 30 Acrilamida (µg/Kg) 21/30 (70%) 2/30 (7%) - C: 28 (93%) D: 2 (7%) SO2 (mg/kg) 4/20 (20%) - 0/20 (0%) Àcid sòrbic I sorbats E-200, E-202 I 0/10 (0%) - 0/10 (0%) E-203) (mg/Kg) Conservants n: 20 Àc. benzoic i benzoats (E-210 a E-Additius 0/10 (0%) - 0/10 (0%) n: 20 C: 20 (100%) 213) C: 20 (100%) D: 0 (0%) Antioxidants fenòlics (mg/Kg): Acid D: 0 (0%) nordihidroguayarètic, E-310, E-311, 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Patògens E-312, E-319, E-320, E-321 n: 10 C: 9 (90%) Parahidrobibenzoats (mg/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) D: 1 (10%) Colorants E-123; E-132; E-151; E-142; E-133; artificals E-131; E-127; E-129; E-124; E-122; n: 10 0/10 (0%) - 0/10 (0%) E-104; E-110; E-102; E-128 C: 10 (100%) (mg/Kg) D: 0 (0%) Testimonis n: 10 D. E. coli/g 0/10 (0%) 0/10 (0%) - C: 9 (90%) D: 1 (10%) Patògens D.Salmonella en 25 g 0/10 (0%) 0/10 (0%) - n: 10 C: 9 (90%) D: 1 (10%) R. Bacillus cereus/g 2/10 (10%) 1/10 (10%) - Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (g/kg) 0/60 (0%) - 0/60 (0%) Microbiològics n: 60 C: 59 (98%) Aflatoxina B1 (g/kg) 0/60 (0%) - 0/60 (0%) D: 1 (2%) Micotoxines Aflatoxina B2 (g/kg) 0/60 (0%) - - n: 60 C: 60 (100%) D: 0 (0%) Aflatoxina G1 (g/kg) 0/60 (0%) - - Aflatoxina G2 (g/kg) 0/60 (0%) - - Ocratoxina A (g/kg) 3/60 (5%) - 0/60 (0%) 28/130 Toxines fusarium n: 60 Toxines del fusarium (g/kg) 15/60 (25%) - 0/60 (0%) C: 60 (100%) D: 0 (0%) Menjars preparats per a col·lectivitats Mostres analitzades (n) 30 (restauració comercial - rostisseria) Mostres conformes (C) 16 (53%) Mostres amb disconformitats (D) 14 (47%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Indicadors n: 30 R. Microorganismes aerobis a 30ºC 30/30 (100%) 12/30 (45%) - C: 18 (55%) D: 12 (45%) R. E. coli/g 5/30 (17%) 2/30 (7%) - Testimonis n: 30 R. Estafilococs coagulasa positius 3/30 (10%) 0/30 (0%) - C: 24 (80%) Microbiològics D: 6 (20%) n: 30 C: 16 (53%) R. Clostridis sulfit reductors / g 4/30 (13%) 4/30 (13%) - D: 14 (47%) Salmonella 0/30 (0%) 0/30 (0%) - Patògens n: 30 D. Listeria monocytogenes en 25g 2/30 (7%) - 1/30 (3%) C: 29 (97%) D: 1 (3%) R. Listeria monocytogenes / g 2/30 (7%) - 0/30 (0%) Menjars preparats per a col·lectivitats Mostres analitzades (n) 30 (restauració comercial - tapes) Mostres conformes (C) 13 (43%) Mostres amb disconformitats (D) 17 (57%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Indicadors n: 30 R. Microorganismes aerobis a 30ºC 29/30 (97%) 16/30 (45%) - C: 14 (47%) D: 16 (53%) R. E. coli/g 0/30 (0%) 0/30 (0%) - Testimonis n: 30 R. Estafilococs coagulasa positius 2/30 (7%) 1/30 (3%) - Microbiològics C: 27(90%) n: 30 D: 3 (10%) C: 13 (43%) R. Clostridis sulfit reductors / g 4/30 (13%) 3/30 (10%) - D: 17 (57%) - Salmonella 0/30 (0%) 0/30 (0%) Patògens n: 30 D. Listeria monocytogenes en 25g 0/30 (0%) - 0/30 (0%) C: 30 (100%) D: 0 (0%) R. Listeria monocytogenes / g 0/30 (0%) - 0/30 (0%) 29/130 Menjars preparats per a col·lectivitats Mostres analitzades (n) 60 (restauració comercial-elaborats amb Mostres conformes (C) 41 (68%) antelació >24h) Mostres amb disconformitats (D) 19 (32%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Indicadors n: 60 R. Microorganismes aerobis a 30ºC 56/60 (93%) 17/60 (28%) - C: 83 (72%) D: 17 (28%) R. E. coli/g 4/60 (7%) 2/60 (3%) - Testimonis n: 60 R. Estafilococs coagulasa positius 4/60 (7%) 2/60 (3%) - Microbiològics C: 56 (88%) n: 60 D: 4 (7%) C: 41 (68%) R. Clostridis sulfit reductors / g 1/60 (2%) 0/60 (0%) - D: 19 (32%) Salmonella 0/60 (0%) 0/60 (0%) - Patògens n: 60 D. Listeria monocytogenes en 25g 3/60 (5%) - 0/60 (0%) C: 60 (100%) D: 0 (0%) R. Listeria monocytogenes / g 0/60 (3%) - 0/60 (0%) Productes vegetals envasats llestos Mostres analitzades (n) 50 per al consum (en lineals de Mostres conformes (C) 21 (42%) supermercats) Mostres amb disconformitats (D) 29 (48%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics Plaguicides n: 2 n: 2 Plaguicides (mg/Kg) 1/2 (50%) - - C: 2 (100%) C: 2 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) Indicadors n: 48 R. Microorganismes aerobis a 30ºC 47/48 (98%) 28/48 (58%) - C: 20 (42%) D: 28 (58%) R. E. coli/g 1/48 (2%) - 1/48 (2%) Testimonis n: 56 R. Estafilococs coagulasa positius 5/48 (10%) 1/48 (2%) - C: 56 (100%) D: 2 (0%) Microbiològics R. Clostridis sulfit reductors / g 2/48 (4%) 0/48 (0%) - n: 48 C: 19 (40%) D: 29( 60%) Salmonella 0/48 (0%) 0/48 (0%) - Patògens D. Listeria monocytogenes en 25g 0/48 (0%) - 0/48 (0%) n: 48 C: 48 (100%) D: 0 (0%) R. Listeria monocytogenes / g 0/48 (0%) - 0/48 (0%) E. Coli STEC en 25g 0/30 (0%) 0/30 (0%) - * a base de vegetals crus 30/130 Mostres analitzades (n) 20 Productes de pastisseria Mostres conformes (C) 15 (75%) Mostres amb disconformitats (D) 5 (25%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Indicadors n: 20 R. Microorganismes aerobis a 30ºC 20/20 (100%) 0/20 (0%) - C: 20 (100%) D: 0 (0%) R. E. coli/g 2/20 (10%) 2/20 (10%) - Testimonis n: 20 R. Estafilococs coagulasa positius 3/20 (15%) 3/20 (15%) - C: 15 (75%) Microbiològics D: 5 (25%) n: 20 C: 15 (75%) R. Clostridis sulfit reductors / g 0/20 (0%) 0/20 (0%) - D: 5 (25%) Salmonella 0/20 (0%) 0/20 (0%) - Patògens n: 20 D. Listeria monocytogenes en 25g 0/20 (0%) - 0/20 (0%) C: 20 (100%) D: 0 (0%) 0/20 (0%) R. Listeria monocytogenes / g 0/20 (0%) - Aliments infantils a base de cereals Mostres analitzades (n) 5 (farinetes) Mostres conformes (C) 3 (60%) Mostres amb disconformitats (D) 2 (40%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 2/5 (40%) - - Metalls n: 5 As inorgànic (mg/kg) 5/5 (100%) - - C: 5 (100%) D: 0 (0%) Cd (mg/kg) 1/5 (20%) - 0/5 (0%) Abiòtics Nitrats n: 5 n: 5 C: 3 (60%) Nitrats (mg/Kg) 1/5 (20%) - 0/5 (0%) C: 5 (100%) D: 2 (40%) D: 0 (0%) Furà n: 5 Furà (mg/Kg) 1/5 (20%) - - C: 5 (100%) D: 0 (0%) Acrilamida n: 5 Acrilamida (µg/Kg) 4/5 (80%) 2/5 (40%) - C: 5 (100%) D: 0 (0%) D. Cronobacter spp. en 10 g 0/5 (0%) 0/5 (0%) - Microbiològics Patògens n: 5 n: 5 D. Listeria monocytogenes en 25g 0/5 (0%) - 0/5 (0%) C: 5 (100%) C: 5 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) R. Listeria monocytogenes/g 0/5 (0%) - 0/5 (0%) 31/130 D. Salmonella en 25g 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) (µg/kg) Aflatoxina B1 (g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Micotoxines Aflatoxina B2 (g/kg) 0/5 (0%) - - n: 5 C: 5 (100%) D: 0 (0%) Aflatoxina G1 (g/kg) 0/5 (0%) - - Aflatoxina G2 (g/kg) 0/5 (0%) - - Ocratoxina A (g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Deoxynivalenol (g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Fumonisina B1 (g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Toxines Fumonisina B2 (g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) fusarium n: 5 C: 5 (100%) Toxina T-2 (g/kg) 0/5 (0%) - - D: 0 (0%) Toxina HT-2 (g/kg) 0/5 (0%) - - Zearalenona (g/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Preparats deshidratats per a lactants Mostres analitzades (n) 5 (llets en pols) Mostres conformes (C) 5 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Metalls Pb (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) n: 5 Abiòtics C: 5 (100%) n: 5 D: 0 (0%) Cd (mg/Kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) C: 5 (100%) D: 0 (0%) Furà n: 5 Furà (µg/Kg) 0/5 (0%) - - C: 5 (100%) D: 0 (0%) Indicadors n: 5 Enterobacteris 0/5 (0%) 0/5 (0%) C: 5 (100%) D: 0 (0%) Microbiològics D. Listeria monocytogenes en 25g 0/5 (0%) - 0/5 (0%) n: 5 C: 5 (100%) Patògens D: 0 (0%) n: 5 R. Listeria monocytogenes / g 0/5 (0%) - 0/5 (0%) C: 5 (100%) D: 0 (0%) Salmonella 0/5 (0%) - 0/5 (0%) 32/130 R. Bacillus cereus/g 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Cronobacter spp. (Enterobacter 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Sakazakii) en 10 g Micotoxines n: 5 Aflatoxina M1 (g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) C: 5 (100%) D: 0 (0%) Aliments infantils Mostres analitzades (n) 5 (potets) Mostres conformes (C) 5 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Nitrats n: 5 Nitrats (mg/kg) 3/5 (60%) - 0/5 (0%) C: 5 (100%) D: 0 (0%) Metalls n: 5 Cd (mg/Kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Abiòtics C: 5 (100%) n: 5 D: 0 (0%) C: 5 (100%) Furà D: 0 (0%) n: 5 Furà (µg/Kg) 3/5 (60%) - - C: 5 (100%) D: 0 (0%) Acrilamida n: 5 Acrilamida (µg/Kg) 3/5 (60%) 0/5 (0%) - C: 5 (100%) D: 0 (0%) D. Listeria monocytogenes en 0/5 (0%) - 0/5 (0%) 25g Patògens R. Listeria monocytogenes / g 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Microbiològics n: 5 n: 5 C: 5 (100%) C: 5 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) Cronobacter spp. (Enterobacter 0/5 (0%) 0/5 (0%) - Sakazakii) en 10 g D. Salmonella en 25g 0/5 (0%) 0/5 (0%) - Mostres analitzades (n) 93 Hortalisses fresques i bolets Mostres conformes (C) 88 (95%) Mostres amb disconformitats (D) 5 (5%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Nitrats Abiòtics n: 22 Nitrats (mg/Kg) 21/22 (95,5%) - 1/22 (5%) n: 91 C: 21 (95,5%) C: 86 (94%) D: 1 (4.5%) D: 5 (6%) Metalls Cd (mg/Kg) 35/74 (47%) - 0/74 (0%) n: 74 33/130 C: 72 (97%) D: 2 (3%) Pb (mg/Kg) 18/74 (24%) - 2/74 (3%) Arsènic (mg/kg) 6/10 (60%) - - Arsènic inorgànic (mg/kg) 4/10 (40%) - - Plaguicides n: 91 Plaguicides (mg/kg) 45/91 (49%) - 3/91 (3%) C: 87 (97%) D: 3 (3%) Indicadors n: 16 Coliforms 13/16 (81%) - - C: 16 (100%) Microbiològics D: 0 (0%) n: 16 C: 16 (100%) Patògens D. Salmonella en 25g 0/16 (0%) - 0/16(0%) D: 0 (0%) n: 16 C: 16 (100%) D. Norovirus (detecció de D: 0 (0%) 0/4 (0%) - - genomes vírics) Mostres analitzades (n) 40 Fruita fresca Mostres conformes (C) 39 (97.5%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (2.5%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics Plaguicides n: 24 n: 24 Plaguicides (mg/kg) 18/24 (75%) - 1/24 (4%) C: 23 (96%) C: 23 (96%) D: 1 (4%) D: 1 (4%) Indicadors n: 16 Coliforms 3/16 (19%) - - Microbiològics C: 16 (100%) n: 16 D: 0 (0%) C: 16 (100%) Patògens D: 0 (0%) n: 16 D. Salmonella en 25g 0/16 (0%) - - C: 16 (100%) D: 0 (0%) Mostres analitzades (n) 40 Fruita seca i dessecada Mostres conformes (C) 33 (82,5%) Mostres amb disconformitats (D) 7 (17,5%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal 4/40 (10%) SO2 (mg/kg) (orellanes - 1/40 (2,5%) dessecades) Additius Conservants n: 40 n: 40 Àcid sòrbic (mg/Kg) 9/40 (22,5%) - 0/40 (0%) C: 34 (85%) C: 34 (85%) D: 6 (15%) D: 6 (15%) Àcid benzoic (mg/Kg) 5/40 (12,5%) - 5/40 (12,5%) Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (g/kg) 1/40 (2,5%) - 1/40 (2,5%) Microbiològics Micotoxines n: 40 n: 40 Aflatoxina B (g/kg) 1/40 (2,5%) - 1/40 (2,5%) C: 39 (97,5%) C: 39 (97,5%) 1 D: 1 (2,5%) D: 1 (2,5%) Aflatoxina B2 (g/kg) 1/40 (2,5%) - - 34/130 Aflatoxina G1 (g/kg) 0/40 (0%) - - Aflatoxina G2 (g/kg) 0/40 (0%) - - Ocratoxina A (g/kg) 6/40 (15%) - 0/40 (0%) Mostres analitzades (n) 14 Condiments i espècies Mostres conformes (C) 13 (93%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (7%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal HAPs n: 14 HAPs (g/kg) 11/14 (78,5%) - - C: 14 (100%) D: 0 (0%) Abiòtics Metalls As (mg/Kg) 11/14 (78,5%) 0/14 (0%) - n: 14 n: 14 C: 13 (93%) C: 14 (100%) D: 1 (7%) D: 0 (0%) As inorgànic (mg/Kg) 11/14 (78,5%) - - Plaguicides n: 14 Plaguicides (mg/kg) 8/14 (57%) - 1/14 (7%) C: 13 (93%) D: 1 (7%) Conservants n: 3 SO2 (mg/kg) 0/3 (0%) - 0/3 (0%) Additius C: 3 (100%) n: 3 D: (0%) C: 3 (100%) Colorants D: (0%) n: 2 Colorants tipus Sudan (g/kg) 0/2 (0%) - 0/2 (0%) C: 2 (100%) D: 0 (0%) D. Listeria monocytogenes en 25g 0/11 (0%) 0/11 (0%) Patògens n:11 C: 11 (100%) R. Listeria monocytogenes / g 0/11 (0%) 0/11 (0%) D: 0 (0%) D. Salmonella en 25g 0/11 (0%) 0/11 (0%) - Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (g/kg) 1/14 (7%) - 0/14 (0%) Microbiològics n: 14 Aflatoxina B1 (g/kg) 1/14 (7%) - 0/14 (0%) C: 14 (100%) D: 0 (0%) Micotoxines Aflatoxina B2 (g/kg) 0/14 (0%) - - n: 14 C: 14 (100%) D: 0 (0%) Aflatoxina G1 (g/kg) 0/14 (0%) - - Aflatoxina G2 (g/kg) 1/14 (7%) - - Ocratoxina A (g/kg) 1/14 (7%) - 0/14 (0%) 35/130 Mostres analitzades (n) 15 Begudes alcohòliques (10 de cervesa i 5 de ví) Mostres conformes (C) 15 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Pb (mg/Kg) 0/15 (0%) - 0/15 (0%) As (mg/Kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Metalls As inorgànic (mg/Kg) 0/10 (0%) - - n: 15 Abiòtics C: 15 (100%) n: 15 D: 0 (0%) Cu (mg/Kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) C: 15 (100%) D: 0 (0%) Co (mg/Kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Zn (mg/Kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Etilcarbamat n: 5 Etilcarbamat (g/kg) 0/5 (0%) - - C: 5 (100%) D: 0 (0%) Additius n: 15 SO2 (mg/L) 5/15 (33%) - 0/15 (0%) C: 15 (100%) D: 0 (0%) Àcid sòrbic I sorbats E-200, E-202 I Conservants 0/5 (0%) - 0/5 (0%) E-203) (mg/Kg) n: 15 C: 15 (100%) Àcid benzoic I benzoats (E-210 a E- D: 0 (0%) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) 213) (mg/Kg Parahidrobibenzoats (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Micotoxines n: 15 Ocratoxina A (g/kg) 1/15 (7%) - 0/15 (0%) C: 15 (100%) Microbiològics D: 0 (0%) n: 15 Amines C: 15 (100%) biògenes D: 0 (0%) n: 5 Histamina (g/kg) 1/5 (20%) 0/5 (0%) - C: 5 (100%) D: 0 (0%) Mostres analitzades (n) 15 Xocolata Mostres conformes (C) 14 (93%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (7%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics HAPs n: 15 n: 15 HAPs (µg/Kg) 1/15 (7%) - 0/15 (0%) C: 14 (93%) C: 15 (100%) D: 1 (7%) D: 0 (0%) 36/130 Metalls Pb (mg/Kg) 6/15 (40%) 0/15 (100%) - n: 15 C: 14 (93%) - D: 1 (7%) Cd (mg/Kg) 8/15 (53%) 1/15 (7%) Patògens n: 15 D.Salmonella 0/15 (0%) 0/15 (0%) - Microbiològics C: 15 (100%) n: 15 D: 0 (0%) C: 15 (100%) Micotoxines D: 0 (0%) n: 15 Ocratoxina A (µg/Kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) - C: 15 (100%) D: 0 (0%) Mostres analitzades (n) 18 Cafè Mostres conformes (C) 18 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal HAPs n: 18 HAPs (µg/Kg) 4/18 (22%) - - C: 18 (100%) D: 0 (0%) Pb (mg/Kg) 0/18 (100%) 0/18 (100%) - Metalls As (mg/kg) 0/18 (100%) - - n: 18 Abiòtics C: 18 (100%) 7/18 (39%) tots n: 18 D: 0 (0%) Cu (mg/Kg) 0/18 (100%) - els solubles C: 18 (100%) D: 0 (0%) Zn (mg/Kg) 6/18 (33%) 0/18 (100%) - Furà n: 16 Furà (µg/Kg) 16/16 (100%) - - C: 16 (100%) D: 0 (0%) Acrilamida n: 18 Acrilamida (µg/Kg) 18/18 (100%) 0/18 (100%) - C: 18 (100%) D: 0 (0%) Microbiològics Micotoxines n: 18 n: 18 Ocratoxina A (µg/Kg) 4/18 (22%) - 0/18 (0%) C: 18 (100%) C: 18 (100%) D: 0 (0%) D: 0 (0%) 37/130 Mostres analitzades (n) 10 Orxates Mostres conformes (C) 3 (30%) Mostres amb disconformitats (D) 7 (70%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Indicadors n: 10 - R. Microorganismes aerobis a 30ºC 10/10 (100%) 7/10 (70%) C: 3 (30%) D: 7 (70%) R. E. coli/g 3/10 (30%) 3/10 (30%) - Testimonis n: 10 R. Estafilococs coagulasa positius 1/10 (10%) 1/10 (10%) - C: 5 (50%) Microbiològics D: 5 (50%) n: 10 R. Clostridis sulfit reductors C: 3 (30%) 2/10 (20%) 2/10 (20%) - D: 7 (70%) D.Salmonella 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Patògens n: 10 D. Listeria monocytogenes en 25g 0/10 (0%) 0/10 (0%) - C: 10(100%) D: 0 (0%) R. Listeria monocytogenes en 25g 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Derivats de patata Mostres analitzades (n) 10 (patates xips) Mostres conformes (C) 8 (80%) Mostres amb disconformitats (D) 2 (20%) Disconformitat (%) Subgrup Grup analític Paràmetres analitzats Presència analític R L Límit recomanat Límit legal Acrilamida n: 10 Acrilamida (µg/Kg) 10/10 (100%) 2/10 (20%) - Abiòtics C: 8 (80%) n: 10 D: 2 (20%) C: 8 (80%) Esters de 3- D: 2 (20%) MCPD n: 10 3-MCPD (mg/Kg) 1/10 (10%) - - C: 10 (100%) D: 0 (0%) 38/130 4.3 Resultats per paràmetres 4.3.1 Paràmetres abiòtics A la gràfica següent s’indica el percentatge de mostres amb absència, presència sense disconformitat o presència amb disconformitat dels contaminants investigats. Al costat de cada contaminant, s’especifica el número de mostres en què s’ha analitzat. Els diferents paràmetres apareixen ordenats en ordre decreixent en funció del percentatge de mostres amb disconformitat. Paràmetres abiòtics. Presència de mostres amb absència, presència o disconformitat Acrilamida (68) Nitrats (32) Plaguicides (182) Pb (275) Cd (247) Furà (43) Etilcarbamat (5) 3-MCPD (12) Naftalens clorats (110) Difenils polibromats (110) BADGE's (10) PCB's (106) Nitrosamines volàtils (30) Co (10) Zn (28) Fe (5) Cu (33) Metil Hg (70) Hg (83) As inorg (94) As (177) HAP (117) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Absència Presència sense disconformitat Presència amb disconformitat 39/130 Taula 7 - Resultats per paràmetres abiòtics Mostres analitzades (n) 473 Abiòtics Mostres conformes (C) 459 (97%) Mostres amb disconformitats (D) 14 (3%) Mostres analitzades (n) 117 HAPs Mostres conformes (C) 117 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Peix fumat 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Productes de la pesca cuits (bivalves) 4/5 (80%) - 0/5 (0%) Bivalves crus 4/10 (40%) - 0/10 (0%) Olis 3/5 (60%) - 0/5 (0%) Cereals i derivats 0/40 (0%) - - Espècies 11/14 (78,5%) - - Cafè 4/18 (22%) - - Xocolata 1/15 (7%) - 0/15 (0%) Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 316 Metalls Mostres conformes (C) 313 (99%) Mostres amb disconformitats (D) 3 (1%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal - - Peix fresc i congelat 38/40 (95%) Conserves de peix 10/10 (100%) - - Bivalves crus 10/10 (100%) - - As n: 177 Crustacis crus 10/10 (100%) - - C: 177 (100%) D: 0 (0%) Cefalòpodes crus 10/10 (100%) - - Produxtes de la pesca cuits 10/10 (100%) - - (bivalves i crustacis) Olis 0/5 (0%) - 0/5 (0%) 40/130 Cereals 10/25 (40%) 0/25 (0%) - Hortalisses I bolets 6/10 (60%) Aliments infantils a base de cereals- 2/5 (40%) - - farinetes Cafè 0/18 (0%) - - Espècies i condiments 11/14 (78,5%) 0/14 (0%) - Begudes alcohòliques - cervesa 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Bivalves crus 9/10 (90%) - - Crustacis crus 10/10 (100%) - - Produxtes de la pesca cuits 7/10 (70%) - - (bivalves i crustacis) As inorgànic Cereals 17/25 (68%) - - n: 94 C: 94 (100%) Hortalisses I bolets 4/10 (40%) - - D: 0 (0%) Aliments infantils a base de cereals- 5/5 (100%) - - farinetes Espècies i condiments 11/14 (78,5%) - - Begudes alcohòliques - cervesa 0/10 (0%) - - Carn fresca 3/45 (7%) - 0/45 (0%) Peix fresc i congelat 4/40 (10%) - 0/40 (0%) Conserves de peix 9/10 (89%) - 0/10 (0%) Bivalves crus 10/10 (100%) - 0/10 (0%) Crustacis crus 5/10 (50%) - 0/10 (0%) Cd n: 247 Cefalòpodes crus 7/10 (70%) - 0/10 (0%) C: 246 (99,6%) D: 1 (0,4%) Produxtes de la pesca cuits 8/10 (80%) - 0/10 (0%) (bivalves i crustacis) Cereals (arròs) 0/8 (0%) - 0/8 (0%) Hortalisses fresques i bolets 35/74 (47%) - 0/74 (0%) Preparats deshidratats per a 0/5 (0%) - 0/5 (0%) lactants (llets en pols) Aliments infantils a base de cereals- 1/5 (20%) - 0/5 (0%) farinetes 41/130 Aliments infantils (potets) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Xocolata 8/15 (53%) 1/15 (7%) - Peix fresc i congelat 26/40 (65%) - 0/40 (0%) Conserves de peix 3/10 (30%) - 0/10 (0%) Hg n: 83 Produxtes de la pesca cuits 0/5 (0%) - 0/5 (0%) C: 83 (100%) (bivalves i crustacis) D: 0 (0%) Crustacis crus 6/10 (60%) - 0/10 (0%) Cefalòpodes crus 2/10 (20%) - 0/10 (0%) Cereals - arròs 0/8 (0%) - - Peix fresc i congelat 37/40 (92,5%) - - Metil Hg Conserves de peix 10/10 (100%) - - n: 70 C: 70 (100%) D: 0 (0%) Crustacis crus 9/10 (90%) - - Cefalòpodes crus 6/10 (60%) - - Carn fresca 3/45 (7%) - 0/45 (0%) Peix fresc i congelat 5/40 (12,5%) - 0/40 (0%) Conserves de peix 4/10 (40%) - 0/10 (0%) Bivalves crus 10/10 (100%) - 0/10 (0%) Crustacis crus 4/10 (40%) - 0/10 (0%) Pb Cefalòpodes crus 5/10 (50%) - 0/10 (0%) n: 275 C: 273 (99,3%) D: 2 (0,7%) Produxtes de la pesca cuits 6/10 (60%) - 0/10 (0%) (bivalves i crustacis) Olis 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Cereals (arròs) 0/8 (0%) - 0/8 (0%) Hortalisses fresques I bolets 18/74 (24%) - 2/74 (3%) Preparats deshidratats per a 0/5 (0%) - 0/5 (0%) lactants (llets en pols) Begudes alcohòliques 0/15 (0%) - 0/15 (0%) 42/130 Cafè 0/18 (0%) 0/18 (0%) - Xocolata 6/15 (40%) 0/15 (0%) - Olis 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Cu n:33 7/18 (39%) Cafè 0/18 (0%) - C: 33 (100%) tots els solubles D: 0 (0%) Begudes alcohòliques - cervesa 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Fe n: 5 Olis 0/5 (0%) - 0/5 (0%) C: 5 (100%) D: 0 (0%) Zn Cafè 6/18 (33%) 0/18 (0%) - n: 28 C: 28 100%) D: 0 (0%) Begudes alcohòliques - cervesa 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Co n: 10 Begudes alcohòliques - cervesa 0/10 (0%) 0/10 (0%) - C: 10 (100%) D: 0 (0%) Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 32 Nitrats Mostres conformes (C) 31 (97%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (3%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Aliments infantils a base de cereals- farinetes 1/5 (20%) - 0/5 (0%) Aliments infantils - potets 3/5 (60%) - 0/5 (0%) Hortalisses de fulla verda 21/22 (95,5%) - 1/22 (5%) Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 30 Nitrosamines volàtils Mostres conformes (C) 30 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Productes carnis tractats per la calor 0/30 (0%) - - 43/130 Mostres analitzades (n) 106 PCB’s Mostres conformes (C) 106 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Carns fresca 2/45 (4%) - - Ous 0/10 (0%) - - Formatges madurats 0/11 (0%) - - Peix fresc i congelat 3/40 (7,5%) - - Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 182 Plaguicides Mostres conformes ( 177 (97%) Mostres amb disconformitats (D) 5 (3%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Ous 0/2 (0%) - 0/2 (0%) Llets 0/2 (0%) - 0/2 (0%) Mantegues 0/2 (0%) - 0/2 (0%) Menjars preparats IV gamma 1/2 (50%) - - Cereals i derivats 13/45 (29%) - 0/45 (0%) Hortalisses fresques 43/81 (53%) - 3/81 (4%) Bolets 2/10 (20%) - 0/10 (0%) Fruites fresques 18/24 (75%) - 1/24 (4%) Condiments i espècies 8/14 (57%) - 1/14 (7%) Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics 44/130 Mostres analitzades (n) 10 BADGEs Mostres conformes (C) 10 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Conserves de peix 7/10 (70%) - 0/10 (0%) Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 110 Difenils polibromats Mostres conformes (C) 110 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Ous 0/10 (0%) - - Peix fresc i congelat 23/40 (57,5%) - - Peix fumat 5/10 (50%) - - Conserves de peix 1/10 (10%) - - Crustacis crus 0/10 (0%) - - Bivalves crus 8/10 (80%) - - Cefalòpodes crus 3/10 (30%) - - Productes de la pesca cuits (bivalves i crustacis) 4/10 (40%) - - Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics 45/130 Mostres analitzades (n) 110 Naftalens clorats Mostres conformes (C) 110 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Ous 0/10 (0%) - - Peix fresc i congelat 1/40 (2,5%) - - Peix fumat 0/10 (0%) - - Conserves de peix 0/10 (0%) - - Crustacis crus 0/10 (0%) - - Bivalves crus 0/10 (0%) - - Cefalòpodes crus 0/10 (0%) - - Productes de la pesca cuits (bivalves i crustacis) 0/10 (0%) - - Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 12 3-MCPD Mostres conformes (C) 12 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Olis 1/2 (50%) - - Derivats de patata (Patates xips) 1/10 (10%) - - Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 5 Etilcarbamat Mostres conformes (C) 5 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Vins 0/5 (0%) - - 46/130 Mostres analitzades (n) 43 Furà Mostres conformes (C) 43 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Aliments infantils-potets 3/5 (60%) - - Aliments infantils a base de cereals- farinetes 1/5 (20%) - - Preparats deshidratats per a lactants (llets en pols) 0/5 (0%) - - Cereals i derivats 12/12 (100%) - - Cafè 16/16 (100%) - - Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 68 Acrilamida Mostres conformes (C) 62 (91%) Mostres amb disconformitats (D) 6 (9%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Cereals i derivats 21/30 (70%) 2/30 (7%) - Aliments infantils a base de cereals- farinetes 4/5 (80%) 2/5 (40%) - Aliments infantils-potets 3/5 (60%) 0/5 (0%) - Cafè 18/18 (100%) 0/18 (0%) - Derivats de patata (Patates xips) 10/10 (100%) 2/10 (20%) - Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics 47/130 4.3.2 Additius A la gràfica següent s’indica el percentatge de mostres amb absència, presència sense disconformitat o prespencia amb disconformitat de l’additiu investigat. Al costat de cada additiu s’especifica entre parèntesi el número de mostres en què s’han analitzat. Els diferents paràmetres apareixen ordenats en ordre decreixent en funció del percentatge de mostres amb disconformitat. Percentatge de mostres amb absència, presència o disconformitat Dioxid de sofre (209) Àcid benzoic (65) Colorants artificials (124) Àcid sòrbic (65) Antioxidants fenòlics (15) Parahidroxibenzoats (15) Nitrat sòdic (70) Nitrit sòdic (70) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Absència Presència sense disconformitat Presència amb disconformitat 48/130 Taula 8 - Resultats per additius Mostres analitzades (n) 257 Conservants i colorants Mostres conformes (C) 230 (89%) Mostres amb disconformitats (D) 27 (11%) Mostres analitzades (n) 209 SO2- Mostres conformes (C) 187 (89,5%) Mostres amb disconformitats (D) 22 (10,5%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal - Carn picada i preparats de carn 58/71 (82%) 21/71 (29,5%) Productes carnis curats 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Crustacis crus 6/10 (60%) - 0/10 (0%) Cefalòpodes crus 4/10 (40%) - 0/10 (0%) Productes de la pesca cuits (bivalves i crustacis) 4/10 (40%) - 0/10 (0%) Cereals I derivats 4/20 (20%) - 0/20 (0%) Fruita seca I dessecada 4/40 (10%) - 1/40 (2,5%) Condiments i espècies (all i ceba en pols) 0/3 (0%) - 0/3 (0%) Begudes alcohòliques 5/15 (33%) - 0/15 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius Mostres analitzades (n) 65 Àcid sòrbic Mostres conformes (C) 65 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Productes de la pesca cuits 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Fruita seca i dessecada 9/40 (22,5%) - 0/40 (0%) Cereals i derivats (aperitius/snacks de blat de moro) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Vins 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius 49/130 Mostres analitzades (n) 65 Àcid benzoic Mostres conformes (C) 60 (92,3%) Mostres amb disconformitats (D) 5 (7,7%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Productes de la pesca cuits 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Fruita seca i dessecada 5/40 (12,5%) - 5/40 (12,5%) Cereals i derivats (aperitius/snacks de blat de moro) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Vins 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius Mostres analitzades (n) 15 Antioxidants fenòlics Mostres conformes (C) 15 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Cereals i derivats (aperitius/snacks de blat de moro) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Olis 1/5 (20%) - 0/5 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius Mostres analitzades (n) 15 Parahidroxibenzoats-PHB’s Mostres conformes (C) 15 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Aperitius/snacks de blat de moro 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Vins 0/5 (0%) - 0/5 (0%) 50/130 Mostres analitzades (n) 70 Nitrat sòdic Mostres conformes (C) 70 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Preparats de carn (adobats) 6/10 (60%) - 0/10 (10%) Productes carnis curats 21/30 (70%) - 0/30 (0%) Productes carnis tractats per la calor 11/30 (37%) - 0/30 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius Mostres analitzades (n) 70 Nitrit sòdic Mostres conformes (C) 70 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Preparats de carn (adobats) 3/10 (30%) - 0/10 (0%) Productes carnis curats 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Productes carnis tractats per la calor 14/30 (47%) - 0/30 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius Mostres analitzades (n) 124 Colorants artificals Mostres conformes (C) 111 (98%) Mostres amb disconformitats (D) 2 (2%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Carn picada i preparats de carn 33/71 (46%) 2/71 (3%) Productes carnis tractacts per la calor 4/30 (13%) 0/30 (0%) Cereals i derivats 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Condiments i espècies 0/2 (0%) - 0/2 (0%) Llet I derivats (gelats) 4/11 (36%) - 0/11 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius 51/130 4.3.4 Paràmetres microbiològics A la gràfica següent s’indica el percentatge de mostres amb absència, presència sense disconformitat o presència amb disconformitat del paràmetre microbiològic investigat. Al costat de cada paràmetre, s’especifica entre parèntesi el número de mostres en què s’ha analitzat. Els diferents paràmetres apareixen ordenats en ordre decreixent en funció del percentatge de mostres amb disconformitat. Resultats paràmetres microbiològics. Percentatge de mostres amb absència, presència i disconformitat Microorganismes a 30 ºC (269) Enterobacteris (26) Bacillus cereus (15) D. Campilobacter spp. (71) Amines biògenes (41) Clostridis sulfit-reductors (198) Escherichia coli STEC (152) R. Escherichia coli (332) Estafilococ coagulassa positius (333) D. Salmonella spp. (551) Aflatoxina B1, B2, G1, G2 (119) Aflatoxina B1 (119) Escherichia coli O157 (146) D. Listeria monocytogenes (337) Coliformes (32) R. Listeria monocytogenes (348) R. Campilobacter spp. (71) Yersinia enterocolítica (101) Cronobacter sakazakii (15) Aflatoxina G2 (119) Aflatoxina G1 (119) Aflatoxina M1 (16) Aflatoxina B2 (119) Ocratoxina A (167) Toxina de fusarium (65) Entrerotoxina estafilocócica (33) Biotoxines marines (15) Norovirus (4) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Absència Presència sense disconformitats Presència amb disconformitats 52/130 Taula 9 - Resultats paràmetres microbiològics Mostres analitzades (n) 708 Paràmetres microbiològics Mostres conformes (C) 589 (83%) Mostres amb disconformitats (D) 119 (17%) Mostres analitzades (n) 327 Indicadors Mostres conformes (C) 238 (73%) Mostres amb disconformitats (D) 89 (27%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Carn picada i preparats de carn 71/71 (100%) 5/71 (7%) 0/71 (0%) Menjars preparats- Restauració 30/30 (100%) 12/30 (45%) - comercial-rostisseria Menjars preparats- Restauració 29/30 (97%) 16/30 (45%) - comercial-tapes Microorganismes aerobis a 30ºC Menjars preparats –Restauració n: 269 comercial- elaborats amb >24 56/60 (93%) 17/60 (28%) - C: 184 (68%) antelació D: 85 (32%) Menjars preparats vegetals–Lineals 47/48 (98%) 28/48 (58%) - de supermercats Productes de pastisseria 20/20 (100%) 0/20 (0%) - Orxates 10/10 (100%) 7/10 (70%) - Peix fumat 4/10 (40%) 3/10 (30%) - Enterobacteris n: 26 Gelats lactis 6/11 (55%) - 1/11 (9%) C: 22 (85%) D: 4 (15%) Preparats deshidratats per a 0/5 (0%) - 0/5 (0%) lactants (llets en pols) Coliformes a 30 ºC Fruita fresca 3/16 (19%) - - n: 32 C: 32 (100%) D: 0 (0%) Hortalisses 13/16 (81%) - - Veure Apartat 4.4.3. de resultats detallats de pàrametres microbiològics Mostres analitzades (n) 353 Testimonis Mostres conformes (C) 328 (93%) Mostres amb disconformitats (D) 25 (7%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal E. coli Carn picada i preparats de carn 19/71 (27%) 0/71 (0%) - n: 332 C: 322 (97%) D: 10 (3%) Formatges 0/33 (0%) - 0/33 (0%) 53/130 Productes de la pesca cuits 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Bivalves crus 3/10 (30%) - 0/10 (0%) Cereals (cereals per esmorzar) 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Menjars preparats- Restauració 5/30 (17%) 2/30 (7%) - comercial-rostisseria Menjars preparats- Restauració 0/30 (0%) 0/30 (0%) - comercial-tapes Menjars preparats –Restauració comercial- elaborats amb >24 4/60 (7%) 2/60 (3 %) - antelació Menjars preparats vegetals–Lineals 1/48 (2%) - 1/48 (2%) de supermercats Productes de pastisseria 2/20 (10%) 2/20 (10%) - Orxates 3/10 (30%) 3/10 (30%) - Carn picada i preparats de carn 18/71 (25%) 0/71 (0%) - Gelats lactis 0/11 (0%) 0/11 (0%) - Formatges 0/33 (0%) - 0/33 (0%) Peix fumat 0/38 (0%) 0/38 (0%) - Productes de la pesca cuits 2/10 (20%) - 0/10 (0%) Estafilococs coagulasa positius n: 333 Menjars preparats- Restauració 3/30 (10%) 0/30 (0%) - C: 325 (98%) comercial-rostisseria D: 8 (2%) Menjars preparats- Restauració 2/30 (7%) 1/30 (3%) - comercial-tapes Menjars preparats –Restauració comercial- elaborats amb >24 4/60 (7%) 2/60 (3%) - antelació Menjars preparats vegetals–Lineals 5/48 (10%) 1/48 (2%) - de supermercats Productes de pastisseria 3/20 (15%) 3/20 (15%) - Orxates 1/10 (10%) 1/10 (10%) - Menjars preparats- Restauració 4/30 (13%) 4/30 (13%) - comercial-rostisseria Clostridis sulfit Menjars preparats- Restauració reductors 4/30 (13%) 3/30 (10%) - comercial-tapes n: 198 C: 189 (95,5 %) Menjars preparats –Restauració D: 9 (4,5%) comercial- elaborats amb >24 1/60 (2%) 0/60 (0%) - antelació Menjars preparats vegetals–Lineals 2/48 (4%) 0/48 (0%) - de supermercats 54/130 Productes de pastisseria 0/20 (0%) 0/20 (0%) - Orxates 2/10 (20%) 2/10 (20%) - Veure Apartat 4.4.3. de resultats detallats de pàrametres microbiològics Mostres analitzades (n) 557 Patògens Mostres conformes (C) 540 (97%) Mostres amb disconformitats (D) 17 (3%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Carn fresca 0/45 (0%) 0/45 (0%) - Carn picada i preparats de carn 6/71 (8%) - 6/71 (8%) Productes carnis curats 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Productes carnis tractats per la 0/30 (0%) - 0/30 (0%) calor Ous (closca i interior) 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Gelats lactis 0/11 (0%) 0/11 (0%) - Formatges 0/33 (0%) - 0/33 (0%) Salmonella n: 551 C: 545 (99 %) Peix fumat 0/38 (0%) 0/38 (0%) - D: 6 (1%) Crutacis crus 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Productes de la pesca cuits 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Bivalves crus 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Cereals i derivats (cereals per 0/10 (0%) 0/10 (0%) - esmorzar) Menjars preparats- Restauració 0/30 (0%) 0/30 (0%) - comercial-rostisseria Menjars preparats- Restauració 0/30 (0%) 0/30 (0%) - comercial-tapes Menjars preparats –Restauració comercial- elaborats amb >24 0/60 (0%) 0/60 (0%) - antelació 55/130 Menjars preparats vegetals–Lineals 0/48 (0%) 0/48 (0%) - de supermercats Productes de pastisseria 0/20 (0%) 0/20 (0%) - Condiments I espècies 0/11 (0%) 0/11 (0%) - Xocolata 0/15 (0%) 0/15 (0%) - Orxates 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Hortalisses 0/16 (0%) - 0/16(0%) Fruita fresca 0/16 (0%) - - Aliments infantils-potets 0/5 (0%) 0/5 (0%) - Aliments infantils a base de cereals- 0/5 (0%) - 0/5 (0%) farinetes Preparats deshidratats per a 0/5 (0%) - 0/5 (0%) lactants (llets en pols) Carn fresca 3/45 (7%) 1/45 (2%) - E.coli O157 n: 146 Carn picada i preparats de carn 0/71 (0%) 0/71 (0%) - C: 145 (99 %) D: 1 (1%) Productes carnis curats 0/30 (0%) 0/30 (0%) - Carn fresca 9/45 (20%) 5/45 (16%) - E.coli STEC Carn picada i preparats de carn 4/71 (6%) 0/71 (0%) - n: 152 C: 147 (97 %) Menjars preparats envasats– D: 5 (3%) Lineals de supermercats 0/30 (0%) 0/30 (0%) - (a base de vegetasl crus) Productes carnis tractats amb calor 0/6 (0%) 0/6 (0%) - (paté) Productes carnis curats 5/30 (17%) - 0/30 (0%) Productes carnis tractats amb calor 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Formatges 0/33 (0%) - 0/33 (0%) D. Listeria monocytogenes n: 337 Productes de la pesca cuits 1/10 (10%) - 0/10 (0%) C: 336 (99,7%) D:1 (0,3%) Peix fumat 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Menjars preparats- Restauració 2/30 (10%) - 1/30 (3%) comercial-rostisseria Menjars preparats- Restauració 0/30 (0%) - 0/30 (0%) comercial-tapes 56/130 Menjars preparats –Restauració comercial- elaborats amb >24 3/60 (5%) - 0/60 (0%) antelació Menjars preparats vegetals–Lineals 0/48 (0%) - 0/48 (0%) de supermercats Productes de pastisseria 0/20 (0%) - 0/20 (0%) Aliments infantils a base de cereals- 0/5 (0%) - 0/5 (0%) farinetes Preparats deshidratats per a 0/5 (0%) - 0/5 (0%) lactants (llets en pols) Aliments infantils-potets 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Orxates 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Condiments i espècies 0/11 (0%) 0/11 (0%) - Productes carnis curats 2/30 (7%) - 0/30 (0%) Productes carnis tractats amb calor 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Formatges 0/33 (0%) - 0/33 (0%) Gelats lactis 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Productes de la pesca cuits 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Peix fumat 0/38 (0%) - 0/38 (0%) Menjars preparats- Restauració 2/30 (7%) - 0/30 (0%) comercial-rostisseria R. Listeria Menjars preparats- Restauració 0/30 (0%) - 0/30 (0%) monocytogenes comercial-tapes n: 348 Menjars preparats –Restauració C: 348 (100%) comercial- elaborats amb >24 0/60 (0%) - 0/60 (0%) D: 0 (0%) antelació Menjars preparats vegetals–Lineals 0/48 (0%) - 0/48 (0%) de supermercats Productes de pastisseria 0/20 (0%) - 0/20 (0%) Orxates 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Condiments i espècies 0/11 (0%) 0/11 (0%) - Aliments infantils a base de cereals- 0/5 (0%) - 0/5 (0%) farinetes Preparats deshidratats per a 0/5 (0%) - 0/5 (0%) lactants (llets en pols) Aliments infantils-potets 0/5 (0%) - 0/5 (0%) 57/130 D. Campylobacter Carn fresca 4/25 (16%) 4/25 (16%) - n: 71 C: 67 (94%) D: 4 (6%) Carn picada i preparats de carn 2/46 (4%) 0/46 (0%) - - R. Campylobacter Carn fresca 2/25 (8%) 0/25 (0%) n: 71 C: 71 (100%) D: 0 (0%) Carn picada i preparats de carn 0/46 (0%) 0/46 (0%) - D. Yersinia Carn fresca 8/30 (27%) 0/30 (0%) - enterocolitica- n: 101 C: 101 (100%) Carn picada i preparats de carn 14/71 (19%) 0/71 (0%) - D: 0 (0%) Cereals I derivats (ceralsper R. Bacillus cereus 2/10 (20%) 1/10 (0%) - esmorzar) n: 15 C: 14 (93%) Preparats deshidratats per a D: 1 (7%) 0/5 (0%) - lactants (llets en pols) 0/5 (0%) Preparats deshidratats per a 0/5 (0%) - 0/5 (0%) lactants (llets en pols) Cronobacter spp (Enterobacter sakazakii) n: 15 Aliments infantils-potets 0/5 (0%) 0/5 (0%) - C: 15 (100%) D: 0 (0%) Aliments infantils a base de cereals- 0/5 (0%) 0/5 (0%) - farinetes D. Norovirus 0/4 (0%) n: 4 Hortalisses Tomàquet, - - C: 4 (100%) cogombre D: 0 (0%) Veure Apartat 4.4.3. de resultats detallats de pàrametres microbiològics Mostres analitzades (n) 183 Micotoxines Mostres conformes (C) 182 (99,5%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (0,5%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Cereals i derivats 0/60 (0%) - 0/60 (0%) Aflatoxines B1, B2, G1, Aliments infantils a base de cereals- G 0/5 (0%) - 0/5 (0%) 2 farinetes n: 119 C: 118 (99 %) D: 1 (1%) Fruita seca i dessecada 1/40 (2,5%) - 1/40 (2,5%) Condiments i espècies 1/14 (7%) - 0/14 (0%) Cereals i derivats 0/60 (0%) - 0/60 (0%) Aliments infantils a base de cereals- Aflatoxina B1 0/5 (0%) - 0/5 (0%) farinetes n: 119 C: 118 (99 %) D: 1 (1%) Fruita seca i dessecada 1/40 (2,5%) - 1/40 (2,5%) Condiments i espècies 1/14 (7%) - 0/14 (0%) 58/130 Cereals i derivats 0/60 (0%) - - Aliments infantils a base de cereals- Aflatoxina B2 0/5 (0%) - - farinetes n: 119 C: 119 (100 %) D: 0 (0%) Fruita seca i dessecada 1/40 (2,5%) - - Condiments i espècies 0/14 (0%) - - Aflatoxina M1 Gelats lactis 0/11 (0%) - 0/11 (0%) n: 16 C: 16 (100%) Preparats deshidratats per a D: 0 (0%) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) lactants (llets en pols) Cereals i derivats 0/60 (0%) - - Aliments infantils a base de cereals- Aflatoxina G1 0/5 (0%) - - farinetes n: 119 C: 119 (100%) D: 0 (0%) Fruita seca i dessecada 0/40 (0%) - - Condiments i espècies 0/14 (0%) - - Cereals i derivats 0/60 (0%) - - Aliments infantils a base de cereals- Aflatoxina G2 0/5 (0%) - - farinetes n: 119 C: 119 (100%) D: 0 (0%) Fruita seca i dessecada 0/40 (0%) - - Condiments i espècies 1/14 (7%) - - Cereals i derivats 3/60 (5%) - 0/60 (0%) Aliments infantils a base de cereals- 0/5 (0%) - 0/5 (0%) farinetes Fruita seca i dessecada 6/40 (15%) - 0/40 (0%) Ocratoxina A n: 167 Condiments i espècies 1/14 (7%) - 0/14 (0%) C: 167 (100%) D: 0 (0%) Xocolata 0/15 (0%) 0/15 (0%) - Cafè 4/18 (22%) - 0/18 (0%) Begudes alcohòliques 1/15 (7%) - 0/15 (0%) Toxines de Fusarium Cereals i derivats 15/60 (25%) - 0/60 (0%) n: 65 C: 65 (100%) Aliments infantils a base de cereals- D: 0 (0%) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) farinetes Veure Apartat 4.4.3. de resultats detallats de pàrametres microbiològics 59/130 Mostres analitzades (n) 33 Enterotoxina estafilocócica Mostres conformes (C) 33 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Enterotoxina estafilocòcica n: 33 Formatges 0/33 (0%) - 0/33 (0%) C: 33 (100%) D: 0 (0%) Mostres analitzades (n) 15 Biotoxines marines Mostres conformes (C) 15 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal BIotoxines marines Prodcutes de la pesca cuits 0/5 (0%) - 0/5 (0%) n: 15 C: 15 (100%) D: 0 (0%) Bivalves crus 2/10 (20%) - 0/10 (0%) Veure Apartat 4.4.3. de resultats detallats de pàrametres microbiològics Mostres analitzades (n) 41 Amines biògenes Mostres conformes (C) 39 (95%) Mostres amb disconformitats (D) 2 (5%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Peix fresc i congelat 4/15 (27%) - 2/15 (13%) Histamina Conserves de peix 0/10 (0%) - 0/10 (0%) n: 41 C: 39 (95%) D: 2 (5%) Formatge ratllat envasat 7/11 (64%) 0/11 (0%) - Vins 1/5 (20%) 0/5 (0%) - Veure Apartat 4.4.3. de resultats detallats de pàrametres microbiològics 60/130 4.4 Resultats detallats per paràmetres detectats 4.4.1 Paràmetres abiòtics Hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPs) HAPs detectats Abreviatura Benzo(a)antracè BaA Benzo(b)fluorantè BbF Benzo(k)fluorantè BkF Benzo(a)pirè BaP Benzo(ghi)perilè BghiP Dibenzo(a,h)antracè DBahA Crisè Cr Indè(1,2,3,c,d)pirè I123cdP 5-metilcrisè 5MeCr Presència de HAPs individuals en els grups d’aliments on es detecten: Aliments BaA BbF BkF BaP BghiP DBahA Cr I123cdP 5MeCr Bivalves cuits X X X X X X X Bivalves crus X X X Olis X X X X X X Condiments i espècies X X X X X X X X X Cafè X X Xocolata X X X X Condiments i HAPs ( µg/Kg) Bivalves cuits Bivalves crus Olis espècies Anàlisis realitzades 5 10 5 14 No es detecta ( LMR detectats Ous 2 2 (100%) 0 - - Llets 2 2 (100%) 0 - - Mantegues 2 2 (100%) 0 - - Menjars preparats IV gamma 2 1 (50%) 1 (50%) 0 1 Cereals i derivats 45 32 (71%) 13 (29%) 0 6 Hortalisses fresques 81 38 (47%) 40 (49%) 3 (4%) 34 Bolets 10 8 (80%) 2 (20%) - 2 Fruites fresques 24 6 (25%) 17 (71%) 1 (4%) 22 Condiments i espècies 14 6 (43%) 7 (50%) 1 (7%) 12 TOTAL 182 97 (53%) 80 (44%) 5 (3%) 47 * Inclou les mostres amb presència de plaguicides sense LMR (límit màxim recomanat) A la gràfica següent s’indica el percentatge de mostres amb absència, presència sense disconformitat o presència amb disconformitat de plaguicides. Al costat de cada paràmetre, s’especifica entre parèntesi el número de mostres en què s’ha analitzat. A la gràfica següent s’indica el percentatge de mostres amb absència, presència LMR de plaguicides per a cada grup o tipus d’aliment. Com a referència al costat de cada aliment s’especifica el número de mostres analitzat. Els diferents grups o tipus d’aliment apareixen ordenats en ordre decreixent en funció del percentatge de mostres > LMR. Resultats plaguicides per grups d'aliments Percentatge de mostres amb absència, presència o disconformitat Condiments i espècies (14) Fruites fresques (24) Hortalisses fresques (81) Bolets (10) Cereals i derivats (45) Menjars preparats IV gamma (2) Mantegues (2) Llets (2) Ous (2) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Absència Presència < LMR Presència > LMR 71/130 Plaguicides detectats a cada grup d’aliments: GRUP D’ALIMENT Plaguicides detectats Menjars preparats IV Imazalil gamma Cipermetrina Clorpirifós-metilo Deltametrina Cereals i derivats Pirimifós-metil Triadimefón i Triadimenol Triadimenol Acrinatrina Imidacloprid Azoxistrobina Iprodiona Boscalida Linurón Cihalotrin-Lambda Metalaxilo Cipermetrina Ometoato Clorantraniliprol Pimetrozina Clorpirifós-etilo Piraclostrobina CLorprofam Piridabén Hortalisses fresques Deltametrina Propamocarb Difenoconazol Propizamida Dimetoato Spinosad (A+D) Dimetoato, residu de Tiabendazol Dimetomorf Tiametoxam Ditiocarbamats Tiametoxam, residu de Espiromesifeno Triadimefón Fludioxonil Triadimefón i Triadimenol Fluopiram Triadimenol Imazalil Bolets Tiabendazol 2-fenilfenol Fludioxonil Boscalida Fluopiram Buprofecina Imazalil Cipermetrina Imidacloprid Ciproconazol Iprodiona Ciprodinilo Fruites fresques Lambda-cihalotrina Clorpirifós-etilo Piraclostrobina Clorprofam Pirimetanil Deltametrina Tebuconazol Ditiocarbamats Trifloxistrobina Fenhexamida Fenoxicarb 2-fenilfenol Acetamiprid Carbendazima + bemonilo Ciflutrina Cipermetrina Clorpirifós-etilo Condiments i espècies Deltametrina Esfenvalerato Fenvalerato, residu de Metalaxilo Permetrín Tebuconazol 72/130 Resultats per grups d’aliments i plaguicides detectats: MENJAR PREPARAT IV Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb GAMMA realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR Imazalil 2 1 (50%) 1 (50%) 0 (0%) Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb CEREALS i DERIVATS realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR Cipermetrina 45 43 (95,6%) 2 (4,4%) 0 (0%) Clorpirifós-metilo 45 42 (93,3%) 3 (6,7%) 0 (0%) Deltametrina 45 40 (88,9%) 5 (11,1%) 0 (0%) Pirimifós-metil 45 34 (75,6%) 11(24,4%) 0 (0%) Triadimefón i Triadimenol 45 44 (97,8%) 1 (2,2%) 0 (0%) Triadimenol 45 44 (97,8%) 1 (2,2%) 0 (0%) Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb HORTALISSES realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR Acrinatrina 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Azoxistrobina 81 76 (93,9%) 5 (6,1%) 0 (0%) Boscalida 81 79 (97,5%) 2 (2,5%) 0 (0%) Cihalotrin-Lambda 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Cipermetrina 81 77 (95,1%) 4 (4,9%) 0 (0%) Clorantraniliprol 81 78 (96,3%) 3 (3,7%) 0 (0%) Clorpirifós-etilo 81 79 (97,6%) 1 (1,2%) 1 (1,2%) Clorprofam 81 70 (86,4%) 11 (13,6%) 0 (0%) Deltametrina 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Difenoconazol 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Dimetoato 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Dimetoato, residu de 81 79 (97,5%) 2 (2,5%) 0 (0%) Dimetomorf 81 78 (96,3%) 3 (3,7%) 0 (0%) Ditiocarbamats 81 69 (85,2%) 11 (13,6%) 1 (1,2%) Espiromesifeno 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Fludioxonil 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Fluopiram 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Imidacloprid 81 71 (87,6%) 8 (9,9%) 2 (2,5%) Iprodiona 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Linurón 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Metalaxilo 81 79 (97,5%) 2 (2,5%) 0 (0%) Ometoato 81 79 (97,5%) 2 (2,5%) 0 (0%) Pimetrozina 81 77 (95,1%) 4 (4,9%) 0 (0%) Piraclostrobina 81 78 (96,3%) 3 (3,7%) 0 (0%) Piridabén 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Propamocarb 81 79 (97,5%) 2 (2,5%) 0 (0%) Propizamida 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Spinosad (A+D) 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Tiabendazol 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Tiametoxam 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Tiametoxam, residu de 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Triadimefón 81 80 (98,8%) 1 (1,2%) 0 (0%) Triadimefón i Triadimenol 81 79 (97,5%) 2 (2,5%) 0 (0%) Triadimenol 81 77 (95,1%) 4 (4,9%) 0 (0%) 73/130 Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb BOLETS realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR Tiabendazol 11 10 (90,9%) 1 (9,1%) 0 (0%) Imidacloprid 11 10 (90,9%) 1 (9,1%) 0 (0%) Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb FRUITA FRESCA realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR 2-fenilfenol 24 22 (91,4%) 2 (8,3%) 0 (0%) Boscalida 24 20 (83,3%) 4 (16,7%) 0 (0%) Buprofecina 24 23 (95,8%) 1 (4,2%) 0 (0%) Cipermetrina 24 23 (95,8%) 1 (4,2%) 0 (0%) Ciproconazol 24 23 (95,8%) 1 (4,2%) 0 (0%) Ciprodinilo 24 23 (95,8%) 1 (4,2%) 0 (0%) Clorpirifós-etilo 24 18 (75%) 6 (25%) 0 (0%) Clorprofam 24 23 (95,8%) 0 (0%) 1 (4,2%) Deltametrina 24 22 (91,4%) 2 (8,3%) 0 (0%) Ditiocarbamats 24 22 (91,4%) 2 (8,3%) 0 (0%) Fenhexamida 24 20 (83,3%) 4 (16,7%) 0 (0%) Fenoxicarb 24 23 (95,8%) 1 (4,2%) 0 (0%) Fludioxonil 24 21 (87,5%) 3 (12,5%) 0 (0%) Fluopiram 24 23 (95,8%) 1 (4,2%) 0 (0%) Imazalil 24 16 (66,7%) 8 (33,3%) 0 (0%) Imidacloprid 24 22 (91,4%) 2 (8,3%) 0 (0%) Iprodiona 24 22 (91,4%) 2 (8,3%) 0 (0%) Lambda-cihalotrina 24 23 (95,8%) 1 (4,2%) 0 (0%) Piraclostrobina 24 21 (87,5%) 3 (12,5%) 0 (0%) Pirimetanil 24 22 (91,4%) 2 (8,3%) 0 (0%) Tebuconazol 24 22 (91,4%) 2 (8,3%) 0 (0%) Trifloxistrobina 24 23 (95,8%) 1 (4,2%) 0 (0%) Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb ESPECIES I CONDIMENTS realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR 2-fenilfenol 14 12 (85,7%) 2 (14,3%) 0 (0%) Acetamiprid 14 13 (92,9%) 1 (7,1%) 0 (0%) Carbendazima + bemonilo 14 12 (85,7%) 2 (14,3%) 1 (7,1%) Ciflutrina 14 13 (92,9%) 1 (7,1%) 0 (0%) Cipermetrina 14 9 (64,3%) 5 (35,7%) 0 (0%) Clorpirifós-etilo 14 11 (71,5%) 4 (28,5%) 0 (0%) Deltametrina 14 13 (92,9%) 1 (7,1%) 0 (0%) Esfenvalerato 14 13 (92,9%) 1 (7,1%) 0 (0%) Fenvalerato, residu de 14 13 (92,9%) 1 (7,1%) 0 (0%) Metalaxilo 14 13 (92,9%) 1 (7,1%) 0 (0%) Permetrín 14 13 (92,9%) 1 (7,1%) 0 (0%) Tebuconazol 14 13 (92,9%) 1 (7,1%) 0 (0%) 74/130 Resultats per aliments individuals on s’ha detectat plaguicides: MENJAR PREPARAT IV Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb GAMMA realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR Suc de taronja 1 1 (50%) 1 (50%) 0 (0%) Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb CEREALS i DERIVATS realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR Galetes 10 9 (0%) 1 (10%) 0 (0%) Pa 10 2 (20%) 8 (80%) 0 (0%) Pastes alimentoses 5 3 (60%) 2 (20%) 0 (0%) Cereals per esmorzar 10 8 (80%) 2 (20%) 0 (0%) Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb HORTALISSES realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR Bledes 4 1 (25%) 2 (50%) 1 (25%) Col 4 1 (25%) 3 (75%) 0 (0%) Enciam 7 0 (0%) 7 (100%) 0 (0%) Escarola 4 2 (50%) 2 (50%) 0 (0%) Espinac 6 3 (50%) 1 (16,7%) 2 (33,3%) Patates 15 5 (33,3%) 10 (66,7%) 0 (0%) Albergínia 4 2 (50%) 2 (50%) 0 (0%) Tomàquet 5 3 (60%) 2 (40%) 0 (0%) Pebrot 4 2 (50%) 2 (50%) 0 (0%) Pastanaga 4 3 (75%) 1 (25%) 0 (0%) Brocoli 2 2 (50%) 2 (50%) 0 (0%) Ceba 4 3 (75%) 1 (25%) 0 (0%) Cogombre 4 2 (50%) 2 (50%) 0 (0%) Col-i.flor 2 0 (%) 2 (100%) 0 (0%) Mongeta verda 5 4 (%) 1 (%) 0 (0%) Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb BOLETS realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR Bolets de cultiu 6 5 (83,3%) 1 (16,7%) 0 (0%) Bolets silvestres 4 3 (75%) 1 (25%) 0 (0%) Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb FRUITA FRESCA realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR Cireres 5 3 (60%) 2 (40%) 0 (0%) Maduixes 7 6 (85,7%) 1 (14,3%) 0 (0%) Mandarines 1 0 (0%) 1 (100%) 0 (0%) Pera 4 2 (50%) 1 (25%) 1 (25%) Plàtan 4 0 (0%) 4 (100%) 0 (0%) Poma 5 4 (80%) 1 (20%) 0 (0%) Préssec 2 1 (50%) 1 (50%) 0 (0%) Raïm 4 0 (0%) 4 (100%) 0 (0%) Taronja 2 0 (0%) 2 (100%) 0 (0%) Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb ESPECIES I CONDIMENTS realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR All en pols 2 1 (50%) 1 (50%) 0 (0%) Julivert 2 1 (50%) 1 (50%) 0 (0%) Orenga 3 0 (0%) 3 (100%) 0 (0%) Pebre negre 2 0 (0%) 1 (50%) 1 (50%) Pebre vermell 2 1 (50%) 1 (50%) 0 (0%) 75/130 Resultats detallats per plaguicides i aliments individuals: Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb 2-FENILFENOL analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) Orenga 3 2 (75%) 0 (0%) 0.040 mg/kg 2 (100%) Taronja 2 0 (0%) 1.72 mg/kg 0 (0%) 2.75 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb ACETAMIPRID analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 (67%) Orenga 3 1 (33%) 0.012 mg/kg 0 (0%) 0.025 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb ACRINATRINA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) Albergínia 4 3 (75%) 0 (0%) 0.022 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb AZOXISTROBINA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (%) Escarola 4 3 (75%) 0 (0%) 0.168 mg/kg 1 (20%) Mongeta verda 5 4 (80%) 0 (0%) 0.033 mg/kg 1 (25%) Pastanaga 4 3 (75%) 0 (0%) 0.063 mg/kg 1 (7%) Patates 15 14 (93%) 0 (0%) 0.019 mg/kg 1 (20%) Tomàquet 5 4 (80%) 0 (0%) 0.109 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb BOSCALIDA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) Pera 4 3 (75%) 0 (0%) 0.093 1 (20%) Poma 5 4 (80%) 0 (0%) 0.078 2 (50%) Raïm 4 2 (50%) 0.015 0 (0%) 0.175 1 (25%) Escarola 4 3 (75%) 0 (0%) 0.383 1 (25%) Escarola 4 3 (75%) 0 (0%) 0.011 Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb BUPROFECINA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) Plàtans 4 3 (75%) 0 (0%) 0.042 mg/kg 76/130 CARBENDAZIMA+ Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb BEMONILO analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Orenga 2 (67%) 1 (33%) 3 0 (0%) 0.287 mg/kg Pebre negre 1 (50%) 1 (50%) 2 0 (0%) 0.025 mg/kg 0.283 Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb CIFLUTRINA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (33%) Orenga 3 2 (67%) 0 (0%) 0.025 mg/kg CIHALOTRIN- Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb LAMBDA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) Bledes 4 3 (75%) 0 (0%) 0.016 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb CIPERMETRINA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (10%) 0 (0%) Pa 10 9 (90%) 0.017 mg/kg Pasta alimentosa 1 (20%) 0 (0%) 5 4 (80%) integral 0.036 mg/kg 1 (50%) 0 (0%) All en pols 2 1 (50%) 0.016 mg/kg 1 (33%) 0 (0%) Orenga 3 2 (67%) 0.011 mg/kg 2 (100%) 0 (0%) Pebre negre 2 0 (0%) 0.053 mg/kg 0.119 mg/kg 1 (50%) 0 (0%) Pimenton 2 1 (50%) 0.020 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Pera 4 3 (75%) 0.021 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Bledes 4 3 (75%) 0.034 mg/kg 2 (28,6%) 0 (0%) Enciam 7 5 (71,4%) 0.676 mg/kg 0.709 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Escarola 4 3 (75%) 0.070 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb CIPROCONAZOL analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (50%) Préssec 2 1 (50%) 0 (0%) 0.013 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb CIPRODINILO analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) Raïm 4 3 (75%) 0 (0%) 0.333 mg/kg 77/130 Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb CLORANTRANILIPROL analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (14,3%) Enciam 7 6 (85,7%) 0 (0%) 0.221 mg/kg 1 (25%) Pebrot 4 3 (75%) 0 (0%) 0.021 mg/kg 1 (20%) Tomàquet 5 4 (80%) 0 (0%) 0.012 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb CLORPIRIFÓS-ETILO analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (50%) 0 (0%) Julivert 2 1 (50%) 0.025 mg/kg 2 (100%) 0 (0%) Pebre negre 2 0 (0%) 0.017 mg/kg 0.069 mg/kg 1 (50%) 0 (0%) Pimenton 2 1 (50%) 0.093 mg/kg 1 (100%) 0 (0%) Mandarina 1 0 (0%) 0.027 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Pera 4 3 (75%) 0.134 mg/kg 2 (50%) 0 (0%) Plàtan 4 2 (50%) 0.020 mg/kg 0.365 mg/kg 2 (100%) 0 (0%) Taronja 2 0 (0%) 0.019 mg/kg 0.047 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Escarola 4 3 (75%) 0.013 mg/kg 1 (16,7%) Espinac 6 5 (83,3%) 0 (0%) 0.533 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb CORPIRIFÓS-METILO analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 (20%) 0 (0%) Pa 10 8 (80%) 0.012 0.016 Pastes alimentoses 1 (20%) 0 (0%) 5 4 (80%) seques 0.017 Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb CLORPROFAM analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) Pera 4 3 (75%) 0 (0%) 0.094 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Ceba 4 3 (75%) 0.030 mg/kg 10 (66,7%) 0.014 mg/kg 1.119 mg/kg Patates 15 5 (33,3%) 1.179 mg/kg 0 (0%) 1.452 mg/kg 1.668 mg/kg 0.018 mg/kg 78/130 0.558 mg/kg 0.619 mg/kg 0.727 mg/kg 0.907 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb DELTRAMETRINA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 4 (40%) 0 (0%) 0.016 mg/kg Pa 10 6 (60%) 0.016 mg/kg 0.015 mg/kg 0.031 mg/kg 1 (10%) 0 (0%) Cereals per esmorzar 10 9 (90%) 0.022 mg/kg 1 (50%) 0 (0%) Pimenton 2 1 (50%) 0.026 mg/kg 1 (20%) 0 (0%) Cireres 5 4 (80%) 0.012 mg/kg 1 (50%) 0 (0%) - Préssec 2 1 50(%) 0.017 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Cogombre 4 3 (75%) 0.015 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb DIFENOCONAZOL analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Tomàquet 1 (20%) 5 4 (80%) 0 (0%) 0.068 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb DIMETOATO analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) Bledes 4 3 (75%) 0 (0%) 0.006 mg/kg DIMETOATO, Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb RESIDU analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 (50%) Bledes 4 2 (50%) 0.013 mg/kg 0 (0%) 0.181 mg/kg Mostres amb Mostres Mostres Mostres amb DIMETOMORF residus > LMR analitzades sense residus residus < LMR 2 (28,6%) 0 (0%) Enciam 7 5 (71,4%) 0.076 mg/kg 0.241 mg/kg 1 (16,7%) 0 (0%) Espinacs 6 5 (83,3%) 0.128 mg/kg 79/130 Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb DITIOCARBAMATS analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (20%) Cireres 5 4 (80%) 0 (0%) 0.054 mg/kg 1 (25%) Poma 4 3 (75%) 0 (0%) 0.271 mg/kg 4 (%) 0 (0%) 2.020 mg/kg Enciam 7 3 (%) 8.15 mg/kg 0.087 mg/kg 1.43 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Escarola 4 3 (75%) 0.078 mg/kg 2 (16,7%) 1 (16,7%) Espinac 6 4 (66,7%) 0.062 mg/kg 0.186 1 (25%) 0 (0%) Col 4 3 (75%) 0.096 mg/kg 2 (100%) 0 (0%) Brocoli 2 0 (0%) 0.127 mg/kg 0.323 mg/kg 2 (100%) 0 (0%) Col-i-flor 2 0 (0%) 0.146 mg/kg 0.147 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb ESFENVALERATO analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Pimenton 1 (50%) 2 1 (50%) 0 (0%) 0.011 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb ESPIROMESIFENO analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (20%) Tomàquet 5 4 (80%) 0 (0%) 0.098 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb FENHEXAMIDA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (50%) 0 (0%) Maduixes 2 1 (50%) 0.105 mg/kg 3 (75%) 0 (0%) 0.018 mg/kg Raïm 4 1 (25%) 0.091 mg/kg 0.165 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb FENOXICARB analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) Pera 4 3 (75%) 0 (0%) 0.045 mg/kg FENVALERATO, Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb RESIDU analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (50%) Pimenton 2 1 (50%) 0 (0%) 0.011 mg/kg 80/130 Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb FLUDIOXONIL analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) 0 (0%) Pera 4 3 (75%) 0.064 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Raïm 4 3 (75%) 0.106 mg/kg 1 (50%) 0 (0%) Taronja 2 1 (50%) 0.116 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Escarola 4 3 (75%) 0.377 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb FLUOPIRAM analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Cireres 1 (25%) 0 (0%) 5 4 (80%) 0.046 mg/kg Raïm 1 (25%) 0 (0%) 4 3 (75%) 0.916 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Pebrot 4 3 (75%) 0.025 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb IMAZALIL analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (100%) 0 (0%) Mandarina 1 0 (0%) 0.033 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Pera 4 3 (75%) 0.265 mg/kg 4 (100%) 0 (0%) 0.020 mg/kg Platan 4 0 (0%) 0.192 mg/kg 0.199 mg/kg 0.280 mg/kg 2 (100%) 0 (0%) Taronja 2 0 (0%) 0.019 mg/kg 0.027 mg/kg Suc de taronja 1 (50%) 2 1 (50%) 0 (0%) pasteuritzat 0.029 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb IMIDACLOPRID analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) 0 (0%) Bolets silvestres 4 3 (75%) 0.062 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Pera 4 3 (75%) 0.054 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Raïm 4 3 (75%) 0.048 mg/kg 1 (25%) Bledes 4 3 (75%) 0 (0%) 0.130 mg/kg 6 (85,7%) 0 (0%) 0.026 mg/kg 0.031 mg/kg Enciam 7 1 (14,3%) 0.360 mg/kg 0.527 mg/kg 0.011 mg/kg 0.209 mg/kg Espinacs 6 5 (83,3%) 0 (0%) 1 (16,7%) 81/130 0.362 mg/kg 2 (50%) 0 (0%) Albergínia 4 2 (50%) 0.143 mg/kg 0.068 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb IPRODIONA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) 0 (0%) Pera 4 3 (75%) 7.448 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Raïm 4 3 (75%) 0.407 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Pebrot 4 3 (75%) 0.019 mg/kg LAMDA- Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb CIHALOTRINA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) Poma 5 4 (80%) 0 (0%) 0.015 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb LINURON analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) Escarola 4 3 (75%) 0 (0%) 0.050 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb METALAXILO analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (50%) 0 (0%) Pebre negre 2 1 (50%) 0.033 mg/kg 1 (16,7%) 0 (0%) Enciam 7 6 (83,3%) 0.425 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Cogombre 4 3 (75%) 0.057 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb OMETOATO analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 (50%) Bledes 4 2 (50%) 0.012 mg/kg 0 (0%) 0.163 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb PERMETRIN analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (50%) Pebre negre 2 1 (50%) 0 (0%) 0.022 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb PIMETROZINA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) 0 (0%) Escarola 4 3 (75%) 0.068 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Cogombre 4 3 (75%) 0.063 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Pebrot 4 3 (75%) 0.178 mg/kg 82/130 Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb PIRACLOSTRIBINA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 25(%) 0 (0%) Raïm 4 3 (75%) 0.024 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Pera 4 3 (75%) 0.056 mg/kg 1 (20%) 0 (0%) Poma 5 4 (80%) 0.040 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb PIRIDABEN analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) Albergínia 4 3 (75%) 0 (0%) 0.014 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb PIRIMETANIL analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 (50%) Raïm 4 2 (50%) 0.045 mg/kg 0 (0%) 0.572 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb PIRIMIFÓS-METIL analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (10%) 0 (0%) Galetes 10 9 (90%) 0.015 mg/kg 8 (80%) 0 (0%) 0.079 mg/kg 0.089 mg/kg 0.098 mg/kg Pa 10 2 (20%) 0.199 mg/kg 0.072 mg/kg 0.121 mg/kg 0.012 mg/kg 0.136 mg/kg 2 (40%) 0 (0%) Pastes alimentoses 5 3 (60%) 0.118 mg/kg seques 0.216 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb PROPAMOCARB analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) 0 (0%) Col 4 3 (75%) 0.053 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Cogombre 4 3 (75%) 0.065 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb PROPIZAMIDA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (14,3%) Enciam 7 6 (85,7%) 0 (0%) 0.057 mg/kg 83/130 Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb SPINOSAD (A+D) analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (25%) Albergínia 4 3 (75%) 0 (0%) 0.027 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb TEBUCONAZOL analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (50%) 0 (0%) Pebre negre 2 1(50%) 0.068 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Pera 4 3 (75%) 0.045 mg/kg 1 (25%) 0 (0%) Raïm 4 3 (75%) 0.021 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb TIABENDAZOL analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (16,7%) 0 (0%) Bolets de cultiu 6 5 (83,3%) 0.010 mg/kg (6,7%) 0 (0%) Patates 15 14 (93,3%) 0.010 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb TIAMETOXAM analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (50%) Brocoli 2 1 (50%) 0 (0%) 0.009 mg/kg TIAMETOXAM, Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb RESIDU analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (50%) Brocoli 2 1 (50%) 0 (0%) 0.009 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb TRIADIMEFÓN analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (20%) Tomàquet 5 4 (80%) 0 (0%) 0.026 mg/kg TRIADIMEFÓN I Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb TRIADIMENOL analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 0 (0%) Cereals per esmorzar 10 9 (90%) 1 (10%) 0.152 1 (25%) 0 (0%) Pebrot 4 3 (75%) 0.02 1 (20%) 0 (0%) Tomàquet 5 4 (80%) 0.264 84/130 Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb TRIADIMENOL analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (10%) 0 (0%) Cereals per esmorzar 10 9 90(%) 0.152 1 (25%) 0 (0%) Bledes 4 3 (75%) 0.021 2 (40%) 0 (0%) Tomàquet 5 3 (60%) 0.029 0.238 1 (25%) 0 (0%) Pebrot 4 3 (75%) 0.020 Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb TRIFLOXISTRIBINA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 (50%) Maduixes 2 1 (50%) 0 (0%) 0.042 85/130 Resultats de plaguicides (mg/kg) per grups d’aliments i plaguicides detectats (mg/kg)a les mostres on hi ha presència: BOLETS BOLETS de cultiu 15_10489 0.010 BOLETS silvestres 15_26760 0.062 CEREALS Galetes 16_07101 0.015 Pa blanc 16_07925 0.089 Pa blanc 16_07926 0.199 Pa blanc 16_07927 0.098 Pa blanc 16_07929 0.016 0.079 Pa integral 16_07923 0.016 0.121 Pa integral 16_07928 0.012 0.072 Pa torrat 16_07480 0.015 0.136 Pa torrat 16_07481 0.017 0.016 0.031 0.012 Pasta alimentosa 16_08407 0.118 blanca Pasta alimentosa 16_10559 0.036 0.017 0.216 integral Cereals per esmorzar 16_13885 0.152 0.152 Cereals per esmorzar 16_16494 0.022 ESPÈCIES I CONDIMENTS All en pols 16_11839 0.016 Julivert 16_17139 0.287 Orenga 16_17137 0.025 0.025 Orenga 16_17731 0.040 0.287 Orenga 16_17732 0.012 0.025 0.011 Pebre negre 16_16981 0.283 0.119 0.069 0.068 Pebre negre 16_17734 0.025 0.053 0.017 0.033 0.022 Pimenton 16_17735 0.020 0.093 0.026 0.011 0.011 Cireres 16_14736 0.012 0.046 Cireres 16_14737 0.054 Maduixes 16_06742 0.105 0.042 Mandarina 16_06743 0.027 0.033 Pera 16_10980 0.093 0.021 0.134 0.094 0.045 0.265 0.054 7.448 0.056 0.045 Pera 16_14152 0.064 Platan 16_13952 0.020 0.192 Platan 16_14153 0.020 Platan 15_07416 0.042 0.365 0.280 Platan 15_08616 0.199 Poma 16_07756 0.078 0.271 0.015 0.040 Préssec 16_16521 0.013 0.017 Raïm 15_07412 0.916 0.045 Raïm 15_08615 0.175 0.333 0.091 0.106 0.048 0.024 0,02 Raïm 16_10977 0.165 Raïm 16_14738 0.015 0.018 0.407 0.572 Taronja 16_10140 2.75 0.019 0.116 0.027 Taronja 16_10141 1.72 0.047 0.019 MENJARS PREPARATS IV GAMMA - 15_19200 0.029 Suc de taronja pasteuritzat 86/130 FRUITES Grup d' Aliment Núm. de Mostra 2-fenilfenol Núm. de Mostra Boscalida Buprofecina 2-fenilfenol Cipermetrina Acetamiprid Ciproconazol Carbendazima + benomilo Ciprodinilo Ciflutrina Clorpirifós-etilo Cipermetrina Clorprofam Clorpirifós-etilo Deltametrina Clorpirifós-metilo Ditiocarbamats Fenhexamida Deltametrina Fenoxicarb Esfenvalerato Fludioxonil Fenvalerato, residu de Fluopiram Imidacloprid Imazalil Metalaxilo Imidacloprid Permetrín Iprodiona Pirimifós-metil Lambda-cihalotrina Tebuconazol Piraclostrobina Tiabendazol Pirimetanil Triadimefón i Triadimenol Tebuconazol Trifloxistrobina Triadimenol Bledes 15_12110 0.130 0.016 0.021 Bledes 15_27357 0.013 0.012 Bledes 15_27358 0.034 0.006 0.181 0.163 Col 15_29048 0.053 Enciam 15_10492 0.031 Enciam 15_11511 0.709 8.15 0.360 0.425 0.057 Enciam 15_12108 0.026 Enciam 15_12411 0.676 0.527 Enciam 15_28282 0.221 0.076 2.020 0.093 Escarola 15_26751 0.383 0.070 0.078 0.050 0.016 Espinac 15_12107 0.062 Espinac 15_26752 0.533 Col 16_07144 0.096 Col 16_07952 0.098 Enciam 16_08492 0.241 1.43 0.209 Enciam 16_10135 0.087 0.011 Escarola 16_08493 0.168 0.011 0.377 0.068 Espinacs 16_10136 0.128 0.186 0.362 0.098 Patates 15_26896 0.014 Tomàquet 15_11508 0.029 Albergínia 15_07413 0.022 0.143 0.014 0.027 Brocoli 15_07415 0.323 0.009 0.009 Brocoli 15_08614 0.127 Ceba 15_26897 0.030 Albergínia 16_12809 0.068 Cogombre 16_10979 0.015 0.057 0.063 Cogombre 16_12556 0.065 Col-i-flor 16_10139 0.146 Col-i-flor 16_12808 0.147 Mongeta 16_10978 0.033 verda Pastanaga 16_10137 0.063 Patates 16_08490 0.907 Patates 16_08491 0.018 Patates 16_09321 1.119 Patates 16_09322 1.179 Patates 16_09323 1.668 Patates 16_09324 0.558 Patates 16_09522 1.452 Patates 16_09523 0.019 0.727 0.010 Patates 16_09524 0.619 Pebrot 16_07949 0.025 0.020 0.020 Pebrot 16_10982 0.021 0.019 0.178 Tomàquet 16_07755 0.109 0.012 0.068 0.098 0.026 0.264 0.238 87/130 Hortalisses Mostra Acrinatrina Azoxistrobina Boscalida Cipermetrina Clorantraniliprol Clorpirifós-etilo Clorprofam Deltametrina Difenoconazol Dimetoato Dimetoato, residu Dimetomorf Ditiocarbamats Espiromesifeno Fludioxonil Fluopiram Imidacloprid Iprodiona Lambda-cihalotrina Linurón Metalaxilo Ometoato Pimetrozina Piraclostrobina Piridabén Propamocarb Propizamida Spinosad (A+D) Tiabendazol Tiametoxam Tiametoxam, residu de Triadimefón Triadimefón i Triadimenol Triadimenol BADGEs I BISFENOL A I F BADGEs i Conserves Bisfenol A i F de peix (mg/Kg) Anàlisis realitzades 10 No es detecta 3 (30%) Presència 7 (70%) Número de mostres per 0/10 (0%) sobre del Límit legal (L) BADGE BADGE HCl Conserves de peix BADGE Bisfenol A 2H2O H2O Anàlisis realitzades 10 10 10 10 No es detecta (24 antelació supermercats Anàlisis realitzades 71 30 30 60 48 Presència 71/71 (100%) 30/30 (100%) 28/30 (93%) 55/60 (92%) 47/48 (98%) Número de mostres per sobre 5/71 (7%) - - - - del Límit legal (L) Número de mostres per sobre - 12/30 (45%) 16/30 (45%) 17/60 (28%) 28/48 (58%) del Límit recomanat (R) Valors < 103 ufc/g (%) 6 (20%) 4 (13%) 19 (32%) 1 (2%) Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) 3 (4 %) 3 (10%) 3 (10%) 11 (18%) 1 (2%) Valors > 104 i < 105 ufc/g (%) 18 (25 %) 4 (13%) 4 (13%) 10 (17%) 3 (6%) Valors > 105 i < 106 ufc/g (%) 20 (28 %) 4 (13%) 5 (17%) 5 (8%) 6 (13%) Valors > 106 i < 107 ufc/g (%) 20 (28 %) 4 (13%) 3 (10%) 4 (7%) 5 (10%) Valors > 107 (%) 10 (14 %) 9 (30%) 11 (37%) 11 (18%) 32 (67%) Microorganismes aerobis a Productes de 30ºC (ufc/g) Orxates pastisseria Anàlisis realitzades 20 10 Presència 20/20 (100%) 10/10 (100%) Número de mostres per sobre - - del Límit legal (L) Número de mostres per sobre 0/20(0%) 7/10 (70%) del Límit recomanat (R) Valors < 103 ufc/g (%) 4 (20%) Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) 4 (20%) Valors > 104 i < 105 ufc/g (%) 4 (20%) 1 (10%) Valors > 105 i < 106 ufc/g (%) 4 (20%) 2 (20%) Valors > 106 i < 107 ufc/g (%) 3 (15%) 4 (40%) Valors > 107 (%) 1 (5%) 3 (30%) 98/130 Enterobacteris (ufc/g) Peix fumat Gelats lactis Anàlisis realitzades 10 11 Presència 8/10 (80%) 3/11 (27%) Número de mostres per sobre - 1/11 (9%) del Límit legal (L) Número de mostres per sobre 3/10 (30%) - del Límit recomanat (R) Valors <101 ufc/g (%) 30 (79%) 8 (73%) Valors > 101 i < 102 ufc/g (%) 1 (3%) 2 (18%) Valors > 102 i < 103 ufc/g (%) 4 (11%) - Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) - - Valors > 104 (%) 3 (8%) 1 (9%) Coliformes a 30ºC (ufc/g) Fruita fresca Hotalisses Anàlisis realitzades 16 16 Presència 2/16 (12,5%) 13/16 (81%) Número de mostres per sobre - - del Límit legal (L) Número de mostres per sobre - - del Límit recomanat (R) Valors < 101 ufc/g (%) 14 (88%) 3 (19%) Valors > 101 i < 102 ufc/g (%) 1 (6%) 1 (6%) Valors > 102 i < 103 ufc/g (%) 1 (6%) - Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) - 4 (25%) Valors > 104 i < 105 ufc/g (%) - 2 (13%) Valors > 105 i < 106 ufc/g (%) - 4 (25%) Valors > 106 - 2 (13%) Testimonis: Menjars Menajars preparats – Carn picada I preparats- Escherichia coli Restauració preparats de Bivalves crus Restauració (ufc/g) comercial- carn commercial- elaborats amb rotisseria >24 antelació Anàlisis realitzades 71 10 30 60 Presència 1971 (16%) 3/10 (30%) 5/30 (17%) 4/60 (7%) Número de mostres per sobre 0/71 (0%) 0/10 (0%) - - del Límit legal (L) Número de mostres per sobre - - 2/30 (7%) 2/60 (3%) del Límit recomanat (R) Valors < 101 ufc/g (%) 60 (85%) 7 (70%) 25 (83%) 58 (97%) Valors > 101 i < 102 ufc/g (%) 4 (6%) 2 (20%) 2 (7%) 1 (2%) Valors > 102 i < 103 ufc/g (%) 6 (8%) 1 (10%) 2 (7%) 1 (2%) Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) 1 (1%) - 1 (3%) - Valors > 104 ufc/g (%) - - - - 99/130 Menjars preparats Escherichia coli Productes de vegetals – Orxates (ufc/g) pastisseria Lineals de supermercats Anàlisis realitzades 48 20 10 Presència 1/48 (2%) 2/20 (10%) 3/10 (30%) Número de mostres per sobre 1/48 (2%) - - del Límit legal (L) Número de mostres per sobre - 2/20 (10%) 3/10 (30%) del Límit recomanat (R) Valors < 101 ufc/g (%) 47 (98%) 18 (90%) 7 (70%) Valors > 101 i < 102 ufc/g (%) - 2 (10%) - Valors > 102 i < 103 ufc/g (%) - - 2 (20%) Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) 1 (2%) - 1 (10%) Valors > 104 ufc/g (%) - - - Menjars Menjars preparats – Carn picada I preparats- Estafilococs coagulasa Productes de la Restauració preparats de Restauració positius (ufc/g) pesca cuits comercial- carn comercial- elaborats amb tapes >24 antelació Anàlisis realitzades 71 10 30 60 Presència 18/71 (25%) 2/10 (20%) 2/30 (7%) 4/60 (7%) Número de mostres per sobre 0/71 (0%) 0/10 (0%) - - del Límit legal (L) Número de mostres per sobre - - 1/30 (3%) 2/60 (3%) del Límit recomanat (R) Valors < 101 ufc/g (%) 60 (85%) 9 (90%) 8 (93%) 57 (95%) Valors > 101 i < 102 ufc/g (%) 6 (8%) 1 (10%) - - Valors > 102 i < 103 ufc/g (%) 5 (7%) - 2 (7%) 2 (3%) Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) - - - 1 (2%) Valors > 104 ufc/g (%) - - - - Menjars Menjars preparats- preparats Estafilococs coagulasa Productes de Restauració vegetals– Orxates positius (ufc/g) pastisseria comercial- Lineals de rostisseria supermercats Anàlisis realitzades 30 48 20 10 Presència 3/30 (10%) 5/48 (10%) 3/20 (15%) 1/10 (10%) Número de mostres per sobre - - - - del Límit legal (L) Número de mostres per sobre 0/30 (0%) 1/48 (2%) 3/20 (15%) 1/10 (10%) del Límit recomanat (R) Valors < 101 ufc/g (%) 30 (100%) 46 (96%) 17 (85%) 9 (90%) Valors > 101 i < 102 ufc/g (%) - 1 (2%) 3 (15%) - Valors > 102 i < 103 ufc/g (%) - 1 (2%) - 1 (10%) Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) - - - - Valors > 104 ufc/g (%) - - - - 100/130 Menjars Menjars Menjars Menjars preparats – preparats- preparats- preparats Clostridis sulfit reductors Restauració Restauració Restauració vegetals– (ufc/g) comercial- comercial- comercial- Lineals de elaborats amb rostisseria tapes supermercats >24 antelació Anàlisis realitzades 30 30 60 48 Presència 4/30 (13%) 4/30 (13%) 1/60 (2%) 1/48 (2%) Número de mostres per - - - - sobre del Límit legal (L) Número de mostres per sobre del Límit recomanat 4/30 (13%) 3/30 (10%) 0/60 (0%) 0/48 (0%) (R) Valors < 101 ufc/g (%) 26 (87%) 27 (90%) 58 (98%) 47 (98%) Valors > 101 i < 102 ufc/g (%) - - 1 (2%) - Valors > 102 i < 103 ufc/g (%) 3 (10%) 1 (3%) - - Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) 1 (3%) 2 (7%) - - Valors > 104 ufc/g (%) - - - 1 (2%) Clostridis sulfit reductors Orxates (ufc/g) Anàlisis realitzades 10 Presència 2/10 (2%) Número de mostres per sobre - del Límit legal (L) Número de mostres per sobre 2/10 (2%) del Límit recomanat (R) Valors < 101 ufc/g (%) 8 (80%) Valors > 101 i < 102 ufc/g (%) - Valors > 102 i < 103 ufc/g (%) - Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) 2 (2%) Valors > 104 ufc/g (%) - Patogens: Anàlisis Número de mostres per sobre Salmonella Presència realitzades del Límit legal (L) Carn picada i preparats de carn 71 6/71 (8%) 6/71 (8%) Anàlisis Número de mostres per sobre Escherichia coli 0157:H7 (ufc/g) Presència realitzades del Límit recomanat (R) Carn fresca 45 3/45 (7%) 1/45 (2%) Anàlisis Número de mostres per sobre Escherichia coli STEC (ufc/g) Presència realitzades del Límit recomanat (R) Carn fresca 45 9/45 20%) 5/45 (16%) Carn picada i preparats de carn 71 4/71 (6%) 0/71 (0%) 101/130 Anàlisis Número de mostres per sobre Detecció Listeria monocytogenes (ufc/g) Presència realitzades del Límit legal (L) Productes carnis curats 30 5/30 (17%) 0/30 (0%) Productes de la pesca cuits 10 1/10 (10%) 0/10 (0%) Menjars preparats- Restauració 30 2/30 (7%) 1/30 (3%) comercial- Rostisseria Menjars preparats –Restauració comercial- elaborats amb >24 60 3/60 (5%) 0/60 (0%) antelació Recompte Listeria monocytogenes Anàlisis Número de mostres per sobre Presència (ufc/g) realitzades del Límit legal (L) Productes carnis curats 30 2/30 (7%) 0/30 (0%) Menjars preparats- Restauració 30 2/30 (7%) 0/30 (0%) comercial- Rostisseria Anàlisis Número de mostres per sobre Detecció Campylobacter (ufc/g) Presència realitzades del Límit recomanat (R) Carn fresca 25 4/25 (16%) 4/25 (16%) Carn picada i preparats de carn 46 2/46 (4%) 0/46 (0%) Anàlisis Número de mostres per sobre Recompte Campylobacter (ufc/g) Presència realitzades del Límit recomanat (R) Carn fresca 25 2/25 (8%) 0/25 (0%) Anàlisis Número de mostres per sobre Detecció Yersinia enterocolitica Presència realitzades del Límit recomanat (R) Carn fresca 30 8/30 (27%) 0/30 (0%) Carn picada i preparats de carn 71 14/71 (19%) 0/71 (0%) Anàlisis Número de mostres per sobre Recompte Bacillus cereus Presència realitzades del Límit recomanat (R) Cereals i derivats (cerals per 10 2/10 (20%) 1/10 (10%) esmorzar) 102/130 Micotoxines: Aflatoxines B2, Fruita seca i Aflatoxines B1, B2, Condiments i Fruita seca i (µg/Kg) dessecada G1, G2 (µg/Kg) espècies dessecada Anàlisis realitzades 40 Anàlisis realitzades 14 40 No es detecta (01/09/14) benzo(a)piré 30 (<31/08/14) HAPs (g/kg) 12*(>01/09/14*) Regl. (CE) 1881/2006 suma de benzo(a)piré, benzo(a)antracé, benzo(b)fluoranté i crisé) Peix fumat Naftalens clorats (ng/g) -- SVT-IB Retardants de flama bromats (ng/g) -- SVT-IB D. Salmonella en 25 g Absència SVR (O. 02/08/1991) D. Listeria monocytogenes en 25g 1.0*102 Regl. (CE) 2073/2005 R. Listeria monocytogenes (ufc/g) R. Enterobacteris/g 1.0*103 SVR (O. 02/08/1991) R. Estafilococs coagulasa positius/g 2.0*101 SVR (O. 02/08/1991)  * no aplicable durant un període de transició de tres anys en productes fumats per mètodes tradicionals a parit del 1/09/14. Durant aquest període s’aplicarà el valor vigent fins aquesta data. Histamina (mg/kg) ** 200 Regl. (CE) 2073/2005 400 (e) Conserves de peix Pb (mg/kg) 0,30 Regl. (CE) 1881/2006 117/130 0,050 (a) Cd (mg/kg) 0,10 0,15 (b) Regl. (CE) 1881/2006 0,25 (c) As total (mg/kg) -- SVT-IB Hg total (mg/kg) 0,50 (d) Regl. (CE) 1881/2006 1,0 Metil-Hg (mg/kg) -- SVT-IB RD 866/2008 BADGEs (mg/kg) variable Regl. (CE) 1895/2005 Naftalens clorats (ng/g) -- SVT-IB Retardants de flama bromats (ng/g) -- SVT-IB / S-AESAN (a) verat, tonyina* i “bichique” (b) melva (c) anxova, peix espasa, sardina (d) rap, peix llop, bonítol, anguila, peix rellotge, granader, halibut, martí, gall, moll, lluç de riu, bonítol llis, moranella, “pailona”, rajada, penegal nòrdic, peix vela del Pacífic, sabre, besuc, tauró, “sierra”, esturió, peix espasa, tonyina (e) madurats en salmorra ** Espècies amb un alt contingut d’histidina SO2 (mg/kg) (a) Absència Regl. (CE) 1333/2008 Sorbats (mg/kg) (a) 2000 Regl. (CE) 1333/2008 Benzoats (mg/kg) (a) 1000 Regl. (CE) 1333/2008 Sorbats + Benzoats (mg/kg) (a) 2000 Regl. (CE) 1333/2008 Pb (mg/kg) 1,5 Regl. (CE) 1881/2006 Cd (mg/kg) 1,0 Regl. (CE) 1881/2006 As total (mg/kg) -- SVT-IB As inorgànic (mg/kg) SVR– AU/NZ 1 Food Standard Code 1.4.1 Naftalens clorats (ng/g) -- SVT-IB Retardants de flama bromats (ng/g) -- SVT-IB / S-AESAN 5 (a) 6 (b) benzo(a)piré Mol·luscs HAPs (g/kg) 30 (a) Regl. (CE) 1881/2006 (b) bivalves 35 (b) suma de benzo(a)piré, benzo(a)antracé, benzo(b)fluoranté i crisé) 160 Ac. ocadàic, dinofisistoxines i Biotoxines marines lipofíliques (g/kg) pectenotoxines Regl. (CE) 853/2004 3,75 Yesotoxines 160 Azaspiràcids D. Salmonella en 25 g Regl. (CE) 2073/2005 Absència SVR (O. 02/08/1991) D. Listeria monocytogenes en 25g 1.0*102 Regl. (CE) 2073/2005 R. Listeria monocytogenes (ufc/g) R. E. Coli (NMP/100 g) 2.3*102 Regl. (CE) 2073/2005 R. E. Coli (ufc/g ) (a) 1.0*101 R Estafilococs coagulasa positius/g (a) 1.0*103 Regl. (CE) 2073/2005 118/130 (a) cuits (b) fumats Paràmetre Contingut màxim Referència Pb (mg/kg) 0,50* Regl. (CE) 1881/2006 Cd (mg/kg) 0,50* Regl. (CE) 1881/2006 Hg total (mg/kg) 0,50* Regl. (CE) 1881/2006 As total (mg/kg) -- SVT-IB As inorgànic (mg/kg) SVR– AU/NZ 2 Food Standard Code 1.4.1 Naftalens clorats (ng/g) -- SVT-IB Retardants de flama bromats (ng/g) -- SVT-IB / S-AESAN (a) 150(c)/200(d) (e) (f) SO2 a la part comestible (mg/kg) 300 /150 Crustacis Regl. (CE) 1333/2008 (b) * cuits 135(c)/180(d) ** frescs 270(e)/50(f) Sorbats (mg/kg) (b) 2000 Regl. (CE) 1333/2008 Benzoats (mg/kg) (b) 1000 Regl. (CE) 1333/2008 Sorbats + Benzoats (mg/kg) (b) 2000 Regl. (CE) 1333/2008 6000 (g) D. Salmonella en 25 g Absència Regl. (CE)2073/2005 D. Listeria monocytogenes en 25g 1.0*102 Regl. (CE) 2073/2005 R. Listeria monocytogenes (ufc/g) R E. coli/g (b) 1.0*101 (h) Regl. (CE) 2073/2005 R Estafilococs coagulasa positius/g (b) 1.0*103 (h) Regl. (CE) 2073/2005 (a) crus (b) cuits (c) < 80 unitats/kg (famílies Peneidae, Solenceridae i Aristaeidae) (d) entre 80 i 120 unitats/kg (famílies Peneidae, Solenceridae i Aristaeidae) (e) > 120unitats/kg (famílies Peneidae, Solenceridae i Aristaeidae) (f) Altres crustacis (g) Crangon crangon, Crangon vulgaris (h) Cuits, pelats i escapçats * exclosa la carn fosca del cranc, el cap i tòrax de la llagosta i crustacis similars (Nephropidae i Palinuridae) Pb (mg/kg) 1,0 Regl. (CE) 1881/2006 Cd (mg/kg) 1,0 Regl. (CE) 1881/2006 Hg (mg/kg) 0,50 Regl. (CE) 1881/2006 Metil-Hg (g/kg) -- SVT-IB Cefalòpodes As (mg/kg) -- SVT-IB (sense vísceres) Naftalens clorats -- SVT-IB Retardants de flama bromats(g/kg) -- SVT-IB / S-AESAN Plaguicides -- SVT-IB SO2 a la part comestible (mg/kg) 150 Regl. (CE) 1333/2008 119/130 Paràmetre Contingut màxim Referència D. Salmonella en 25 g Absència SVT-IB D. Vibrio parahaemolyticus en 25 g 1.0*103 SVR ( ICMSF 1996) R. Vibrio parahaemolyticus NMP/g 2 benzo(a)pirè Regl. (CE) 1881/2006 10 HAPs (g/kg) suma de benzo(a)piré, benzo(a)antracé, benzo(b)fluoranté i crisé As total (mg/kg) 0,1 RD 308/1983 Olis vegetals Cu (mg/kg) 0,4 RD 308/1983 Pb (mg/kg) 0,1 RD 308/1983 Fe (mg/kg) 10 RD 308/1983 200 Antioxidants (E-310, E-311, E-312, Regl. (CE) 1333/2008 E-319, E-320) 100 (E-321) RD 866/2008 BADGEs variable Regl. (CE) 1895/2005 Plaguicides Variable Regl. (CE) 396/2005 Esters de 3-MCPD -- SVT-IB / S-AESAN Pb (mg/kg) 0,20 Regl. (CE) 1881/2006 Cd (mg/kg) 0,20 Regl. (CE) 1881/2006 As total (mg/kg) SVR– AU/NZ 1 Food Standard Code 1.4.1 As inorgànic (g/kg) -- SVT-IB Hg total (mg/kg) -- SVT-IB Cereals Aflatoxina B1 (g/kg) 2 Regl. (CE) 1881/2006 - arròs - Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (g/kg) 4 Regl. (CE) 1881/2006 Ocratoxina A (g/kg) 3 Regl. (CE) 1881/2006 Zearalenona (g/kg) -- SVT-IB Fumonisines B1 i B2 (g/kg) -- SVT-IB Deoxinivalenol (g/kg) -- SVT-IB Toxines T-2 i HT-2 (g/kg) -- SVT-IB Plaguicides -- SVT-IB As total (mg/kg) -- SVT-IB As inorgànic (g/kg) -- SVT-IB HAPs (g/kg) -- SVT-IB Cereals per esmorzar Acrilamida (g/kg) 400 (Excp. muesli) SVR (Rec. 10/01/2011) Aflatoxina B1 (g/kg) 2 Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (g/kg) 4 Regl. (CE) 1881/2006 Ocratoxina A (g/kg) 3 Regl. (CE) 1881/2006 Deoxinivalenol (g/kg) 500 Regl. (CE) 1881/2006 120/130 Paràmetre Contingut màxim Referència Zearalenona (g/kg) 100(a) Regl. (CE) 1881/2006 Fumonisines B1 i B2 (g/kg) 800 (a) Regl. (CE) 1881/2006 Toxines T-2 i HT-2 (g/kg) Regl. (CE) 1881/2006 -- SVT-IB / S-AESAN D. Salmonella en 25 g Absència SVR (RD 1094/87) D. E. Coli/g Absència SVR (RD 1094/87) R. B. cereus 1.0*101 SVR (RD 1094/87) (a) de blat de moro SO2 (mg/kg) 50(e) Regl. (CE) 1333/2008 80 (b a base de trigo) Acrilamida (g/kg) (a)(b)(c)(e) 150(b otro pan de molde) SVR (Rec. 8/11/2013) 500(e) As total (mg/kg) --- SVT-IB As inorgànic (g/kg) --- SVT-IB Furà --- SVT-IB HAPs (g/kg) SVT-IB -- Derivats cereals Aflatoxina B1 (g/kg) 2 Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (g/kg) 4 Regl. (CE) 1881/2006 Ocratoxina A (g/kg) 3 Regl. (CE) 1881/2006 500(a) (b) (c) (e) Deoxinivalenol (g/kg) (d) Regl. (CE) 1881/2006 750 50(a) (b) (c) (e) Zearalenona (g/kg) (d) Regl. (CE) 1881/2006 75 Fumonisines B1 i B2 (g/kg) -- SVT-IB SVT-IB (Regl. 1881/2006) Toxines T-2 i HT-2 (g/kg) -- S-AESAN (a) pa fresc (b) pa de motlle (c) pa torrat (d) farina (e) galetes Plaguicides --- SVT-IB As total(mg/kg) --- SVT-IB As inorgànic (g/kg) --- SVT-IB Aflatoxina B1 (g/kg) --- SVT-IB Pastes alimentoses Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (g/kg) --- SVT-IB Ocratoxina A (g/kg) --- SVT-IB Deoxinivalenol (g/kg) 750 Regl. (CE) 1881/2006 Zearalenona (g/kg) --- SVT-IB Toxines T-2 i HT-2 (g/kg) --- SVT-IB SO2 (mg/kg) 50 Regl. (CE) 1333/2008 121/130 200 Antioxidants (E-310, E-311, E-312, Regl. (CE) 1333/2008 E-319, E-320) 200 (E-102, E-104, E-110, Colorants artificials E-122, E-124, E-129, Regl. (CE) 1333/2008 E-131, E-132, E-133, E-142, E-151) Sorbats (mg/Kg) 1000 Regl. (CE) 1333/2008 PHB (mg/Kg) 300 Regl. (CE) 1333/2008 Sorbats+PHB (mg/Kg) 1000 Regl. (CE) 1333/2008 Aperitius de blat de As total (mg/kg) --- SVT-IB moro As inorgànic (mg/kg) --- SVT-IB Plaguicides Variable SVT-IB HAPs (g/kg) -- SVT-IB Aflatoxina B1 (g/kg) 2 Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (g/kg) 4 Regl. (CE) 1881/2006 Ocratoxina A (g/kg) 3 Regl. (CE) 1881/2006 Deoxinivalenol (g/kg) 500 Regl. (CE) 1881/2006 Zearalenona (g/kg) 100 Regl. (CE) 1881/2006 Fumonisines B1 i B2 (g/kg) 800 Regl. (CE) 1881/2006 SVT-IB (Regl. 1881/2006) Toxines T-2 i HT-2 (g/kg) -- S-AESAN R. Microorganismes a 30ºC/g 1.0*106 (a) 1.0*105 (b) SVR (RD 3484/2000) 1.0*107(c) 1.0*102 (a) (a) (b) (d) R. E. Coli/g 1.0*103 (c) SVR (RD 3484/2000) (c) Absència (b) (d) Regl. (CE) 2073/2005 1.0*102 (a) (b) (c) R. Estafilococs coagulasa positius/g SVR (RD 3484/2000) Absència (d) RD 2419/1978 R. Clostridis sulfit-reductors 1*102 SVR (RD 1338/1988:orxata) D. Salmonella en 25g Absència SVR (RD 3484/2000) D. Listeria monocytogenes en 25g Menjars preparats 1.0*102 considerar valors aw i ph en Regl. (CE) 2073/2005 R. Listeria monocytogenes (ufc/g) productes de pastisseria SVR Guidance document on the application of article 14 of regulation (EC) D. E. Coli STEC Absència n°178/2002 as regards food contaminated with Shiga toxin-producing escherichia coli (STEC) Absència (e) Regl. (CE) 2073/2005 D. Salmonella en 25 g (c) Absència Regl. (CE) 2073/2005 a) Sense tractament tèrmic o amb ingredients no sotmesos a tractament tèrmic (grup A) b) Amb tractament tèrmic (grup B) c) Preparats a base de vegetals crus i Preparats d’hortalisses i fruites per consum immediat d) únicament en productes pastisseria e) Brots llestos per al consum 100 SVR (Rec. 10/01/2011) Acrilamida (g/kg) 50 SVR (Rec. 12/11/2013) Aliments per a lactants a base de cereals Nitrats (mg/Kg) 200 Regl. (CE) 1881/2006 - farinetes - Furà -- SVT-IB Cd (mg/kg) 0,040 Regl. (CE) 1881/2006 122/130 As total (mg/kg) -- SVT-IB As inorgànic (mg/kg) -- SVT-IB Aflatoxina B (a)1 (g/kg) 0,10 Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (g/kg) (a) 0,20 SVT-IB Ocratoxina A (g/kg) (a) 0,50 Regl. (CE) 1881/2006 Deoxinivalenol (g/kg) (a) 200 Regl. (CE) 1881/2006 Zearalenona (g/kg) (a) 20 Regl. (CE) 1881/2006 Fumonisines B1 i B2 (g/kg) (a) 200 (b) Regl. (CE) 1881/2006 Toxines T-2 i HT-2 (g/kg) -- SVT-IB (Regl. 1881/2006) D. Listeria monocytogenes en 25g 100 Regl. (CE) 2073/2005 R. Listeria monocytogenes (ufc/g) D. Cronobacter spp (E. Sakazaki)/10g SVT-IB Regl. (CE) Absència 2073/2005 D Salmonella en 25 g Absència Regl. (CE) 2073/2005 (a) Referit a la matèria seca (b) A base de blats de moro Pb (mg/Kg) 0,050 (a) Regl. (CE) 1881/2006 0,010 (b) Regl. (CE) 1881/2006 0,010 (c) (f) Cd (mg/kg) 0,005 (d) Regl. (CE) 1881/2006 0,020 (e) Aflatoxina M1 (g/l) (g) 0,025 Regl. (CE) 1881/2006 Preparats deshidratats Furà -- SVT-IB per a lactants(*) i de continuació(**) D. Enterobacteris/10 g Absència Regl. (CE) 2073/2005 - Llets en pols infantils - R. B. cereus 5.0*102 (h) Regl. (CE) 2073/2005 D. Listeria monocytogenes en 25g Absència (h) Regl. (CE) 2073/2005 R. Listeria monocytogenes (ufc/g) 100 (i) D. Cronobacter spp (E. Sakazaki)/10 g Absència (h) Regl. (CE) 2073/2005 D. Salmonella en 25 g Absència Regl. (CE) 2073/2005 (a) Preparats per a lactants i preparats de continuació en pols. (b) Preparats per a lactants i preparats de continuació líquids. (c) Preparats en pols per a lactants elaborats a partir de les proteïnes obtingudes de la llet de vaca o d'hidrolitzats de proteïnes (d) Preparats líquids per a lactants elaborats a partir de les proteïnes obtingudes de la llet de vaca o d'hidrolitzats de proteïnes (e) Preparats en pols per a lactants elaborats a partir d'aïllats de proteïna de soja sols o barrejats amb les proteïnes de la llet de vaca (f) Preparats líquids per a lactants elaborats a partir d'aïllats de proteïna de soja sols o barrejats amb les proteïnes de la llet de vaca (g) mg/kg de producte llest per al consum (comercialitzat com a tal o reconstituït conforme a les instruccions del fabricant) (h) Preparats per a lactants (llets d’inici) (i) Preparats de continuació Cd (mg/kg) 0,040 (a) Regl. (CE) 1881/2006 Nitrats (mg/Kg) 200 Regl. (CE) 1881/2006 80 SVR (Rec. 10/01/2011) Aliments infantils per a nens de curta edat Acrilamida (g/kg) 80 (con ciruelas pasas) basats en hortalisses, SVR (Rec. 12/11/2013) 50 (sin ciruelas pasas) fruites o cereals - potets - Furà -- SVT-IB (Rec. 2007/196/CE) 123/130 D. Listeria monocytogenes/25g 100 Regl. (CE) 2073/2005 R. Listeria monocytogenes (ufc/g) D. Cronobacter spp (E. Sakazaki)/10 g Absència SVT-IB D. Salmonella en 25 g Absència SVT-IB (a) El contingut màxim fa referència al producte comercialitzat Plaguicides Variable Regl. (CE) 396/2005 Pb (mg/kg) 0,10 * Regl. (CE) 1881/2006 0,30 0,050 # Cd (mg/kg) 0,20 $ Regl. (CE) 1881/2006 0,10 1 & As total (mg/kg) (bolets) -- SVT-IB As inorgànic (mg/kg) (bolets) -- SVT-IB 3500 (a) 2000 (b) Hortalisses i bolets 5000 (c) 4000 (d) Regl. (CE) 1881/2006 4000 (e) Nitrats (mg/Kg) 3000 (f) 2500 (g) 2000 (h) 7000 (i) 6000 (k) -- (k) SVT-IB Norovirus (tomàquet i cogombre) Absència SVT-IB D. Salmonella en 25 g (fulla verda) Absència SVT-IB R. Coliformes a 30ºC (fulla verda) -- SVT-IB Espinacs frescs: (a), (b) Espinacs en conserva, refrigerats o congelats Enciam no Iceberg: (c) octubre a març, hivernacle, (d) octubre a març, aire lliure, (e) abril a setembre, hivernacle, (f) abril a setembre, aire lliure Enciam Iceberg: (g) hivernacle, (h) aire lliure Rúcula: (i) octubre a març, (j) abril a setembre (k) Altres hortalisses * En hortalisses del gènere Brassica (col, bròquil, repollo, col llombarda, coliflor, nap, rave), hortalisses de fulla i bolets cultivats # De fulla, bolets cultivats i apinaps $ Tiges joves (s’exclou l’api), hortalisses d’arrel i patates. En el cas de les patates, el contingut màxim s’aplica a les patates pelades. També bolets : Agaricus bisporus(xampinyó), Pleurotus ostratus (seta de ostra) i Lentinula edodes (shiitake) & bolets diferents al del punt anterior. Plaguicides Variable Regl. (CE) 396/2005 Fruites D. Salmonella en 25 g (de consum amb pell) Absència SVT-IB R. Coliformes a 30ºC (de consum amb pell) -- SVT-IB 7*105 (a) R. Microorganismes a 30ºC/ml SVR (RD 1338/1988) 2*105 (b) D. E. Coli Absència SVR (RD 1338/1988) D. Estafilococs coagulasa positius/ml Absència SVR (RD 1338/1988) Orxates D. Salmonella en 25g Absència SVR (RD 1338/1988) R. Clostridis sulfit-reductors 1*102 SVR (RD 1338/1988) D. Listeria monocytogenes/25g 1*102 Regl. (CE) 2073/2005 D. Listeria monocytogenes en 25g 124/130 (a) natural (b) pasteuritzada Sn (mg/kg) 250 RD 2420/1978 350 (a) Conserves vegetals Plaguicides Variable SVT-IB RD 866/2008 BADGEs variable Regl. (CE) 1895/2005 (a) espàrrecs D. Salmonella en 25 g Absència (CS) Regl. (CE) 2073/2005 R. Microorganismes a 30ºC/g 1.0*107 SVR (RD 3484/2000) Preparat d’hortalisses i fruites per consum R. Coliformes a 30ºC/g 1.0*104 (CHP) SVR (RD 3484/2000) immediat R. E. Coli/g 1.0*103 Regl. (CE) 2073/2005 D. E. Coli O157 en 25 g Absència SVT-IB (a) Acrilamida (g/kg) 600 Derivats patates (b) SVR (Rec. 12/11/2013) 1000 (fregides(a), chips (b)) Esters de 3-MCPD (g/kg) -- SVT-IB / S-AESAN (a) fregides (b) chips SO2 (mg/kg) 500 e Regl. (CE) 1333/2008 50 f Sorbats (mg/kg) Regl. (CE) 1333/2008 Absència a, b Benzoats (mg/Kg) Absència Regl. (CE) 1333/2008 Fruita seca 8 c Aflatoxina B1 (g/kg) 2 d Regl. (CE) 1881/2006 5 e c,e Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (g/kg) 10 d Regl. (CE) 1881/2006 4 Ocratoxina A (g/kg) Regl. (CE) 1881/2006 -- SVT-IB a Fruits de closca b Fruits secs assaonats c Ametlles, pistatxos d Cacauets, llavors oleaginoses (pipes gira-sol), fruits de closca (nous). e Avellanes 2000 a 1000 b SO2 (mg/kg) 600 c Regl. (CE) 1333/2008 500 d, e 1000 a, b, c, d Sorbats (mg/kg) e Regl. (CE) 1333/2008 Absència Benzoats (mg/Kg) Absència Regl. (CE) 1333/2008 Fruita dessecada Plaguicides Variable Regl. (CE) 396/2005 Aflatoxina B1 (g/kg) 2 a Regl. (CE) 1881/2006 6 f a Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (g/kg) 4 f Regl. (CE) 1881/2006 10 Ocratoxina A (g/kg) 10,0 en panses Regl. (CE) 1881/2006 -- SVT-IB 125/130 a Albercocs, préssecs, panses, prunes b Plàtans dessecats c Pomes i peres dessecades d Altres fruites dessecades e Coco dessecat f Figues dessecades As total (mg/kg) 3 RD 2242/1984 As inorgànic(g/kg) -- SVT-IB SO2 (mg/kg) (c) Absència Regl. (CE) 1333/2008 Regl. (CE) 1333/2008 Colorants tipus Sudan (a) Absència EFSA-2005-082 Plaguicides Variable Regl. (CE) 396/2005 HAPs -- SVT-IB / S-AESAN Espècies Aflatoxina B (g/kg) 5 (a) Regl. (CE) 1881/2006 1 Condiments --- SVT-IB Aflatoxines (B +B +G +G ) (g/kg) 10 (a)(b) Regl. (CE) 1881/2006 1 2 1 2 --- SVT-IB Ocratoxina A (g/kg) 15 Regl. (CE) 1881/2006 R. Listeria monocytogenes (ufc/g) 1.0*102 Regl. (CE) 2073/2005 D. Salmonella en 25 g (a)(b) Absència Rec. UE 2004/24/CE (a) pebre vermell (b) pebre blanc o negre (c) all i ceba en pols Sorbats (mg/Kg) 200 Regl. (CE) 1333/2008 Benzoats Absència Regl. (CE) 1333/2008  PHB Absència Regl. (CE) 1333/2008  Vins SO2 (mg/kg) 200 Regl. (CE) 1333/2008 Etilcarbamat -- SVT-IB / S-AESAN Histamina (mg/kg) SVT-IB Regl. (CE) 200 2073/2005 Pb (mg/l) 0,20 Regl. (CE) 1881/2006 Ocratoxina A (g/kg) 2 Regl. (CE) 1881/2006 As total (mg/kg) 0,1 SVR (RD 53/1995) As inorgànic(g/kg) -- SVT-IB Zn (mg/kg) 1 SVR (RD 53/1995) Cervesa Cu (mg/l) 1 SVR (RD 53/1995) Co (mg/kg) 50ppb (0,05ppm) SVR (RD 53/1995) Pb (mg/l) 0,2 SVR (RD 53/1995) 20 SO2 (mg/kg) Regl. (CE) 1333/2008 50 (a) Ocratoxina A (g/kg) 3 Regl. (CE) 1881/2006 (a) sotmesa a segona fernentació en barril As total (mg/kg) -- SVT-IB Xocolata As inorgànic(g/kg) -- SVT-IB 0,5 SVR– AU/NZ Cd (mg/kg) Food Standard Code 1.4.1 126/130 0,10 (a) 0,30 (b) 0,80 (c) Regl. (CE) 1881/2006 0,60 (d) (>01/01/19) (a,b,c,d) Pb (mg/l) -- SVT-IB 5 (>01/04/13) benzo(a)piré 35(01/04/13 a 31/03/15) HAP’s(g/kg) Regl. (CE) 1881/2006 30(>01/04/15) suma de benzo(a)piré, benzo(a)antracé, benzo(b)fluoranté i crisé) Ocratoxina A 5 SVT-IB – 685/98 D. Salmonella/25g Absència SVT-IB a) xocolata amb llet amb un contingut de matèria seca total de cacau < 30 % (b) xocolata amb un contingut de matèria seca total de cacau < 50 %; xocolata amb llet amb un contingut de matèria seca total de cacau ≥ 30 % (c) xocolata amb un contingut de matèria seca total de cacau ≥ 50 % (d) cacau en pols venut al consumidor final o com a ingredient en cacau en pols edulcorat venut al consumidor final (xocolata per veure) Acrilamida (g/kg) 450 (a)(b) SVR (Rec. 12/11/2013) 900 (c) Cu (mg/kg) 5 SVR (RD 1231/1988) Pb (mg/kg) 5 SVR (RD 1231/1988) Zn (mg/kg) 10 SVR (RD 1231/1988) Cafè torrat As (mg/kg) -- SVT-IB HAPs -- SVT-IB / S-AESAN Furà -- SVT-IB (Rec. 2007/196/CE) 5 (a)(b) Ocratoxina A (g/kg) 10 Regl. (CE) 1881/2006 (c) (a) en gra (b) molt (c) soluble (d) en capsules Codificacions utilitzades en la taula d’avaluació de resultats S-AESAN Sol·licitud de l’AESAN de recollida d’informació de contaminants. 2008 Sense valor de tolerància o assignat sota criteris interns, analitzat amb SVT-IB l’objectiu de disposar d’informació de base. Supera el valor recomanat en base a límits reconeguts per organismes SVR internacionals o pels criteris microbiològics vigents abans de l’entrada en vigor del RD 135/2010 CS Criteri de seguretat CHP Criteri d’higiene de procés 127/130 Annex IV. Referències legislatives Referència Disposició International Commission for Microbiological Specifications for Foods. ICMSF 1996 ftp://ftp.fao.org/es../esn/jemra/vibrio.pdf Informe de la Subdirecció General de Gestió de Riscos Alimentaris de Inf. AESAN l’AESAN sobre la utilització de nitrats i nitrits en productes carnis. 2008 Utilització de nitrits i nitrats en preparats de carn crus adobats Nota tècnica 10002AL http://www20.gencat.cat/docs/salut/Home/Ambits%20tematics/Per%20perfil s/Empreses%20i%20establiments/Empreses%20i%20professionals%20de %20lambit%20alimentari/Escorxadors/Documents/Arxius/nitrcarns.pdf Reial Decret 308/1983, de 25 de gener, pel que s’aprova la Reglamentació RD 308/1983 tècnico-sanitària d’olis vegetals comestibles. Reial Decret 1487/2009, de 26 de setembre, relatiu als complements RD 1487/2009 alimentosos Reial Decret 1334/1999 de 31 de juliol, pel que s’aprova la norma general RD 1334/1999 d’etiquetatge, presentació i publicitat dels productes alimentaris Reial Decret 3484/2000 de 29 de desembre, pel que s’estableixen les RD 3484/2000 normes d’higiene per a l’elaboració, la distribución i el comerç de mejnajrs preparats. Reial Decret 2242/1984, de 26 de setembre, pel qual s’aprova la RD 2242/1984 Reglamentació tècnico-sanitària per a l’elaboració, circulació i comerç de condiments i espècies. Reial Decret 490/1998, de 27 de març, pel qual s’aprova la reglamentació RD 490/1998 tècnico-sanitària específica dels aliments elaborats a base de cereals i aliments infantils per a lactants i nens de curta edat. Reial Decret 569/1990, de 27 d’abril, relatiu a la fixació de continguts RD 569/1990 màxims per als residus de plaguicides sobre i als productes alimentaris d’origen animal. Reial Decret 53/1995, de 20 de gener, pel que s’aprova la RTS per RD 53/1995 l’elaboració, 128eglamentac i comerç de la cervesa i la malta líquida. Reial Decret 867/2008, de 23 de maig, pel qual s’aprova la reglamentació RD 867/2008 tècnico-sanitària específica dels preparats per a lactants i preparats de continuació Reial Decret 1231/1988, de 14 d’octubre, pel qual s’aprova la RD 1231/1988 Reglamentació tècnic-sanitària per a l’elaboració, emmagatzematge, transport i comercialització del cafè. Reial Decret 2420/1978, de 2 de juny, pel qual s’aprova la reglamentació RD 2420/1978 tècnico-sanitària per a l’elaboració i venda de conserves vegetals. Reial Decret 866/2008, de 23 de maig, pel qual s’aprova la llista de substàncies permeses per a la fabricació de materials i objectes plàstics RD 866/2008 destinats a entrar en contacte amb els aliments i es regulen determinades condicions d’assaig. Reial Decret, de 12 de febrer, pel qual es deroguen disposicions relatives als RD 135/2010 criteris microbiològics dels productes alimentosos Reial Decret 1799/2010, del 30 de desembre, pel qual es regula el procés RD 1799/2010 d’elaboració i comercialització d’aigües preparades envasades per al consum humà. Recomanació 2013/711/UE relativa a la recucció dels nivells de dioxines, Rec. 2013/711/UE furans i PCB als pinsos i als productes alimentaris Recomanació 2003/10/CE de la Comissió, de 10 de gener de 2003, relativa Rec. 2003/10/CE a un programa coordinat de control oficial de productes alimentaris per l’any 2003. Recomanació 2007/196/CE de la Comissió, de 28 de març de 2007, relativa Rec. 2007/196/CE al seguiment de la presència de furà en productes alimentaris Recomanació de la Comissió de 2 de juny de 2010, relativa al control dels Rec. 2010/307/UE nivells d’acrilamida en els aliments 128/130 Referència Disposició Recomanació de la Comissió de 8 de novembre de 2013, relativa a la Rec. 2013/647/UE investigació dels nivells d’acrilamida en els aliments Microbiological criteria as a decision tool for controlling Campylobacter in RIVM Letter Report the broiler meat chain. A.N. Swart | M.-J.J. Mangen | A.H. Havelaar 330331008/2013 http://www.rivm.nl/bibliotheek/rapporten/330331008.pdf Australia New Zealand Food Standards Code – Standard 1.4.1 – AU/NZ Food Standard Code 1.4.1 Contaminants and Natural Toxicants Legislação específica para a área de alimentos—contaminantes inorgânicos (metais pesados) em peixes e produtos de pesca. Portaria nº 685, de 27 de agosto de 1998 e Aprova o Regulamento Técnico: Brasil 685/98 “Princípios Gerais para o Estabelecimento de Níveis Máximos de Contaminantes Químicos em Alimentos” e seu Anexo: “Limites máximos de tolerância para contaminantes inorgânicos”. http://www.anvisa.gov.br/alimentos/legis/especifica/contaminantes.htm Reglament tècnic MERCOSUR sobre límits màxims de contaminants MERCOSUR/ GMC/ RES. Nº inorgànics en aliments. MERCOSUR/GMC/RES. Nº 12/11 12/11 (Derogació de las Res. GMC nº 102/94 i nº 35/96) http://www.puntofocal.gov.ar/doc/r_gmc_12-11.pdf No.R.500 30 april 2004 Foodstuffs, Cosmetics and Disinfectants Act, 1972 (ACT 54 of 1972) Regulation relating to maximum levels for metals in foodstuffs. Sudáfrica R500/04 http://web.capetown.gov.za/eDocuments/Regulations_- _Relating_to_Maximum_Levels_for_Metals_in_Foodstuffs_- _R_500_of_2004_95200519507_245.pdf Guidelines for microbiological examination of ready-to-eat foods A-NZ FOOD CODE Australia New Zealand Food Standards Code Reglament (CE) 1213/2008 de la Comissió relatiu a un programa comunitari plurianual coordinat de control per a 2009, 2010 i 2011 destinat a garantir el Regl. (CE) 1213/2008 respecte dels límits màxims de residus de plaguicides en els aliments d’origen vegetal i animal o sobre els mateixos, així com per a avaluar el grau d’exposició dels consumidors a aquests residus Reglament (CE) 1333/2008 del Parlament europeu i del Consell, de 16 de desembre de 2008, sobre additius alimentaris. Modificacions es poden consultar a: Regl. (CE) 1333/2008 http://eur- lex.europa.eu/search.html?DTN=1333&DTA=2008&qid=1441270769718& DTS_DOM=EU_LAW&type=advanced&lang=es&SUBDOM_INIT=CONSLE G&DTS_SUBDOM=CONSLEG Reglament (CE) 2073/2005 de la Comissió de 15 de novembre de 2005, relatiu als criteris microbiològics aplicats als productes alimentaris. Modificacions: Regl. (CE) 2073/2005 - Reglament (CE) 1441/2007 de la Comissió de 5 de desembre de 2007, que modifica el Reglament CE 2073/2005, relatiu als criteris microbiològics aplicats als productes alimentaris. Reglament (CE) 1493/1999 del Consell, de 17 de maig de 1999, pel que Regl. (CE) 1493/1999 s’estableix l’organització comú del mercat vitivinícola. Reglament (CE) 1881/2006 de la Comissió, de 19 de desembre de 2006, pel que es fixa el contingut màxim de determinats contaminants en els productes alimentaris Modificacions es poden consultar a: Regl. (CE) 1881/2006 http://eur- lex.europa.eu/search.html?DTN=1881&DTA=2006&qid=1441270583677& DTS_DOM=EU_LAW&type=advanced&lang=es&SUBDOM_INIT=CONSLE G&DTS_SUBDOM=CONSLEG Reglament (CE) 850/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 20 Regl. (CE) 850/2004 d’abril de 2004, sobre contaminants orgànics persistents Reglament (CE) 105/2010 de la Comissió, de 5 de febrer de 2010, que Regl. (CE) 105/2010 modifica el Reglament (CE) 1881/2006, pel qual es fixa el contingut màxim 129/130 Referència Disposició de determinats contaminants en els productes alimentaris pel que fa a l’ocratoxina A. Reglament (CE) núm. 1895/2005 de la Comissió, de 18 de novembre de 2005, relatiu a la restricció en l’ús de determinats derivats epoxídics en Regl. (CE) 1895/2005 materials i objectes destinats a entrar en contacte amb productes alimentosos. Reglament (CE) núm. 396/2005 del Parlament Europeu y del Consell, de 23 de febrer de 2005, relatiu als límits màxims de residus de plaguicides en aliments i pinsos d'origen vegetal i animal i que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consell. Modificacions es `poden consultar a: http://eur- Regl. (CE) 396/2005 lex.europa.eu/search.html?DTN=0396&DTA=2005&qid=1441270703271& DTS_DOM=EU_LAW&type=advanced&lang=es&SUBDOM_INIT=CONSLE G&DTS_SUBDOM=CONSLEG Base de dades UE: http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm?event=substance.sel ection&ch=1 (*) Els criteris microbiològics d’aquestes normatives actualment han sigut derogats pel RD 135/2010, però es continuaran considerant com a referència en la interpretació dels resultats. 130/130