BUTLLETÍ INFORMATIU DELS MERCATS MUNICIPALS DE BARCELONA OCTUBRE DE 2017 • NÚM. 57 infomercats.somdemercat.cat arriba la 8a edició de ATS R ELS MER C EMVEN OM DELACIO ES RENO ERC NS QUESTA . 3 VA AT LL DE : A DOR P ÀG M DTAR E ’H R EC BA RAN T O D NDRE E IS U ANT PÀG. 4 CONE D IXE T EA LL SL PR SO T I ELS D AE G OD NE ISTES M ME ER RC CA AT TS DE PÀG. 5 -8 QUE ES JA SAPS U A LES A ULES CO DELS DE CUINA MERCAT S? TE’N RLEM ! PÀG. 10 PA mercatsbcn.cat 2 OPINIÓ INFOMERCATS EL NOU FORMAT DE MERCAT DE MERCATS: productes frescos i degustacions de MONTSERRAT BALLARÍN qualitat Regidora de Comerç, Consum i Mercats de l’Ajuntament de Barcelona a arribat l’octubre, la natura qui han estat tota una vida i diverses també és un punt de trobada per a envers el món i les altres cultures i, Hha canviat els seus colors i, generacions dedicats a un mercat i bloggers, instagrammers i amants sobretot, per la pau i llibertat que es amb la tardor, arriba també que han sabut transmetre l’amor pel del món foodie en general. Durant respira en els seus carrers. l’hora de celebrar la gran petit comerç dels seus barris. el cap de setmana del 20 al 22 festa dels mercats de Barcelona: d’octubre podrem assabentar-nos LES PARADES FAMILIARS QUE Mercat de Mercats. Per a aquesta Els comerciants dels mercats de tot el que es courà a Mercat HI HA EN MOLTS MERCATS 8a edició tindrem tres dies amb una seran de nou els protagonistes i de Mercats a través dels diferents TRANSMETEN LA TRADICIÓ I oferta de producte i gastronomia oferiran xerrades i demostracions canals. Una visió 360º del que es LA DEDICACIÓ QUE POSEN ELS molt interessant en un format que per mostrar-nos que ells són uns viurà a l’avinguda de la Catedral. COMERCIANTS EN ELS SEUS ens fa retornar als orígens. Les veritables experts en la seva matèria. NEGOCIS parades dels mercats sortiran al Com sabeu, la nostra ciutat va viure carrer amb els seus productes i ens Com a novetat, enguany hi haurà un moment molt difícil aquest agost i Us animo a venir a aquesta festa mostraran allò que tenen i el que una única Aula per on passaran els no volem oblidar que tots i totes ens dels mercats de la ciutat. Sortiu i saben fer millor. També gaudirem cuiners més reconeguts i on, alhora, vam sentir vulnerables. Vam passar compartiu els millors productes i el de les millors degustacions dels podrem gaudir de tot tipus de tastos (i passem encara) el nostre dol, però bon menjar en companyia d’amics restaurants dels mercats i del seu i degustacions. Barcelona, tots nosaltres, ens vam i familiars, i degusteu els sabors entorn i dels sabors que ens portaran saber aixecar i tornar a passejar pel propis i llunyans que ens apropen a les Cases Regionals. ‘MERCAT DE MERCATS’ RECUPERA cor de la ciutat. Un altre cop, vam altres cultures alhora que a la nostra. L’ESSÈNCIA D’ANAR A PLAÇA omplir els carrers, les places i els Un fet que ens distingeix i que a més Ser de mercat és una actitud que I TROBAR ELS PRODUCTES mercats -com el de La Boqueria ens ha donat un segell de qualitat i alguns dels nostres paradistes tenen FRESCOS DE LES PARADES que va ser un dels punts centrals de reconeixement culinari. Tornem des que eren ben petits; la majoria d’aquells dies- i vam tornar a ser a viure l’essència d’anar a plaça i Com cada any, ens agrada que la positius, forts, valents i acollidors. compartim tots junts un gran cap de l’àvia o l’avi i han fet d’ell la seva comunitat que segueix les xarxes setmana. professió. Per lloar aquesta tradició, socials dels mercats ens posi cara Vivim en una ciutat que molta gent Mercat de Mercats serà, enguany, i comparteixi moments no-virtuals enveja per la seva obertura, per la l’espai per retre homenatge a aquells amb nosaltres. Mercat de Mercats seva convivència sempre cordial ‘QUAN ET ELISENDA PONS Mercat de Sant AndreuCRÈDITS RENOVES PER meu, ens hem anat adaptant als Tornarem a creuar aquesta porta nous productes de cansaladeria i que jo fa 25 anys que passo a Presidenta Montserrat Ballarín FORA, TAMBÉ als processos de producció. Això sí, diari, i ho farem en un mercat amb Vicepresident Agustí Colom seguim fent embotits elaborats per cara neta, nous productes, més CANVIES nosaltres a l’obrador que tenim a la serveis i l’essència de sempre. Gerent Màxim López plaça Mercadal. Cares conegudes que seguirem MENTALMENT’ al peu del canó per donar encara Comitè de Direcció Francisco Collados AQUESTA RENOVACIÓ ÉS UNA més als nostres clients de Sant (Director d’Administració General), Manel Quan estigueu llegint aquestes línies Andreu i oberts a tothom qui ens Armengol (Cap del Departament Jurídic), els i les comerciants del Mercat de EMPENTA CAP ENDAVANT QUE vulgui conèixer. Amb la renovació Sant Andreu estarem a punt d’entrar, ELS COMERCIANTS VOLEM Pere X. Sirvent (Director de Mercats i exterior canviarem internament i Projectes Estratègics), Joan Manuel Llopis o ens haurem ja instal·lat, dins la APROFITAR som molts els qui esperem també (Director de Serveis Tècnics), Genís Arnàs nostra carpa provisional. I això ens fa noves parades que complementin la (Cap del Departament de Mercats), Òscar molta il·lusió perquè per a nosaltres Al mercat es respiren aires nous nostra oferta. Martín (Cap d’Innovació, Comunicació i serà com començar de nou. Quan perquè sabem que el pas per la Projectes Estratègics) els meus avis van començar amb la carpa provisional és previ a tenir un Quan estigueu llegint aquesta Cansaladeria Pons als anys ’30 tota nou mercat. Els nostres clients més pàgina penseu que al barri de Sant Edita Departament de Comunicació de la porxada de la plaça s’omplia de Andreu hi haurà molts comerciants l’Institut Municipal de Mercats de Barcelona pagesos que descarregaven els seus i els comerciants volem fer el salt feliços d’iniciar una nova etapa i productes. per deixar enrere uns anys difícils, tornar a fer del mercat un referent Coordinació de continguts Mireia Baeta, comercialment parlant. pel comerç. Cèlia Muns, Angi Romero, Elisenda EL NOU MERCAT SIGNIFICA IMMB Capdevila i Laura Ruiz AMPLIAR HORARIS I MÉS OFERTA GASTRONÒMICA Producció de continguts Antena Local Fins i tot en l’època dels meus pares, Edició de fotografia Montse G. Lera que van seguir amb el negoci, el mercat era el centre dels barris del voltant, Disseny i maquetació Carles G. Sánchez perquè aquí hi havia moltes fàbriques i els únics comerços que existien eren Correcció Jofre Sáez al mercat. Ara els temps han canviat i en som conscients. Cal atraure nous Impressió Agpograf SL públics oferint un millor servei i uns horaris més amplis que s’adaptin Dipòsit legal B-13750-2012vvvvvv al ritme de vida actual. Per això el nou mercat oferirà noves propostes comercials i també gastronòmiques. En el cas de la meva germana i el AJUNTAMENT DE BARCELONA somdemercat.cat ACTUALITAT 3 ENAMORADA DELS MERCATS I EL SEU ELS MERCATS ES AMBIENT RENOVEN CONSTANTMENT La Façana de Sant Iscle, al Mercat de la Mercè · IMMB Dins la xarxa de Mercats Municipals de Barcelona hi nou amb tecnologia led que il·lumina millor i rebaixa ha cinc equipaments en els que s’hi estan realitzant l’energia consumida.. renovacions majors. Es tracta dels mercats de la Vall SANDRA GALLART d’Hebron, Sant Antoni, Bon Pastor, Abaceria i Sant Al Mercat de Sant Gervasi s’hi farà una renovació event manager El meu nom és Sandra, sóc barcelonina i em viuen obres de millora; a la resta de mercats també hi obert. Aquesta actuació s’ha resolt ràpidament i dedico a organitzar esdeveniments. Sempre ha actuacions per fer-los més accessibles, sostenibles i m’agrada dir que: “Sóc una addicta –en el moderns. que acabi l’any ja s’hi haurà pogut instal·lar el nou bon sentit- al consum de producte fresc” i per això sempre he anat a comprar als FAÇANES, MAGATZEMS, ACCESSOS I IL·LUMINACIÓ: mercats de Barcelona. Un mercat autèntic ELS MERCATS MILLOREN LES SEVES Per la seva banda, al Mercat del Besòs es concentren és on va la gent del barri a comprar de tota INSTAL·LACIONS CONSTANTMENT algunes de les parades per tal d’optimitzar l’espai la vida. M’encanta cuinar, menjar matèries Aquest estiu, el Mercat de la Mercè ha renovat la seva de logística i que així no hi hagi llocs buits. A més, primeres que estiguin ben fresques. Fins i façana del carrer de Sant Iscle, fent-la més moderna i se soterrarà la càrrega i descàrrega de davant tot quan viatjo, busco aliments que siguin accessible per als clients i els paradistes. També el dels accessos, col·locant-la a la planta baixa de de mercat de veritat. Mercat de Tres Torres ha passat un agost mogut, ja que l’equipament, millorant l’accessibilitat del mercat. s’hi ha substituït la instal·lació de l’enllumenat per un de Des de molt petita la meva mare ja em va ELS MERCATS DE SANT GERVASI, BESÒS, inculcar l’art d’anar a comprar a “la plaça”, CARMEL, CANYELLES, FELIP II, SANTA CATERINA, i al seu costat -en aquell temps era el SANTS I MERCÈ FAN MILLORES PER SER MÉS Mercat de la Sagrada Família- era genial ACCESSIBLES, SOSTENIBLES I MODERNS tornar amb el carretó ple! La meva àvia materna em portava també al seu mercat, Al Carmel la gestió de la brossa del mercat passarà el d’Hostafrancs a Sants (les àvies són les tal que no en quedin de buides –alliberant així dues sempre perquè elles et mostraran els seus illes- i es renovarà la façana per oferir un aspecte més secrets). Ja en parella, vaig passar al Mercat homogeni. També hi haurà actuacions als mercats de les Corts, i després em vaig endinsar als de Canyelles i Felip II, on es renovaran les cambres Mercats de Gràcia, al de la Llibertat. EL PRIMER QUE FAIG SEMPRE QUAN es remodelarà la planta del primer soterrani, amb VAIG A UN BARRI ÉS BUSCAR EL MERCAT magatzems, i es farà una nova cambra de brossa. MÉS PROPER El projecte de renovació del Mercat de l’Abaceria · IMMB A dia d’avui el meu mercat de referència sense cap dubte és el de Sant Josep–La RETALLS D’HISTÒRIA Boqueria. Em fascina l’ambient, els colors, la diversitat de productes, les pageses (compra principal obligatòria). Realment trobes de tot! Malgrat el succés d’aquest estiu hi segueixo anant per gaudir del seu encant. Anar a comprar al mercat per a mi és una injecció d’energia: hi aterro a les 8h, xerro amb les i els paradistes, compro, em prenc un bon dinar al Quim de La Boqueria i mai se quan tornaré a casa. Si com jo, ets de mercats, no et pots perdre Mercats, una gran festa de sabors i amb una oferta gastronòmica molt àmplia davant La Catedral. Jo hi seré perquè adoro els meus Mercats! I tu, ja estimes el mercat del teu barri? SANDRA GALLART Event Manager @energysupport #energysupportbcn PARTICIPA! SI TENS IMATGES ANTIGUES DEL TEU MERCAT I/O DE LA TEVA PARADA, ENS LES POTS FER ARRIBAR AMB UNA DESCRIPCIÓ BREU I AMB LA DATA EN QUÈ ES VA FER LA FOTOGRAFIA PER CORREU ELECTRÒNIC A: MERCATSBCN@MERCATSBCN.CAT 4 REMODELACIONS INFOMERCATS EL MERCAT DE LA VALL D’HEBRON inicia una 2a fase de remodelació esprés d’un mes tancat, el nou s’està fent mentre la vida del mercat l’antiga estructura. Amb el calendari Dmercat de la Vall d’Hebron- continua i els comerciants i els clients al dia sobre les previsions, el nou clients i clientes tenir un accés més Teixonera afronta una conviuen en el dia a dia. Per això, el mercat s’enllestirà a la tardor del fàcil i amable i una activitat de venda segona fase on les actuacions més important en aquesta actuació 2018. més atractiva. se centraran en la reconstrucció de és prioritzar que es pugui seguir amb la zona dels despatxos i l’altell del l’activitat de compra i venda, que els comerciants puguin emmagatzemar LA COBERTA S’UTILITZARÀ la reestructuració de la zona comercial les obres d’ampliació del mercat. el seu gènere i els clients continuïn COM A HORT URBÀ I EL MERCAT i la introducció d’un autoservei; la tenint un aparcament fàcil. COMPTARÀ AMB UN AUTOSERVEI reordenació dels accessos i la millora EL MERCAT PASSARÀ DELS I NOVES FAÇANES de les comunicacions amb l’entorn. 9.150 M2 ACTUALS A 11.342 M2 Els encarregats de les obres i els La renovació de les instal·lacions I ES REMODELARAN TOTES LES responsables de l’Institut Municipal En els següents mesos també es i la millora del comportament PLANTES de Mercats de Barcelona asseguren reforçarà l’estructura del sostre que ja s’ha superat el més complex perquè pugui suportar l’hort urbà tractament de la façana i la utilització En total seran 18 mesos d’obres, de la renovació i que ara entren en la que s’hi instal·larà a sobre. Amb la de la coberta com a hort urbà dins en una de les construccions més fase de construcció després d’haver mirada posada en fer un mercat del procés de renaturalització de la ambicioses, ja que tota la remodelació deixat enrere la d’enderroc de modern i que s’adapti als reptes del ciutat són els altres elements clau. Projecte de remodelació del Mercat de la Vall d’Heborn · IMMB Obres al Mercat de la Vall d’Heborn · IMMB EL MERCAT DE SANT ANDREU ES TRASLLADA a la carpa per renovar-se El mercat de Sant Andreu inicia la seva tardor. El gran repte de les obres del mercat és el manteniment de l’entorn Mercat de Sant Andreu abans de les obres · IMMB La carpa a la qual s’ha traslladat el Mercat de Sant Andreu · IMMB de la plaça Mercadal i la responsabilitat MB local de vendes que es troba davant Quan s’acabin les obres, les galeries atrets pel nou equipament i els serveis en una zona amb una densitat de del mercat sota la porxada, passarà estaran a la mateixa plaça Mercadal. A que oferirà.” població alta i amb un teixit comercial a ocupar l’entrada de la carpa, sobre s’hi farà el despatx de direcció molt actiu. mantenint l’essència de les galeries i es complementarà amb la creació A més, hi haurà una planta soterrada comercials. d’una sala polivalent que es podrà amb els magatzems i la logística, que LA PRIORITAT DE LES OBRES utilitzar, per exemple, per fer cursos ÉS RESPECTAR L’ENTORN ES MANTINDRÀ L’ESTRUCTURA de cuina. EXISTENT DEL MERCAT I EL TEIXIT ORIGINAL PERÒ LA FAÇANA LA CARPA PROVISIONAL DEL COMERCIAL DEL BARRI DE SANT SERÀ DE VIDRE PERMETENT LA El resultat del mercat, com apunta el MERCAT ESTÀ SITUADA AL CARRER ANDREU VISIBILITAT DE DINS A FORA I A LA Cap de Projectes de l’Institut Municipal DE SANT ADRIÀ A TOCAR DE LA INVERSA de Mercats de Barcelona, Pere Xavier BIBLIOTECA I LA FABRA I COATS La carpa provisional del mercat, Sirvent, serà “un mercat molt integrat ubicada entre la Biblioteca Ignasi La carpa estarà formada per dos en el seu entorn i modern, en el qual Iglesias-Can Fabra i la Fàbrica de mòduls encaixats amb 7 establiments la façana de vidre cridarà l’atenció ja en funcionament, el provisional Creació Fabra i Coats al carrer de Sant no alimentaris, i un altre pels 18 des de fora de la mateixa plaça. Així serà desmuntat i es restituirà l’espai Adrià, albergarà el mercat alimentari establiments alimentaris i els diferents aconseguirem un reclam comercial urbà per deixar-lo tal i com estava i també el no alimentari. Així, l’actual serveis. per als veïns i veïnes que se sentiran inicialment. Cfrescos de mercat de la mà dels qui fa anys que els treballen. Enguany escoltaràs més consells i propostes per part dels comerciants que aposten per l’alimentació sana, saludable i de proximitat. Aquest any es potencia la presència dels paradistes amb el seu producte fresc i la dels bars i restaurants de mercat. A més, es manté la secció de productes agroalimentaris artesans fets a Catalunya. Els mercats són espais oberts a tot el públic on hi passen coses i on la tradició encara té un pes molt important. És per això que surten al carrer per explicar- te com és el seu dia a dia i el saber que es transmet, en molts casos, de generació en generació. A l’espai de l’IMMB, escoltaràs comerciants que t’explicaran les seves històries familiars vinculades als mercats i et parlaran dels seus productes estrella i de temporada. Dins l’Aula de Mercat es faran degustacions i hi podràs conèixer les tendències gastronòmiques del moment. Vine a gaudir de Mercat de Mercats amb tots els productes de proximitat i d’arreu! Aquí teniu tots els comerciants que us esperen a Mercat de Mercats. D’esquerra a dreta: Xavier Frauca, d’Ous de Calaf, Florenci Montoya d’Original’s Bakery ambdós del Ninot; en Jordi de Fruites Germans Cuevas de la Concepció, En Xavier Camps i la Montse d’Olives i Conserves Torres, en Josep Balaguer de Cuinats Josep i la Marina Navarro, tots ells de Santa Caterina. Hi trobareu també en Jordi González de Món Ibèric i en Juan Fer, del Mercat de la Mercè i la Toñi de la Xarcuteria Toñis del Mercat de Lesseps. En la imatge central hi ha els participants del Mercat de la Boqueria: Mas Gourmets, Olives Francesc, Vidal Pons, l’Eva Lugo, la cuina internacional dels Soley, els plats catalans de Rostisseria Ramon i Catalonian Food, Sabores Griegos, Olvies Graus i la Cansaladeria Farrés MIRA EL PROGRAMA COMPLERT A SOMDEMERCAT.CAT somdemercat.cat MERCATS SOLIDARIS 9 ELS MERCATS DE BARCELONA ES PROJECTEN AL MÓN arcelona concep els seus mercats com a espais socials i centres de Bd inamització comercial i econòmica de proximitat. Per aquesta raó, ja fa anys que diversos països s’interessen per la seva administració i els continuen visitant per aprendre de primera mà. Una delegació coreana visita el Mercat de Santa Caterina En els darrers mesos, l’Institut Municipal de Mercats de Barcelona va rebre una delegació del govern municipal de Tunis que va visitar els mercats de la Des de França, i per celebrar el Dia Mundial de la Tapa, el passat 15 de juny, Llibertat i de l’Abaceria Central, al barri de Gràcia, perquè poguessin comparar els xefs francesos Xef Damien i Xef Christophe van visitar el mercat de la l’impacte d’una remodelació en un espai delimitat per una plaça amb la situació Boqueria i hi van escollir productes que més tard van utilitzar per a crear tapes d’un mercat que es troba en la fase prèvia a la renovació. Aquest estiu, una innovadores a París. delegació de Johannesburg va visitar els mercats del Ninot, Sant Antoni, la Boqueria i Santa Caterina buscant assessorament pels mercats de Sud Àfrica. JA FA ANYS QUE DIVERSOS PAÏSOS D’ARREU DEL MÓN S’INTERESSEN PEL MODEL I LA GESTIÓ DE LA XARXA DE MERCATS MUNICIPALS DE Els mercats de la ciutat també han rebut grups internacionals d’estudiants que BARCELONA s’han interessat pels seus productes o la seva administració. És el cas d’un grup provinent de Mèxic que va visitar el Mercat del Ninot atret pels seus espais de D’altra banda, els Mercats de Barcelona participen també del projecte europeu degustació o un grup coreà interessat en el producte de qualitat i proximitat del mercat de La Boqueria. el del Born -ja acabat- que va canviar el seu ús per convertir-se en un centre cultural i de recuperació de la memòria històrica i el de Sant Antoni -actualment Aquest no ha estat l’últim contacte que ha tingut Corea amb els mercats de la ciutat on l’arquitectura ha hagut de respectar el seu disseny original en mercats del Ninot i de Sant Antoni sobre la prevenció i gestió en cas d’incendi. ambdues remodelacions. ELS MERCATS SE SUMEN A LA LES VISITES Aquest programa s’estén des del LLUITA CONTRA EL CÀNCER ESCOLARS ALS cicle de secundària obligatòria i permet desenvolupar-lo en cada MERCATS, una de les seves etapes escolars, de manera que els coneixements i un nou èxit de les experiències s’adapten a l’edat dels infants. A més, aquest passat participació curs es van introduir els nens de P4 i P5 amb qui es fa una activitat Els mercats de la ciutat reben prop de 8.000 escolars durant misteriós secret dels mercats de Barcelona”. l’any en les més de 200 visites programades durant el curs. Un Aquest any hi ha hagut 222 visites Presentació de la FECEC al 2016 al Mercat de Les Corts 19% més que al curs anterior als mercats de Barcelona amb a xarxa de mercats Així, els adolescents han pogut 7.819 alumnes participants, un 19% Lmunicipals de Barcelona ballar Zumba i practicar Animal ’Institut Municipal de Mercats més que l’any anterior. D’aquestes compta amb un gran historial Fit en un ambient ben diferent al de Barcelona ha continuat visites, el total d’escoles que han d’actes, esdeveniments i que normalment es practiquen aquest curs 2016-2017 amb participat ha estat de 136, de les col·laboracions solidàries amb aquests esports. A més, també Lla seva tasca de difusió dels quals 124 corresponen a escoles de diferents entitats relacionades amb han participat en un taller de cuina hàbits de vida saludable a les escoles, la ciutat de Barcelona i 12 d’altres l’ajuda social. En aquest context, la saludable a càrrec del cuiner Isma en col·laboració amb la Fundació F.C. poblacions. Sobre els 422 centres Setmana Catalana de la Prevenció Prados i han participat d’un taller Barcelona, a través del programa de primària i secundària de la ciutat Contra el Càncer, organitzada per sobre el codi europeu contra el educatiu per a primària i secundària de Barcelona, la xifra de 124 escoles la Federació Catalana d’Entitats càncer. A més, han visitat el mercat “Mengem sa, mengem de mercat”. Contra el Càncer (FECEC), ha per conèixer millor els aliments que aterrat al Mercat de la Guineueta. se’ls recomana des de la FECEC. En aquestes visites, el director persegueix transmetre el concepte o directora del mercat rep a les No és la primera vegada que l’entitat ELS MERCATS DE BARCELONA del mercat com a servei de escoles i els hi fa una introducció escull un mercat barceloní com a TENEN UN GRAN HISTORIAL proximitat, atenció, qualitat i salut als sobre la història i característiques escenari de presentació d’aquesta SOLIDARI I DE SUPORT infants i joves i a les seves famílies, de l’equipament. La valoració per campanya anual, ja que, sota el A INICIATIVES SOCIALS I juntament amb els avantatges de part de les escoles és molt positiva lema “Menja sa i mou-te”, el mercat SALUDABLES la pràctica de l’esport com a factor perquè consideren que els materials es converteix en l’escenari perfecte imprescindible per mantenir un estil i les explicacions s’adapten molt bé per promoure una dieta de qualitat Per la seva banda, el Mercat de les de vida saludable. als diferents nivells dels escolars. i saludable, imprescindible en la Corts també ha mostrat la seva prevenció del càncer. cara més solidària participant en la campanya ’Para los Valientes’ ALUMNES D’ESO DE LA GUINEUETA de l’Hospital Sant Joan de Déu. Es HAN FET ESPORT I APRÈS A tracta d’una acció per recaptar fons CUINAR DE MANERA SALUDABLE per a la construcció del nou Centre AL MERCAT DEL SEU BARRI Pediàtric de Càncer de la clínica. Per aquest motiu les persones que han Per a aquesta ocasió la FECEC visitat el mercat han pogut pintar- 7.819 422 ha convidat els alumnes de 3r i 4t se la cara amb les dues línies que d’ESO del barri de la Guineueta a anar al mercat i a participar als tallers el seu granet de sorra en una de les educatius, de cuina i d’activitat física diverses guardioles que hi havia a que hi ha organitzat. +19% 10 ACTIVITATS INFOMERCATS INCORPOREM NOU DINAMITZADORS ALS NOSTRES MERCATS quest any 2017 els mercats de Barcelona han participat, de nou, en Dins dels objectius a assolir per aquests nous dinamitzadors s’hi troba el de Au n Pla d’Ocupació que l’Ajuntament ha posat en marxa a través de col·laborar amb el teixit associatiu i comercial dels entorns dels mercats, Barcelona Activa. En aquest context nou persones s’han incorporat per cooperant amb les associacions de veïns i de comerç dels barris i organitzar un període de sis mesos -del 15 de juny al 15 de desembre- als mercats de activitats conjuntament. També col·laboraran amb escoles i biblioteques per Provençals, Besòs, Sant Andreu, Bon Pastor, Abaceria, Felip II, Guinardó, Fort promoure la seva participació en programes educatius als mercats. Pienc, Montserrat, Trinitat, Vall d’Hebron i Boqueria. Aquesta no és la primera vegada que els mercats de la ciutat contribueixen ELS NOUS DINAMITZADORS TREBALLARAN PER FER MÉS FORTES LES RELACIONS ENTRE ELS MERCATS I LES ENTITATS VEÏNALS DELS BARRIS quatre dels dinamitzadors que en van formar part hi van continuar treballant més enllà del període dels sis mesos inicials –és el cas dels mercats de Galvany, En aquest temps les persones incorporades realitzaran tasques de dinamització Sant Antoni, Sagrada Família i Sant Gervasi-. A més, un grup dels dinamitzadors dels mercats, treballant amb les seves associacions de comerciants. A més, els va formar una cooperativa dedicada a aquestes tasques. donaran suport i impulsaran les seves xarxes socials. ELS NOUS DINAMITZADORS dels mercats LES CUINES DELS MERCATS ENCENEN ELS FOGONS ESPAI CUINA’M, CUINEM AL NINOT, Vall d’Hebron Ninot L’Espai Cuina’m és ja un referent dins les aules de cuina dels mercats de la Al Mercat del Ninot fa uns mesos que han començat els cursos de cuina dins la ciutat. Aquest curs, i després de la remodelació del mercat de la Vall d’Hebron, seva aula liderada pel xef Joan Gurguí. Tallers per a petits i adults on es té en l’aula, gestionada per l’Alicia Orellada, es posarà de nou el davantal per apropar compte la temporalitat dels ingredients i també el gaudi que suposa comprar la cuina saludable a petits i grans. A més d’aprendre receptes dolces i salades, els ingredients al mercat i transformar-los en plats saludables. Cada mes es fan també imparteixen cursos de cuina en anglès pels més petits i col·laboren amb tallers, xerrades i esdeveniments al voltant del món de la gastronomia. Només altres entitats del barri impartint xerrades a càrrec de doctors i nutricionistes o cal que estigueu atents a les propostes que canvien cada mes i als cursos que fent col·laboracions amb la biblioteca, on la literatura culinària es barreja amb fan que els plats puguin servir tant pel dia a dia com per preparar-ne de més els ingredients del mercat. elaborats a casa quan tinguis una cita especial. AULA GASTRONÒMICA, ESPAI CUINA, La Boqueria Guineueta L’Aula Gastronòmica del Mercat de la Boqueria és un centre d’informació per La cuina del Mercat de la Guineueta ha estat de les darreres incorporacions a tots els curiosos de la cuina de mercat i dels sabors d’arreu. Es posa especial dins les aules de cuina, però des què ha començat a funcionar ja ha obtingut un atenció al producte fresc i de temporada i en aquest espai es troben tant tallers amb degustacions que s’adeqüen a la temporada i a les festivitats i són allò que fa referència amb la innovació a la cuina de manera teòrica i pràctica. aptes per a adults i menuts sense haver de ser un expert entre fogons. OCTUBRE NOVEMBRE DESEMBRE - Tallers a la Cuina del Mercat del Ninot - 4: Inauguració provisional Mercat de Sant - 16: Taller de postres de nadal al mercat de la - Trasllat a la carpa de Sant Andreu Andreu Guineueta - 20, 21, 22 Mercat de Mercats - 4: Nit de tapes al Mercat del Clot - Tallers de cuina al Mercat del Ninot amb plats - 21: Taller de Panellets al Mercat de la - 25: Nit de degustacions al Mercat de Sant i postres nadalencs Guineueta Andreu - 28: Aperitius de cap d’any en família al - Bicentenari Festes de Gràcia: decoracions i Mercat de l’Estrella activitats infantils als 4 mercats somdemercat.cat MERCATS A LA XARXA 11 I WHATSAPP VA ARRIBAR A LES NOSTRES VIDES per canviar la manera com ens comuniquem! mb 450 milions d’usuaris al món i 10.000 milions de missatges diaris, No feu servir mai “grups de contactes”; per fer enviaments massius, WhatsApp AWhatsApp és l’aplicació per a mòbil que més persones fan servir a tot disposa de “llistes de difusió”. No hi ha límit de llistes i el màxim de contactes per l’Estat: un 98% dels smartphones el tenen instal·lat i el 42% dels usuaris llista és de 256, de tal manera que podem segmentar els nostres contactes per els usuaris amb més edat, poc familiaritzats amb les xarxes socials. Tenint proveïdors… en compte que obrim automàticament el 70% de missatges que ens arriben a través de WhatsApp, podem deduir que ens trobem davant d’una eina de Quan enviem un missatge, el destinatari el rep com un missatge normal. No veu màrqueting molt potent que ara ha de fer el pas del pla personal al comercial, que pertany a una llista, ni qui més l’ha rebut. Si el destinatari respon, serà un xat normal i la resta de contactes de la llista a qui s’ha enviat el missatge no rebrà pàgines de negoci. la resposta ni veurà la vostra conversa. Només rebrà els vostres missatges qui tingui el vostre número guardat en els seus contactes. contactar amb els nostres clients actuals i potencials, que cada cop valoren És a dir, si el client no té el nostre número guardat a la seva agenda, no rebrà més la immediatesa i l’atenció personalitzada. els nostres comunicats. Així que quan poseu un cartell a la parada indicant el vostre número de WhatsApp és molt important que demaneu als clients que IMPORTANT: NOMÉS REBRÀ ELS NOSTRES MISSATGES QUI TINGUI EL el guardin dins dels seus contactes per poder rebre les ofertes, promocions o NOSTRE NÚMERO GUARDAT EN ELS SEUS CONTACTES informacions que els hi vulgueu fer arribar. Per fer servir WhatsApp com a eina de màrqueting hem de tenir un número de I com sempre, si teniu dubtes sobre aquest tema o qualsevol altre relacionat telèfon diferent al personal. Per tant, ens cal un telèfon mòbil per a la feina. Per amb el món digital envieu-nos un e-mail i ens posarem en contacte amb evitar que ens enviïn missatges a hores intempestives, cal indicar, igual com vosaltres: digital@mercatsbcn.cat ho fem a la botiga, un horari d’atenció al client que posarem al nostre “estat”. Aquesta última novetat ja està en fase de proves i vol Xarxes Socials: millorar la interconnexió entre aquestes aplicacions NOTIFICACIONS EN sense sortir de la mateixa plataforma, evitant així que un usuari “distret” pugui entrar a twitter o a snapchat mentre va i ve d’una xarxa a l’altra. UNA BÚSTIA ÚNICA Cadascuna de les xarxes socials de Zukerberg mostrarà avisos de totes tres aplicacions. Així Facebook no és només Facebook. Aquesta xarxa social inclou serveis de missatgeria instantània, Facebook a Instagram. Aquestes es mostraran amb WhatsApp o Facebook Messenger, així com un punt vermell, que ens mantindrà al dia del nombre d’alertes que ens hem deixat sense llegir dins les no ens ha d’estranyar que la companyia vulgui altres xarxes socials. WhatsApp, que també és propietat de Facebook, no Messenger i Instagram en una mateixa bústia. es trobaria dins la nova proposta… de moment. LES MILLORS IMATGES DELS SEGUEIX-NOS @MERCATSBCN A ! 1.080 7 564 11 381 1 “EL CATALÀ ÉS UN BOIG PELS BOLETS, HO PORTA DINS L’ADN” a història d’aquesta família comença com la de moltes portem o ho fem nosaltres mateixos, perquè som productors”. XAVIER PETRÀS L Mercat altres de mercat, amb els avis. Ens allunyem de la de la Boqueriacapital i arribem a Olesa de Montserrat on els primers i les portem aquí perquè no només els xefs, sinó tot aquell Petràs venien pollastres i cargols al mercat del poble. qui ho vulgui, descobreixi com són i què poden aportar a La tradició i l’especialització Aleshores, el pare d’en Xavier, en Llorenç Petràs, va decidir la gastronomia. És un producte que ens fa créixer i seguir fer el salt a Barcelona i va obrir fa 43 anys aquesta parada investigant”. Sense perdre l’essència, a Bolets Petràs una parada única al Mercat on venia bolets i cargols. Dos plaers culinaris que a l’època, continuen la seva expansió i són també productors que porten de La Boqueria on es troben juntament amb el conill i els pollastres, eren essencials en la a la parada tot allò de proximitat que consideren interessant: tan els xefs de renom dieta dels catalans. tomàquets de temporada -no els busqueu fora dels mesos dels restaurants, com els d’estiu-, cargols -l’essència dels orígens- o més de 40 varietats compradors del dia a dia del barri. per La Boqueria als 14 anys, ara és l’encarregat d’aquesta parada especialitzada del mercat. “Els bolets es van apropar Els productes d’en Petràs són un segell distintiu: els bolets Tots els clients i clientes ràpidament a l’alta gastronomia i avui dia no hi ha cap no passen de moda, evolucionen i s’adapten a les noves vénen al mateix: poder servir restaurant que vulgui destacar que no tingui a la carta un generacions. Fan els seus propis de cultiu aprenent de les als seus plats un producte plat de bolets de temporada”. Això també ha canviat perquè clau en la gastronomia anys enrere només als pobles la gent sabia on trobar-los i comestibles a Olesa, allà on va començar tot, i perfeccionen catalana: bolets de eren un plat comú que no suscitava més interès que el propi les tècniques apreses després d’anys d’estudi: “El nostre és temporada, sí, però també d’alimentar-se amb un ingredient de proximitat. un producte clau i els catalans es tornen bojos pels bolets, el d’exòtics que els hi arriben portem dins l’ADN”. de lluny. Sense oblidar els La parada respira natura, i en Xavier ens explica que el seu comerç és un aparador viu on els cuiners dels millors Si vols conèixer més de prop la família Petràs, els trobaràs a comestibles. restaurants de la ciutat s’apropen per conèixer de primera mà les novetats. De la mateixa manera que ho fan els clients del comestibles. També de trufes, l’ingredient rei de la tardor, i barri de sempre: “Tenim una venda directa molt intensa que descobrirem certs productes novedosos per despertar els ens permet evolucionar. A vegades hi ha xefs que demanen un nostres sentits a la ciuna: fulles de wasabi, les de sabor a producte en concret perquè n’han sentit a parlar o l’han vist en un altre restaurant. Aleshores nosaltres investiguem i els hi ho món per descobrir! NO ET PERDIS aquests i altres temes d’actualitat, trucs, consells i moltes receptes de cuina al nostre bloc www.somdemercat.cat! EL CODONY: LA FRUITA EL MERCAT DE LA QUE ENS ENAMORA A MERCÈ ESTRENA LA TARDOR FAÇANA I ACCÉS EL MERCAT DEL POBLENOU CELEBRA LA EL MERCAT DE LESSEPS SEVA 1A NIT DE TAPES INAUGURA L’EXPOSICIÓ ‘EL RITME DELS MERCATS’ mercatsbcn.cat twitter.com/mercatsBCN facebook.com/mercatsbarcelona instagram.com/mercatsbcn