Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) – 2017/18 Resultats Autors de l’informe Montse Vila. Tècnic del Servei de Control Alimentari de Mercats Centrals Santi Rodellar. Tècnic del Servei de Control Alimentari i Programes Rocio Vadillo. Auxiliar Inspecció Servei de Control Alimentari de Mercats Centrals Samuel Portaña. Director de Seguretat Alimentària Responsables de les dependències participants en diverses fases del disseny i execució del programa Samuel Portaña. Director de Seguretat Alimentària Antoni Rúbies. Directora del Laboratori de l’Agència de Salut Pública Pere Balfagón. Cap del Servei de Control Alimentari i Intervencions Assumpció Bolao. Cap del Servei de Control Alimentari i Programes Montse Ramoneda. Cap del Servei de Control Alimentari de Mercats Centrals Josep Calderón. Cap del Servei de Química Sara Sabaté. Cap del Servei de Microbiologia Teresa Subirana. Cap de la Unitat de Garantia de Qualitat Glòria Muñoz. Cap de la Unitat de Gestió i Serveis Amb l’agraïment i reconeixement a la tasca realitzada pels tècnics adscrits als Serveis d’Inspecció, al suport administratiu en la gestió del programa i en l’entrada de dades al sistema, així com la tasca realitzada pel personal del Laboratori en la recepció i entrada de les mostres, en la seva anàlisi i en la tramesa informatitzada dels resultats. © 2019 Agència de Salut Pública de Barcelona. Tots els drets reservats. No es permet la reproducció total ni parcial de las imatges o textos d’aquesta publicació sense prèvia autorització. https://www.aspb.cat/programa-investigacio-qualitat-sanitaria-aliments-IQSA-2017-2018 Aquesta publicació està sota una llicència Creative Commons Reconeixement – NO Comercial – Compartir igual (BY-NC-ND) https://creativecommons.org/ 1/150 Índex 1. Introducció ....................................................................................................................... 3 2. Objectius .......................................................................................................................... 4 3. Aliments i paràmetres ...................................................................................................... 5 3.1 Aliments ...................................................................................................................... 5 3.2 Paràmetres analítzats ................................................................................................ 7 3.3 Combinació d’aliments i paràmetres analítzats ....................................................... 8 4. Resultats del programa ................................................................................................. 12 4.1 Resultats generals ................................................................................................... 13 4.2 Resultats per aliment ............................................................................................... 13 4.3 Resultats per paràmetres ........................................................................................ 42 4.3.1 Paràmetres abiòtics ............................................................................................. 42 4.3.2 Additius ............................................................................................................... 52 4.3.3 Paràmetres microbiològics .................................................................................. 57 4.4 Resultats detallats per paràmetres detectats ......................................................... 69 4.4.1 Paràmetres abiòtics ............................................................................................. 69 4.4.2 Additius ............................................................................................................. 113 4.4.3 Paràmetres microbiològics ................................................................................ 118 Annex I. Grups analítics .................................................................................................. 127 Annex II. Grups analítics de plaguicides ........................................................................ 130 Annex III. Límits de tolerància ......................................................................................... 131 Annex IV. Referències legislatives ................................................................................ 148 2/150 1. Introducció L’Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) disposa del programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) com a eina per a la vigilància de determinants paràmetres químics i microbiològics relacionats amb l’estat sanitari dels aliments durant la seva comercialització. Aquest programa és constitueix com a part integrant del sistema global de gestió del risc en seguretat alimentària que exerceix l’ASPB a la ciutat. El programa IQSA no pretén fer un mostreig representatiu de l’estat sanitari de tots els aliments comercialitzats a la ciutat, doncs s’escapa a la filosofia actual del control i vigilància alimentàries, alhora que representaria una tasca inabastable pel gran volum d’aliments que es comercialitzen a la ciutat i la diversitat de variables a controlar. Mitjançant l’aplicació del programa s’efectua una recollida periòdica a l’atzar d’un nombre relativament reduït de mostres de diferents grups d’aliments, a manera d’aliments diana on investigar determinats paràmetres analítics. Els resultats obtinguts permeten tenir una visió puntual dels nivells de determinats contaminants en els aliments mostrejats que es troben a disposició del consumidor i, amb la valoració dels resultats al llarg del temps, disposar d’un mitjà per avaluar tendències. Els aliments i els paràmetres a investigar anualment en el programa s’estableixen en funció dels resultats obtinguts els anys anteriors, de l’interès tècnic o mediàtic de determinats contaminants, o també del seu valor per a estudis científics, o com a resposta a la publicació de normatives que fixen nivells o límits legals sobre determinats perills alimentaris. Des de l’òptica dels resultats i la seva gestió, quan dins del programa es detecten irregularitats imputables a un establiment de la ciutat, es posen en marxa els mecanismes de control sanitari per a la seva correcció o per a l’adopció de mesures preventives. En el cas que la imputació de la irregularitat correspongui a un establiment de fora de la ciutat, es posa en coneixement de l’autoritat sanitària territorialment competent, mitjançant les vies de comunicació establertes per a la coordinació d’actuacions de control sanitari d’aliments. D’altra banda, en relació amb la gestió de les dades obtingudes, cal esmentar el trasllat anual de dades que, seguint les vies oficialment establertes, es realitza a l’Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), a l’Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN), i finalment a l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), sobre tot un seguit de contaminants o paràmetres dels aliments investigats en funció de Reglaments, Recomanacions o d’estudis prospectius pre-normatius. Tot i que a nivell local el volum de mostres preses és reduït, junt amb les d’altres territoris i programes contribueixen a determinar la prevalença global de determinats microorganismes patògens, a avaluar el risc de la ingesta poblacional de determinats plaguicides i contaminants ambientals, o a determinar o revisar els valors o límits de referència a nivell comunitari. 3/150 2. Objectius El programa IQSA té com a objectiu bàsic avaluar la presència o els nivells de determinats contaminants ambientals, residus químics, additius i agents microbiològics en diversos aliments susceptibles de contenir-los, per tal de tenir una visió puntual de la situació actual, i la seva evolució en el temps. La característica fonamental sobre la que es basa el programa és el seu caràcter obert i dinàmic, permetent la incorporació d’aquells contaminants que en un moment donat poden ser objecte d’especial interès, ja sigui per recomanacions de control per part d’organismes oficials, per disposar de dades basals per a poder establir límits legals, o per alarmes, interès científic, etc. La seva aplicació periòdica permet actualitzar la informació sobre el nivell de contaminants en determinats aliments i la seva evolució. D’altra banda, el programa IQSA suposa l’inici d’activitats de control sanitari (comunicació al servei d’inspecció, aturada de la comercialització fins acreditar la seva salubritat...) quan es detecta o sobrepassa el valor de tolerància d’un determinat perill alimentari. També presenta una vessant prospectiva de recollida d’informació per contribuir al coneixement o l’establiment de límits legals comunitaris o per a l’avaluació del risc, que inclou l’anàlisi de tendències o el càlcul d’ingestes de contaminants a través del consum d’aliments. En aquests darrers anys s’han anat consolidant diverses línies de vigilància en aliments adreçats a la població general, així com a grups més vulnerables com són els lactants i nens de curta edat. De forma general, els diferents paràmetres investigats es poden agrupar de la forma següent: Agents zoonòtics en aliments (Salmonel·la, Campylobacter, Listeria, Yersinia, Escherichia Coli O157... ). En la seva selecció es tenen en consideració les directrius d’organismes de referència en l’avaluació del risc (ACSA, AECOSAN , EFSA...), així com les regulacions normatives al respecte, com el Reglament CE 2073/2005, que regula els criteris microbiològics aplicables als productes alimentaris. Els resultats que s’obtenen anualment, i la seva evolució en el temps, contribueixen al coneixement de la problemàtica i prevalença d’aquests microorganismes. Nivells microbiològics i presència de patògens. Els nivells microbiològics de determinats microorganismes s’utilitzen com a indicadors de la seva qualitat higiènica o de la higiene durant el seu processat i comercialització. L’estudi dels patògens resulta especialment important en aliments de risc, com són els menjars preparats llestos per ser consumits directament, sense cap tractament addicional que asseguri l’eliminació o reducció d’un perill microbiològic present en el producte. Contaminants ambientals i tecnològics. El seu estudi va més enllà de la verificació del compliment normatiu dels límits de tolerància, pretenent aconseguir una visió de conjunt de l’exposició a baixes concentracions de contaminants amb capacitat d’acumulació a l’organisme, i valorant les tendències que es van produint en el temps, possibilitant la realització d’estudis d’avaluació del risc en la població consumidora. Plaguicides i nitrats en productes vegetals sotmesos a tractaments fitosanitaris en el sector de producció primària, verificant que es mantenen per sota del límit màxim, indicatiu d’unes bones pràctiques agrícoles. 4/150 Micotoxines. La presència d’aquests tòxics d’origen fúngic, sense nivells segurs quant a toxicitat, és objecte d’interès per tal de verificar que es mantenen a valors el més baixos possibles. Additius alimentaris d’ampli ús, com ara els citrats, els ascorbats, els fosfats, els sorbats, els benzoats i els sulfits, verificant la seva correcta utilització i etiquetatge. L’aplicació del programa permet tenir una visió puntual de la situació actual per a determinats paràmetres i aliments, avaluar tendències en aquells que es mantenen en el temps, fa possible la detecció d’irregularitats que poden ser objecte de mesures correctores o de la seva comunicació a les autoritats sanitàries competents, i proporciona informació que facilita la priorització i planificació de les activitats de control. 3. Aliments i paràmetres 3.1 Aliments Gràfic 1. Nº de mostres analitzades per grup d’aliment durant el període 2017-2018. Altres (*): cafè, patates xips, especies i condiments, begudes alcohòliques, ous, olis, orxata i xocolata Carns i derivats Carn fresca amb greix (porcí, boví, oví, aviram, conill i equí) Canals d’oví Despulles fresques (fetge de boví, fetge d’oví) Greix de boví, greix d’oví 5/150 Carn picada, “burguer meat” i preparats de carn (hamburgueses, botifarres, salsitxes, carn adobada) Productes carnis curats (xoriço, salsitxó/llonganissa, fuet, salami, sobrasada, llom embutxat) Productes carnis tractats per la calor (pernil cuit, gall d’indi cuit, pollastre cuit, mortadel·la, paté,salsitxa cuita fumada, bacon fumat) Productes carnis curats (xoriço, llonganissa/fuet, llom embutxat, pernil curat, sobrassada Ous i derivats Ous frescos de gallina, ous frescos de guatlla Llet i productes làctics Formatges frescos, sense madurar (burgos, mató, feta, mozzarella, mascarpone) Formatges madurats de pasta tova i durs (grassos o extra grassos) (brie, camembert, manxego curat, edam, blau) Formatges ratllats i envasat (parmesà, grana i altres) Productes de la pesca Peix fresc (lluç,rap, seitó, tonyina, llenguado, salmó, orada, llobarro, sardina, verat, moll de fang) Peix congelat (panga, bacallà, rap) Conserves de peix ( tonyina,bonítol, sardina i verat) Peix fumat (salmó, bacallà i truita) Productes de la pesca cuits (gamba, llagostí i musclo) Crustacis frescos (gamba, llagostí i escamarlà) Cefalòpodes frescos (calamar, sèpia, pota, pop) Bivalves vius (musclo, cloïssa, ostra, ostró) Olis i greixos Olis d’oliva verge, oli de gira-sol Cereals i derivats Cereals (arròs gra rodó, arrós gra llarg, arròs integral) Cereals per esmorzar Pa (Pa blanc, pa integral, pa de motlle, pa torrat) Farines (farina de blat blanca, farina de blat integral, farina de blat de moro) Galetes seques sense farcir Aperitius de blat de moro (Snacks d’aperitiu) Pasta seca alimentosa (blanca i integral) Menjars preparats Menjars preparats d’establiments de restauració comercial (truites exposades per al servei, kebabs, de tipus sushi/sashimi ) Menjars preparats envasats llestos per al consum en linelas de supermercats i/o indústries (fruita pelada i/o trossejada, hortalisses trossejades, sucs hortalisses de fulla, fruits tous: gerd, nabiu, fresa, mora)) Menjars preparats de restauració social (menús testimonis escoles) Aliments infantils i per a lactants Aliments elaborats a base de cereals, per a lactants (farinetes) Preparats deshidratats per a lactants (llets en pols) per a lactants i Preparats deshidratats per a lactants (llets en pols) de continuació (llets infantils en pols) Aliments infantils per a nens de curta edat (potets) Productes vegetals Hortalisses i tubercles 6/150 (patata, mongeta verda, pastanaga, cogombre, col, enciam, escarola, espinac, bleda, albergínia, ceba, porro, tomàquet, pebrot, col-i-flor, brocoli) Bolets cultivats, bolets silvestres Fruita fresca (plàtan, raïm, taronja, mandarines, pera, poma, cirera, pruna, meló, préssec, maduixa,kiwi, pomelo i meló) Fruita seca pelada (ametlles, cacauets, anacards, avellanes, festucs amb closca, nous, pipes de girasol i pinyons) Fruita dessecada (panses, figues, prunes, orellanes, nabius, dàtils) Espècies i condiments (pebre vermell, pebre negre, canyella, julivert, orenga, all en pols, ceba en pols) Altres productes Orxates naturals o pasteuritzades Begudes alcohòliques (vi negre, vi blanc, vi rosat i cervesa artesanals amb alcohol) Productes d’aperitiu de venda en xurreria (patates fregides tipus xips, xurros) Cafè torrat (en gra, molt, soluble, en càpsules, en bossetes) Xocolata (negre, amb llet i blanca) Espècies i condiments (all en pols, ceba en pols, pebre negre, orenga, julivert, canyella, cúrcuma, nou moscada, gingebre, pebre vermell) 3.2 Paràmetres analítzats Tots els paràmetres han estat analitzats al Laboratori de L’agència de Salut Pública de Barcelona. Aquest laboratori està inclòs al registre de laboratoris de salut ambiental i alimentària del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya amb el número LSAA- 089-96. Així mateix, esta acreditat per l’Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) per a Assaigs Químics i Microbiològics de productes agroalimentaris i mediambientals amb els números 227/LE 459 i 227/LE 1338. A l’apartat del Laboratori del web de l’Agència de Salut Pública de Barcelona (s’informa de les determinacions, unitats,procediment, tècnica d’anàlisi, camp d’aplicació i estat d’acreditació (http://www.aspb.cat/arees/el-laboratori). Contaminants ambientals i tecnològics Hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPs) Metalls: Plom (Pb), Cadmi (Cd,) Mercuri (Hg total i metilmercuri), Arsènic (As total i inorgànic), Coure (Cu), Ferro (Fe), Estany (Sn), Níquel (Ni) Policloro-bifenils (PCBs) Furà 3-Mono-cloro-propano-diol (3-MCPD) Acrilamida Nitrats Materials en contacte amb els aliments (BADGEs) 7/150 Melamina Difenils polibromats (PBDE’s) – Retardants de flama bromats (BFR’s) Naftalens policlorats (PCNs) Nitrosamines volàtils Etilcarbamat Alcaloides tropànics Plaguicides Additius SO2 Sorbats/Benzoats/Parabens Antioxidants fenòlics Colorants artificials Colorants tipus Sudan Nitrats/nitrits Fosfats Ascorbats/Citrats Microorganismes Salmonella E. Coli STEC (O26, O111, O157, O104, O145 i O103) Listeria monocytogenes Campylobacter Yersínia enterocolítica Bacillus cereus Vibrio cholerae Vibrio parahaemolyticus Estafilococs coagulasa positius Microorganismes a 30ºC Enterobacteris E. coli Clostridis sulfit reductors Norovirus tipus I i tipus II (detecció de genomes vírics) Tòxics derivats de l’activitat microbiana Enterotoxina estafilocòcica Histamina Micotoxines Aflatoxines B1, B2, G1, G2, M1 Ocratoxina A Toxines de Fusarium Deoxinivalenol Zearalenona Fumonisines B1 i B2 Toxines T-2 i HT-2 Biotoxines marines Àcid ócadaic Azaspiràcid - 1, Azaspiràcid - 2 Azaspiràcid – 3 Brevetoxina (PbTX2) 13 Desmetil Spirolide–C Dinofisistoxina – 1, Dinofisistoxina – 2 Homoyesotoxina Pectenotoxina Yesotoxina 8/150 3.3 Combinació d’aliments i paràmetres analítzats A continuació s’inclou les taules de l’any 2017 i 2018, on s’especifiquen els diferents contaminants analitzats per a cada grup o tipus d’aliments, objecte d’estudi mitjançant la presa de mostres en els establiments de comerç alimentari de la ciutat. A la primera columna es detalla per a cada aliment el número de mostres preses i a les columnes següents s’indica per a cada paràmetre analitzat el número de determinacions realitzades. Finalment, s’especifiquen les determinacions realitzades per a cada aliment (última columna) o per a cada contaminant (última fila). Cal considerar que algunes determinacions corresponen a grups analítics, on en funció de l’aliment es determinen diversos analits sota una denominació genérica. A l’annex I s’especifiquen els analits inclosos en cada grup analític i en l’annex II en relació al grup dels plaguicides. En base a aquesta consideració, tot i que en el quadre s’indica la realització de 5551 determinacions, realment en el programa IQSA 2017-18 s’han investigat un total de 44746 analits. 9/150 Taula 1. Combinació paràmetres analítics – aliments any 2017 10/150 Taula 2. Combinació paràmetres analítics – aliments any 2018 Ambientals i residus Additius Tox. Microbianes Microbiologia 2018 Carn fresca 25 25 25 25 25 25 25 10 160 Greix de boví 2 2 2 Canal d'oví 25 25 25 25 25 100 Carn picada i preparats de carn 33 33 33 8 33 27 33 33 33 33 266 Productes carnis cuits 30 6 30 30 30 30 30 30 186 Formatge ratllat envasat 11 11 11 11 11 11 11 11 77 Formatge fresc 11 11 11 11 11 11 55 Formatges madurats 11 11 11 11 11 11 11 11 77 Peix fresc 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 15 15 35 615 Cefalòpodes frescos 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 100 Crustacis frescos 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 90 Bivalves frescos 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 130 Cereals esmorzar 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 130 Cereals (pa) 10 10 10 10 2 10 10 10 62 Cereals (galetes) 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 90 Cereals (pastes alimentoses) 5 5 5 5 5 5 25 Cereals (ap.blat moro) 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 9 99 Menjars preparats -comercials 60 60 60 60 60 60 60 60 420 Menjars envasats 15 15 9 5 15 10 54 Hortalisses i bolets 35 4 5 5 28 28 28 35 133 Fruita fresca 20 11 11 20 42 Fruita dessecada 20 20 20 20 20 20 100 Olis 5 5 5 5 5 5 2 5 32 Ous 10 10 10 10 10 10 50 Derivats patata -xips-xurros 20 20 20 40 Espècies i condiments 20 20 20 15 20 20 3 2 20 20 140 Begudes alcohòliques 11 11 6 11 5 6 39 Xocolata 15 15 15 15 15 15 75 TOTALS 509 4 125 120 75 75 153 180 5 5 137 122 101 50 96 22 30 12 95 95 35 0 107 95 15 35 75 15 53 85 106 44 10 33 46 251 19 82 138 68 43 10 93 85 118 156 60 3389 11/150 MOSTRES Nitrats As As inorgànic Hg metil Hg Cd Pb Cu Fe Ni Plaguicides PCBs-7 Acrilamida HAPs 3-MCPD Nitrosamines volàtils Furà Difenils polibromats Naftalens clorats Alcaloides troànics Etilcarbamat SO2 Fosfats Ascorbats -Citrats Sorbats-Benzoats- PHB Colorants Antioxidants Nitrits-Nitrats Aflatoxines Ocratoxina A Toxines fusarium Biotoxines marines Enterotoxina estafilococica Histamina Salmonella Norovirus E. Coli STEC Listeria Campylobacter Yersinia B. Cereus Estafilococs Enterobacteris Micoorganismes 30ºC E. Coli Clostridis sulfit reductors DETERMINACIONS 4. Resultats del programa Els resultats de la presa de mostres i de les analítiques realitzades es presenten a 4 nivells: - Resultats generals - Resultats per grup o tipus d’aliments - Resultats per paràmetres - Resultats detallats per paràmetres detectats, on únicament es descriuen els contaminants on s’ha detectat presència en algun dels grups d’aliments analitzats Els resultats de les mostres analitzades pels diferents paràmetres s’agrupen en taules i gràfiques en base a la presència i a la conformitat o disconformitat, per cadascun dels paràmetres analitzats. En les taules i gràfiques s’especifiquen les dades següents: - Número de mostres (n) - Número de mostres conformes (C) - Número de mostres amb disconformitat (D) - Presència: número de mostres on s’ha detectat el paràmetre analitzat en relació al total de mostres on s’ha analitzat. - Disconformitat: s’indica el número de mostres disconformes. Aquestes s’han classificat en dos tipus: Disconformitat R: quan se superen els limits recomanats actualment no legislats. Disconformitat L: quan es superen els limits legislats en vigor. Cal considerar que per alguns paràmetres encara no s’ha establert un límit recomanat o legal, per la qual cosa el seu estudi es limita a valorar la seva presència. A l’annex III s’inclouen els límits de tolerància utilitzats al programa pels diferents paràmetres en cada grup o tipus d’aliment. 12/150 4.1 Resultats generals Taula 3. Resultats generals Mostres analitzades (n) 961 Mostres amb tots els parametres CONFORMES (C) 798 (83.0 %) Mostres amb algun del paràmetres DISCONFORMES (D) 163 (17.0 %) Mostres amb disconformitat legal (L) 27 (2.8 %) Mostres amb disconformitat recomanada (R) 139 (14.5 %) Taula 4. Resultats generals segons tipus de paràmetre analitzat Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb Mostres amb analitzades conformes disconformitat disconformitat disconformitat (n) (C) (D) legal (L) recomanada (R) Paràmetres abiòtics 562 551 (98.0%) 11 (2.0%) 4 (0.7%) 7 (1.3%) Additius 299 280 (93.6%) 19 (6.4%) 14 (4.7%) 5 (1.7%) Paràmetres microbiològics 667 534 (80.1%) 133 (19.9%) 9 (1.3%) 124 (18.7%) A B I Ò T I C S 98% 3% 83% A D D I T I U S 94% 6% 17% B I Ò T I C S 80% 17% Sense Disconformitats Amb disconformitats Sense Disconformitats Amb disconformitats Gràfic 2. Percentatge de mostres amb disconformitat Gràfic 3. Resultats globals. Percentatge de mostres amb o sense disconformitat per grup de paràmetres investigat 13/150 Taula 5. Mostres disconformes del programa 2017-2018. En la següent taula es mostra el detall de les mostres que han presentat disconformitats, indicant per a cada paràmetre, si s’ha superat un límit legal (L) o un límit recomanat (R). Abiotics Additius Toxines micro Microbiològics NÚM. DE MOSTRA GRUP ALIMENT 17_09526 CARN FRESCA AMB GREIX - Oví R 17_06697 CARN FRESCA AMB GREIX - Oví R 17_06698 CARN FRESCA AMB GREIX - Oví R R 17_06701 CARN FRESCA AMB GREIX - Oví R 17_06702 CARN FRESCA AMB GREIX - Oví R R 17_06703 CARN FRESCA AMB GREIX - Oví R 17_09525 CARN FRESCA AMB GREIX - Oví R 17_09526 CARN FRESCA AMB GREIX - Oví R 17_09528 CARN FRESCA AMB GREIX - Boví R 17_09530 CARN FRESCA AMB GREIX - Oví R 17_09533 CARN FRESCA AMB GREIX - Oví R R 18_15047 CARN FRESCA AMB GREIX - Porcí R 18_12017 CARN FRESCA AMB GREIX - Pollastre R 18_12018 CARN FRESCA AMB GREIX - Pollastre R 18_01529 CARN FRESCA AMB GREIX - Pollastre R 18_01531 CARN FRESCA AMB GREIX - Pollastre R 18_02752 CARN FRESCA AMB GREIX - Pollastre R 18_15044 CARN FRESCA AMB GREIX - Pollastre L R 18_15045 CARN FRESCA AMB GREIX - Pollastre R 18_16895 CARN FRESCA AMB GREIX - Pollastre R 18_16893 CARN FRESCA AMB GREIX - Gall d'indi R 18_24442 CANAL D'OVI R 18_24444 CANAL D'OVI R 18_24446 CANAL D'OVI R 18_24448 CANAL D'OVI R 18_24450 CANAL D'OVI R 18_24912 CANAL D'OVI R 18_24914 CANAL D'OVI R 18_24916 CANAL D'OVI R 18_24918 CANAL D'OVI R 18_24920 CANAL D'OVI R 18_25447 CANAL D'OVI R 18_25448 CANAL D'OVI R 18_25449 CANAL D'OVI R 18_25450 CANAL D'OVI R 18_25451 CANAL D'OVI R 18_26157 CANAL D'OVI R 18_26161 CANAL D'OVI R 18_26165 CANAL D'OVI R 18_26167 CANAL D'OVI R 18_26705 CANAL D'OVI R 18_26707 CANAL D'OVI R 18_26709 CANAL D'OVI R 18_26711 CANAL D'OVI R 28_26713 CANAL D'OVI R 18_03382 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN BLANCA R 18_01511 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN VERMELLA R 18_13065 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN VERMELLA L R 18_15218 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN VERMELLA R 18_26286 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN VERMELLA R 17_13168 CARN PICADA I PREP CARN - Hamburguesa Aviram L 17_13163 CARN PICADA I PREP CARN - Preparat de carn adobats L 17_14319 CARN PICADA I PREP CARN - Preparat de carn adobats L 17_13318 CARN PICADA I PREP CARN - Salsitxa fresca Aviram L 17_13164 CARN PICADA I PREP CARN - Salsitxa fresca Boví i/o Porcí L 18_01512 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN VERMELLA L 18_12126 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN VERMELLA L 18_26285 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN VERMELLA L 18_13064 PREPARATS DE CARN ADOBATS- CARN VERMELLA R 18_15217 PREPARATS DE CARN ADOBATS- CARN VERMELLA R 18_15212 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN VERMELLA L 18_16902 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN VERMELLA L 18_02862 PREPARATS DE CARN ADOBATS- CARN BLANCA R R 18_02863 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN VERMELLA R 18_03380 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN BLANCA R 18_03381 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN VERMELLA R 18_12125 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN BLANCA R 18_12127 PREPARATS DE CARN ADOBATS- CARN BLANCA R 18_26287 PREPARATS DE CARN ADOBATS- CARN BLANCA R 18_13061 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN BLANCA R 18_13062 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN VERMELLA R R 18_13063 PREPARATS DE CARN ADOBATS- CARN BLANCA R 18_15215 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN BLANCA R 18_15216 CARN PICADA I PREPARATS DE CARN NO ADOBATS- CARN BLANCA R 17_10828 PRODUTES CARNIS CURATS - Llonganissa / fuet L L 17_10826 PRODUTES CARNIS CURATS - Sobrassada L 17_12062 PRODUTES CARNIS CURATS - Llonganissa / fuet R 18_10365 PRODUTES CARNICS TRACTATS PER CALOR -Gall indi cuit R 14/150 Plaguicides Acrilamida SO2 E120 Ascorbats Benzoats Nitrat sòdic Toxines fusarium Enterotoxina estafilococica Histamina Salmonella Norovirus E. Coli STEC Listeria Campylobacter Enterobacteris Micoorganismes 30ºC E. Coli Clostridis sulfit reductors Abiotics Additius Toxines micro Microbiològics NÚM. DE MOSTRA GRUP ALIMENT 18_10440 PRODUCTES XURRERIA-PATATES XIPS R 18_12122 PRODUCTES XURRERIA-PATATES XIPS R 18_13212 PRODUCTES XURRERIA-PATATES XIPS R 18_03268 FORMATGES FRESCOS -Tipus Burgos L 18_04617 FORMATGES RATLLATS ENVASATS R 18_19444 PEIX I DERIVATS - Tonyina R 18_15227 CRUSTACIS CRUS - Escarmarlà L 17_25718 MOL·LUSCS BIVALVES CRUS - Cloïssa R 17_27521 MOL·LUSCS BIVALVES CRUS - Cloïssa R 17_28210 MOL·LUSCS BIVALVES CRUS - Cloïssa R 17_28220 MOL·LUSCS BIVALVES CRUS - Cloïssa R 17_28914 MOL·LUSCS BIVALVES CRUS - Cloïssa R 17_28210 MOL·LUSCS BIVALVES CRUS - Musclo R 18_01534 MOL·LUSCS BIVALVES CRUS - Cloïssa R 18_26289 MOL·LUSCS BIVALVES CRUS - Cloïssa R 17_27521-25 MOL·LUSCS BIVALVES CRUS - Cloïssa R L 17_27531-35 MOL·LUSCS BIVALVES CRUS - Musclo L L 17_27536-40 MOL·LUSCS BIVALVES CRUS - Musclo L 18_01539 MOL·LUSCS BIVALVES CRUS - Musclo R 18_25129 MOL·LUSCS BIVALVES CRUS - Ostra/ostró R 18_25222 MOL·LUSCS BIVALVES CRUS - Ostra/ostró R 17_12126-30 CRUSTACIS CUITS - Llagostí cuit R 17_28237-41 CRUSTACIS CUITS - diferents de llagostí cuit R 17_29130-34 CRUSTACIS CUITS - diferents de llagostí cuit R 17_17882-86 DERIVATS DE LA PESCA FUMATS- Salmó R 17_19075-79 DERIVATS DE LA PESCA FUMATS- Diferents al Salmó R 17_25140-44 DERIVATS DE LA PESCA FUMATS- Salmó R 18_03445 CEREALS - Galetes sense farcir R 18_03446 CEREALS - Galetes sense farcir R 18_03447 CEREALS - Galetes sense farcir R 18_03051 CEREALS - APERITIUS DE BLAT DE MORO L 17_17104 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R R 17_07767 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R 17_14311 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R 17_14314 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R 17_16240 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R R R 17_16241 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R 17_16242 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R R 17_17103 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R 17_17878 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R R 17_18001 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R 17_19070 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R R 17_19071 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R R 17_24593 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R R 17_25137 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R R 17_25138 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R R 17_25599 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R R 17_25601 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R 17_26694 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R R 17_26695 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R 17_28853 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R R 17_28854 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R 17_28855 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R 17_17879 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - doner kebab R 17_14120 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - tipus sushi R 17_14122 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - tipus sushi R 17_14123 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - tipus sushi R 17_19072 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - tipus sushi R 17_26697 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - tipus sushi R 17_16238 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - tipus sushi R 17_16239 MENJARS PREPARATS - REST. COMERCIAL - tipus sushi R 18_01643 MENJARS PREPARATS - RESTAURACIÓ COMERCIAL - truites R 18_02348 MENJARS PREPARATS - RESTAURACIÓ COMERCIAL - truites R 18_12980 MENJARS PREPARATS - RESTAURACIÓ COMERCIAL - truites R 18_15858 MENJARS PREPARATS - RESTAURACIÓ COMERCIAL - truites R R 17_13382-36 MENJARS PREPARATS ENVASATS- Amanides a base de vegetals crus R 17_18247 ALIMENTS INFANTILS -FARINETES R 17_11786 FRUITA FRESCA - Cireres L 17_11788 FRUITA FRESCA - Mandarina L 17_10876 HORTALISSES -FULLA VERDA- Escarola L 17_15745 HORTALISSES -FULLA VERDA- Espinacs L 18_10444 FRUITA DESSECADA -Nabius L 18_10453 FRUITA DESSECADA -Nabius L 18_10452 FRUITA DESSECADA -Orellanes L 18_07235 BEGUDES ALCOHOLIQUES -Vi blanc R 18_07237 BEGUDES ALCOHOLIQUES -Vi blanc R 18_07236 BEGUDES ALCOHOLIQUES -Vi negre R 18_07234 BEGUDES ALCOHOLIQUES -Vi rosat R 17_16064 ORXATES R R 17_16065 ORXATES R 17_16918 ORXATES R 17_16919 ORXATES R 17_18003 ORXATES R R 17_18770 ORXATES R R 17_15189 ORXATES R 15/150 Plaguicides Acrilamida SO2 E120 Ascorbats Benzoats Nitrat sòdic Toxines fusarium Enterotoxina estafilococica Histamina Salmonella Norovirus E. Coli STEC Listeria Campylobacter Enterobacteris Micoorganismes 30ºC E. Coli Clostridis sulfit reductors 4.2 Resultats per aliment A la gràfica següent s’indica el percentatge de mostres conformes i amb disconformitat per a cada grup o tipus d’aliment. Com a referència al costat de cada aliment s’especifica el número de mostres analitzat. Els diferents grups o tipus d’aliment apareixen ordenats en ordre decreixent en funció del percentatge de mostres amb disconformitat. Resultats per grups d'aliments. Percentatge de mostres amb o sense disconformitats. Canals d'oví (25) Menjars preparats (kebab) (30) Orxates (10) Carn picada i preparats de carn (68) Begudes alcohòliques (11) Mol·luscs bivalbes crus (40) Carns fresques i despulles (60) Menjars preparats (sushi) (30) Aliments infantils a base de cereals (farinetes) (5) Productes de la pesca cuits (crustacis) (17) Peix fumat (20) Derivats patata-xips-xurros (20) Crustacis crus (10) Fruita seca i dessecada (45) Cereals i derivats (60) Menjars preparats (truites, testimonis) (60) Formatges (33) Productes carnis curats (59) Fruita fresca (40) Productes carnis tractats per el calor (30) Hortalisses fresques i bolets (75) Productes vegetals envasats llestos per al consum (39) Peix fresc i congelat (65) Cafè (20) Xocolata (15) Aliments infantils (potets) (5) Preparats deshidratats per a lactants (llets en pols) (5) Espècies i condiments (20) Conserves de peix (10) Productes de la pesca cuits (bivalves) (5) Cefalòpodes crus (10) Ous (10) Olis (5) Greix de boví i d'oví (4) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Mostres conformes Mostres amb disconformitats R Mostres amb disconformitats L 16/150 Taula 6. Resultats per grups/tipus d’aliments Mostres analitzades (n) 60 Carns fresques i despulles Mostres conformes (C) 39 (65%) Mostres amb disconformitats (D) 21 (35%) Grup analític Subgrup Disconformitat (%) analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Metalls Pb (mg/kg) 4/40 (10%) - 0/40 (0%) Abiòtics n: 40 n: 40 C: 15 C: 15 D: 0 Cd (mg/kg) 4/40 (10%) - 0/40 (0%) D: 0 PCBs n: 40 C: 15 PCBs ( g/kg) 2/40 (5%) - 0/40 (0%) D: 0 D. Salmonella en 25g 2/45 (4%) 1/45 (2%) 1/45 (2%) D. E. Coli STEC en 25g 9/45 (20%) 9/45 (20%) - Microbiològics Patògens D. E. Coli O157 en 25g 0/20 (0%) 0/20 (0%) - n: 45 n: 45 C: 21 C: 21 D: 24 D: 24 D. Campylobacter en 25 g 14/45 (31%) 14/45 (31%) - R. Campylobacter en 1g 4/45 (9%) 0/45 (0%) - D. Yersinia enterocolítica en 25 g 8/30 (27%) 0/30 (0%) - Mostres analitzades (n) 25 Canals d’oví Mostres conformes (C) 1 (4%) Mostres amb disconformitats (D) 24 (96%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Indicadors R. Microorganismes aerobis a 30ºC 25/25 (100%) 0/25 (0%) - n: 25 C: 25 Microbiològics D: 0 n: 25 R. Enterobacteris/g 25/25 (100%) 0/25 (0%) - C: 2 D: 23 Patògens n: 25 D. E. Coli STEC en 25g 24/25 (96%) 24/25 (96%) - C: 2 D: 23 D. Salmonella en 25g 0/25 (0%) 0/25 (0%) - 17/150 Mostres analitzades (n) 4 Greix de boví i d’oví Mostres conformes (C) 4 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics Plaguicides n: 4 n: 4 C: 4 C: 4 Plaguicides 0/4 (0%) - - D: 0 D: 0 Mostres analitzades (n) 68 Carn picada i Preparats de carn Mostres conformes (C) 39 (57%) Mostres amb disconformitats (D) 29 (43%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal SO2 (mg/kg) 55/68 (81%) - 8/68 (12%) Conservants n: 68 Nitrats (mg/kg) 1/15 (7%) - 0/15 (0%) Additius C: 60 n: 68 D: 8 C: 60 Nitrits (mg/kg) 1/15 (7%) - 0/15 (0%) D: 8 Colorants artificials n: 68 E120 (mg/kg) 27/68 (40%) - 0/68 (0%) C: 68 D: 0 Indicadors n: 33 C: 24 R. Microorganismes aerobis a 30ºC 33/33 (100%) 9/33 (27%) - D: 9 Testimonis n: 33 C: 33 R. E. Coli/g 18/33 (56%) 0/33 (0%) - D: 0 Microbiològics D. Salmonella en 10g 3/33 (9%) - 3/33 (9%) n: 33 C: 12 D: 21 D. E. Coli STEC en 25g 0/27 (0%) 0/27 (0%) - Patògens n: 33 C: 18 D.Campylobacter en 25 g 12/33 (36%) 12/33 (36%) - D: 15 R. Campylobacter en 1g 4/33 (12%) 0/33 (0%) Yersinia enterocolítica en 25 g 9/33 (27%) 0/33 (0%) - 18/150 Mostres analitzades (n) 59 Productes carnis curats Mostres conformes (C) 56 (95%) Mostres amb disconformitats (D) 3 (5%) Grup analític Subgrup Disconformitat (%) analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Nitrat sòdic (mg/kg) 18/30 (60%) - 1/30 (3%) Nitrit sòdic (mg/kg) 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Additius Conservants n: 30 n: 30 C: 28 C: 28 SO2 (mg/kg) 1/30 (3%) - 1/30 (3%) D: 2 D: 2 Àcid carmínic i derivats (E-120) (mg/kg) 12/30 (40%) - 1/30 (3%) Abiòtics PCBs n: 30 n: 30 C: 30 C: 30 PCB (ng/g greix) 0/30 (0%) - 0/30 (0%) D: 0 D: 0 D. Salmonella en 25g 0/29 (0%) - 0/29 (0%) D E. Coli O157 en 25g 0/29 (0%) 0/29 (0%) - Microbiològics Patògens n: 29 n: 30 C: 29 C: 29 D E. Coli STEC en 25 g 0/29 (0%) 0/29 (0%) - D: 1 D: 1 D. Listeria monocytogenes en 25g 1/29 (3%) 1/29 (3%) - R. Listeria monocytogenes /g 0/29 (0%) - 0/29 (0%) Mostres analitzades (n) 30 Productes carnis tractats per la calor Mostres conformes (C) 29 (97%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (3%) Subgrup Disconformitat (%) Grup analític analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics Residus n: 6 n: 6 C: 0 C: 0 HAPs (mg/kg) 1/6 (17%) - 0/6 (0%) D: 0 D: 0 Nitrat sòdic (mg/kg) 11/30 (37%) - 0/30 (0%) Additius Conservants n: 30 n: 30 C: 30 Nitrit sòdic (mg/kg) 23/30 (77%) - 0/30 (0%) C: 30 D: 0 D: 0 Nitrosamines volàtils 8/30 (27%) - - 19/150 Colorants artificials n: 30 E-120 (mg/kg) 6/30 (20%) - 0/30 (0%) C: 30 D: 0 Estabilitzants n: 30 C: 30 Fosfats (mg/Kg) 23/30 (77%) - 0/30 (0%) D: 0 D. Salmonella en 25g 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Microbiològics Patògens n: 30 n: 30 D. Listeria monocytogenes en 25g 1/30 (3%) 1/30 (3%) - C: 30 C: 30 D: 0 D: 0 R. Listeria monocytogenes /g 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Mostres analitzades (n) 5 Olis Mostres conformes (C) 5 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Grup analític Subgrup Disconformitat (%) analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) - Metalls Pb (mg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) - n: 5 C: 5 Abiòtics D: 0 Cu (mg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) - n: 5 C: 5 D: 0 Fe (mg/kg) 1/5 (20%) 0/5 (0%) - Residus HAPs (mg/Kg) 1/5 (20%) - 0/5 (0%) n: 5 C: 5 D: 0 3-MCDP (mg/Kg) 2/2 (100%) - - Additius Additius n: 5 n: 5 C: 5 C: 5 Antioxidants (mg/Kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) D: 0 D: 0 Mostres analitzades (n) 10 4 Mostres conformes (C) 10 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Grup analític Subgrup Disconformitat (%) analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal PCBs n: 10 C: 10 PCBs ( g/kg) 4/10 (40%) - 0/10 (0%) Abiòtics n: 10 D: 0 C: 10 Retardants de D: 0 flama bromats n: 10 Difenils polibromats (ng/g) 0/10 (0%) - - C: 10 D: 0 20/150 Naftalens clorats n: 10 Naftalens clorats (mg/Kg) 0/10 (0%) - - C: 10 D: 0 D. Salmonella closca 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Microbiològics Patògens D. Salmonella interior en 25 g 0/10 (0%) 0/10 (0%) - n: 10 n: 10 C: 10 C: 10 D: 0 D: 0 D. Campylobacter en 25 g 0/10 (0%) 0/10 (0%) - R. Campylobacter/g 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Mostres analitzades (n) 20 Productes de xurreria – xips – xurros Mostres conformes (C) 17 (85%) Mostres amb disconformitats (D) 3 (15%) Grup analític Subgrup Disconformitat (%) analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Acrilamida (mg/Kg) 19/20 (95%) 3/20 (15%) - Abiòtics Residus n: 20 n: 20 C: 17 C: 17 D: 3 D: 3 3-MCDP (mg/Kg) 20/20 (100%) - - Mostres analitzades (n) 11 Formatges ratllats envasats Mostres conformes (C) 10 (91%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (9%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics Metalls n: 11 n: 11 C: 11 C: 11 Ni (mg/kg) 1/11 (9%) - - D: 0 D: 0 Microbiològics Testimonis R. E.coli 0/11 (0%) - 0/11 (0%) n: 11 n: 11 C: 10 C: 11 D: 1 D: 0 D. Estafilococs 0/11 (0%) - 0/11 (0%) 21/150 D. Salmonella en 25 g 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Patògens n: 11 C: 11 D. Listeria monocytogenes en 25 g 0/11 (0%) - 0/11 (0%) D: 0 R. Listeria monocytogenes/g 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Toxines Microbianes Histamina (mg/kg) 6/11 (55%) 1/11 (9,09%) - n: 11 C: 10 D: 1 Enterotoxina estafilocòcica 0/11 (0%) 0/11 (0%) - Mostres analitzades (n) 11 Formatges frescos Mostres conformes (C) 10 (91%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (9%) Grup analític Subgrup Disconformitat (%) analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Testimonis R. E.coli 0/11 (0%) - 0/11 (0%) n: 11 C: 11 D: 0 D. Estafilococs 0/11 (0%) - 0/11 (0%) D. Salmonella en 25 g 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Microbiològics n: 11 Patògens C: 10 n: 11 C: 11 D. Listeria monocytogenes en 25 g 0/11 (0%) - 0/11 (0%) D: 1 D: 0 R. Listeria monocytogenes/g 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Toxines Microbianes n: 11 Enterotoxina estafilococica 1/11 (9%) - 1/11 (9%) C: 10 D: 1 Mostres analitzades (n) 11 Formatges madurats Mostres conformes (C) 11 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Metalls n: 11 Abiòtics C: 11 Ni (mg/kg) 0/11 (0%) - - n: 11 D: 0 C: 11 PCBs D: 0 n: 11 C: 11 PCBs (mg/kg) 0/11 (0%) - 0/11 (0%) D: 0 Testimonis R. E.coli 1/11 (9%) - 0/11 (0%) Microbiològics n: 11 n: 11 C: 11 C: 11 D: 0 D. Estafilococs 0/11 (0%) - 0/11 (0%) D: 0 Patògens n: 11 D. Salmonella en 25 g 0/11 (0%) - 0/11 (0%) 22/150 C: 11 D: 0 D. Listeria monocytogenes en 25 g 0/11 (0%) - 0/11 (0%) R. Listeria monocytogenes/g 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Toxines Microbianes n: 11 Enterotoxina estafilococica 0/11 (0%) - 0/11 (0%) C: 11 D: 0 Mostres analitzades (n) 65 Peix fresc i congelat Mostres conformes (C) 64 (99%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (1%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 62/65 (95,38%) - - As inorgànic (mg/Kg) 0/65 (0%) Metalls n:65 C: 65 Cd (mg/kg) 10/65 (16%) - 0/65 (0%) D:0 Hg (mg/kg) 54/65 (83%) - 0/65 (0%) Abiòtics n:65 Metil Hg (mg/Kg) 60/65 (92%) - - C: 65 D:0 Pb (mg/kg) 1/65 (2%) - 0/65 (0%) PCBs n:65 C: 65 PCBs ( g/kg) 9/65 (14%) - 0/65 (0%) D:0 Retardants de flama bromats n:65 Difenils polibromats (ng/g) 46/65 (71%) - - C: 65 D:0 Naftalens clorats n:65 Naftalens clorats (mg/Kg) 4/65 (6%) - - C: 65 D:0 Estabilitzants n: 55 C: 55 Fosfats (mg/Kg) 1/55 (2%) 0/55 (0%) D: 0 Àcid ascòrbic i ascorbats (E-300, E- 9/15 (60%) 1/15 (7%) 0/15 (0%) Additius Antioxidants 301 i E-302) (mg/Kg) n: 55 n: 15 C: 54 C: 14 D:1 D: 1 Àc. cítric i citrats (E-330 a E-333) (mg/Kg) 2/15 (13%) - 0/15 (0%) Conservants n: 15 C: 15 Nitrits (mg/kg) 0/15 (0%) - - D: 0 23/150 Nitrats (mg/kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) Microbiològics Amines n: 35 biògenes C: 35 n: 35 Histamina (mg/kg) 4/35 (11%) - 0/35 (0%) D:0 C:35 D:0 Mostres analitzades (n) 10 Crustacis crus Mostres conformes (C) 9 (90%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (10%) Grup analític Subgrup Disconformitat (%) analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 10/10 (100%) - - As inorgànic (mg/Kg) 1/10 (10%) 0/10 (0%) - Metalls Cd (mg/kg) 9/10 (90%) - 0/10 (0%) n: 10 C: 10 D: 0 Hg (mg/kg) 2/10 (20%) - 0/10 (0%) Abiòtics n: 10 Metil Hg (mg/Kg) 4/10 (40%) - - C: 10 D: 0 Pb (mg/kg) 4/10 (40%) - 0/10 (0%) Retardants de flama bromats n: 10 Difenils polibromats (ng/g) 6/10 (60%) - - C: 10 D: 0 Naftalens clorats n: 10 Naftalens clorats (mg/Kg) 0/10 (0%) - - C: 10 D: 0 Additius Conservants n: 10 n: 10 C: 9 C: 9 SO2 (mg/kg) 4/10 (40%) - 1/10 (10%) D: 1 D: 1 Mostres analitzades (n) 40 Mol·luscs bivalves crus Mostres conformes (C) 26 (65%) Mostres amb disconformitats (D) 14 (35%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal HAPs n: 10 C: 10 HAPs ( g/kg) 2/10 (20%) - 0/10 (0%) Abiòtics D: 0 n: 10 C: 10 Metalls As (mg/kg) 10/10 (100%) - - D: 0 n: 10 C: 10 D: 0 As inorgànic (mg/kg) 3/10 (30%) - - 24/150 Cd (mg/kg) 10/10 (100%) - 0/10 (0%) Pb (mg/kg) 10/10 (100%) - 0/10 (0%) Ni (mg/kg) 10/10 (100%) - - Retardants de flama bromats n: 10 Difenils polibromats (ng/g) 8/10 (80%) - - C: D: Naftalens clorats n: 10 Naftalens clorats (mg/Kg) 0/10 (0%) - - C: D: Testimonis n: 40 C: 37 R. E. coli/g 24/40 (60%) - 3/40 (7,5%) D:3 Microbiològics Patògens Salmonella en 25 g 1/40 (3%) - 1/40 (3%) n: 40 n: 40 C: 26 C: 27 D:14 D:13 D. Norovirus (genogrup I i II) 12/34 (35%) 12/34 (35%) - Biotoxines marines n: 40 Biotoxines marines 2/40 (5%) - 0/40 (0%) C: 40 D: 0 Mostres analitzades (n) 10 Cefalòpodes frescos Mostres conformes (C) 10 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Grup analític Subgrup Disconformitat (%) analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 10/10 (100%) - - As inorgànic (mg/kg) 0/10 (0%) - - Metalls Cd (mg/kg) 6/10 (60%) - 0/10 (0%) n: 10 C: 10 D: 0 Hg (mg/kg) 6/10 (60%) - 0/10 (0%) Abiòtics n: 10 Metil Hg (mg/Kg) 7/10 (70%) - - C: 10 D: 0 Pb (mg/kg) 3/10 (30%) - 0/10 (0%) Retardants de flama bromats n: 10 Difenils polibromats (ng/g) 3/10 (30%) - - C: 10 D: 0 Naftalens clorats n: 10 Naftalens clorats (mg/Kg) 0/10 (0%) - - C: 10 D: 0 25/150 Additius Conservants SO2 (mg/kg) 6/10 (60%) - 0/10 (0%) n: 10 n: 10 C:10 C:10 D: 0 D: 0 Fosfats (mg/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Mostres analitzades (n) 5 Bivalves cuits Mostres conformes (C) 5 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 5/5 (100%) - - Metalls As inorganic (mg/kg) 0/5 (0%) - - n:5 C:5 D:0 Cd (mg/kg) 5/5 (100%) - 0/5 (0%) Pb (mg/kg) 2/5 (40%) - 0/5 (0%) Abiòtics n:5 HAPs ( g/kg) C:5 n:5 HAPs ( g/kg) D:0 C:5 2/5 (40%) - 0/5 (0%) D:0 Retardants de flama bromats n:5 Difenils polibromats (ng/g) 2/5 (40%) - - C:5 D:0 Naftalens clorats n:5 Naftalens clorats (mg/Kg) 0/5 (0%) - - C:5 D:0 SO2 a la part comestible (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Additius Conservants n:5 n:5 Àcid sòrbic (mg/Kg) C:5 C:5 0/5 (0%) - 0/5 (0%) D:0 D:0 Àcid benzoic (mg/Kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Microbiològics Biotixines n: 5 marines C: 5 n: 5 Biotoxines marines 1/5 (20%) - 0/5 (0%) D:0 C:5 D:0 Mostres analitzades (n) 17 Crustacis cuits Mostres conformes (C) 14 (82%) Mostres amb disconformitats (D) 3 (18%) Grup analític Subgrup Disconformitat (%) analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics Metalls As (mg/kg) 5/5 (100%) - - n:5 n:5 C:5 C:5 D:0 D:0 As inorganic (mg/kg) 0/5 (0%) - - 26/150 Cd (mg/kg) 2/5 (40%) - 0/5 (0%) Hg (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Pb (mg/kg) 1/5 (20%) - 0/5 (0%) Retardants de flama bromats n:5 Difenils polibromats (ng/g) 0/5 (0%) - - C:5 D:0 Naftalens clorats n:5 Naftalens clorats (mg/Kg) 0/5 (0%) - - C:5 D:0 SO2 a la part comestible (mg/kg) 3/5 (60%) - 0/5 (0%) Additius Conservants n:5 n:5 Àcid sòrbic (mg/Kg) C:5 C:5 0/5 (0%) - 0/5 (0%) D:0 D:0 Àcid benzoic (mg/Kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Salmonella en 25g 0/12 (0%) - 0/12 (0%) Microbiològics Patògens n:12 n:12 C:12 C:12 D. Listerina monocitogenes 3/12 (25%) 3/12 (25%) - D:0 D:0 R. Listerina monocitogenes /g 0/12 (0%) - 0/12 (0%) Mostres analitzades (n) 20 Peix fumat Mostres conformes (C) 17 (85%) Mostres amb disconformitats (D) 3 (15%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal HAPs n: 10 C: 10 HAPs ( g/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) D: 0 Retardants de flama bromats n: 10 Difenil polibromats (ng/g) 8/10 (80%) - - C: 10 D: 0 Naftalens Abiòtics clorats n: 10 n: 10 Naftalens clorats (mg/Kg) 1/10 (10%) - - C: 10 C: 10 D: 0 D: 0 As total (mg/kg) 10/10 (100%) Metalls n:10 As inorgànic total (mg/kg) 0/10 (0%) C:10 D:0 Pb (mg/kg) 1/10 (10%) 0/10 (0%) Cd (mg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) 27/150 Hg total (mg/kg) 2/10 (20%) 0/10 (0%) Salmonella en 25g 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Microbiològics Patògens n: 10 n: 10 C: 7 C: 7 D. Listeria monocytogenes en 25g 3/10 (30%) 3/10 (30%) - D: 3 D: 3 R. Listeria monocytogenes/g 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Mostres analitzades (n) 10 Conserves de peix Mostres conformes (C) 10 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Grup analític Subgrup Disconformitat (%) analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 10/10 (100%) - - As inorganic (μg/kg) 0/10 (0%) Cd (mg/kg) 5/10 (50%) - 0/10 (0%) Metalls n:10 C:10 Hg (mg/kg) 5/10 (50%) - 0/10 (0%) D: 0 Metil Hg (mg/Kg) 7/10 (70%) - - Abiòtics Pb (mg/kg) 4/10 (40%) - 0/10 (0%) n: 10 C:10 D: 0 Sn (mg/Kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) BADGE’s n:10 C:10 BADGE’S (mg/Kg) 6/10 (60%) - 0/10 (0%) D:0 Retardants de flama bromats n: 10 Difenils polibromats (ng/g) 9/10 (90%) - - C:10 D: 0 Naftalens clorats n: 10 Naftalens clorats (mg/Kg) 0/10 (0%) - - C:10 D: 0 Microbiològics Amines n: 10 biògenes C:10 n: 10 Histamina (mg/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) D: 0 C: 10 D:0 28/150 Mostres analitzades (n) 10 Cereals per a esmorzar Mostres conformes (C) 10 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Grup analític Subgrup Disconformitat (%) analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 1/10 (10%) - - Metalls n: 10 C: 10 As inorgànic (mg/kg) 1/10 (10%) - - D: 0 Ni (mg/kg) 10/10 (100%) - - Abiòtics n: 10 Plaguicides 0/10 (0%) - - C: 10 D: 0 Abiòtics Acrilamida ( g/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) n: 10 C: 10 D: 0 HAPs ( g/kg) 0/10 (0%) - - Alcaloides tropànics (mg/kg) 0/10 (0%) - - Testimonis n: 10 C: 10 D. E.coli /g 0/10 (0%) 0/10 (0%) -- D: 0 Patògens D. Salmonella en 25 g 0/10 (0%) 0/10 (0%) - n: 10 Microbiològics C: 10 n: 10 D: 0 R. B. Cereus 0/10 (0%) 0/10 (0%) - C: 10 D: 0 Aflatoxines ( g/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Tox. Microbianes n: 10 Ocratoxina A ( g/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) C: 10 D: 0 Toxines fusarium ( g/kg) 4/10 (40%) - 0/10 (0%) Mostres analitzades (n) 10 Cereals (pa) Mostres conformes (C) 10 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Plaguicides 9/10 (90%) - - Abiòtics Abiòtics Acrilamida ( g/kg) 6/10 (60%) 0/10 (0%) - n: 10 n: 10 C: 10 C: 10 D: 0 D: 0 HAPs ( g/kg) 1/10 (10%) - - Furà 0/2 (0%) - - 29/150 Aflatoxines ( g/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Microbiològics Toxines n: 10 Microbianes C: 10 n: 10 Ocratoxina A ( g/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) D: 0 C: 10 D: 0 Toxines fusarium ( g/kg) 3/10 (30%) - 0/10 (0%) Mostres analitzades (n) 10 Cereals (galetes) Mostres conformes (C) 7 (70%) Mostres amb disconformitats (D) 3 (30%) Grup analític Subgrup Disconformitat (%) analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Plaguicides 2/10 (20%) - - Acrilamida ( g/kg) 9/10 (90%) 3/10 (30%) - Abiòtics Abiòtics n: 10 n: 10 C: 7 C: 7 HAPs ( g/kg) 1/10 (10%) - - D: 3 D: 3 Furà 7/10 (70%) - - Alcaloides tropànics 0/10 (0%) - - Additius Additius n: 10 n: 10 C: 10 C: 10 SO2 (mg/kg) 2/10 (20%) - 0/10 (0%) D: 0 D: 0 Aflatoxines ( g/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Microbiològics Toxines n: 10 Microbianes C: 10 n: 10 Ocratoxina A ( g/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) D: 0 C: 10 D: 0 Toxines fusarium ( g/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Mostres analitzades (n) 5 Cereals (pastes alimentoses) Mostres conformes (C) 5 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Subgrup Disconformitat (%) Grup analític analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics Abiòtics Plaguicides 0/5 (0%) - - n: 5 n: 5 C: 5 C: 5 D: 0 D: 0 Alcaloides tropànics 0/5 (0%) - - Aflatoxines ( g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Microbiològics Toxines n: 5 Microbianes C: 5 n: 5 Ocratoxina A ( g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) D: 0 C: 5 D: 0 Toxines fusarium ( g/kg) 1/5 (20%) - 0/5 (0%) 30/150 Mostres analitzades (n) 10 Aperitius-snacks de blat de moro Mostres conformes (C) 9 (90%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (10%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Plaguicides (mg/kg) 0/10 (0%) - - Abiòtics Abiòtics n: 10 n: 10 C: 10 C: 10 HAPs ( g/kg) 1/10 (10%) - - D: 0 D: 0 Alcaloides tropànics 0/10 (0%) - - SO2 (mg/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Conservants Sorbats (mg/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) n:10 Additius C: 10 n: 10 D: 0 Antioxidants (mg/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) C: 10 D: 0 Parahidroxibenzoats-PHB´s (mg/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Colorants n: 10 C: 10 Colorants (mg/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) D: 0 Aflatoxines ( g/kg) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Microbiològics Toxines n: 10 Microbianes C: 9 n: 10 C: 9 Ocratoxina A ( g/kg) 2/10 (20%) - 0/10 (0%) D: 1 D: 1 Toxines fusarium ( g/kg) 6/9 (67%) - 1/9 (11%) Mostres analitzades (n) 8 Arròs Mostres conformes (C) 8 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 8/8 (100%) 0/8 (0%) - As inorgànic (mg/kg) 8/8 (100%) - 0/8 (0%) Abiòtics Metalls n: 8 n: 8 C: 8 Pb (mg/kg) 1/8 (13%) - 0/8 (0%) C: 8 D: 0 D: 0 Cd (mg/kg) 0/8 (0%) - 0/8 (0%) Hg total (mg/kg) 0/8 (0%) - - Microbiològics Micotoxines Aflatoxina B1 (μg/Kg) 0/8 (0%) - 0/8 (0%) n: 8 n: 8 C: 8 C: 8 D:0 D: 0 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (μg/Kg) 0/8 (0%) - 0/8 (0%) 31/150 Ocratoxina A (μg/Kg) 0/8 (0%) - 0/8 (0%) Deoxinivalenol (μg/Kg) 0/8 (0%) - - Toxines fusarium n:8 Zearalenona (μg/Kg) 0/8 (0%) - - C:8 D:0 Toxines T-2 I HT-2 (μg/Kg) 0/8 (0%) - - Mostres analitzades (n) 7 Farina Mostres conformes (C) 7 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Grup analític Subgrup Disconformitat (%) analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics Metalls As (mg/kg) 1/7 (14%) - - n: 7 n: 7 C: 7 C: 7 D: 0 D: 0 As inorgànic (μg/Kg) 1/7 (14%) - - Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) ( g/kg) 0/7 (0%) - 0/7 (0%) Micotoxines n: 7 C: 7 Aflatoxina B1 ( g/kg) 0/7 (0%) - 0/7 (0%) D: 0 Ocratoxina A ( g/kg) 2/7 (29%) - 0/7 (0%) Microbiològics n: 7 C: 7 Deoxinivalenol (μg/Kg) 2/7 (29%) - 0/7 (0%) D: 0 Toxines Zearalenona (μg/Kg) 0/7 (0%) - 0/7 (0%) fusarium n: 7 C: 7 Toxines T-2 i HT-2 (μg/Kg) 0/7 (0%) - - D: 0 Fumonisines B1 i B2 (μg/Kg) 0/7 (0%) - - Menjars preparats exposats en Mostres analitzades (n) 30 restaurants buffet (restauració Mostres conformes (C) 23 (77%) comercial – tipus sushi) Mostres amb disconformitats (D) 7 (23%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Indicadors R. Microorganismes aerobis a 30ºC 28/30 (93%) 0/30 (0%) - n: 30 C: 25 Microbiològics D: 5 R. Enterobacteris/g 22/30 (73%) 5/30 (17%) - n: 30 C: 25 D: 5 Testimonis R. E. coli/g 0/30 (0%) 0/30 (0%) - n: 30 C: 30 D: 0 R. Estafilococs coagulasa positius 2/30 (7%) 0/30 (0%) - 32/150 D. Salmonella/ 25 g 0/30 (0%) 0/30 (0%) - D. Listeria monocytogenes en 25g 2/30 (7%) 2/30 (7%) - Patògens R. Listeria monocytogenes / g 0/30 (0%) - 0/30 (0%) n: 30 C: 30 D: 0 R. Bacillus cereus/ g 2/30 (7%) 0/30 (0%) - D. Vibrio parahemoliticus/ 25 g 0/30 (0%) 0/30 (0%) - D. Vibrio cholerae/ 25 g 0/30 (0%) 0/30 (0%) - Döner kebab Mostres analitzades (n) 30 (restauració comercial) Mostres conformes (C) 7 (23%) Mostres amb disconformitats (D) 23 (77%) Subgrup Disconformitat (%) Grup analític analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Indicadors R. Microorganismes aerobis a 30ºC 30/30 (100%) 22/30 (73%) - n: 30 C: 8 D: 22 R. Enterobacteris/g 26/30 (87%) 9/30 (30%) - Testimonis R. E. coli/g 4/30 (13%) 1/30 (3%) - n: 30 Microbiològics C: 20 n: 30 D: 10 R. Estafilococs coagulasa positius 14/30 (47%) 0/30 (0%) - C: 8 D: 22 D. Salmonella / 25 g 0/30 (0%) 0/30 (0%) - Patògens D. Listeria monocytogenes en 25g 4/30 (13%) 4/30 (13%) - n: 30 C: 30 D: 0 R. Listeria monocytogenes / g 0/30 (0%) - 0/30 (0%) R. Clostridium perfringens /g 4/30 (13%) 0/30 (0%) - Menjars preparats per a col·lectivitats Mostres analitzades (n) 30 (restauració comercial-truites) Mostres conformes (C) 26 (87%) Mostres amb disconformitats (D) 4 (13%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Indicadors R. Microorganismes aerobis a 30ºC 22/30 (73%) 4/30 (13%) - Microbiològics n: 30 n: 30 C: 26 C: 26 D: 4 R. Enterobacteris/g 4/30 (13%) 1/30 (3%) D: 4 Testimonis n: 30 R. E. coli/g 1/30 (3%) 0/30 (0%) - 33/150 C: 29 D: 1 R. Estafilococs coagulasa positius 2/30 (7%) 1/30 (3%) - Salmonella 0/30 (0%) 0/30 (0%) - Patògens D. Listeria monocytogenes en 25g 0/30 (0%) - 0/30 (0%) n: 30 C: 30 D: 0 R. Listeria monocytogenes / g 0/30 (0%) - 0/30 (0%) R. Clostridium perfringens /g 0/30 (0%) 0/30 (0%) - Menjars preparats per a col·lectivitats Mostres analitzades (n) 30 (restauració social-menús testimoni) Mostres conformes (C) 30 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Indicadors R. Microorganismes aerobis a 30ºC 17/30 (57%) 0/30 (0%) - n: 30 C: 30 D: 0 R. Enterobacteris/g 0/30 (0%) 0/30 (0%) - Testimonis R. E. coli/g 0/30 (0%) 0/30 (0%) - n: 30 C: 30 D: 0 R. Estafilococs coagulasa positius 1/30 (3%) 0/30 (0%) - Microbiològics n: 30 C: 30 D. Salmonella 0/30 (0%) 0/30 (0%) - D: 0 D. Listeria monocytogenes en 25g 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Patògens n: 30 R. Listeria monocytogenes / g 0/30 (0%) - 0/30 (0%) C: 30 D: 0 R. Clostridium perfringens /g 0/30 (0%) 0/30 (0%) - R. Bacillus cereus/ g 3/30 (10%) 0/30 (0%) - Productes vegetals envasats llestos per Mostres analitzades (n) 39 al consum (IV gamma) Mostres conformes (C) 38 (97%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (3%) Grup analític Subgrup Disconformitat (%) analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Testimonis n: 22 Microbiològics C: 30 R. E. coli/g 0/22 (0%) - 0/22 (0%) n: 39 D: 0 C: 39 Patògens D. Salmonella en 25 g. 0/39 (0%) - 0/39 (0%) D:0 n: 39 C: 39 D:0 D. Listeria monocytogenes en 25g 1/39 (3%) 1/39 (3%) - 34/150 R. Listeria monocytogenes / g 0/39 (0%) - 0/39 (0%) D. E. Coli STEC en 25 g 0/10 (0%) - 0/10 (0%) D. Norovirus (genogrup I i II) 0/12 (0%) 0/12 (0%) - Mostres analitzades (n) 20 Espècies i condiments Mostres conformes (C) 20 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Subgrup Disconformitat (%) Grup analític analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 15/20 (75%) 0/20 (0%) - Metalls n: 20 C: 20 As inorgànic (μg/Kg) 9/20 (45%) - - D: 0 Abiòtics n: 20 C: 20 Ni (mg/kg) 15/15 (100%) - - D: 0 Abiòtics HAPs 18/20 (90%) - 0/20 (0%) n: 20 C: 20 D: 0 Plaguicides (mg/Kg) 13/20 (65%) - 0/20 (0%) Conservants n: 3 Additius C: 3 SO2 (mg/kg) 0/3 (0%) - 0/3 (0%) n: 5 D: 0 C: 5 Colorants D: 0 n: 2 C: 2 Colorants (mg/Kg) 0/2 (0%) - 0/2 (0%) D: 0 Aflatoxina B1 (μg/Kg) 2/20 (10%) - 0/20 (0%) Microbiològics Toxines n: 20 microbianes C: 20 n: 20 Aflatoxines totals (μg/Kg) 0/20 (0%) - 0/20 (0%) D: 0 C: 20 D: 0 Ocratoxina A (μg/Kg) 5/20 (25%) - 0/20 (0%) 35/150 Aliments infantils a base de cereals Mostres analitzades (n) 5 (farinetes) Mostres conformes (C) 4 (80%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (20%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal As (mg/kg) 3/5 (60%) - - Metalls As inorgànic (mg/kg) 3/5 (60%) - - n: 5 C: 5 D: 0 Cd (mg/kg) 1/5 (20%) - 0/5 (0%) Pb (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Nitrats Abiòtics n: 5 n: 5 C: 5 Nitrats (mg/Kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) C: 4 D: 0 D: 1 Acrilamida n: 5 C: 4 Acrilamida (μg/Kg) 4/5 (80%) 1/5 (20%) - D: 1 HAPs n: 5 C:5 HAPs (μg/Kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) D:0 Alcaloides tropànics n:5 Alcaloides tropànics 0/5 (0%) - 0/5 (0%) C:5 D:0 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (μg/kg) 0/5 (0%) - - Micotoxines n: 5 Aflatoxina B1 ( g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) C: 5 D: 0 Ocratoxina A ( g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Microbiològics n: 5 Deoxynivalenol ( g/kg) C: 5 0/5 (0%) - 0/5 (0%) D: 0 Toxines Fumonisina B1 I B2( g/kg) fusarium 0/5 (0%) - 0/5 (0%) n: 5 C: 5 Toxina T-2 I HT-2 ( g/kg) 0/5 (0%) - - D: 0 Zearalenona ( g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) 36/150 Aliments infantils Mostres analitzades (n) 5 Preparats deshidratats (llet en pols) Mostres conformes (C) 5 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Subgrup Disconformitat (%) Grup analític analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Metalls Pb (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) n: 5 C: 5 Abiòtics D: 0 Cd (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) n: 5 C: 5 D: 0 Abiòtics n: 5 HAP ( g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) C: 5 D: 0 Melamina (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Aflatoxina B1 ( g/kg) 0/5 (0%) - - Microbiològics Micotoxines n: 5 n:5 C: 5 C: 5 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) ( g/kg) 0/5 (0%) - - D: 0 D: 0 Aflatoxina M1 (( g/L) 0/4 (0%) - 0/4 (0%) Aliments infantils Mostres analitzades (n) 5 (potets) Mostres conformes (C) 5 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Nitrats n: 5 C: 5 Nitrats (mg/kg) 4/5 (80%) - 0/5 (0%) D: 0 Metalls Pb (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) n: 5 C: 5 D: 0 Cd (mg/Kg) 1/5 (20%) - 0/5 (0%) Abiòtics n: 5 Furà C: 5 n: 5 C: 5 Furà (μg/Kg) 5/5 (100%) - - D: 0 D: 0 Acrilamida n: 5 C: 5 Acrilamida (μg/Kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) - D: 0 HAPs n:5 C:5 HAPs ( g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) D:0 Toxines Aflatoxina B1 ( g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Microbiològics microbianes n: 5 n: 5 Aflatoxina (B1+B2+G1+G2) C: 5 C: 5 ( g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) D: 0 D: 0 Ocratoxina A ( g/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) 37/150 Mostres analitzades (n) 75 Hortalisses fresques i bolets Mostres conformes (C) 73 (97%) Mostres amb disconformitats (D) 2 (3%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Nitrats n: 18 C: 18 Nitrats (mg/Kg) 14/18 (78%) - 0/18 (0%) D: 0 Cd (mg/Kg) 25/60 (42%) - 0/60 (0%) Pb (mg/Kg) 16/60 (27%) - 0/60 (0%) Abiòtics n: 75 Metalls C: 75 n: 75 C: 75 Arsènic (mg/kg) 1/5 (20%) - - D:0 D: 0 Arsènic inorgànic (mg/kg) 0/5 (0%) - - Níquel (mg/Kg) 9/28 (32%) - - Plaguicides n: 75 C: 75 Plaguicides (mg/kg) 51/75 (68%) - 2/75 (3%) D: 0 Mostres analitzades (n) 40 Fruita fresca Mostres conformes (C) 38 (95%) Mostres amb disconformitats (D) 2 (5%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Metalls Ni (mg/kg) 3/11 (27%) - - n: 11 Abiòtics C: 11 n: 40 D: 0 Plom (mg/Kg) 1/11 (9%) - 0/11 (0%) C: 40 D: 0 Plaguicides n: 40 C: 40 Plaguicides (mg/kg) 30/40 (75%) - 2/40 (5%) D: 0 Mostres analitzades (n) 25 Fruita seca Mostres conformes (C) 25 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Subgrup Disconformitat (%) Grup analític analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Additius Conservants SO2 (mg/kg) 0/25 (0%) - 0/25 (0%) n: 25 n: 25 C: 25 C: 25 D: 0 D: 0 Àcid sòrbic (mg/Kg) 0/25 (0%) - 0/25 (0%) 38/150 Àcid benzoic (mg/Kg) 0/25 (0%) - 0/25 (0%) Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) ( g/kg) 0/25 (0%) - 0/25 (0%) Aflatoxina B1 ( g/kg) 0/25 (0%) - 0/25 (0%) Microbiològics Micotoxines Aflatoxina B2 ( g/kg) 0/25 (0%) - - n: 25 n: 25 C: 25 C: 25 D: 0 D: 0 Aflatoxina G1 ( g/kg) 0/25 (0%) - - Aflatoxina G2 ( g/kg) 0/25 (0%) - - Ocratoxina A ( g/kg) 0/25 (0%) - 0/25 (0%) Mostres analitzades (n) 20 Fruita dessecada Mostres conformes (C) 17 (85%) Mostres amb disconformitats (D) 3 (15%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics Metalls n: 20 n: 20 C: 20 C: 20 Ni (mg/kg) 17/20 (85%) - - D: 0 D: 0 SO2 (mg/kg) 5/20 (25%) - 1/20 (5%) Additius Conservants n: 20 n: 20 C: 17 C: 17 Àcid sòrbic (mg/Kg) 9/20 (45%) - 0/20 (0%) D: 3 D: 3 Àcid benzoic (mg/Kg) 2/20 (10%) - 2/20 (10%) Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) ( g/kg) 0/20 (0%) - 0/20 (0%) Microbiològics Micotoxines n: 20 n: 20 C: 20 C: 20 Aflatoxina B1 ( g/kg) 0/20 (0%) - 0/20 (0%) D: 0 D: 0 Ocratoxina A ( g/kg) 2/20 (10%) - 0/20 (0%) Mostres analitzades (n) 11 Begudes alcohòliques Mostres conformes (C) 7 (64%) Mostres amb disconformitats (D) 4 (36%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Abiòtics Metalls Pb (mg/Kg) 2/11 (18,18%) - 0/11 (0%) n: 11 n: 11 C: 11 C: 11 D: 0 D: 0 Ni (mg/Kg) 1/6 (16,67%) - - Conservants n: 11 SO2 (mg/L) 5/11 (45,45%) - 4/11 (36,36%) 39/150 C: 7 D: 4 Àcid sòrbic I sorbats E-200, E-202 I E-203) (mg/Kg) 5/5 (100%) - 0/5 (0%) Additius n: 11 C: 7 Àcid benzoic I benzoats (E-210 a E- 213) (mg/Kg 0/5 (0%) - 0/5 (0%) D: 4 Parahidroxibenzoats-PHB’s (mg/kg) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Microbiològics Micotoxines n: 6 n: 6 C: 6 C: 6 Ocratoxina A ( g/kg) 1/6 (16,67%) - 0/6 (0%) D: 0 D: 0 Mostres analitzades (n) 15 Xocolata Mostres conformes (C) 15 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Subgrup Disconformitat (%) Grup analític analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal HAPs n: 15 C: 15 HAPs (μg/Kg) 3/15 (20%) - 0/15 (0%) D: 0 Abiòtics n: 15 Pb (mg/Kg) 4/15 (26,67%) - - C: 15 Metalls D: 0 n: 15 C: 15 Cd (mg/Kg) 10/15 (66,67%) - 0/15 (0%) D: 0 Ni (mg/kg) 11/15 (73,33%) - - Microbiològics Micotoxines n: 15 n: 15 C: 15 C: 15 Ocratoxina A (μg/Kg) 3/15 (20%) 0/15 (0%) - D: 0 D: 0 Mostres analitzades (n) 20 Cafè torrat Mostres conformes (C) 20 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup analític Subgrup analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Metalls As (mg/kg) 1/20 (5%) - - n: 20 C: 20 D: 0 As inorganic (mg/kg) 0/20 (0%) - - Abiòtics n: 20 Furà C: 20 n: 20 C: 20 Furà (μg/Kg) 20/20 (100%) - - D: 0 D: 0 Acrilamida n: 20 C: 20 Acrilamida (μg/Kg) 20/20 (100%) 0/20 (0%) - D: 0 Microbiològics Micotoxines n: 20 n: 20 C: 20 C: 20 Ocratoxina A (μg/Kg) 10/20 (50%) - 0/20 (0%) D: 0 D: 0 40/150 Mostres analitzades (n) 10 Orxates Mostres conformes (C) 3 (30%) Mostres amb disconformitats (D) 7 (70%) Subgrup Disconformitat (%) Grup analític analític Paràmetres analitzats Presència R L Límit recomanat Límit legal Indicadors n: 10 C: 3 R. Microorganismes aerobis a 30ºC 10/10 (100%) 7/10 (70%) - D: 7 R. E. coli/g 2/10 (20%) 2/10 (20%) - Testimonis n: 10 C: 7 R. Estafilococs coagulasa positius 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Microbiològics n: 10 D: 3 C: 3 R. Clostridis sulfit reductors 5/10 (50%) 1/10 (10%) - D: 7 D.Salmonella 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Patògens n: 10 C: 10 D. Listeria monocytogenes en 25g 0/10 (0%) 0/10 (0%) - D: 0 R. Listeria monocytogenes en 25g 0/10 (0%) - 0/10 (0%) 41/150 4.3 Resultats per paràmetres 4.3.1 Paràmetres abiòtics A la gràfica següent s’indica el percentatge de mostres amb absència, presència sense disconformitat o presència amb disconformitat dels contaminants investigats. Al costat de cada contaminant, s’especifica el número de mostres en què s’ha analitzat. Els diferents paràmetres apareixen ordenats en ordre decreixent en funció del percentatge de mostres amb disconformitat. Paràmetres abiòtics. Presència de mostres amb absència, presència o disconformitat Acrilamida (80) Plaguicides (184) Furà (37) Metil Hg (95) As (205) Nitrats (28) Difenils polibromats (135) BADGE's (10) Hg (118) Ni (137) Cd (263) Nitrosamines volàtils (30) HAP (126) Fe (5) Pb (290) As inorg (200) PCB's (156) Naftalens clorats (110) Alcaloides tropànics (40) Melamina (5) 3-MCPD (22) Sn (10) Cu (5) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Absència Presència sense disconformitat Presència amb disconformitat 42/150 Taula 7 - Resultats per paràmetres abiòtics Mostres analitzades (n) 565622 Abiòtics Mostres conformes (C) 551 (98%) Mostres amb disconformitats (D) 11 (2%)11 Mostres analitzades (n) 126 HAPs Mostres conformes (C) 126 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Productes carnis tractats per la calor 1/6 (16,67%) - 0/6 (0%) Olis 1/5 (20%) - 0/5 (0%) Mol·luscs bivalves crus 2/10 (20%) - 0/10 (0%) Bivalves cuits 2/5 (40%) - 0/5 (0%) Peix fumat 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Cereals per a esmorzar 0/10 (0%) - - Cereals (pa) 1/10 (10%) - - Cereals (galetes) 1/10 (10%) - - Aperitius/snacks de blat de moro 1/10 (10%) - - Espècies i condiments 18/20 (90%) - 0/20 (0%) Aliments infantils a base de cereals (farinetes) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Aliments infantils-Preparats deshidratats (llet en pols) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Aliments infantils (potets) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Xocolata 3/15 (20%) - 0/15 (0%) Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics 43/150 Mostres analitzades (n) 384 Metalls Mostres conformes (C) 384 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Olis 0/5 (0%) 0/5 (0%) - Peix fresc i congelat 62/65 (95%) - - Crustacis crus 10/10 (100%) - - Mol·luscs bivalves crus 10/10 (100%) - - Cefalòpodes frescos 10/10 (100%) - - Bivalves cuits 5/5 (100%) - - Crustacis cuits 5/5 (100%) - - As Peix fumat 10/10 (100%) n: 205 C: 205 D: 0 Conserves de peix 10/10 (100%) - - Cereals per a esmorzar 1/10 (10%) - - Arròs 8/8 (100%) 0/8 (0%) - Farina 1/7 (14%) - - Espècies i condiments 15/20 (75%) 0/20 (0%) - Aliments infantils a base de cereals (farinetes) 3/5 (60%) - - Hortalisses fresques i bolets 1/5 (20%) - - Cafè torrat 1/20 (5%) - - Peix fresc i congelat 0/65 (0%) Crustacis crus 1/10 (10%) 0/10 (0%) - Mol·luscs bivalves crus 3/10 (30%) - - As inorgànic n: 200 C: 200 Cefalòpodes frescos 0/10 (0%) - - D: 0 Bivalves cuits 0/5 (0%) - - Crustacis cuits 0/5 (0%) - - Peix fumat 0/10 (0%) 44/150 Conserves de peix 0/10 (0%) Cereals per a esmorzar 1/10 (10%) - - Arròs 8/8 (100%) - 0/8 (0%) Farina 1/7 (14%) - - Espècies i condiments 9/20 (45%) - - Aliments infantils a base de cereals (farinetes) 3/5 (60%) - - Hortalisses fresques i bolets 0/5 (0%) - - Cafè torrat 0/20 (0%) - - Carns fresques i despulles 4/40 (10%) - 0/40 (0%) Peix fresc i congelat 10/65 (15%) - 0/65 (0%) Crustacis crus 9/10 (90%) - 0/10 (0%) Mol·luscs bivalves crus 10/10 (100%) - 0/10 (0%) Cefalòpodes frescos 6/10 (60%) - 0/10 (0%) Bivalves cuits 5/5 (100%) - 0/5 (0%) Crustacis cuits 2/5 (40%) - 0/5 (0%) Cd n: 263 C: 263 Peix fumat 0/10 (0%) 0/10 (0%) D: 0 Conserves de peix 5/10 (50%) - 0/10 (0%) Arròs 0/8 (0%) - 0/8 (0%) Aliments infantils a base de cereals (farinetes) 1/5 (20%) - 0/5 (0%) Aliments infantils-Preparats deshidratats (llet en pols) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Aliments infantils (potets) 1/5 (20%) - 0/5 (0%) Hortalisses fresques i bolets 25/60 (42%) - 0/60 (0%) Xocolata 10/15 (67%) - 0/15 (0%) Hg n: 118 C: 118 Peix fresc i congelat 54/65 (83%) - 0/65 (0%) D: .0 45/150 Crustacis crus 2/10 (20%) - 0/10 (0%) Cefalòpodes frescos 6/10 (60%) - 0/10 (0%) Crustacis cuits 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Peix fumat 2/10 (20%) 0/10 (0%) Conserves de peix 5/10 (50%) - 0/10 (0%) Arròs 0/8 (0%) - - Peix fresc i congelat 60/65 (92%) - - Metil Hg Crustacis crus 4/10 (40%) - - n: 95 C: 95 D: 0 Cefalòpodes frescos 7/10 (70%) - - Conserves de peix 7/10 (70%) - - Carns fresques i despulles 4/40 (10%) - 0/40 (0%) Olis 0/5 (0%) 0/5 (0%) - Peix fresc i congelat 1/65 (2%) - 0/65 (0%) Crustacis crus 4/10 (40%) - 0/10 (0%) Mol·luscs bivalves crus 10/10 (100%) - 0/10 (0%) Cefalòpodes frescos 3/10 (30%) - 0/10 (0%) Pb n: 290 C: 290 Bivalves cuits 2/5 (40%) - 0/5 (0%) D: 0 Crustacis cuits 1/5 (20%) - 0/5 (0%) Peix fumat 1/10 (10%) 0/10 (0%) Conserves de peix 4/10 (40%) - 0/10 (0%) Arròs 1/8 (13%) - 0/8 (0%) Aliments infantils - Preparats deshidratats (llet en pols) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Aliments infantils (potets) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Hortalisses fresques i bolets 16/60 (27%) - 0/60 (0%) 46/150 Fruita fresca 1/11 (9%) - 0/11 (0%) Begudes alcohòliques 2/11 (18%) - 0/11 (0%) Xocolata 4/15 (27%) - - Cu n:5 C: 5 Olis 0/5 (0%) 0/5 (0%) - D: 0 Fe n: 5 Olis C: 5 1/5 (20%) 0/5 (0%) - D: 0 Formatges ratllats envasats 1/11 (9%) - - Formatges madurats 0/11 (0%) - - Mol·luscs bivalves crus 10/10 (100%) - - Cereals per a esmorzar 10/10 (100%) - - Ni Espècies i condiments 15/15 (100%) - - n:137 C:137 D:0 Hortalisses fresques i bolets 9/28 (32%) Fruita fresca 3/11 (27%) - - Fruita dessecada 17/20 (85%) - - Begudes alcohòliques 1/6 (17%) - - Xocolata 11/15 (7%) - - Sn n:10 C:10 Conserves de peix 0/10 (0%) 0/10 (0%) D:0 Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics 47/150 Mostres analitzades (n) 28 Nitrats Mostres conformes (C) 28 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Aliments infantils a base de cereals (farinetes) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Aliments infantils (potets) 4/5 (80%) - 0/5 (0%) Hortalisses fresques i bolets 14/18 (78%) - 0/18 (0%) Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 30 Nitrosamines volàtils Mostres conformes (C) 30 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Productes carnis tractats per la calor 8/30 (27%) - - Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 156 PCB’s Mostres conformes (C) 156 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Carns fresques i despulles 2/40 (5%) - 0/40 (0%) Productes carnis curats 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Ous 4/10 (40%) - 0/10 (0%) Formatges madurats 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Peix fresc i congelat 9/65 (14%) - 0/65 (0%) Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics 48/150 Mostres analitzades (n) 184 Plaguicides Mostres conformes ( 180 (98%) Mostres amb disconformitats (D) 4 (2%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Greix de boví i d’oví 0/4 (0%) - - Cereals per a esmorzar 0/10 (0%) - - Cereals (pa) 9/10 (90%) - - Cereals (galetes) 2/10 (20%) - - Cereals (pastes alimentoses) 0/5 (0%) - - Aperitius/snacks de blat de moro 0/10 (0%) - - Espècies i condiments 13/20 (65%) - 0/20 (0%) Hortalisses fresques i bolets 49/75 (65%) - 2/75 (3%) Fruita fresca 30/40 (75%) - 2/40 (5%) Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 10 BADGE’s Mostres conformes (C) 10 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Conserves de peix 6/10 (60%) - 0/10 (0%) Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 135 Retardants de flama polibromats - Mostres conformes (C) 135 (100%) Difenils polibromats Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Ous 0/10 (0%) - - Peix fresc i congelat 46/65 (71%) - - Crustacis crus 6/10 (60%) - - Mol·luscs bivalves crus 8/10 (80%) - - 49/150 Cefalòpodes frescos 3/10 (30%) - - Bivalves cuits 2/5 (40%) - - Crustacis cuits 0/5 (0%) - - Conserves de peix 9/10 (90%) - - Peix fumat 8/10 (80%) Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 135 Naftalens clorats Mostres conformes (C) 135 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Ous 0/10 (0%) - - Peix fresc i congelat 4/65 (6%) - - Crustacis crus 0/10 (0%) - - Mol·luscs bivalves crus 0/10 (0%) - - Cefalòpodes frescos 0/10 (0%) - - Bivalves cuits 0/5 (0%) - - Crustacis cuits 0/5 (0%) - - Peix fumat 1/10 (10%) - - Conserves de peix 0/10 (0%) - - Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 22 3-MCPD Mostres conformes (C) 22 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Olis 2/2 (100%) - - Productes de xurreria – xips – xurros 20/20 (100%) - - Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics 50/150 Mostres analitzades (n) 37 Furà Mostres conformes (C) 37 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Cereals (pa) 0/2 (0%) - - Cereals (galetes) 7/10 (70%) - - Aliments infantils (potets) 5/5 (100%) - - Cafè torrat 20/20 (100%) - - Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 80 Acrilamida Mostres conformes (C) 73 (91%) Mostres amb disconformitats (D) 7 (9%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Productes de xurreria – xips – xurros 19/20 (95%) 3/20 (15%) - Cereals per a esmorzar 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Cereals (pa) 6/10 (60%) 0/10 (0%) - Cereals (galetes) 9/10 (90%) 3/10 (30%) - Aliments infantils a base de cereals (farinetes) 4/5 (80%) 1/5 (20%) - Aliments infantils (potets) 0/5 (0%) 0/5 (0%) - Cafè torrat 20/20 (100%) 0/20 (0%) - Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics 51/150 Mostres analitzades (n) 5 Melamina Mostres conformes (C) 5 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Aliments infantils - Preparats deshidratats (llet en pols) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics Mostres analitzades (n) 40 Alcaloides tropànics Mostres conformes (C) 40 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Cereals per a esmorzar 0/10 (0%) - - Cereals (galetes) 0/10 (0%) - - Cereals (pastes alimentoses) 0/5 (0%) - - Aperitius/snacks de blat de moro 0/10 (0%) - - Aliments infantils a base de cereals (farinetes) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Veure Apartat 4.4.1. de resultats detallats de pàrametres abiòtics 52/150 4.3.2 Additius A la gràfica següent s’indica el percentatge de mostres amb absència, presència sense disconformitat o prespencia amb disconformitat de l’additiu investigat. Al costat de cada additiu s’especifica entre parèntesi el número de mostres en què s’han analitzat. Els diferents paràmetres apareixen ordenats en ordre decreixent en funció del percentatge de mostres amb disconformitat. Percentatge de mostres amb absència, presència o disconformitat Dioxid de sofre (209) Àcid ascòrbic i ascorbats (15) Àcid benzoic (60) Nitrat sòdic (90) Colorants artificials (140) Nitrit sòdic (90) Fosfats (95) Àcid sòrbic (70) Àcid cítric i citrats (15) Antioxidants fenòlics (15) Parahidroxibenzoats (15) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Absència Presència sense disconformitat Presència amb disconformitat 53/150 Taula 8 - Resultats per additius Mostres analitzades (n) 299 Conservants i colorants Mostres conformes (C) 280 (94%) Mostres amb disconformitats (D) 19 (6%) Mostres analitzades (n) 207 SO2 Mostres conformes (C) 192 (93%) Mostres amb disconformitats (D) 15 (7%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Carn picada i preparats de carn 55/68 (81%) - 8/68 (12%) Productes carnis curats 1/30 (3%) - 1/30 (3%) Crustacis crus 4/10 (40%) - 1/10 (10%) Cefalòpodes frescos 6/10 (60%) - 0/10 (0%) Bivalves cuits (part comestible) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Crustacis cuits (part comestible) 3/5 (60%) - 0/5 (0%) Cereals (galetes) 2/10 (20%) - 0/10 (0%) Aperitius/snacks de blat de moro 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Espècies i condiments 0/3 (0%) - 0/3 (0%) Fruita seca 0/25 (0%) - 0/25 (0%) Fruita dessecada 5/20 (25%) - 1/20 (5%) Begudes alcohòliques 5/11 (45%) - 4/11 (36%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius Mostres analitzades (n) 70 Àcid sòrbic i sorbats Mostres conformes (C) 70 (100%) (E-200, E-202, E-203) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Bivalves cuits 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Crustacis cuits 0/5 (0%) - 0/5 (0%) 54/150 Aperitius/snacks de blat de moro 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Fruita seca 0/25 (0%) - 0/25 (0%) Fruita dessecada 9/20 (45%) - 0/20 (0%) Begudes alcohòliques 5/5 (100%) - 0/5 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius Mostres analitzades (n) 60 Àcid benzoic i benzoats Mostres conformes (C) 58 (97%) (E-210 a E-213) Mostres amb disconformitats (D) 2 (3%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Bivalves cuits 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Crustacis cuits 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Fruita seca 0/25 (0%) - 0/25 (0%) Fruita dessecada 2/20 (10%) - 2/20 (10%) Begudes alcohòliques 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius Mostres analitzades (n) 15 Àcid ascòrbic i ascorbats Mostres conformes (C) 15 (100%) (E-300, E-301, E-302) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Peix fresc i congelat 9/15 (60%) - 0/15 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius Mostres analitzades (n) 15 Àcid cítric i citrats Mostres conformes (C) 15 (100%) (E-330 a E-333) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Peix fresc i congelat 2/15 (13%) - 0/15 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius 55/150 Mostres analitzades (n) 15 Antioxidants Mostres conformes (C) 15 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Olis 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Aperitius/snacks de blat de moro 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius Mostres analitzades (n) 15 Parahidroxibenzoats-PHB’s Mostres conformes (C) 15 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Aperitius/snacks de blat de moro 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Vins 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Mostres analitzades (n) 90 Nitrat sòdic Mostres conformes (C) 89 (99%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (1%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Carn picada i preparats de carn 1/15 (7%) 0/15 (0%) Productes carnis curats 18/30 (60%) - 1/30 (3%) Productes carnis tractats per la calor 11/30 (37%) - 0/30 (0%) Peix fresc i congelat 0/15 (0%) - 0/15 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius 56/150 Mostres analitzades (n) 90 Nitrit sòdic Mostres conformes (C) 90 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Carn picada i preparats de carn 1/15 (7%) 0/15 (0%) Productes carnis curats 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Productes carnis tractats per la calor 23/30 (77%) - 0/30 (0%) Peix fresc i congelat 0/15 (0%) - - Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius Mostres analitzades (n) 140 Colorants artificals Mostres conformes (C) 139 (99%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (1%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Carn picada i preparats de carn 27/68 (40%) - 0/68 (0%) Productes carnis curats 12/30 (40%) - 1/30 (3%) Productes carnis tractats per la calor 6/30 (20%) - 0/30 (0%) Aperitius/snacks de blat de moro 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Esspècies i condiments 0/2 (0%) - 0/2 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius Mostres analitzades (n) 95 Fosfats Mostres conformes (C) 95 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Productes carnis tractats per la calor 23/30 (77%) - 0/30 (0%) Peix fresc i congelat 1/55 (2%) - 0/55 (0%) Cefalòpodes frescos 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Veure Apartat 4.4.2. de resultats detallats en additius 57/150 4.3.4 Paràmetres microbiològics A la gràfica següent s’indica el percentatge de mostres amb absència, presència sense disconformitat o presència amb disconformitat del paràmetre microbiològic investigat. Al costat de cada paràmetre, s’especifica entre parèntesi el número de mostres en què s’ha analitzat. Els diferents paràmetres apareixen ordenats en ordre decreixent en funció del percentatge de mostres amb disconformitat. Resultats paràmetres microbiològics. Percentatge de mostres amb absència, presència i disconformitat D. Campilobacter spp. (88) D. Norovirus genogrup I i II (46) Escherichia coli STEC (136) Microorganismes a 30 ºC (188) Enterobacteris (145) Clostridis sulfit-reductors (10) Entrerotoxina estafilocócica (33) R. Escherichia coli (268) Amines biògenes (56) Toxina de fusarium (64) D. Salmonella spp. (446) Estafilococ coagulassa positius (163) Yersinia enterocolítica (63) Ocratoxina A (176) R. Campilobacter spp. (71) Bacillus cereus (70) D. Listeria monocytogenes (283) R. Clostridium perfringers (90) Biotoxines marines (45) Aflatoxina B1, B2, G1, G2 (140) Aflatoxina B1 (140) Escherichia coli O157 (49) R. Listeria monocytogenes (283) D. Vibrio cholerae (30) D.Vibrio parahemolyticus (30) Aflatoxina G2 (140) Aflatoxina G1 (140) Aflatoxina M1 (4) Aflatoxina B2 (140) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Absència Presència sense disconformitats Presència amb disconformitats 58/150 Taula 9 - Resultats paràmetres microbiològics Mostres analitzades (n) 667 Paràmetres microbiològics Mostres conformes (C) 534 (80%) Mostres amb disconformitats (D) 133 (20%) M Mostres analitzades (n) 251 en jar Indicadors Mostres conformes (C) 206 (82%) s pr Mostres amb disconformitats (D) 45 (18%) ep ar Disconformitat (%) at Paràmetres Grup aliment Presència s R L pe Límit recomanat Límit legal r a co Canals d’oví 25/25 (100%) 0/25 (0%) - l·l ec tiv Carn picada i preparats de carn 33/33 (100%) 9/33 (27,27%) - ita ts Menjars preparats exposats en (re R. Microorganismes restaurants buffet (restauració 28/30 (93%) 0/30 (0%) - st aerobis a 30ºC comercial – tipus sushi) au ra n: 188 Döner kebab (restauració comercial) 30/30 (100%) 22/30 (73%) - ci C: 146 ó D: 42 Menjars preparats per a co col·lectivitats (restauració comercial 22/30 (73%) 4/30 (13%) - m – truites) er Menjars preparats per a ci col·lectivitats (restauració social – 17/30 (57%) 0/30 (0%) - al menús testimoni) – tr Orxates 10/10 (100%) 7/10 (70%) - uit es ) Canals d’oví 25/25 (100%) 0/25 (0%) - Menjars preparats exposats en restaurants buffet (restauració 22/30 (73%) 5/30 (17%) - R. Enterobacteris/g comercial – tipus sushi) n:145 C:130 Döner kebab (restauració comercial) 26/30 (87%) 9/30 (30%) - D:15 Menjars preparats per a col·lectivitats (restauració comercial 4/30 (13%) 1/30 (3%) - – truites) Menjars preparats per a col·lectivitats (restauració social – 0/30 (0%) 0/30 (0%) - menús testimoni) Veure Apartat 4.4.3. de resultats detallats de pàrametres microbiològics Mostres analitzades (n) 268 Testimonis Mostres conformes (C) 260 (97%) Mostres amb disconformitats (D) 8 (3%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal R. E. Coli/g Carn picada i preparats de carn 18/33 (55%) 0/33 (0%) - n: 268 C: 262 D: 6 Formatges ratllats envasats 0/11 (0%) - 0/11 (0%) 59/150 Formatges frescos 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Formatges madurats 1/11(9%) - 0/11 (0%) Mol·luscs bivalves crus 24/40 (60%) - 3/40 (8%) Cereals per a esmorzar 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Menjars preparats exposats en restaurants buffet (restauració 0/30 (0%) 0/30 (0%) - comercial – tipus sushi) Döner kebab (restauració comercial) 4/30 (13%) 1/30 (3%) - Menjars preparats per a col·lectivitats (restauració comercial 1/30 (3%) 0/30 (0%) - – truites) Menjars preparats per a col·lectivitats (restauració social – 0/30 (0%) 0/30 (0%) - menús testimoni) Productes vegetals envasats llestos per al consum (IV gamma) 0/22 (0%) 0/22 (0%) Orxates 2/10 (20%) 2/10 (20%) - Formatges ratllats envasats 0/11 (0%) - 0/11 (0%) D. Estafilococs n: 33 Formatges frescos 0/11 (0%) - 0/11 (0%) C: 33 D:0 Formatges madurats 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Menjars preparats exposats en restaurants buffet (restauració 2/30 (7%) 0/30 (0%) - comercial – tipus sushi) Döner kebab (restauració comercial) 14/30 (47%) 0/30 (0%) - R. Estafilococs coagulasa positius Menjars preparats per a n: 130 col·lectivitats (restauració comercial 2/30 (7%) 1/30 (3%) - C: 129 – truites) D: 1 Menjars preparats per a col·lectivitats (restauració social – 1/30 (3%) 0/30 (0%) - menús testimoni) Orxates 0/10 (0%) 0/10 (0%) - R. Clostridis sulfit reductors n: 10 Orxates 5/10 (50%) 1/10 (10%) - C: 9 D: 1 Veure Apartat 4.4.3. de resultats detallats de pàrametres microbiològics 60/150 Mostres analitzades (n) 446 Patògens Mostres conformes (C) 358 (80%) Mostres amb disconformitats (D) 88 (20%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Carns fresques i despulles 2/45 (4%) 1/45 (2%) 1/45 (2%) Canals d’oví 0/25 (0%) 0/25 (0%) - Carn picada i preparats de carn 3/33 (9%) - 3/33 (9%) Productes carnis curats 0/29 (0%) - 0/29 (0%) Productes carnis tractats per la calor 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Ous (closca i interior) 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Formatges ratllats envasats 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Formatges frescos 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Formatges madurats 0/11 (0%) - 0/11 (0%) D. Salmonella n: 446 C: 440 Mol·luscs bivalves crus 1/40 (3%) - 1/40 (3%) D: 6 Crutacis cuits 0/12 (0%) - 0/12 (0%) Peix fumat 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Cereals per a esmorzar 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Menjars preparats exposats en restaurants buffet (restauració 0/30 (0%) 0/30 (0%) - comercial – tipus sushi) Döner kebab (restauració comercial) 0/30 (0%) 0/30 (0%) - Menjars preparats per a col·lectivitats (restauració comercial 0/30 (0%) 0/30 (0%) - – truites) Menjars preparats per a col·lectivitats (restauració social – 0/30 (0%) 0/30 (0%) - menús testimoni) Productes vegetals envasats llestos per al consum (IV gamma) 0/39 (0%) 0/39 (0%) Orxates 0/10 (0%) 0/10 (0%) - D. E. Coli O157 Carns fresques i despulles 0/20 (0%) 0/20 (0%) - n: 49 C: 49 D: 0 Productes carnis curats 0/29 (0%) 0/29 (0%) - 61/150 Carns fresques i despulles 9/45 (20%) 9/45 (20%) - Canals d’oví 23/25 (92%) 23/25 (92%) D. E. Coli STEC n: 136 C: 104 Carn picada i preparats de carn 0/27 (0%) 0/27 (0%) - D: 32 Productes carnis curats 0/29 (0%) 0/29 (0%) - Productes vegetals envasats llestos per al consum (IV gamma) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Productes carnis curats 1/29 (3%) 1/29 (3%) - Productes carnis tractats amb calor 1/30 (3%) 1/30 (3%) - Formatges ratllats envasats 0/11 (0%) 0/11 (0%) - Formatges frescos 0/11 (0%) 0/11 (0%) - Formatges madurats 0/11 (0%) 0/11 (0%) - Crustacis cuits 3/12 (25%) 3/12 (25%) - D. Listeria monocytogenes n: 283 Peix fumat 3/10 (30%) 3/10 (30%) - C: 268 D:15 Menjars preparats exposats en restaurants buffet (restauració 2/30 (7%) 2/30 (7%) - comercial – tipus sushi) Döner kebab (restauració comercial) 4/30 (13%) 4/30 (13%) - Menjars preparats per a col·lectivitats (restauració comercial 0/30 (0%) 0/30 (0%) - – truites) Menjars preparats per a col·lectivitats (restauració social – 0/30 (0%) 0/30 (0%) - menús testimoni) Productes vegetals envasats llestos per al consum (IV gamma) 1/39 (3%) 1/39 (3%) - Orxates 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Productes carnis curats 0/29 (0%) - 0/29 (0%) Productes carnis tractats per la calor 0/30 (0%) - 0/30 (0%) R. Listeria monocytogenes Formatges ratllats envasats 0/11 (0%) - 0/11 (0%) n: 283 C: 283 D: 0 Formatges frescos 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Formatges madurats 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Crustacis cuits 0/12 (0%) - 0/12 (0%) 62/150 Peix fumat 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Menjars preparats exposats en restaurants buffet (restauració 0/30 (0%) - 0/30 (0%) comercial – tipus sushi) Döner kebab (restauració comercial) 0/30 (0%) - 0/30 (0%) Menjars preparats per a col·lectivitats (restauració comercial 0/30 (0%) - 0/30 (0%) – truites) Menjars preparats per a col·lectivitats (restauració social – 0/30 (0%) - 0/30 (0%) menús testimoni) Productes vegetals envasats llestos per al consum (IV gamma) 0/39 (0%) 0/39 (0%) Orxates 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Carns fresques i despulles 14/45 (31%) 14/45 (31%) - D. Campylobacter n: 88 C: 62 Carn picada i preparats de carn 12/33 (36%) 12/33 (36%) - D: 26 Ous 0/10 (0%) 0/10 (0%) - Carns fresques i despulles 4/45 (9%) 0/45 (9%) - R. Campylobacter n: 88 C: 88 Carn picada i preparats de carn 4/33 (12%) 0/33 0%) D: 0 Ous 0/10 (0%) 0/10 (0%) - D. Yersinia enterocolitica Carns fresques i despulles 8/30 (27%) 0/30 (0%) - n: 63 C: 63 D: 0 Carn picada i preparats de carn 9/33 (27%) 0/33 (0%) - Cereals per a esmorzar 0/10 (0%) 0/10 (0%) - R. Bacillus cereus n: 70 Menjars preparats exposats en C: 70 restaurants buffet (restauració 2/30 (7%) 0/30 (0%) - D: 0 comercial – tipus sushi) Menjars preparats per a col·lectivitats (restauració social – 3/30 (10%) 0/30 (0%) - menús testimoni) Döner kebab (restauració comercial) 4/30 (13%) 0/30 (0%) - R. Clostridium perfringers Menjars preparats per a n: 90 col·lectivitats (restauració comercial 0/30 (0%) 0/30 (0%) - C: 90 – truites D: 0 Menjars preparats per a col·lectivitats (restauració social – 0/30 (0%) 0/30 (0%) - menús testimoni) D. Norovirus (genogrup I i II) Mol·luscs bivalves crus 12/34 (35%) 12/34 (35%) - n: 46 C: 34 Productes vegetals envasats llestos D: 12 per al consum (IV gamma) 0/12 (0%) 0/12 (0%) D. Vibrio cholerae n: 30 Menjars preparats exposats en C: 30 restaurants buffet (restauració 0/30 (0%) 0/30 (0%) - D: 0 comercial – tipus sushi) 63/150 D.Vibrio parahemolyticus Menjars preparats exposats en n: 30 restaurants buffet (restauració 0/30 (0%) 0/30 (0%) - C: 30 comercial – tipus sushi) D: 0 Veure Apartat 4.4.3. de resultats detallats de pàrametres microbiològics Mostres analitzades (n) 181 Micotoxines Mostres conformes (C) 180 (99%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (1%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Cereals per a esmorzar 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Cereals (pa) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Cereals (galetes) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Cereals (pastes alimentoses) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Fr eu Cereals (aperitius / snacks de blat de moro) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) ita de ss Cereals (arròs) 0/8 (0%) 0/8 (0%) ec Aflatoxines B1, B2, G1, G2 ad n: 140 aC C: 140 Cereals (farina) 0/7 (0%) 0/7 (0%) er D: 0 ea ls Espècies i condiments 2/20 (10%) - 0/20 (0%) (p as te Aliments infantils a base de cereals s (farinetes) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) ali m Aliments infantils - Preparats en deshidratats (llet en pols) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) to se s) Aliments infantils (potets) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Ce r Fruita seca 0/25 (0%) - 0/25 (0%) Fruita dessecada 0/20 (0%) 0/20 (0%) Cereals per a esmorzar 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Cereals (pa) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Aflatoxina B1 Cereals galetes) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) n: 140 C: 140 D: 0 Cereals (pastes alimentoses) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Cereals (aperitius / snacks de blat de moro) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Cereals (arròs) 0/8 (0%) 0/8 (0%) 64/150 Cereals (farina) 0/7 (0%) 0/7 (0%) Espècies i condiments 2/20 (10%) - 0/20 (0%) Aliments infantils a base de cereals (farinetes) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Aliments infantils - Preparats deshidratats (llet en pols) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Aliments infantils (potets) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Fruita seca 0/25 (0%) - 0/25 (0%) Fruita dessecada 0/20 (0%) 0/20 (0%) Cereals per a esmorzar 0/10 (0%) - - Cereals (pa) 0/10 (0%) - - Cereals (galetes) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Cereals (pastes alimentoses) 0/5 (0%) - - Cereals (aperitius / snacks de blat de moro) 0/10 (0%) - - Cereals (arròs) 0/8 (0%) - - Aflatoxina B2 n: 140 C: 140 Cereals (farina) 0/7 (0%) - - D: 0 Espècies I condiments 0/20 (0%) - - Aliments infantils a base de cereals (farinetes) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Aliments infantils - Preparats deshidratats (llet en pols) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Aliments infantils (potets) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Fruita seca 0/25 (0%) - - Fruita dessecada 0/20 (0%) - - Aflatoxina M1 n: 4 Aliments infantils - Preparats C: 4 deshidratats (llet en pols) 0/4 (0%) - 0/4 (0%) D: 0 Cereals per a esmorzar 0/10 (0%) - - Aflatoxina G1 n: 140 C: 140 Cereals (pa) 0/10 (0%) - - D: 0 Cereals (galetes) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) 65/150 Cereals (pastes alimentoses) 0/5 (0%) - - Cereals (aperitius / snacks de blat de moro) 0/10 (0%) - - Cereals (arròs) 0/8 (0%) - - Cereals (farina) 0/7 (0%) - - Espècies i condiments 0/20 (0%) - - Aliments infantils a base de cereals (farinetes) 0/5 (0%) - - Aliments infantils - Preparats deshidratats (llet en pols) 0/5 (0%) - - Aliments infantils (potets) 0/5 (0%) - - Fruita seca 0/25 (0%) - - Fruita dessecada 0/20 (0%) - - Cereals per a esmorzar 0/10 (0%) - - Cereals (pa) 0/10 (0%) - - Cereals (galetes) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Cereals (pastes alimentoses) 0/5 (0%) - - Cereals (aperitius / snacks de blat de moro) 0/10 (0%) - - Cereals (arròs) 0/8 (0%) - - Aflatoxina G2 n: 140 C: 140 Cereals (farina) 0/7 (0%) - - D: 0 Espècies i condiments 0/20 (0%) - - Aliments infantils a base de cereals (farinetes) 0/5 (0%) - - Aliments infantils - Preparats deshidratats (llet en pols) 0/5 (0%) - - Aliments infantils (potets) 0/5 (0%) - - Fruita seca 0/25 (0%) - - Fruita dessecada 0/20 (0%) - - Ocratoxina A n: 176 Cereals per a esmorzar 0/10 (0%) - 0/10 (0%) 66/150 C: 176 D: 0 Cereals (pa) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Cereals (galetes) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Cereals (pastes alimentoses) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Cereals (aperitius / snacks de blat de moro) 2/10 (20%) - 0/10 (0%) Cereals (arròs) 0/8 (0%) - 0/8 (0%) Cereals (farina) 2/7 (28,57%) - 0/7 (0%) Espècies i condiments 5/20 (25%) - 0/20 (0%) Aliments infantils a base de cereals (farinetes) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Aliments infantils (potets) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Fruita seca 0/25 (0%) - 0/25 (0%) Fruita dessecada 2/20 (10%) - 0/20 (0%) Begudes alcohòliques 1/6 (16,67%) - 0/6 (0%) Xocolata 3/15 (20%) 0/15 (0%) - Cafè 10/20 (50%) 0/20 (0%) Cereals per a esmorzar 4/10 (40%) - 0/10 (0%) Cereals (pa) 3/10 (30%) - 0/10 (0%) Cereals (galetes) 0/10 (0%) - 0/10 (0%) Toxines de Fusarium Cereals (pastes alimentoses) 1/5 (20%) - 0/5 (0%) n: 64 C: 63 D: 1 Cereals (aperitius / snacks de blat de moro) 6/9 (66,67%) - 1/9 (11,11%) Cereals (arròs) 0/8 (0%) - - Cereals (farina) 2/7 (28,57%) - 0/7 (0%) Aliments infantils a base de cereals (farinetes) 0/5 (0%) - 0/5 (0%) Veure Apartat 4.4.3. de resultats detallats de pàrametres microbiològics 67/150 Mostres analitzades (n) 33 Enterotoxina estafilocòcica Mostres conformes (C) 32 (97%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (3%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Formatges ratllats envasats 0/11 (0%) 0/11 (0%) - Enterotoxina estafilocòcica n: 33 Formatges frescos 1/11 (9%) - 1/11 (9%) C: 32 D: 1 Formatges madurats 0/11 (0%) - 0/11 (0%) Veure Apartat 4.4.3. de resultats detallats de pàrametres microbiològics Mostres analitzades (n) 45 Biotoxines marines Mostres conformes (C) 45 (100%) Mostres amb disconformitats (D) 0 (0%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal BIotoxines marines Mol·luscs bivalves crus 2/40 (5%) - 0/40 (0%) n: 45 C: 45 D: 0 Bivalves cuits 1/5 (20%) - 0/5 (0%) Veure Apartat 4.4.3. de resultats detallats de pàrametres microbiològics Mostres analitzades (n) 56 Amines biògenes Mostres conformes (C) 55 (98%) Mostres amb disconformitats (D) 1 (2%) Disconformitat (%) Paràmetres Grup aliment Presència R L Límit recomanat Límit legal Peix fresc i congelat 4/35 (11%) - 0/35 (0%) Histamina n: 56 C: 55 Conserves de peix 0/10 (0%) - 0/10 (0%) D: 1 Formatge ratllat envasat 6/11 (55%) 1/11 (9%) - Veure Apartat 4.4.3. de resultats detallats de pàrametres microbiològics 68/150 4.4 Resultats detallats per paràmetres detectats 4.4.1 Paràmetres abiòtics Hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPs) 2017-2018 HAPs detectats Abreviatura Benzo(a)antracè BaA Benzo(b)fluorantè BbF Benzo(j)fluorantè BjF Benzo(k)fluorantè BkF Benzo(a)pirè BaP Benzo(g,h,i)perilè BghiP Ciclopentà(c,d)pirè CPcdP Dibenzo(a,h)antracè DBahA Dibenzo(a,e)pirè DBaeP Dibenzo(a,h)pirè DBahP Dibenzo(a,i)pirè DBaiP Dibenzo(a,l)pirè DBalP Crisè Cr Indè(1,2,3,c,d)pirè I123cdP 5-metilcrisè 5MeCr Presència de HAPs individuals en els grups d’aliments on es detecten: Aliments Productes carnis tractats x per calor Olis x x x Bivalves cuits x x Bivalves crus x x x x x x x Espècies i condiments x x x x x x x x x Cereals x x Xocolata x Productes HAPs ( μg/Kg) carnis tractats Olis Bivalves cuits Bivalves crus per calor Anàlisis realitzades 6 5 5 5 No es detecta ( LMR detectats Greix boví i oví 4 4 - - - Cereals i derivats 45 11 - - 5 Hortalisses fresques 68 19 47 2 39 Bolets 7 7 - - - Fruites fresques 40 10 28 2 41 Condiments i espècies 20 7 13 - 36 TOTAL 184 58 88 4 76 * Inclou les mostres amb presència de plaguicides sense LMR (límit màxim recomanat) A la gràfica següent s’indica el percentatge de mostres amb absència, presència sense disconformitat o presència amb disconformitat de plaguicides. Al costat de cada paràmetre, s’especifica entre parèntesi el número de mostres en què s’ha analitzat. A la gràfica següent s’indica el percentatge de mostres amb absència, presència LMR de plaguicides per a cada grup o tipus d’aliment. Com a referència al costat de cada aliment s’especifica el número de mostres analitzat. Els diferents grups o tipus d’aliment apareixen ordenats en ordre decreixent en funció del percentatge de mostres > LMR. Resultats plaguicides per grups d'aliments Percentatge de mostres amb absència, presència o disconformitat Condiments i espècies (20) Fruites fresques (40) Hortalisses fresques (68) Bolets (7) Cereals - Pa (10) Cereals - Galetes (10) Cereals - Aperitius /snacks de blat de moro (10) Cereals per esmorzar (10) Cereals- Pastes alimentoses (5) Greix boví oví (4)) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Absència Presència < LMR Presència > LMR 83/150 Plaguicides detectats a cada grup d’aliments: GRUP D’ALIMENT Plaguicides detectats Cipermetrina Clorpirifós-metilo Cereals i derivats Deltametrina Pirimifós-metil Tebufenocida Acetamiprid Acrinatrina Imidacloprid Azoxistrobina Iprodiona Boscalida Lambda-cihalotrina Cipermetrina Metalaxilo Ciprodinilo Metomilo Clorantraniliprol Metomilo, residu de Clorprofam Miclobutanil Clotianidina Pimetrozina Deltametrina Piraclostrobina Hortalisses fresques Difenoconazol Pirimicarb Dimetomorf Piriproxifén Ditiocarbamats Propamocarb Endosulfán, residu de Propiconazol Endosulfán-alfa Tiabendazol Espiromesifeno Tiacloprid Etofenprox Tiametoxam Fludioxonil Tiametoxam, residu de Fluopiram Triadimefón i Triadimenol Imazalil Triadimenol Acetamiprid Azoxistrobina Fludioxonil Boscalida Imazalil Carbendazima + benomilo Fluopiram Carbaril Fosmet Ciflutrina Imidacloprid Ciprodinilo Iprodiona Clorpirifós-etilo Metalaxilo Clorpirifós-metilo Metiocarb sulfona Clorantraniliprol Metiocarb Fruites fresques Deltametrina Metiocarb, residu de Cresoxim-metilo Metiocarb sulfóxido Difenilamina Piraclostrobina Difenoconazol Pirimetanil Ditiocarbamats Penconazol Dimetomorf Propiconazol Etofenprox Piriproxifén Esfenvalerato Tebuconazol Fenhexamida Tebufenocida Fenvalerato Tiabendazol Fenvalerato, residu de Trifloxistrobina 2-fenilfenol Iprodiona Acrinatrina Lambda-cihalotrina Azoxistrobina Linurón Condiments i espècies Bifentrina Malatión Boscalida Malatión, residu de Carbendazima + benomilo Metalaxilo Cipermetrina Metamidofós 84/150 Clorpirifós-etilo Metoxifenozida Deltametrina Miclobutanil Difenoconazol Pencicurón Dimetoato Penconazol Endosulfán sulfato Pendimetalina Endosulfán, residu de Permetrín Fipronil sulfona Piraclostrobina Fipronil, residu de Profenofós Fludioxonil Propamocarb Fluopiram Propiconazol Imidacloprid Tebuconazol Resultats per grups d’aliments i plaguicides detectats: CEREALS i DERIVATS Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR Cipermetrina 45 44 (98%) 1 (2%) - Clorpirifós-metilo 45 44 (98%) 1 (2%) - Deltametrina 45 44 (98%) 1 (2%) - Pirimifós-metil 45 36 (80%) 9 (20%) - Tebufenocida 45 44 (98%) 1 (2%) - HORTALISSES Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR Acetamiprid 68 63 (93%) 5 (7%) - Acrinatrina 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Azoxistrobina 68 64 (94%) 4 (6%) - Boscalida 68 64 (94%) 4 (6%) - Cipermetrina 68 65 (95,6%) 3 (4,4%) - Ciprodinilo 68 65 (95,6%) 3 (4,4%) - Clorantraniliprol 68 65 (95,6%) 3 (4,4%) - Clorprofam 68 55 (81%) 13 (19%) - Clotianidina 68 67 (98,5%) 0 (0%) 1 (1,5%) Deltametrina 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Difenoconazol 68 65 (95,6%) 3 (4,4%) - Dimetomorf 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Ditiocarbamats 68 55 (81%) 13 (19%) - Endosulfán, residu de 68 67 (98,5%) 0 (0%) 1 (1,5%) Endosulfán-alfa 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Espiromesifeno 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Etofenprox 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Fludioxonil 68 65 (95,6%) 3 (4,4%) - Fluopiram 68 66 (97%) 2 (3%) - Imazalil 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Imidacloprid 68 62 (91%) 6 (9%) - Iprodiona 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Lambda-cihalotrina 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Metalaxilo 68 66 (97%) 2 (3%) - Metomilo 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Metomilo, residu de 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Miclobutanil 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Pimetrozina 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Piraclostrobina 68 66 (97%) 2 (3%) - 85/150 Pirimicarb 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Piriproxifén 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Propamocarb 68 61 (89,7%) 7 (10,3%) - Propiconazol 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Tiabendazol 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Tiacloprid 68 66 (97%) 2 (3%) - Tiametoxam 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Tiametoxam, residu de 68 66 (97%) 2 (3%) - Triadimefón i Triadimenol 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - Triadimenol 68 67 (98,5%) 1 (1,5%) - FRUITA FRESCA Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR 3-Fenilfenol 40 36 (90%) 4 (10%) - Acetamiprid 40 37 (92,5%) 3 (7,5%) - Azoxistrobina 40 37 (92,5%) 3 (7,5%) - Boscalida 40 38 (95%) 2 (5%) - Carbaril 40 39 (97,5%) 0 (0%) 1 (2,5%) Carbendazima + benomilo 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Ciflutrina 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Ciprodinilo 40 38 (95%) 2 (5%) - Clorpirifós-etilo 40 37 (92,5%) 2 (5%) 1 (2,5%) Clorpirifós-metilo 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Clorantraniliprol 40 37 (92,5%) 3 (7,5%) - Cresoxim-metilo 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Deltametrina 40 37 (92,5%) 3 (7,5%) - Difenilamina 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Difenoconazol 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Ditiocarbamats 40 36 (90%) 4 (10%) - Dimetomorf 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Etofenprox 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Esfenvalerato 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Fenhexamida 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Fenvalerato 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Fenvalerato, residu de 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Fludioxonil 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Fluopiram 40 36 (90%) 4 (10%) - Fosmet 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Imazalil 40 28 (70%) 11 (27,5%) 1 (2,5%) Imidacloprid 40 34 (85%) 6 (15%) - Iprodiona 40 38 (95%) 2 (5%) - Metalaxilo 40 38 (95%) 2 (5%) - Metiocarb sulfona 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Metiocarb 40 38 (95%) 2 (5%) - Metiocarb, residu de 40 38 (95%) 2 (5%) - Metiocarb sulfóxido 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Penconazol 40 38 (95%) 2 (5%) - Piraclostrobina 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Pirimetanil 40 38 (95%) 2 (5%) - Propiconazol 40 37 (92,5%) 2 /5%) 1 (2,5%) Piriproxifén 40 37 (92,5%) 3 (7,5%) - Tebuconazol 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Tebufenocida 40 39 (97,5%) 1 (2,5%) - Tiabendazol 40 38 (95%) 2 (5%) - Trifloxistrobina 40 37 (92,5%) 3 (7,5%) - 86/150 ESPECIES I CONDIMENTS Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR 2-fenilfenol 20 18 (90%) 2 (10%) - Acrinatrina 20 18 (90%) 2 (10%) - Azoxistrobina 20 15 (75%) 5 (25%) - Bifentrina 20 19 (95%) 1 (5%) - Boscalida 20 17 (85%) 3 (15%) - Carbendazima + benomilo 20 19 (95%) 1 (5%) - Cipermetrina 20 13 (65%) 7 (35%) - Clorpirifós-etilo 20 15 (75%) 5 (25%) - Deltametrina 20 19 (95%) 1 (5%) - Difenoconazol 20 16 (80%) 4 (20%) - Dimetoato 20 19 (95%) 1 (5%) - Endosulfán sulfato 20 15 (75%) 5 (25%) - Endosulfán, residu de 20 15 (75%) 5 (25%) - Fipronil 20 19 (95%) 1 (5%) - Fipronil sulfona 20 19 (95%) 1 (5%) - Fipronil, residu de 20 19 (95%) 1 (5%) - Fludioxonil 20 18 (90%) 2 (10%) - Fluopiram 20 18 (90%) 2 (10%) - Imidacloprid 20 16 (80%) 4 (20%) - Iprodiona 20 16 (80%) 4 (20%) - Lambda-cihalotrina 20 19 (95%) 1 (5%) - Linurón 20 17 (85%) 3 (15%) - Malatión 20 19 (95%) 1 (5%) - Malatión, residu de 20 19 (95%) 1 (5%) - Metalaxilo 20 19 (95%) 1 (5%) - Metamidofós 20 18 (90%) 2 (10%) - Metoxifenozida 20 19 (95%) 1 (5%) - Miclobutanil 20 19 (95%) 1 (5%) - Pencicurón 20 18 (90%) 2 (10%) - Penconazol 20 19 (95%) 1 (5%) - Pendimetalina 20 19 (95%) 1 (5%) - Permetrín 20 16 (80%) 4 (20%) - Piraclostrobina 20 18 (90%) 2 (10%) - Profenofós 20 19 (95%) 1 (5%) - Propamocarb 20 18 (90%) 2 (10%) - Propiconazol 20 19 (95%) 1 (5%) - Tebuconazol 20 14 (70%) 6 (30%) - Resultats per aliments individuals on s’ha detectat plaguicides: CEREALS i DERIVATS Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR Galetes 10 8 (80%) 2 (20%) - Pa 10 1 (10%) 9 (90%) - 87/150 HORTALISSES Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR Alerginia 4 1 (25%) 3 (75%) - Bledes 3 2 (67%) 1 (33%) - Brocoli 4 0 (0%) 4 (100%) - Ceba 2 2 (100%) 0 (0%) - Col 2 0 (0%) 2 (100%) - Coliflor 4 0 (0%) 4 (100%) - Cogombre 5 0 (0%) 4 (100%) - Enciam 7 1 (14%) 6 (86%) - Escarola 2 0 (0%) 1 (50%) 1 (50%) Espinac 4 2 (50%) 1 (25%) 1 (25%) Mongetes verdes 5 1 (20%) 4 (80%) - Patates 12 0 (0%) 12 (100%) - Pastanaga 3 3 (100%) 0 (0%) - Pebrot 3 1 (33%) 2 (67%) - Porro 2 2 (100%) 0 (0%) - Tomàquet 6 2 (33%) 4 (67%) - FRUITA FRESCA Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR Maduixes 4 0 (0%) 4 (100%) - Raïm 5 0 (0%) 5 (100%) - Plàtan 5 0 (0%) 5 (100%) - Pruna 3 2 (67%) 1 (33%) - Taronges 5 0 (0%) 5 (100%) - Peres 5 1 (20%) 4 (80%) - Cireres 2 1 (50%) 0 (0%) 1 (50%) Mandarines 2 0 (0%) 1 (50%) 1 (50%) Kiwi 2 1 (50%) 1 (50%) - Meló 2 0 (0%) 2 (100%) - Préssec 2 0 (0%) 2 (100%) - Pomelo 1 0 (0%) 1 (100%) - Pomes 2 1 (50%) 1 (50%) - ESPECIES I CONDIMENTS Anàlisis Mostres sense Mostres amb Mostres amb realitzades residu detectable residus < LMR* residus > LMR All en pols 2 2 (100%) 0 (0%) - Ceba en pols 1 1 (100%) 0 (0%) - Pebre negre 2 0 (0%) 2 (100%) - Orenga 3 0 (0%) 3 (100%) - Julivert 2 0 (0%) 2 (100%) - Canyella 2 1 (50%) 1 (50%) - Cúrcuma 2 1 (50%) 1 (50%) - Nou moscada 2 1 (50%) 1 (50%) - Gingebre 2 1 (50%) 1 (50%) - Pebre vermell 2 0 (0%) 2 (100%) - 88/150 Resultats detallats per plaguicides i aliments individuals: 2-FENILFENOL Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Orenga 3 2 1 0.054mg/kg - Gingebre 2 1 1 0.076 mg/kg - 2 Taronja 5 3 0.100 mg/kg; - 0.014 mg/kg) 1 Pomelo 1 0 0.013 mg/kg - Pera 5 4 1 0.014 mg/kg - ACETAMIPRID Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 Plàtan 5 3 0.030 mg/kg - 0.016 mg/kg Meló 2 1 1 0.015 mg/kg - 2 Cogombre 5 3 0.037 mg/kg - 0.062 mg/kg 1 Espinac 4 3 0.207 mg/kg - 2 Albergínia 4 2 0.029 mg/kg - 0.145 mg/kg ACRINATRINA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Nou moscada 2 1 1 0.017 mg/kg - Pebre negre 2 1 1 0.081 mg/kg - Cogombre 5 4 1 0.044 - AZOXISTROBINA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Julivert 2 1 1 0.012 mg/kg - 2 Orenga 3 1- 0.117 mg/kg - 1.187 2 Pimenton 2 0 0.057 mg/kg - 0.056 mg/kg Maduixa 4 3 1 0.017 mg/kg - 89/150 Meló 2 1 1 0.050 mg/kg - Raim 5 4 1 0.054 mg/kg - 2 Enciam 7 5 0.134 mg/kg - 0.085 mg/kg Escarola 2 1 1 0.075 mg/kg - BIFENTRINA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Canyella 2 1 1 0.053 mg/kg - BOSCALIDA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 Pimenton 2 0 0.087 mg/kg - 0.091 mg/kg 2 Plàtan 5 3 0.015 mg/kg - 0.047 mg/kg 3 0.159 mg/kg Raïm 5 2 1.185 mg/kg - 0.324 mg/kg Tomaquet 6 5 1 0.051 mg/kg - 2 Enciam 7 5 0.425 mg/kg - 1.437 mg/kg Escarola 2 1 1 0.049 mg/kg - CARBARIL Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Cireres 2 1 0 1 0.058mg/kg CARBENDAZIMA+ Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb BEMONILO analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Pebre negre 2 1 1 0.016 mg/kg - Cireres 2 1 1 0.107 mg/kg - CIFLUTRINA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Peres 5 4 1 0.023 mg/kg - 90/150 CIPERMETRINA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Pa 10 9 1 - 0.017 mg/kg 3 - Orenga 3 0 0.023 mg/kg 0.237 mg/kg 0.413 mg/kg 2 - Pebre negre 2 0 0.114 mg/kg 0.023 mg/kg 2 - Pimenton 2 0 0.025 mg/kg 0.041 mg/kg 2 - Enciam 7 5 0.615 mg/kg 0.019 mg/kg Brocoli 4 3 1 - 0.053 mg/kg CIPRODINILO Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 Raïm 5 3 0.094 mg/kg - 1.048 mg/kg Mongeta verda 5 4 1 0.123 mg/kg - Enciam 7 6 1 0.080 mg/kg - Cogombre 5 4 1 0.015 mg/kg - CLORANTRANILIPROL Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 Raïm 5 3 0.060 mg/kg - 0.175 mg/kg Pera 5 4 1 0.013 mg/kg - 3 Tomàquet 6 3 0.027 mg/kg 0.142 mg/kg - 0.017 mg/kg CLORPIRIFÓS-ETILO Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Pa 10 9 1 - 0.023mg/kg Cúrcuma 2 1 1 - 0.015 mg/kg 3 - 0.015 mg/kg Orenga 3 0 0.015 mg/kg 0.029 mg/kg 91/150 Pebre negre 2 1 1 - 0.082 mg/kg 2 - Taronja 5 3 0.017 mg/kg 0.071 mg/kg Mandarina 2 1 0 1 (0.212 mg/kg) CLORPIRIFÓS-METILO Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Pomelo 1 0 1 - 0.070 mg/kg CLOTIANIDINA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Espinacs 5 4 0 1 0.089 mg/kg CLORPROFAM Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 12 - 4.58 mg/kg 4.60 mg/kg 3.30 mg/kg 0.067 mg/kg 0.717 mg/kg Patates 12 0 11.20 mg/kg 1.20 mg/kg 12.75 mg/kg 1.18 mg/kg 4.68 mg/kg 0.106 mg/kg 3.53 mg/kg Tomàquet 6 5 1 - 0.023 mg/kg CRESOXIM-METILO Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Raïm 5 4 1 - 0.418 mg/kg DELTRAMETRINA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Pa 10 9 1 - 0.010 mg/kg Orenga 3 2 1 - 0.027 mg/kg Pera 5 4 1 - 0.027 mg/kg 2 - Raïm 5 3 0.024 mg/kg 0.032 mg/kg Escarola 2 1 1 - 0.036 mg/kg 92/150 DIFENOCONAZOL Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Orenga 3 2 1 - 0.233 mg/kg 2 - Pimenton 2 0 0.012 mg/kg 0.024 mg/kg Peres 5 4 1 - 0.122 mg/kg Enciam 7 6 1 - 0.045 mg/kg Brocoli 4 3 1 - 0.191 mg/kg Pebrot 3 2 1 0.013 mg/kg - DIFENILAMNIA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Pera 5 4 1 0.141 mg/kg - DIMETOMORF Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Raïm 5 4 1 - 0.643 mg/kg Enciam 7 6 1 - 0.422 mg/kg DITIOCARBAMATS Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Taronja 5 4 1 0.050 mg/kg - Peres 5 4 1 0.128 mg/kg - 2 - Raïm 5 3 0.222 mg/kg 0.099 mg/kg 4 - 0.128 mg/kg Brocoli 4 0 0.0987 mg/kg 0.146 mg/kg 0.060 4 - 0.466 mg/kg Coliflor 4 0 0.154 mg/kg 0.106 mg/kg 0.708 mg/kg Col 2 1 1 - 0.124 mg/kg Cogombre 5 1 - 0.210 mg/kg Mongeta verda 5 4 1 - 0.142 mg/kg Enciam 7 3 4 - 93/150 0.093 mg/kg 0.249 mg/kg 0.106 mg/kg 0.708 mg/kg ENDOSULFAN ALFA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Escarola 2 1 1 0.239 mg/kg - ENDOSULFAN Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb SULFATO analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Cúrcuma 2 1 1 0.019 mg/kg - 2 Pebre negre 2 0 0.021 mg/kg - 0.041 mg/kg 2 Pimenton 2 0 0.044 mg/kg - 0.200 mg/kg ENDOSULFAN, Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb RESIDU DE analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Cúrcuma 2 1 1 0.018 mg/kg - 2 Pebre negre 2 0 0.020 - 0.039 mg/kg 2 Pimenton 2 0 0.042 - 0.192 mg/kg Escarola 2 1 0 1 0.239 mg/kg ESFENVALERATO Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Cireres 2 1 1 0.011 mg/kg - ESPIROMESIFENO Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Tomàquet 7 6 1 0.014 mg/kg - ETOFENPROX Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Taronges 5 4 1 0.209 mg/kg - Col 2 1 1 0.053 mg/kg - 94/150 FIPRONIL Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Orenga 3 2 1 - 0.023 mg/kg FIPRONIL SULFONA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Orenga 3 2 1 - 0.010 mg/kg FIPRONIL RESIDU Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Orenga 3 2 1 - 0.033 mg/kg FENHEXAMIDA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Maduixes 4 3 1 - 0.689 mg/kg FENVALERATO Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 1 Cireres 2 1 0.011 mg/kg - FENVALERATO, Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb RESIDU analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Cireres 2 1 1 0.022 mg/kg - FLUDIOXONIL Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 - Pimenton 2 0 0.021 mg/kg 0.015 mg/kg Kiwi 2 1 1 - 1.480 mg/kg Poma 2 1 1 - 0.099 mg/kg Pera 5 4 1 - 0.284 mg/kg Raïm 5 4 1 - 0.295 mg/kg Mongeta verda 5 4 1 - 0.039 mg/kg Enciam 7 6 1 - 0.049 mg/kg Pebrot 3 2 1 - 0.018 mg/kg 95/150 FLUOPIRAM Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 - Pimenton 2 0 0.015 mg/kg 0.016 2 mg/kg - Maduixes 4 2 0.039 mg/kg 0.253 mg/kg 2 - Raïm 5 3 0.016 mg/kg 0.190 mg/kg Pebrot 3 2 1 - 0.101 mg/kg Mongeta verda 5 4 1 - 0.028 mg/kg FOSMET Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Peres 5 4 1 0.079 mg/kg - IMAZALIL Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Mandarines 2 0 1 1 0.022 mg/kg 4.320 mg/kg Meló 2 1 1 - 0.093 mg/kg Peres 5 4 1 - 0.028 mg/kg 3 - Plàtan 5 2 0.897 mg/kg 0.608 mg/kg 0.121 mg/kg Pomelo 1 0 1 1.189 mg/kg - 4 1.922 mg/kg Taronges 5 1 0.656 mg/kg - 1.40 mg/kg 1.23 mg/kg Patates 12 11 1 0.972 mg/kg - IMIDACLOPRID Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Orenga 3 2 1 - 0.040 mg/kg Pebre negre 2 1 1 - 0.032 mg/kg 2 - Pimenton 2 0 0.023 mg/kg 0.035 mg/kg Pruna 3 2 1 - 0.020 mg/kg Peres 5 2 3 - 96/150 0.055 mg/kg 0.674 mg/kg 0.015 mg/kg 2 - Raïm 5 3 0.013 mg/kg 0.114 mg/kg Albergínia 4 3 1 - 0.013 mg/kg 2 - Enciam 7 5 0.263 mg/kg 0.028 mg/kg 2 - Col 2 0 0.164 mg/kg 0.023 mg/kg IPRODIONA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Julivert 2 1 1 - 0.011 mg/kg Orenga 3 2 1 - 0.287 mg/kg 2 - Pimenton 2 0 0.210 mg/kg 0.044 mg/kg Kiwi 2 1 1 - 0.039 mg/kg Peres 5 4 1 - 0.022 mg/kg Mongetes tendres 5 4 1 - 0.090 mg/kg LAMDA- Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb CIHALOTRINA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Orenga 3 2 1 0.110 mg/kg - Espinacs 4 3 1 0.066 mg/kg - LINURON Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Julivert 2 1 1 0.012 mg/kg - Orenga 3 2 1 0.027 mg/kg - MALATION Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Cúrcuma 2 1 1 - 0.035 mg/kg MALATION RESIDU Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Cúrcuma 2 1 1 - 0.035 mg/kg 97/150 METALAXILO Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Pimenton 2 1 1 - 0.014 mg/kg 2 - Raïm 5 3 0.013 mg/kg 0.222 mg/kg Enciam 7 6 1 - 0.011 mg/kg Escarola 2 1 1 - 0.232 mg/kg METAMIDOFOS Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 - Orenga 3 1 0.026 mg/kg 0.049 mg/kg METIOCARB Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Maduixes 4 3 1 - 0.031 mg/kg Platan 5 4 1 - 0.009 mg/kg METIOCARB Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb SULFONA analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Maduixes 4 3 1 - 0.081 mg/kg METIOCARB Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb SULFÒXID analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Platan 5 4 1 - 0.018 mg/kg METIOCARB, Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb RESIDU DE analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Maduixes 4 3 1 - 0.102 mg/kg Platan 5 4 1 - 0.026 mg/kg METOMILO Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Enciam 7 6 1 - 0.391 mg/kg METOMILO, RESIDU Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Enciam 7 6 1 - 0.012 mg/kg 98/150 METOXIFENOCIDA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Pimenton 2 1 1 - 0.105 mg/kg MICLOBUTANILO Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Orenga 3 2 1 - 0.067 mg/kg Pebrot 3 2 1 - 0.010 mg/kg PENCICURÓN Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 Julivert 2 0 0.052 mg/kg - 0.060 mg/kg PENCONAZOL Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Orenga 3 2 1 0.021 mg/kg - 2 Raïm 5 3 0.041 mg/kg - 0.574 mg/kg PENDIMETALINA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Julivert 2 1 1 0.033 mg/kg - PERMETRIN Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 Orenga 3 1 0.018 mg/kg - 0.020 mg/kg 2 Pimenton 2 0 0.020 mg/kg - 0.034 mg/kg PIMETROZINA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Cogombre 5 4 1 - 0.067 mg/kg PIRIMICARB Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Pebrot 3 2 1 - 0.020 mg/kg 99/150 PIRACLOSTRIBINA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 - Orenga 3 1 0.020 mg/kg 0.042 mg/kg Peres 5 4 1 - 0.017 mg/kg Enciam 7 6 1 - 0.090 mg/kg Escarola 2 1 1 - 0.015 mg/kg PIRIMETANIL Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Mandarina 2 1 1 1.824 mg/kg - Taronja 5 4 1 2.05 mg/kg - PIRIPROXIFEN Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Mandarina 2 1 1 0.026 mg/kg - Pomelo 1 0 1 0.022 mg/kg - Platan 5 4 1 0.078 mg/kg - Bledes 3 2 1 0.051 mg/kg - PIRIMIFÓS-METIL Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 8 - 0.055 mg/kg 0.021 mg/kg 0.014 mg/kg Pa 10 2 0.022 mg/kg 0.099 mg/kg 0.103 mg/kg 0.057 mg/kg 0.015 mg/kg PROFENOFÓS Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Orenga 3 2 1 - 0.324 mg/kg PROPAMOCARB Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Orenga 3 2 1 - 0.013 mg/kg 100/150 Pimenton 2 1 1 - 0.014 mg/kg 4 - 0.126 mg/kg Cogombre 4 0 0.327 mg/kg 0.025 mg/kg 0.066 mg/kg Enciam 1 - 7 6 4.86 mg/kg Escarola 2 1 1 - 0.041 mg/kg Espinacs 4 3 1 - 0.208 mg/kg PROPICONAZOL Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Orenga 3 2 1 0.073 mg/kg - Mandarina 2 1 0 1 0.023 mg/kg Taronja 5 4 1 1.19 mg/kg - Pomelo 1 0 1 0.166 mg/kg - Escarola 2 1 1 0.019 mg/kg - TEBUFENOCIDA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Pa 10 9 1 0.053mg/kg - Peres 5 4 1 0.299 mg/kg - TEBUCONAZOL Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Julivert 2 1 1 - 0.072 mg/kg 2 - Orenga 2 0 0.751 mg/kg 0.824 mg/kg Pebre negre 2 1 1 - 0.024 mg/kg 2 - Pimenton 2 1 0.020 mg/kg 0.130 mg/kg Raïm 5 4 1 - 0.571 mg/kg TIABENDAZOL Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 - Taronges 5 3 0.082 mg/kg 0.122 mg/kg 101/150 Patates 12 11 1 - 4.438 mg/kg TIACLOPRID Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Mongeta verda 5 4 1 0.027 mg/kg - Pebrot 3 2 1 0.071 mg/kg - TIAMETOXAM Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Escarola 2 1 1 0.020 mg/kg - TIAMETOXAM, Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb RESIDU analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Escarola 2 1 1 0.020 mg/kg - Espinacs 4 3 1 0.104 mg/kg - TRIADIMEFÓN I Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb TRIADIMENOL analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Cogombre 5 4 1 - 0.154 mg/kg TRIADIMENOL Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Cogombre 5 4 1 - 0.154 mg/kg TRIFLOXISTRIBINA Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR 2 Raïm 5 3 0.139 mg/kg - 0.061 mg/kg Maduixes 4 3 1 0.157 mg/kg - 102/150 Resultats de plaguicides (mg/kg) per grups d’aliments i plaguicides detectats (mg/kg)a les mostres on hi ha presència: 18_03441 GALETES 0.012 18_03449 GALETES 0.016 18_04857 PA - BLANC 0.017 18_04858 PA - BLANC 0.016 0.099 0.053 18_04859 PA - BLANC 0.103 18_04861 PA - BLANC 0.015 18_04856 PA - INTEGRAL 0.023 0.022 18_04860 PA - INTEGRAL 0.010 0.057 18_04194 PA - MOTLLE 0.021 18_04195 PA - MOTLLE 0.014 18_04192 PA - TORRAT 0.055 18_05868 CANYELLA 0.053 18_05867 CURCUMA 0.015 0.019 0.018 0.035 0.035 18_05870 GINGEBRE 0.054 18_04848 JULIVERT 0.012 0.040 0.012 0.060 0.033 0.072 18_04849 JULIVERT 0.011 0.052 18_05873 NOU MOSCADA 0.017 18_04847 ORENGA 0.076 0.117 0.237 0.029 0.233 0.287 0.026 0.067 0.020 0.021 0.020 0.073 0.824 18_04854 ORENGA 1.187 0.066 0.413 0.015 0.027 0.023 0.033 0.010 0.040 0.110 0.015 0.049 0.042 0.013 0.324 0.751 18_04855 ORENGA 0.023 0.015 0.046 0.027 0.018 18_04850 PEBRE NEGRE 0.081 0.016 0.114 0.082 0.021 0.020 0.032 0.024 18_04851 PEBRE NEGRE 0.023 0.041 0.039 18_05874 PIMENTON 0.057 0.091 0.041 0.024 0.200 0.192 0.015 0.023 0.210 0.014 0.069 0.020 18_05875 PIMENTON 0.056 0.087 0.025 0.012 0.044 0.042 0.015 0.016 0.035 0.044 0.105 0.034 0.014 0.130 103/150 NÚM DE MOSTRA ESPECIES I CONDIMENTS DERIVATS DE CEREALS 2-fenilfenol Acrinatrina Azoxistrobina Bifentrinaa Boscalida Carbendazima + benomilo Cipermetrina Clorpirifós-etilo Clorpirifós-metilo Clorpirifós-etilo Deltametrina Dimetoato Difenoconazol Endosulfán sulfato Endosulfán, residu de Fipronil Fipronil residu de, Fiproinil sulfona Fludioxonil Fluopiram Imidacloprid Iprodiona Lambda-cihalotrina Linurón Malatión Malatión, residu de Metamidofós Metalaxilo Metoxifenozida Miclobutanil Permetrín Pencicurón Penconazol Pendimetalina Piraclostrobina Pirimifós-metil Propamocarb Profenofós Propiconazol Tebuconazol Tebufenocida Tiabendazol 17_08138 PATATES 0.106 0.972 4438 17_09220 PATATES 3.531 18_05958 PATATES 4.580 18_05959 PATATES 4.601 18_05960 PATATES 3.300 18_06931 PATATES 0.067 18_06932 PATATES 0.717 18_06933 PATATES 11.20 18_06934 PATATES 1.200 18_06935 PATATES 12.75 18_06936 PATATES 1.180 18_06937 PATATES 4.680 18_05859 ALBEGINIA 0.013 17_15744 ALBEGINIA 0.029 17_15746 ALBEGINIA 0.145 17_10878 BLEDES 0.051 18_08818 BROCOLI 0.128 18_13331 BROCOLI 0.099 17_13818 BROCOLI 0.146 17_19242 BROCOLI 0.053 0.191 0.060 18_10830 COGOMBRE 0.037 0.327 0.154 0.154 18_10829 COGOMBRE 0.126 17_07198 COGOMBRE 0.025 17_09221 COGOMBRE 0.066 17_07198 COGOMBRE 0.015 0.067 17_09218 COGOMBRE 0.062 0.044 0.210 17_13817 COL 0.053 0.164 17_15743 COL 0.142 0.023 17_07193 COL-I-FLOR 0.106 17_07194 COL-I-FLOR 0.708 18_08819 COL-I-FLOR 0.466 18_14512 COL-I-FLOR 0.154 18_02873 ENCIAM 0.134 0.093 0.028 18_08815 ENCIAM 0.263 17_10881 ENCIAM 0.615 17_18412 ENCIAM 0.011 17_19239 ENCIAM 0.425 4.86 17_19240 ENCIAM 0.085 0.019 0.080 0.045 0.049 0.038 17_19241 ENCIAM 1.437 0.422 0.249 0.239 0.239 0.391 0.012 0.090 17_08140 ESCAROLA 0.075 0.049 0.036 0.015 0.041 0.019 0.020 0.02 17_10876 ESCAROLA 0.122 0.232 17_15745 ESPINAC 0.089 0.208 0.104 17_19243 ESPINAC 0.207 0.066 18_07060 MONGETA 0.123 0.039 18_10555 MONGETA 0.124 17_10880 MONGETA 0.028 18_08817 PEBROT 0.101 17_09223 PEBROT 0.013 0.018 0.010 0.020 0.071 17_18413 TOMÀQUET 0.027 0.023 0.014 17_18414 TOMÀQUET 0.142 17_18415 TOMÀQUET 0.017 18_10554 TOMÀQUET 0.051 104/150 NÚM DE MOSTRA HORTALISSES FRESQUES Acetamiprid Acrinatrina Azoxistrobina Boscalida Cipermetrina Ciprodinilo Clorantraniliprol Clotianidina Clorprofam Deltametrina Difenoconazol Dimetomorf Ditiocarbamats Endosulfan, residu de Endosulfan, alfa Espiromesifeno Etofenprox Fludioxonil Fluopiram Imazalil Imidacloprid Lambda-cihalotrina Metalaxilo Metomilo Metomilo, residu de Miclobutanilo Pimetrozina Piraclostrobina Pitimicarb Piriproxifen Propamocarb Propiconazol Tiabendazol Tiacloprid Tiametoxam Tiametoxam, residu de Triadimefón i Triadimenol Triadimenol 17_11786 CIRERES 0.058 0.107 0.011 0.011 0.022 17_17213 KIWI 1.480 0.039 17_11788 MANDARINA 0.212 4.320 1.824 0.023 17_11789 MANDARINA 0.022 0.026 17_17557 PRUNES 0.020 17_14816 MADUIXES 0.689 0.031 0.081 0.102 17_14817 MADUIXES 0.039 18_02872 MADUIXES 0.017 18_10828 MADUIXES 0.253 0.157 18_13332 MELÓ 0.015 0.050 0.093 17_11787 PERA 0.028 0.055 0.017 17_16554 PERA 0.023 0.027 0.122 0.128 0.079 0.674 18_08814 PERA 0.015 18_13623 PERA 0.014 0.013 0.141 0.284 0.022 0.299 17_14815 PLÀTAN 0.030 0.897 17_16553 PLÀTAN 0.016 0.608 18_02875 PLÀTAN 0.015 18_05860 PLÀTAN 0.009 0.018 0.026 18_10556 PLÀTAN 0.047 0.121 0.078 18_03402 POMA 0.099 18_07059 POMELO 0.013 0.070 1189 0.022 0.166 17_17559 RAÏM 0.041 17_20915 RAÏM 0.094 0.060 0.418 0.024 0.222 0.013 0.574 0.139 18_26367 RAÏM 0.159 0.016 18_26368 RAÏM 1.185 0.032 0.190 0.013 18_26515 RAÏM 0.054 0.324 1.048 0.175 0.643 0.099 0.295 0.114 0.222 0.571 0.061 17_11785 TARONJA 0.100 0.017 0.209 1.922 0.082 17_14818 TARONJA 0.050 17_16552 TARONJA 0.071 0.656 18_02874 TARONJA 0.014 1.40 2.05 1.19 18_05858 TARONJA 1.23 0.122 105/150 NÚM DE MOSTRA FRUITES FREQUES 2-fenilfenol Acetamiprid Azoxistrobina Boscalida Carbaril Carbendazima+ Bemonilo Ciflutrina Ciprodinilo Clorantraniliprol Clorpirifós-etilo Clorpirifós-metilo Cresoxim-metilo Deltametrina Difenconazol Difenilamina Dimetomorf Ditiocarbamats Esfenvalerato Etofenprox Fenvalerato Fenvalerato, residu de Fenhexamida Fosmet Fludioxonil Fluopiram Imazalil Imidacloprid Iprodiona Metalaxilo Metiocarb Metiocarb sulfona Metiocarb sulfoxido Metiocarb, residu de Penconazol Piraclostrobina Pirimetanil Piriproxifen Propiconazol Tebuconazol Tebufenocida Tiabendazol Trifloxistrobina BADGEs I BISFENOL A I F BADGEs i Bisfenol A i F Conserves (mg/Kg) de peix Anàlisis realitzades 10 No es detecta 4 Presència 6 Número de mostres per sobre del Límit legal (L) 0 Conserves de peix BADGE BADGE HCl 2H2O H2O Anàlisis realitzades 10 10 No es detecta (24 Truites Orxates de carn kebab antelació Anàlisis realitzades 33 30 30 30 30 10 Presència 33 28 30 17 22 10 Número de mostres per sobre del Límit recomanat (R) 9 0 22 0 4 7 Valors < 103 ufc/g (%) 0 4 3 27 19 0 Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) 0 8 5 1 5 0 Valors > 104 i < 105 ufc/g (%) 1 10 6 1 2 1 Valors > 105 i < 106 ufc/g (%) 14 5 6 1 0 4 Valors > 106 i < 107 ufc/g (%) 10 1 10 0 3 5 Valors > 107 (%) 8 3 3 0 1 0 Microorganismes aerobis a 30ºC (ufc/g) Canals d’ovi Anàlisis realitzades 25 Presència 25 Número de mostres per sobre del Límit recomanat (R) 0 Valors < 103 ufc/g (%) 17 Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) 8 Valors > 104 i < 105 ufc/g (%) 0 Valors > 105 i < 106 ufc/g (%) 0 Valors > 106 i < 107 ufc/g (%) 0 Valors > 107 (%) 0 Menjars preparats (restauració Enterobacteris (ufc/g) Canals comercial) d’ovi Sushi Döner- kebab Truites Anàlisis realitzades 25 30 30 30 Presència 25 22 26 4 Número de mostres per sobre del Límit recomanat (R) 0 5 9 1 Valors < 101 ufc/g (%) 9 9 4 26 Valors > 101 i < 102 ufc/g (%) 9 2 0 0 Valors > 102 i < 103 ufc/g (%) 7 7 8 1 Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) 0 6 9 2 Valors > 104 (%) 0 6 9 1 0 118/150 Testimonis: Menjars preparats Carn (restauració comercial) Escherichia coli (ufc/g) picada Bivalves Formatges i preparats crus madurats Orxates Döner- de carn kebab Truites Anàlisis realitzades 33 40 11 10 30 30 Presència 18 24 1 2 4 1 Número de mostres per sobre del Límit legal (L) - 4 0 - - - Número de mostres per sobre del Límit recomanat (R) 0 0 - 2 1 0 Valors < 101 ufc/g (%) 27 14 11 8 27 29 Valors > 101 i < 102 ufc/g (%) 2 21 0 0 2 1 Valors > 102 i < 103 ufc/g (%) 4 2 0 1 0 0 Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) 0 1 0 1 1 0 Valors > 104 (%) 0 2 0 0 0 0 Estafilococs coagulasa positius Menjars preparats (restauració comercial) (ufc/g) Elaborats Sushi Döner- kebab amb >24 Truites antelació Anàlisis realitzades 30 30 30 30 Presència 2 14 1 2 Número de mostres per sobre del Límit recomanat (R) 0 0 0 1 Valors < 101 ufc/g (%) 30 23 30 29 Valors > 101 i < 102 ufc/g (%) 0 5 0 0 Valors > 102 i < 103 ufc/g (%) 0 2 0 1 Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) 0 0 0 0 Valors > 104 (%) 0 0 0 0 Clostridis sulfit-reductors (ufc/g) Orxates Anàlisis realitzades 10 Presència 5 Número de mostres per sobre del Límit recomanat (R) 1 Valors < 101 ufc/g (%) 8 Valors > 101 i < 102 ufc/g (%) 1 Valors > 102 i < 103 ufc/g (%) 1 Valors > 103 i < 104 ufc/g (%) 0 Valors > 104 (%) 0 119/150 Patogens: Salmonella Anàlisis Número de mostres per sobre realitzades Presència del Límit legal (L) Carn fresca 45 2 1 1Carn picada i preparats de carn 33 3 3 Bivalves crus 40 1 1 Escherichia coli STEC (ufc/g) Anàlisis realitzades Presència Número de mostres per sobre del Límit recomanat (R) Carn fresca 45 9 - Canals d’oví 25 23 - Detecció L. Monocytogenes* (ufc/g) Anàlisis Número de mostres per sobre realitzades Presència del Límit Recomanat (R) Productes carnis cuits 30 1 1 Productes carnis curats 29 1 1 Crustacis cuits 12 3 3 Derivats de la pesca fumats 10 3 3 Menjars preparats (restauració comercial), döner-kebab 30 4 4 Menjars preparats (restauració comercial), sushi 30 2 2 Productes vegetals envasats llestos per al consum (IV gamma) 39 1 1 *Els Recomptes de les mostres positivies a Listeria són inferiors a 10 UFC/g. Detecció Campylobacter (ufc/g) Anàlisis Número de mostres per sobre realitzades Presència del Límit recomanat (R) Carn fresca 45 14 14 Carn picada i preparats de carn 33 12 12 Recompte Campylobacter (ufc/g) Anàlisis Presència Número de mostres per sobre realitzades del Límit recomanat (R) Carn fresca 45 4 - Carn picada i preparats de carn 33 4 - Detecció Yersinia enterocolitica Anàlisis realitzades Presència Número de mostres per sobre del Límit recomanat (R) Carn fresca 30 8 - Carn picada i preparats de carn 33 9 - Recompte Bacillus cereus Anàlisis Número de mostres per sobre realitzades Presència del Límit recomanat (R) Menjars preparats- Restauració comercial- Sushi 30 2 - Menjars preparats- Restauració comercial- Preparats amb antelació 30 3 - >24h 120/150 Recompte Clsotridium perfringens Anàlisis Número de mostres per sobre realitzades Presència del Límit legal (L) Menjars preparats (restauració comercial), döner-kebab 30 4 - D. Norovirus (genogrup I i II) Anàlisis Presència Número de mostres per sobre realitzades del Límit legal (L) Bivalves crus 34 12 - Micotoxines: Aflatoxina B1 (μg/Kg) Espècies i condiments Aflatoxina B2 (μg/Kg) Espècies i condiments Anàlisis realitzades 20 Anàlisis realitzades 20 No es detecta ( 120unitats/kg (famílies Peneidae, Solenceridae i Aristaeidae) (f) Altres crustacis (g) Crangon crangon, Crangon vulgaris * exclosa la carn fosca del cranc, el cap i tòrax de la llagosta i crustacis similars (Nephropidae i Palinuridae) 136/150 Pb (mg/kg) 1,0 Regl. (CE) 1881/2006 Cd (mg/kg) 1,0 Regl. (CE) 1881/2006 Hg (mg/kg) 0,50 Regl. (CE) 1881/2006 Metil-Hg ( g/kg) -- SVT-IB As (mg/kg) Cefalòpodes -- SVT-IB (sense vísceres) Naftalens clorats -- SVT-IB Retardants de flama bromats( g/kg) -- SVT-IB SO2 a la part comestible (mg/kg) 150 Regl. (CE) 1333/2008 Fosfats (mg/kg) 5000(a) Regl. (CE) 1333/2008 *congelats Histamina (mg/kg) ** 200 400 (e) Regl. (CE) 2073/2005 Pb (mg/kg) 0,30 Regl. (CE) 1881/2006 0,050 Cd (mg/kg) 0,10 (a) 0,15 (b) Regl. (CE) 1881/2006 0,25 (c) As total (mg/kg) As inorgànic (mg/kg) -- SVT-IB Conserves de peix Hg total (mg/kg) 0,50 1,0 (d) Regl. (CE) 1881/2006 Metil-Hg (mg/kg) -- SVT-IB Sn (inorgànic) (mg/kg) 200 Regl. (CE) 1881/2006 BADGEs (mg/kg) RD 866/2008 variable Regl. (CE) 1895/2005 Naftalens clorats (ng/g) -- SVT-IB Retardants de flama bromats (ng/g) -- SVT-IB / S-AESAN (a) verat, tonyina* i “bichique” (b) melva (c) anxova, peix espasa, sardina (d) rap, peix llop, bonítol, anguila, peix rellotge, granader, halibut, martí, gall, moll, lluç de riu, bonítol llis, moranella, “pailona”, rajada, penegal nòrdic, peix vela del Pacífic, sabre, besuc, tauró, “sierra”, esturió, peix espasa, tonyina (e) madurats en salmorra ** Espècies amb un alt contingut d’histidina 5 (<31/08/14) 2*(>01/09/14) benzo(a)piré 30 (<31/08/14) Peix fumat HAPs ( g/kg) 12*(>01/09/14*) Regl. (CE) 1881/2006 suma de benzo(a)piré, benzo(a)antracé, benzo(b)fluoranté i crisé) 137/150 Naftalens clorats (ng/g) -- SVT-IB Retardants de flama bromats (ng/g) -- SVT-IB Pb (mg/kg) 0,30 Regl. (CE) 1881/2006 Cd (mg/kg) 0,050 Regl. (CE) 1881/2006 As total (mg/kg) As inorgànic (mg/kg) -- SVT-IB Hg total (mg/kg) -- SVT-IB D. Salmonella en 25 g Absència SVR (O. 02/08/1991) D. Listeria monocytogenes en 25g 2 R. Listeria monocytogenes (ufc/g) 1.0*10 Regl. (CE) 2073/2005 * no aplicable durant un període de transició de tres anys en productes fumats per mètodes tradicionals a parit del 1/09/14. Durant aquest període s’aplicarà el valor vigent fins aquesta data. 2 benzo(a)pirè 10 Regl. (CE) 1881/2006 HAPs ( g/kg) suma de benzo(a)piré, benzo(a)antracé, benzo(b)fluoranté i crisé Olis vegetals As total (mg/kg) 0,1 SVR RD 308/1983 Cu (mg/kg) 0,4 SVR RD 308/1983 Pb (mg/kg) 0,1 SVR RD 308/1983 Fe (mg/kg) 10 SVR RD 308/1983 Antioxidants (mg/kg) Absència Regl. (CE) 1333/2008 Plaguicides Variable Regl. (CE) 396/2005 Esters de 3-MCPD(mg/kg) -- SVT-IB / S-AESAN Plaguicides -- SVT-IB As total (mg/kg) -- SVT-IB As inorgànic ( g/kg) -- SVT-IB Níquel (mg/kg) -- SVT-IB HAPs ( g/kg) -- SVT-IB 400(a) 300(a) 200(a) SVR (Rec. 2013/647/UE) (<11/04/18) Cereals per esmorzar Acrilamida ( g/kg) 300(a) 300(a) 150(a) Regl 2017/2158/UE (>11/04/18) Alcaloides tropànics* (μg/kg) 1 (atropina) 1 (escopolamina) Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxina B1 ( g/kg) 2 Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) ( g/kg) 4 Regl. (CE) 1881/2006 Ocratoxina A ( g/kg) 3 Regl. (CE) 1881/2006 Deoxinivalenol ( g/kg) 500 Regl. (CE) 1881/2006 138/150 Zearalenona ( g/kg) 100(a) Regl. (CE) 1881/2006 50 (b) Fumonisines B1 i B2 ( g/kg) 800 (a) Regl. (CE) 1881/2006 Toxines T-2 i HT-2 ( g/kg) -- Regl. (CE) 1881/2006 SVT-IB / S-AESAN D. Salmonella en 25 g Absència SVR (RD 1094/87) D. E. Coli/g Absència SVR (RD 1094/87) R. B. cereus 1.0*101 SVR (RD 1094/87) (a) de blat de moro (b) diferents de blat de moro (c) productes de segó i cereals integrals, gra inflat (d) productes de blat i sègol (e) productes de blat de moro civada, espelta ordi i arròs * Alimentos elaborados a base de cereales que contengan mijo, sorgo, alforfón o sus productos derivados Pb (mg/kg) 0,20 Regl. (CE) 1881/2006 Cd (mg/kg) 0,20 Regl. (CE) 1881/2006 As total (mg/kg) 1 SVR– AU/NZ Food Standard Code 1.4.1 As inorgànic ( g/kg) 0.20 (a) 0.25 (b) Regl. (CE) 1881/2006 Hg total (mg/kg) -- SVT-IB Cereals Aflatoxina B1 ( g/kg) 2 Regl. (CE) 1881/2006 - arròs - Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) ( g/kg) 4 Regl. (CE) 1881/2006 Ocratoxina A ( g/kg) 3 Regl. (CE) 1881/2006 Zearalenona ( g/kg) -- SVT-IB Fumonisines B1 i B2 ( g/kg) -- SVT-IB Deoxinivalenol ( g/kg) -- SVT-IB Toxines T-2 i HT-2 ( g/kg) -- SVT-IB (a) Arroz elaborado (arroz pulido o blanco), no sancochado (b) Arroz sancochado y arroz descascarado SO2 (mg/kg) 50(e) Regl. (CE) 1333/2008 Plaguicides --- SVT-IB 80 (b a base de trigo) 150(b otro pan de molde) 500(e) SVR (Rec. 8/11/2013) (<11/04/18) Derivats cereals (farina, pa i galetes) Acrilamida ( g/kg) (a)(b)(c)(e) 50 (b a base de trigo) 100(b otro pan de molde) Regl 2017/2158/UE 350(e) Alcaloides tropànics* (μg/kg) --- SVT-IB Furà --- SVT-IB 139/150 HAPs ( g/kg) -- SVT-IB As inorgànic ( g/kg) -- SVT-IB Hg total (mg/kg) -- SVT-IB Aflatoxina B1 ( g/kg) 2 Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) ( g/kg) 4 Regl. (CE) 1881/2006 Ocratoxina A ( g/kg) 3 Regl. (CE) 1881/2006 (a) (b) (c) (e) Deoxinivalenol ( g/kg) 500 750(d) Regl. (CE) 1881/2006 (a) (b) (c) (e) Zearalenona ( g/kg) 50 75(d) Regl. (CE) 1881/2006 Fumonisines B1 i B2 ( g/kg) -- SVT-IB Toxines T-2 i HT-2 ( g/kg) -- SVT-IB (Regl. 1881/2006) S-AESAN (a) pa fresc (b) pa de motlle (c) pa torrat (d) farina (e) galetes Plaguicides --- SVT-IB Aflatoxina B1 ( g/kg) 2 Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) ( g/kg) 4 Regl. (CE) 1881/2006 Pastes alimentoses Ocratoxina A ( g/kg) 3 Regl. (CE) 1881/2006 Deoxinivalenol ( g/kg) 750 Regl. (CE) 1881/2006 Zearalenona ( g/kg) - SVT-IB Fumonisines B1 i B2 ( g/kg) -- SVT-IB Toxines T-2 i HT-2 ( g/kg) --- SVT-IB SO2 (mg/kg) 50 Regl. (CE) 1333/2008 200 Antioxidants (E-310, E-311, E-312, Regl. (CE) 1333/2008 E-319, E-320) 200 (E-102, E-104, E-110, Colorants artificials E-122, E-124, E-129, Regl. (CE) 1333/2008 E-131, E-132, E-133, E-142, E-151) Sorbats (mg/Kg) 1000 Regl. (CE) 1333/2008 PHB (mg/Kg) 300 Regl. (CE) 1333/2008 Aperitius de blat de Sorbats+PHB (mg/Kg) moro 1000 Regl. (CE) 1333/2008 Alcaloides tropànics* (μg/kg) --- SVT-IB Plaguicides --- SVT-IB HAPs ( g/kg) -- SVT-IB Aflatoxina B1 ( g/kg) 2 Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) ( g/kg) 4 Regl. (CE) 1881/2006 Ocratoxina A ( g/kg) 3 Regl. (CE) 1881/2006 Deoxinivalenol ( g/kg) 500 Regl. (CE) 1881/2006 Zearalenona ( g/kg) 100 Regl. (CE) 1881/2006 Fumonisines B1 i B2 ( g/kg) 800 Regl. (CE) 1881/2006 Toxines T-2 i HT-2 ( g/kg) -- SVT-IB 140/150 Plaguicides Variable Regl. (CE) 396/2005 Pb (mg/kg) 0,10 0,30 * Regl. (CE) 1881/2006 0,050 Cd (mg/kg) 0,20 # 0,10 $ Regl. (CE) 1881/2006 1 & As total (mg/kg) (bolets) -- SVT-IB As inorgànic (mg/kg) (bolets) -- SVT-IB Hortalisses fresques i bolets Níquel (mg/kg) -- SVT-IB 3500 (a) 2000 (b) 5000 (c) 4000 (d) Regl. (CE) 1881/2006 4000 (e) Nitrats (mg/Kg) 3000 (f) 2500 (g) 2000 (h) 7000 (i) 6000 (k) -- (k) Espinacs frescs: (a), (b) Espinacs en conserva, refrigerats o congelats Enciam no Iceberg: (c) octubre a març, hivernacle, (d) octubre a març, aire lliure, (e) abril a setembre, hivernacle, (f) abril a setembre, aire lliure Enciam Iceberg: (g) hivernacle, (h) aire lliure Rúcula: (i) octubre a març, (j) abril a setembre (k) Altres hortalisses * En hortalisses del gènere Brassica (col, bròquil, repollo, col llombarda, coliflor, nap, rave), hortalisses de fulla i bolets cultivats # De fulla, bolets cultivats i apinaps $ Tiges joves (s’exclou l’api), hortalisses d’arrel i patates. En el cas de les patates, el contingut màxim s’aplica a les patates pelades. També bolets : Agaricus bisporus(xampinyó), Pleurotus ostratus (seta de ostra) i Lentinula edodes (shiitake) & bolets diferents al del punt anterior. Plaguicides Variable Regl. (CE) 396/2005 Níquel (mg/kg) -- SVT-IB Fruita fresca 0,101 Plom (mg/Kg) Regl. (CE) 1881/2006 0,202 1. Frutas, excluidos los arándanos, las grosellas, las bayas de saúco y los madroños 2. Arándanos, grosellas, bayas de saúco y madroños Acrilamida ( g/kg) 1000 (<11/04/18) SVR (Rec. 12/11/2013) Patates xips i xurros 750 (>11/04/18) Reg 2017/2158 si >11/04/18 (fregides(a), chips (b)) Esters de 3-MCPD ( g/kg) -- SVT-IB (a) fregides (b) chips 2000 a 1000 b SO2 (mg/kg) 600 c Regl. (CE) 1333/2008 Fruita dessecada 500 d, e a, b, c, d Sorbats (mg/kg) 1000 Absència e Regl. (CE) 1333/2008 141/150 Benzoats (mg/Kg) Absència Regl. (CE) 1333/2008 Plaguicides Variable Regl. (CE) 396/2005 Aflatoxina B1 ( g/kg) 2 a Regl. (CE) 1881/2006 6 f Aflatoxines (B a 1+B2+G1+G2) ( g/kg) 4 10 f Regl. (CE) 1881/2006 Ocratoxina A ( g/kg) 10,0 en panses Regl. (CE) 1881/2006 -- SVT-IB a Albercocs, préssecs, panses, prunes b Plàtans dessecats c Pomes i peres dessecades d Altres fruites dessecades e Coco dessecat f Figues dessecades SO2 (mg/kg) 500 e Regl. (CE) 1333/2008 50 f Sorbats (mg/kg) Absència a, b Regl. (CE) 1333/2008 Benzoats (mg/Kg) Absència Regl. (CE) 1333/2008 Fruita seca 8 c Aflatoxina B1 ( g/kg) 2 d Regl. (CE) 1881/2006 5 e Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) ( g/kg) 10 c,e 4 d Regl. (CE) 1881/2006 Ocratoxina A ( g/kg) Regl. (CE) 1881/2006 -- SVT-IB a Fruits de closca b Fruits secs assaonats c Ametlles, pistatxos d Cacauets, llavors oleaginoses (pipes gira-sol), fruits de closca (nous). e Avellanes 450 (a)(b) 900 (c) (<11/04/18) SVR (Rec. 12/11/2013) Acrilamida ( g/kg) 400 (a)(b) 850 (c) Regl. (CE) 2017/2158 Cafè torrat (>11/04/18) As (mg/kg) -- SVT-IB As inorgànic (mg/kg) -- SVT-IB HAPs -- SVT-IB / S-AESAN Furà -- SVT-IB (Rec. 2007/196/CE) Ocratoxina A ( g/kg) 5 (a)(b) 10 (c) Regl. (CE) 1881/2006 (a) en gra (b) molt (c) soluble (d) en capsules 142/150 1 benzo(a)piré HAPs (mg/kg) 1 Regl. (CE) 1881/2006 suma de benzo(a)piré, benzo(a)antracé, benzo(b)fluoranté i crisé) 50 (<11/04/18) SVR (Rec. 12/11/2013) Acrilamida ( g/kg) 40 (>11/04/18) Regl. (CE) 2017/2158 Aliments per a lactants a Nitrats (mg/Kg) 200 Regl. (CE) 1881/2006 base de cereals - farinetes - Alcaloides tropànics (mg/Kg) 1 (atropina) 1 (escopolamina) Regl. (CE) 1881/2006 Cd (mg/kg) 0,040 Regl. (CE) 1881/2006 Pb (mg/kg) 0,050 Regl. (CE) 1881/2006 As total (mg/kg) -- SVT-IB As inorgànic (mg/kg) -- SVT-IB Aflatoxina B1 ( g/kg) (b) 0,10 Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) ( g/kg) (b) 0,20 SVT-IB Ocratoxina A ( g/kg) (b) 0,50 Regl. (CE) 1881/2006 Deoxinivalenol ( g/kg) (b) 200 Regl. (CE) 1881/2006 Zearalenona ( g/kg) (b) 20 Regl. (CE) 1881/2006 Fumonisines B1 i B2 ( g/kg) (b) 200 (c) Regl. (CE) 1881/2006 Toxines T-2 i HT-2 ( g/kg) -- SVT-IB (Regl. 1881/2006) (a) mg/kg de producte llest per al consum o reconstituït conforme a les instruccions del fabricant (b) referit a la matèria seca (c) a base de blat de moro (d) que contengan mijo, sorgo, alforfón o sus productos derivados 1 benzo(a)piré HAPs (mg/kg) 1 suma de benzo(a)piré, Regl. (CE) 1881/2006 Preparats deshidratats benzo(a)antracé, per a lactants (llets en benzo(b)fluoranté i pols) per a lactants(*) i de crisé) continuació(**) Pb (mg/kg) 0,050 (a) Regl. (CE) 1881/2006 - Llets en pols infantils - Cd (mg/kg) 0,010 Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxina M1 ( g/l) 0,025 Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxina B1 ( g/kg) 5 RD 475/1988 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) ( g/kg) 10 RD 475/1988 Melamina (mg/kg) 1 Regl. (CE) 1881/2006 (a) mg/kg de producte llest per al consum o reconstituït conforme a les instruccions del fabricant 143/150 1 benzo(a)piré HAPs (mg/kg) 1 suma de benzo(a)piré, Regl. (CE) 1881/2006 benzo(a)antracé, benzo(b)fluoranté i crisé) Cd (mg/kg) 0,040 Regl. (CE) 1881/2006 Aliments infantils per a Pb (mg/kg) 0,050 Regl. (CE) 1881/2006 nens de curta edat Nitrats (mg/Kg) 200 Regl. (CE) 1881/2006 basats en hortalisses, fruites o cereals 80 (con ciruelas pasas) - potets - 50 (sin ciruelas pasas) Acrilamida ( g/kg) (<11/04/18) SVR (Rec. 12/11/2013) Sense límit (>11/04/18) Furà -- SVT-IB (Rec. 2007/196/CE) Aflatoxina B1 ( g/kg) 5 RD 475/1988 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) ( g/kg) 10 RD 475/1988 Ocratoxina A ( g/kg) 0,50 Regl. (CE) 1881/2006 (a) mg/kg de producte llest per al consum o reconstituït conforme a les instruccions del fabricant 5 (a) R. Microorganismes a 30ºC/ml 7*10 2*105 (b) SVR (RD 1338/1988) D. E. Coli Absència SVR (RD 1338/1988) D. Estafilococs coagulasa positius/ml Absència SVR (RD 1338/1988) Orxates D. Salmonella en 25g Absència SVR (RD 1338/1988) R. Clostridis sulfit-reductors 1*102 SVR (RD 1338/1988) D. Listeria monocytogenes/25g 2 Regl. (CE) 2073/2005 D. Listeria monocytogenes en 25g 1*10 (a) natural (b) pasteuritzada PCBs 40ng/g greix Regl. (CE) 1881/2006 Retardants de flama bromats (ng/g) -- SVT-IB Naftalens clorats (ng/g) -- SVT-IB Ous D. Salmonella en 25g (a l’interior) Absència SVT-IB D. Salmonella en closca Absència SVT-IB D. Campylobacter en 25 g Absència R. Campylobacter/g --- SVR 144/150 As total (mg/kg) 3 RD 2242/1984 As inorgànic( g/kg) -- SVT-IB Níquel mg/kg) -- SVT-IB SO2 (mg/kg) (c) Absència Regl. (CE) 1333/2008 Colorants tipus Sudan (a) Absència Regl. (CE) 1333/2008 EFSA-2005-082 Plaguicides Variable Regl. (CE) 396/2005 10 (d) benzo(a)piré Espècies Condiments HAPs (mg/kg) 50 (d) suma de benzo(a)piré, Regl. (CE) 1881/2006 benzo(a)antracé, benzo(b)fluoranté i crisé) 5 (a) Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxina B1 ( g/kg) 5 RD 475/1988 10 (a)(b) Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) ( g/kg) 10 RD 475/1988 Ocratoxina A ( g/kg) 15(*) Regl. (CE) 1881/2006 20 (**) (a) pebre vermell (b) pebre blanc o negre (c) all i ceba en pols (d) Espècies seques, excepte el cardamom y el Capsicum spp. fumat (*) Piper spp (Fruits d’aquest gènere, inclosa pebre blanc i negre); npou moscada, gingebre i cúrcuma (**) Capsicum spp ( inclòs “chile, cayena i pimentón”) Sorbats (mg/Kg) 200 Regl. (CE) 1333/2008 Benzoats Absència Regl. (CE) 1333/2008 PHB Absència Regl. (CE) 1333/2008 Vins SO2 (mg/kg) 200 Regl. (CE) 1333/2008 Etilcarbamat -- SVT-IB Histamina (mg/kg) 200 SVT-IB Regl. (CE) 2073/2005 Pb (mg/l) 0,20 Regl. (CE) 1881/2006 Ocratoxina A ( g/kg) 2 Regl. (CE) 1881/2006 Níquel mg/kg) -- SVT-IB Pb (mg/l) 0,2 SVR (RD 53/1995) Cervesa SO 20 2 (mg/kg) 50 (a) Regl. (CE) 1333/2008 Ocratoxina A ( g/kg) 3 Regl. (CE) 1881/2006 (a) sotmesa a segona fernentació en barril 5 (>01/04/13) benzo(a)piré 35(01/04/13 a Xocolata HAP’s( g/kg) 31/03/15) 30(>01/04/15) Regl. (CE) 1881/2006 suma de benzo(a)piré, benzo(a)antracé, benzo(b)fluoranté i crisé) 145/150 0,10 (a) 0,30 (b) Cd (mg/l) 0,80 (c) 0,60 (d) Regl. (CE) 1881/2006 (>01/01/19) (a,b,c,d) Pb (mg/l) -- SVT-IB Níquel mg/l) -- SVT-IB Ocratoxina A 5 SVT-IB – 685/98 a) xocolata amb llet amb un contingut de matèria seca total de cacau < 30 % (b) xocolata amb un contingut de matèria seca total de cacau < 50 %; xocolata amb llet amb un contingut de matèria seca total de cacau ≥ 30 % (c) xocolata amb un contingut de matèria seca total de cacau ≥ 50 % (d) cacau en pols venut al consumidor final o com a ingredient en cacau en pols edulcorat venut al consumidor final (xocolata per veure) R. E. Coli/g 1.0*102 SVT-IB – Guidelines HPA – UK Norovirus Absència SVT-IB D. Listeria monocytogenes en 25g 1.0*102 R. Listeria monocytogenes (ufc/g) considerar valors aw i ph en Regl. (CE) 2073/2005 productes de pastisseria Productes vegetals Absència d’E. coli llestos per al productora de toxines consum Shiga (STEC) O157, O26, Regl. (CE) 2073/2005 D. E. Coli STEC O111, O103, O145 i O104:H4 (brots) Absència (altres) SVT-IB D. Salmonella en 25 g Absència Regl. (CE) 2073/2005 1.0*105 kebab/truita 1.0*108 sushi R. Microorganismes a 30ºC/g SVT-IB – Guidelines HPA – UK Menjars preparats 1.0*106 (a) 1.0*105 (b) SVR (RD 3484/2000) 1.0*107(c) 146/150 1.0*104 SVT-IB – Guidelines HPA – UK R. Enterobacteris (ufc/g) 1.0*104 (a) (c) SVR (RD 3484/2000) 1.0*102 (b) 1.0*102 SVT-IB – Guidelines HPA – UK R. E. Coli/g 1.0*102 (a) (a) (b) 3 (c) SVR (RD 3484/2000) 1.0*10 (c) (b) Regl. (CE) 2073/2005 Absència R. Estafilococs coagulasa positius/g 1.0*104 SVT-IB – Guidelines HPA – UK D. Salmonella en 25g Absència SVR (RD 3484/2000) SVT-IB – Guidelines HPA - UK D. Listeria monocytogenes en 25g 1.0*102 R. Listeria monocytogenes (ufc/g) considerar valors aw i ph Regl. (CE) 2073/2005 R. Clostridium perfringens (ufc/g) 1.0*104 SVT-IB – Guidelines HPA - UK R. Bacillus cereus (ufc/g) 1.0*105 SVT-IB – Guidelines HPA - UK D. Vibrio cholerae/25g Absència SVT-IB – Guidelines HPA - UK D. Vibrio parahaemoliticus/25g 1.0*103 SVT-IB – Guidelines HPA - UK (a) Sense tractament tèrmic o amb ingredients no sotmesos a tractament tèrmic (grup A) (b) Amb tractament tèrmic (grup B) (c) Preparats a base de vegetals crus i Preparats d’hortalisses i fruites per consum immediat Codificacions utilitzades en la taula d’avaluació de resultats S-AESAN Sol·licitud de l’AESAN de recollida d’informació de contaminants. 2008 SVT-IB Sense valor de tolerància o assignat sota criteris interns, analitzat amb l’objectiu de disposar d’informació de base. Supera el valor recomanat en base a límits reconeguts per organismes SVR internacionals o pels criteris microbiològics vigents abans de l’entrada en vigor del RD 135/2010 CS Criteri de seguretat CHP Criteri d’higiene de procés 147/150 Annex IV. Referències legislatives Referència Disposició ICMSF 1996 International Commission for Microbiological Specifications for Foods. Inf. AESAN Informe de la Subdirecció General de Gestió de Riscos Alimentaris de l’AESAN sobre la utilització de nitrats i nitrits en productes carnis. 2008 Utilització de nitrits i nitrats en preparats de carn crus adobats Nota tècnica 10002AL http://www20.gencat.cat/docs/salut/Home/Ambits%20tematics/Per%20perfil s/Empreses%20i%20establiments/Empreses%20i%20professionals%20de %20lambit%20alimentari/Escorxadors/Documents/Arxius/nitrcarns.pdf RD 308/1983 Reial Decret 308/1983, de 25 de gener, pel que s’aprova la Reglamentació tècnico-sanitària d’olis vegetals comestibles. RD 1487/2009 Reial Decret 1487/2009, de 26 de setembre, relatiu als complements alimentosos RD 1334/1999 Reial Decret 1334/1999 de 31 de juliol, pel que s’aprova la norma general d’etiquetatge, presentació i publicitat dels productes alimentaris Reial Decret 3484/2000 de 29 de desembre, pel que s’estableixen les RD 3484/2000 normes d’higiene per a l’elaboració, la distribución i el comerç de mejnajrs preparats. Reial Decret 2242/1984, de 26 de setembre, pel qual s’aprova la RD 2242/1984 Reglamentació tècnico-sanitària per a l’elaboració, circulació i comerç de condiments i espècies. Reial Decret 490/1998, de 27 de març, pel qual s’aprova la reglamentació RD 490/1998 tècnico-sanitària específica dels aliments elaborats a base de cereals i aliments infantils per a lactants i nens de curta edat. Reial Decret 569/1990, de 27 d’abril, relatiu a la fixació de continguts màxims RD 569/1990 per als residus de plaguicides sobre i als productes alimentaris d’origen animal. RD 53/1995 Reial Decret 53/1995, de 20 de gener, pel que s’aprova la RTS per l’elaboració, 148eglamentac i comerç de la cervesa i la malta líquida. Reial Decret 867/2008, de 23 de maig, pel qual s’aprova la reglamentació RD 867/2008 tècnico-sanitària específica dels preparats per a lactants i preparats de continuació Reial Decret 1231/1988, de 14 d’octubre, pel qual s’aprova la Reglamentació RD 1231/1988 tècnic-sanitària per a l’elaboració, emmagatzematge, transport i comercialització del cafè. RD 2420/1978 Reial Decret 2420/1978, de 2 de juny, pel qual s’aprova la reglamentació tècnico-sanitària per a l’elaboració i venda de conserves vegetals. Reial Decret 866/2008, de 23 de maig, pel qual s’aprova la llista de RD 866/2008 substàncies permeses per a la fabricació de materials i objectes plàstics destinats a entrar en contacte amb els aliments i es regulen determinades condicions d’assaig. RD 135/2010 Reial Decret, de 12 de febrer, pel qual es deroguen disposicions relatives als criteris microbiològics dels productes alimentosos Reial Decret 1799/2010, del 30 de desembre, pel qual es regula el procés RD 1799/2010 d’elaboració i comercialització d’aigües preparades envasades per al consum humà. Rec. 2013/711/UE Recomanació 2013/711/UE relativa a la recucció dels nivells de dioxines, furans i PCB als pinsos i als productes alimentaris Recomanació 2003/10/CE de la Comissió, de 10 de gener de 2003, relativa Rec. 2003/10/CE a un programa coordinat de control oficial de productes alimentaris per l’any 2003. Rec. 2007/196/CE Recomanació 2007/196/CE de la Comissió, de 28 de març de 2007, relativa al seguiment de la presència de furà en productes alimentaris Recomanació de la Comissió de 2 de juny de 2010, relativa al control dels Rec. 2010/307/UE nivells d’acrilamida en els aliments 148/150 Referència Disposició Rec. 2013/647/UE Recomanació de la Comissió de 8 de novembre de 2013, relativa a la investigació dels nivells d’acrilamida en els aliments RIVM Letter Report Microbiological criteria as a decision tool for controlling Campylobacter in the 330331008/2013 broiler meat chain. A.N. Swart | M.-J.J. Mangen | A.H. Havelaar http://www.rivm.nl/bibliotheek/rapporten/330331008.pdf AU/NZ Food Standard Code 1.4.1 Australia New Zealand Food Standards Code – Standard 1.4.1 – Contaminants and Natural Toxicants Legislação específica para a área de alimentos—contaminantes inorgânicos (metais pesados) em peixes e produtos de pesca. Portaria nº 685, de 27 de agosto de 1998 e Aprova o Regulamento Técnico: “Princípios Gerais para o Brasil 685/98 Estabelecimento de Níveis Máximos de Contaminantes Químicos em Alimentos” e seu Anexo: “Limites máximos de tolerância para contaminantes inorgânicos”. http://www.anvisa.gov.br/alimentos/legis/especifica/contaminantes.htm Reglament tècnic MERCOSUR sobre límits màxims de contaminants MERCOSUR/ GMC/ RES. Nº inorgànics en aliments. MERCOSUR/GMC/RES. Nº 12/11 12/11 (Derogació de las Res. GMC nº 102/94 i nº 35/96) http://www.puntofocal.gov.ar/doc/r_gmc_12-11.pdf No.R.500 30 april 2004 Foodstuffs, Cosmetics and Disinfectants Act, 1972 (ACT 54 of 1972) Regulation relating to maximum levels for metals in Sudáfrica R500/04 foodstuffs. http://web.capetown.gov.za/eDocuments/Regulations_- _Relating_to_Maximum_Levels_for_Metals_in_Foodstuffs_- _R_500_of_2004_95200519507_245.pdf A-NZ FOOD CODE Guidelines for microbiological examination of ready-to-eat foods Australia New Zealand Food Standards Code Reglament (CE) 1213/2008 de la Comissió relatiu a un programa comunitari plurianual coordinat de control per a 2009, 2010 i 2011 destinat a garantir el Regl. (CE) 1213/2008 respecte dels límits màxims de residus de plaguicides en els aliments d’origen vegetal i animal o sobre els mateixos, així com per a avaluar el grau d’exposició dels consumidors a aquests residus Reglament (CE) 1333/2008 del Parlament europeu i del Consell, de 16 de desembre de 2008, sobre additius alimentaris. Modificacions es poden consultar a: Regl. (CE) 1333/2008 http://eur- lex.europa.eu/search.html?DTN=1333&DTA=2008&qid=1441270769718& DTS_DOM=EU_LAW&type=advanced&lang=es&SUBDOM_INIT=CONSLE G&DTS_SUBDOM=CONSLEG Reglament (CE) 2073/2005 de la Comissió de 15 de novembre de 2005, relatiu als criteris microbiològics aplicats als productes alimentaris. Regl. (CE) 2073/2005 Modificacions: - Reglament (CE) 1441/2007 de la Comissió de 5 de desembre de 2007, que modifica el Reglament CE 2073/2005, relatiu als criteris microbiològics aplicats als productes alimentaris. Regl. (CE) 1493/1999 Reglament (CE) 1493/1999 del Consell, de 17 de maig de 1999, pel que s’estableix l’organització comú del mercat vitivinícola. Reglament (CE) 1881/2006 de la Comissió, de 19 de desembre de 2006, pel que es fixa el contingut màxim de determinats contaminants en els productes alimentaris Regl. (CE) 1881/2006 Modificacions es poden consultar a: http://eur- lex.europa.eu/search.html?DTN=1881&DTA=2006&qid=1441270583677& DTS_DOM=EU_LAW&type=advanced&lang=es&SUBDOM_INIT=CONSLE G&DTS_SUBDOM=CONSLEG Regl. (CE) 850/2004 Reglament (CE) 850/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 20 d’abril de 2004, sobre contaminants orgànics persistents Regl. (CE) 105/2010 Reglament (CE) 105/2010 de la Comissió, de 5 de febrer de 2010, que modifica el Reglament (CE) 1881/2006, pel qual es fixa el contingut màxim 149/150 Referència Disposició de determinats contaminants en els productes alimentaris pel que fa a l’ocratoxina A. Reglament (CE) núm. 1895/2005 de la Comissió, de 18 de novembre de Regl. (CE) 1895/2005 2005, relatiu a la restricció en l’ús de determinats derivats epoxídics en materials i objectes destinats a entrar en contacte amb productes alimentosos. Reglament (CE) núm. 396/2005 del Parlament Europeu y del Consell, de 23 de febrer de 2005, relatiu als límits màxims de residus de plaguicides en aliments i pinsos d'origen vegetal i animal i que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consell. Modificacions es `poden consultar a: http://eur- Regl. (CE) 396/2005 lex.europa.eu/search.html?DTN=0396&DTA=2005&qid=1441270703271& DTS_DOM=EU_LAW&type=advanced&lang=es&SUBDOM_INIT=CONSLE G&DTS_SUBDOM=CONSLEG Base de dades UE: http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm?event=substance.sel ection&ch=1 Dosi màxima recomenada d’ ascorbats en lllons de tonyina, derivada de Nota tècnica la auditoria DG (SANTE) 2017-6301. AECOSAN_ascorbats http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimenta ria/interpretaciones/quimicas/ascorbatos_atun.pdf (*) Els criteris microbiològics d’aquestes normatives actualment han sigut derogats pel RD 135/2010, però es continuaran considerant com a referència en la interpretació dels resultats. 150/150