La formació de l’al imentació 
saludable, segura i sostenible
a través dels programes 
educatius a l’escola
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
©2021 Agència de Salut Pública de Barcelona 
Tots els drets reservats. No es permet la reproducció total ni parcial  
de las imatges o textos d’aquesta publicació sense prèvia autorització. 
https://www.aspb.cat/ 
 
 
Aquesta publicació està sota una llicència  
Creative Commons Reconeixement – NO Comercial – No Derivades (BY-NC-ND) 
https://creativecommons.org/ 
 
  
1 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
La formació de l’alimentació saludable, segura i sostenible 
a través dels programes educatius a l’escola 
 
Responsables de l’Informe 
Carles Ariza, Francesca Sánchez, Pilar Ramos, Olga Juárez,  
Yolanda Robles 
Agència de Salut Pública de Barcelona 
 
Cita recomanada 
Ariza C, Sánchez F, Ramos P, Juárez O, Robles Y. La formació de l’alimentació 
saludable, segura i sostenible a través dels programes educatius a l’escola 
Barcelona: Agència de Salut Pública de Barcelona; 2021. 
2 
 
Entre els Objectius del Desenvolupament Sostenible (ODS) 
està l’accés universal a la dieta saludable, que és alhora un 
dels fets cabdals per lluitar contra el canvi climàtic. Es parla 
cada cop més de com contribuir amb el canvi de dieta als 
sistemes alimentaris sostenibles (Vermeulen, 2020). Per 
tant, a la importància de l’acció educativa i la sensibilització 
sobre els aliments i la dieta, cal afegir en aquest moment 
les necessitats de lluitar contra l’emergència climàtica. 
L’escola és un entorn important per posar els fonaments 
sobre l’alimentació saludable, segura i sostenible, en 
permetre adreçar-se tant a l’alumnat com a les seves 
famílies. Moltes de les experiències recents sobre 
intervencions de base escolar en el context d’intervencions 
comunitàries més amples han mostrat la capacitat de 
lluitar contra l’obesitat infantil, una de les conseqüències 
més freqüents de les dietes no saludables i no sostenibles 
en temps recents (Millar, 2011).  
 
 
 Fig.1 Guia de l’educador del programa  
 “Ens fem grans!”. 
  
3 
 
Fig.2 Cartell sobre el rentat de mans i  
sobre el raspallat dental per ser  
utilitzat a classe durant el programa. 
 
 
Des de fa més d’una dècada, l’Agència de Salut Pública de 
Barcelona, en base a la seva pròpia experiència en la ciutat 
de Barcelona (el Projecte de Prevenció de l’Obesitat Infantil 
a Barcelona, projecte POIBA) (Sánchez-Martínez, 2018) ha 
dissenyat i avaluat una sèrie d’intervencions entre 2009 i 
2018 (Ariza, 2019; Sánchez-Martínez, 2021) que formen un 
conjunt de programes que recorren el currículum escolar 
des de l’educació infantil fins a l’educació secundària 
obligatòria. “Ens fem grans!”, “Bon dia, somriu!”, “Creixem 
sans”, “Creixem més sans” i “Canvis” són les estratègies que 
es posen en mans del professorat per treballar aquest 
autèntic currículum alimentari, adaptant a les diferents 
edats l’accés possible en cada etapa als continguts de 
l’alimentació, nutrició i activitat física. L’associació entre 
l’alimentació i nutrició i l’activitat física és indestriable, per 
la importància sinèrgica que tenen ambdues funcions, 
l’alimentació i la mobilitat, en el metabolisme de 
l’organisme humà i en una de les conseqüències del seu 
desequilibri, l’obesitat.  
 
4 
 
 Fig.3 Guia de l’educador del programa 
           “Creixem Sans”. 
 
 
 
A més, en l’actualitat, aprofitant el context de la capitalitat 
alimentària que viurà la ciutat el proper mes d’octubre de 
2021, s’ha incorporat als documents d’aquests programes 
la perspectiva de la seguretat alimentària, així com els 
pressupòsits de l’alimentació sostenible, en clau de 
sobirania alimentària. 
“Ens fem grans!” és la primera proposta per a l’educació 
infantil, quan els infants cursen P-4 (4-5 anys). Es tracta 
d’un programa integrat en el currículum que introdueix la 
mascota del BIN-BIN, personatge que s’ofereix com ajuda 
als infants en el treball dels hàbits i rutines associades a 
aquestes temàtiques. A més, les activitats treballades pels 
infants a l’escola es complementen amb un fulletó adreçat 
a les seves famílies en què es presenten una sèrie de 
missatges i consignes sobre hàbits saludables, 
acompanyats de les recomanacions més importants 
referents a l’alimentació saludable en aquesta edat, 
l’activitat física diària, les hores de son i la utilització dels 
dispositius digitals, usualment anomenats pantalles. 
5 
 
Aquest programa té un reforç dos anys més tard, referent 
als hàbits alimentaris i d’activitat física, i amb un tractament 
especial dels hàbits de neteja bucodental, amb 
l’aprenentatge formal del raspallat dental, així com de la 
tècnica adient del rentat de mans. Amb el nom de “Bon dia, 
somriu!”, aquest programa constitueix l’oferta per al cicle 
inicial de l’educació primària, al curs de 1r. (6-7 anys). 
 
 
 Fig.4 Continguts d’una activitat del  
 Programa “Creixem més Sans”. 
 
 
 
“Creixem Sans” és la intervenció més exhaustivament 
centrada en continguts d’alimentació, nutrició i activitat 
física, adaptant-se completament al currículum escolar del 
cicle mitjà de l’educació primària, i en concret de 4t. curs (9-
10 anys). En el context del projecte de prevenció ́ de 
l’obesitat infantil, desenvolupat entre 2009 i 2014, i com un 
dels productes d’aquest projecte, en aquest programa 
s’emfasitzen els quatre eixos de continguts que més 
interessen en aquestes edats i que són els següents: la 
perspectiva del nostre creixement; una aproximació ́més 
aprofundida que la que es feia al cicle inicial al món dels 
6 
 
aliments i nutrients; la vinculació ́ entre l’alimentació ́i la 
digestió;́  i la consideració ́de l’equilibri entre l’activitat (tot 
diferenciant entre l’activitat sedentària i l’activitat física) i el 
descans. El programa està pensat amb la finalitat que la 
millora d’actituds i habilitats, tant en alimentació ́ i nutrició ́
com en activitat física, ajudi els escolars a créixer millor, 
amb una evolució ́ correcta de la relació ́ entre pes i alçada. 
Dos anys després, ja en el cicle superior de l’educació 
primària, en el curs de 6è. (11-12 anys) es proposa un 
reforç del programa, anomenat “Creixem més Sans”. Els 
continguts que es treballen són, entre d’altres, la piràmide 
alimentària, les racions i l’esmorzar saludable.  
En aquest moment s’incorpora el concepte de dieta i es 
procura que l’alumnat aprengui a proposar sopars més 
equilibrats, en funció de la resta d’àpats del dia. Es 
complementa amb una sessió sobre activitat física, on es 
pretén que l’alumnat prengui consciència del seu nivell 
d’activitat física al llarg de la setmana i el cap de setmana i 
que sigui capaç de proposar-hi millores, especialment per 
al cap de setmana.  
 
 
 Fig.5 Guia de l’educador del programa “Canvis”. 
 
7 
 
Ja en la perspectiva de l’educació secundària (primer cicle, 
2n. Curs, 13-14 anys) , l’ASPB ha revisat amb exhaustivitat 
recentment la proposta educativa “Canvis”. El programa vol 
abordar els canvis que s’esdevenen en l’adolescència i amb 
l’adopció ́ de patrons més sans d’alimentació ́i d’activitat 
física i descans, treballar l’autoimatge, la valoració ́ personal, 
el procés de maduració, el desenvolupament personal, la 
cura del propi cos i les relacions amb els altres. Amb el 
programa, l’alumnat millora de forma molt significativa els 
seus coneixements nutricionals i, el que més important, 
millora les seves preferències alimentàries i, fins i tot, 
alguns hàbits. Es fan propostes per augmentar l’activitat 
física i la pràctica esportiva i, en l’actualització, s’han afegit 
continguts, com la importància del descans i l’efecte de les 
pantalles i de les xarxes socials en aquestes etapes vitals. 
En el context de la Capitalitat Alimentària que Barcelona 
desenvoluparà al llarg de 2021, els programes anteriors 
han estat revisats des de la perspectiva de sobirania i 
seguretat alimentària per a que corresponguin realment a 
estratègies educatives vers una alimentació saludable, 
segura i sostenible i d’activitat física. Aquesta revisió ha 
permès incidir en el concepte de “cultura alimentària” i 
“sostenibilitat” fent més esment a la dieta mediterrània, 
intentant transcendir, sempre que sigui possible, el binomi 
alimentació- salut. Així doncs, quan es parla d’alimentació o 
8 
 
dieta saludable, sempre es vol considerar que sigui, a més, 
sostenible. En aquest sentit, s’entén la sostenibilitat des de 
la seva triple dimensió: econòmica, sòcio-cultural i 
ambiental. D’altra banda, es proposa incidir també en el 
paper de la pagesia, posant en relació l’activitat agrària 
(entesa en sentit ampli: agricultura, pesca i ramaderia) i 
posicionant-la com a activitat essencial per garantir l’accés 
a una alimentació saludable i sostenible, desvetllant també 
aspectes relacionats amb el tipus de maneig, la 
temporalitat dels aliments, els canals de comercialització i 
distribució, la proximitat, el paisatge, l’economia local i el 
coneixement associat (Sáez, 2020). 
  
9 
 
Referències  
1. Vermeulen SJ, Park T, Khoury CK, Béné C. Changing diets and 
the transformation of the global food system. Ann N Y Acad 
Sci. 2020 Oct;1478(1):3-17. 
2. Millar L, Kremer P, de Silva Sanigorski A, et al. Reduction in 
overweight and obesity from a 3year community based 
intervention in Australia: the ‘It’s Your Move!’ project. Obes Rev 
2011; 12 (suppl 2): 20–28.  
3. Sánchez-Martínez F, Juárez O, Serral G, Valmayor S, Puigpinós 
R, Pasarín MI, Díez É, Ariza C. A childhood obesity prevention 
programme in Barcelona (POIBA Project): Study protocol of 
the intervention. J Public Health Res. 2018 Feb 5;7(1):1129. 
4. Ariza C, Sánchez-Martínez F, Serral G, Valmayor S, Juárez O, 
Pasarín MI, Castell C, Rajmil L, López MJ; POIBA Project 
Evaluation Group. The Incidence of Obesity, Assessed as 
Adiposity, Is Reduced After 1 Year in Primary Schoolchildren 
by the POIBA Intervention. J Nutr. 2019 Feb 1;149(2):258-269. 
5. Sánchez-Martínez F, Brugueras S, Serral G, Valmayor S, Juárez 
O, López MJ, Ariza C, Group POIBA. Three-Year Follow-Up of 
the POIBA Intervention on Childhood Obesity: A Quasi-
Experimental Study. Nutrients. 2021 Jan 29;13(2):453. 
10 
 
6. Ens fem grans! Sánchez-Martínez F, Ariza C, Juárez O. 
Agència de Salut Pública de Barcelona. Barcelona, desembre 
2019. 
7. Bon dia, Somriu! Brugueras S, González K, González I, Ferrer 
N, Moreno D, Gallardo R, Robles Y, Sánchez-Martínez F, Juárez 
O, Londoño C, Ariza C. Agència de Salut Pública de Barcelona. 
Barcelona, març 2020. 
8. Creixem Sans Juárez O, Ariza C. Agència de Salut Pública de 
Barcelona. Barcelona, juny 2011. 
9. Creixem Més Sans  Juárez O, Ariza C, Sánchez-Martínez F. 
Agència de Salut Pública de Barcelona. Barcelona, octubre 
2013.  
10. Canvis Juárez O, Díez E, Salvador M, Garcia Morera A, Robles 
Y, Bastida A, Artazcoz L. Agència de Salut Pública de 
Barcelona. Barcelona, octubre 2017.  
11. Saez, Aurora; Roca, Carla i Homs Pati (2020) ODS 2. Posar fi a 
la fam, assolir la seguretat alimentària i la millora de la 
nutrició i promoure l’agriculturasostenible a: Manual dels 
ODS. Guia d'entitats de cooperació i medi ambient del sud de 
Catalunya. Disponible a: 
http://llibres.urv.cat/index.php/purv/catalog/view/445/463/10
41-2 
 
11 
 
Connectem
www.aspb.cat