Memòria econòmica i d'activitats 2011 Més de 10 milions de persones trien cada dia entre una gran i variada gamma d’aliments frescos i saludables, gràcies a la vitalitat de Mercabarna. Els milers i milers de productes que passen diàriament per aquesta ciutat alimentària tenen la qualitat garantida. Mercabarna vital! Memòria econòmica i d'activitats 2011 MErcats i zac MERCAT CENTRAL DE FRUITES I HORTALISSES Mt | 1 12 Mercats i Zac 14 Mercat Central de Fruites i Hortalisses 92 estats Financers 24 Mercat Central 94 del Peix Evolució de l’activitat econòmica de Mercabarna 34 Mercabarna-flor 96 Balanç de Situació 44 Sector Carni 98 i Escorxador Compte de Pèrdues i Guanys 52 Zona d’Activitats 100 Complementàries Exercici 2011 (ZAC) 100 Estats de Fluxos 04 60 d’Efectiu Presentacions sector serveis 04 64 102 Xavier Trias Àrea Industrial annex Alcalde de Barcelona i de Serveis 104 06 70 Òrgans Sònia Recasens Àrea de representació Tinenta d’alcalde de l’Ajuntament de Formació de Barcelona i presidenta de Mercabarna 105 74 Relació Comunicació de personal 08 82 107 Fets Més destacables Estudis Plànol de l’any i Desenvolupament de Mercabarna 08 88 108 Josep Tejedo Responsabilitat Associacions Director general de Mercabarna Social empresarialsÍndex presentació 2 | 3 El sector agroalimentari i Mercabarna, estratègics en la projecció de Barcelona Així mateix, cal tenir presents el consum i, molt especialment, la gastronomia, un àmbit en el qual la capital de Catalunya ha esde- vingut punt de referència inter- nacional. En aquest sentit, per una banda, tenim la xarxa de mercats de Barcelona, la major del continent europeu, i, per l’al- tra, la dieta mediterrània, que ha constituït un dels eixos vehiculars clau i és un referent dins l’àmplia oferta d’espais de restauració presents a la ciutat. També ho Barcelona i Catalunya s’han són la riquesa de la tradició culi- posicionat com a referents nària de Barcelona i el prestigi internacionals de la indústria consolidat dels seus grans cui- agroalimentària, ja que concen- ners, que han permès projec- tren el major nombre d’empre- tar-la com una de les grans capi- ses líders del sector i el major tals de la qualitat i la creativitat volum de producció. gastronòmica. El pes i la projecció de Barcelona A més, el potencial econòmic de Xavier Trias en el món alimentari es troben l’Àrea Metropolitana de Barce- Alcalde de Barcelona reflectits també en els equipa- lona es nodreix d’un conjunt d’in- ments de distribució presents a fraestructures i institucions clau la ciutat. En aquest cas el nostre per a la seva projecció internaci- major exponent és Mercabarna, onal, com són el Port, l’Aeroport, que proveeix de producte fresc la Fira, el Consorci de la Zona una àrea habitada per més de 10 Franca, Mercabarna, el Consorci milions de persones. També ho de Turisme de Barcelona i els són la Fira Alimentària, la segona nous districtes tecnològics. del món en alimentació, i el llarg nombre d’universitats, centres de Per tot això, el sector agroali- recerca i parcs tecnològics que mentari és un dels sectors treballen en els camps de la estratègics de futur per a nutrició i la seguretat alimentària, l’Ajuntament de Barcelona i, dins tot reforçant el lideratge de la d’aquest, Mercabarna s’erigeix ciutat en aquests àmbits. com el seu puntal. presentació 4 | 5 Mercabarna, al bell mig d’un entorn ple d’oportunitats Mercabarna és, a més, un dels Mercabarna es troba al bell mig polígons alimentaris de referèn- d’un entorn ple d’oportunitats. cia al món. Aquesta important Està situada al centre de l’àrea concentració empresarial ha logística més important del país, generat un fort grau d’especialit- dins del polígon de la Zona zació i qualificació professional Franca de Barcelona, que consti- del sector, per la qual cosa dis- tueix l’àrea industrial més gran i posa d’un empresariat amb un activa d’Espanya. Disposa, a pocs coneixement de primer nivell. quilòmetres del seu recinte, de totes les infraestructures de Per tot això, volem seguir transport, per terra, mar i aire, donant suport a l’Associació necessàries perquè les empreses Clúster Alimentari de Barcelona, operadores puguin desenvolupar impulsada per l’Ajuntament i la la seva activitat comercial. Està direcció de Mercabarna, amb la envoltada de parcs logístics, a participació de moltes empre- tocar de les zones de producció ses. Amb aquesta actitud perse- del Baix Llobregat, i a tan sols guim donar suport a l’esforç que deu quilòmetres del centre de moltes companyies estan fent Barcelona. per reforçar la seva competitivi- tat i vetllar pel seu creixement Així mateix, forma part d’una ciu- empresarial, tot fomentant la tat que és la porta sud d’Europa, innovació estratègica que els la capital de la Unió pel Mediter- permetrà adequar-se millor als rani, el nucli del futur corredor canvis en el sector. mediterrani, i que gaudeix en Sònia Recasens aquests moments d’un reconegut També volem continuar promo- Tinenta d’alcalde prestigi internacional. vent el creixement del sector de l’Ajuntament de Barcelona alimentari a la Zona Franca, i presidenta de Mercabarna A més, entre les nostres prioritats a través de la Plataforma Alimen- està la de consolidar la posició tària de Barcelona impulsada de la ciutat com a motor de l’eu- per la direcció de Mercabarna roregió del Mediterrani. Per això, i el Consorci de la Zona Franca volem impulsar el funcionament de Barcelona. coordinat de les grans infraes- tructures logístiques de Barce- Tot això serà possible si s’afron- lona, entre les quals es troben ten preferentment els reptes Mercabarna, la Fira, el Port i l’Ae- pendents dins de Mercabarna. roport. També volem vetllar per- En aquest sentit, volem destacar què la línia 9 del metro arribi a la que des de l’Ajuntament de Bar- Unitat Alimentària el 2014, la qual celona farem costat a tots els cosa farà més fàcil l’accés de les empresaris que vulguin seguir persones al recinte i el connec- tenint aquest polígon alimentari tarà amb l’Aeroport. com a referent. presentació 6 | 7 Fets més destacables de l’any Quant a Mercabarna-flor, la Per una altra banda, Mercabarna i comercialització s’ha vist, de nou, Des de Mercabarna hem seguit el Consorci de la Zona Franca de influïda per l’actual context eco- desenvolupant durant el 2011, Barcelona (CZF) hem constituït nòmic. Les vendes han disminuït amb la col·laboració i el suport la Plataforma Alimentària de Bar- un 7%, mentre que el preu mitjà d’altres institucions i entitats, celona. Aquesta iniciativa unifica ACTIVITAT COMERCIAL ha augmentat un 2,6%. dues iniciatives per reforçar la els criteris de Mercabarna i del competitivitat de les empreses CZF pel que fa a la ubicació, el L’activitat comercial en els sec- L’activitat a les empreses situa- Medi ambient i neteja de la Unitat Alimentària. Es tracta creixement i la diversificació tors de fruites i hortalisses i del des a la Zona d’Activitats Com- Aprofitant la renovació, mitjan- del Pla de Dinamització del Clús- d’empreses alimentàries dins peix de Mercabarna s’ha mantin- plementàries (ZAC) ha estat, en çant concurs públic, de la con- ter Foodservice de Catalunya i el d’un territori de 150 hectàrees gut estable en relació amb el general, lleugerament inferior a la tracta de neteja a Mercabarna, Barcelona Fresh. En el marc que té com a eix central la 2010. En canvi, el sector carni registrada durant el 2010. s’han modernitzat els equipa- d’aquests dos projectes, l’un mateixa Mercabarna (90 ha) i el floral han continuat ments, fet que ha suposat la adreçat a les companyies dedica- i que es completa amb els ter- amb la tendència a la baixa dels incorporació d’una nova flota de des al canal foodservice i l’altre a renys del CZF dedicats al sector darrers exercicis. vehicles que realitzen aquestes les firmes del sector del peix, alimentari —els del 22AL (44 ha ALTRES ACTIVITATS tasques de manera més eficient, hem dut a terme diferents activi- contigües a Mercabarna) Al Mercat Central de Fruites i reduint temps i costos. També tats (conferències, cursos, visites, i els de la Barcelona Zona Innova- Hortalisses, la comercialització ha Infraestructures s’han canviat les infraestructures etc.) obertes a la participació de ció (17 ha). experimentat un lleuger incre- Aquest any, l’actuació més impor- de recollida selectiva amb l’ob- totes les empreses de la Unitat ment d’un 2,7% i els preus han tant en matèria d’infraestructures jectiu de facilitar als usuaris la Alimentària, que pretenien afavo- En un altre ordre de coses, disminuït de forma significativa, ha estat la finalització del projecte separació dels residus. Així rir l’adopció de nous reptes durant el 2011 s’han assolit dos un 13,8%. El motiu principal d’urbanització dels terrenys que mateix, un any més, s’ha assolit estratègics. importants acords en l’àmbit d’aquest descens és l’impacte, ocupava l’antic Mercat de la Flor, un alt nivell de reciclatge, que agroalimentari. Un és el Codi de en plena campanya de prima- on s’ha construït una nau indus- s’ha situat en un 80,7%. Així mateix, l’Associació Clúster Bones Pràctiques Comercials per vera-estiu, de l’alerta sanitària de trial (Multiservei III) amb 8 magat- Alimentari de Barcelona ha pres a tota la cadena alimentària. l’E. coli, que va provocar que gran zems i s’han adequat dues parcel- un impuls important durant Aquest acord està subscrit per part de les fruites i hortalisses les al seu voltant, perquè les Telecomunicacions aquest exercici. S’han creat qua- 11 entitats representants dels sec- destinades a l’exportació a empreses hi construeixin les seves Aquest any, la Comissió d’Usuaris tre grups de treball (innovació i tors de la producció i la distribu- Europa es quedessin al mercat pròpies naus. D’aquesta manera, de Telecomunicacions de Merca- desenvolupament de producte, ció d’aliments —entre les quals hi nacional, amb la qual cosa es va Mercabarna disposa d’uns espais barna ha impulsat a tot el recinte logística, seguretat alimentària i ha Mercabarna i l’Associació generar un excés d’oferta. perquè les companyies del recinte el sistema de telefonia fixa digital plataformes de compra conjunta) d’Empresaris Majoristes de Frui- puguin créixer i aportar més valor (via IP). Gràcies a aquest model, entre les empreses associades, tes i Hortalisses de Barcelona i Pel que fa al Mercat Central del afegit als seus productes i serveis. les empreses integrades dins que han de servir per aprofundir Província (AGEM)— i pretén Peix, la comercialització i els del grup tancat d’usuaris de en aquests temes i donar pas a fomentar la transparència en les preus s’han comportat de També, durant el 2011 hem Mercabarna gaudiran de nom- projectes individuals o col·lectius. transaccions comercials i pro- manera similar al 2010, amb seguit treballant en l’avantpro- broses prestacions i avantatges moure els productes frescos. un lleuger creixement de l’1,4% jecte del Mercat Central de Frui- en les comunicacions a través Creada el 2009, l’Associació està i l’1,3%, respectivament. tes i Hortalisses, el qual s’ha pre- del telèfon fix. liderada per Mercabarna i L’altre acord és el signat entre sentat als empresaris del sector compta amb la participació de Mercabarna i el Parc Científic i En relació amb l’Escorxador, l’ac- a finals d’any. Aquesta millora representa un tres socis fundadors més (22@ Tecnològic Agroalimentari de tivitat ha seguit la mateixa dinà- pas més en la modernització de Barcelona, ASSOCOME i Con- Lleida (PCiTAL), que vol poten- mica dels últims exercicis. El Així mateix, s’ha elaborat l’avant- la xarxa de telecomunicacions de sorci de la Zona Franca) i de 27 ciar la innovació entre les empre- volum de sacrificis s’ha reduït un projecte per rehabilitar el Pavelló la Unitat Alimentària, una xarxa empreses alimentàries, la majoria ses agroalimentàries de la Unitat 4,5% respecte a l’any anterior, Polivalent. L’objectiu d’aquesta que aquest any ha estat guardo- de Mercabarna, però també de Alimentària i els productors de bàsicament pel desplaçament intervenció és actualitzar les nada per l’Asociación de Provee- fora del recinte. L’objectiu és que les comarques lleidatanes, ja que del consum cap a d’altres pro- infraestructures d’aquesta nau dores de Red, Internet y Teleco- cada vegada se sumin més com- un percentatge important dels ductes carnis més econòmics i per adaptar-les a les darreres municaciones, entitat privada panyies de la Unitat Alimentària productes que arriben a Merca- que no se sacrifiquen en el nos- normatives higienicosanitàries que agrupa un centenar d’em- a aquesta iniciativa. barna procedeix d’aquesta zona. tre Escorxador. i de seguretat. preses d’aquest sector. fets més destacables de l’any 8 | 9 Responsabilitat social Un any més, hem mostrat el nos- tre compromís amb les iniciatives de caire solidari. D’una banda, s’ha enfortit la cooperació amb el Banc dels Aliments, al qual hem cedit una oficina dins de la Unitat Alimentària perquè pugui incre- mentar la recollida de productes alimentaris excedentaris. Aquest Seguretat nou espai se suma al magatzem El 2011, a través de concurs que, des de fa quasi 10 anys, hem públic, hem renovat també la cedit a aquesta entitat. contracta del servei de seguretat i de control dels accessos al Així mateix, 10.790 infants d’es- recinte. Això ha representat una coles de tot Catalunya han parti- ÒRgAnS millora en els recursos humans i cipat en els programes de pro- dE REpRESEnTACIó tècnics i, juntament amb la tasca moció de bons hàbits alimentaris que realitza el departament de “5 al dia” i “Creix amb el Peix” Al llarg del 2011, s’han produït Vigilància de la Unitat Alimentà- que Mercabarna porta a terme modificacions significatives en ria, ens ha permès assolir conjuntament amb les associaci- els òrgans de representació de uns alts nivells de seguretat ons de majoristes de fruita i peix. la Societat, arran del canvi dins del recinte. de govern a l’Ajuntament de D’altra banda, hem seguit col- Barcelona sorgit de les eleccions laborant amb diverses iniciatives municipals del 22 de maig. Així, per BSM s’han incorporat Formació Comunicació encaminades a fomentar la con- al Consell els senyors Joaquim Des de l’Àrea de Formació de En l’àmbit de la comunicació, tractació per part de les empre- Així, durant el mes de novembre, Forn, Raimond Blasi, Constantí Mercabarna hem seguit apostant s’han realitzat durant l’any nom- ses del recinte de persones que la Sra. Sònia Recasens va ser Serrallonga i Xavier Mulleras en fort per la formació dels professi- broses accions per augmentar el formen part de col·lectius amb nomenada presidenta de Merca- substitució de les senyores onals alimentaris. Així, durant el consum de flors i plantes i captar dificultats (aturats de llarga barna, en substitució del Sr. Jordi Emma Balseiro, Immaculada 2011 s’han organitzat 107 cursos, nous compradors per a Merca- durada, persones amb discapaci- William Carnes, que passa a ser Moraleda i Montserrat Sánchez. amb una participació de prop barna-flor. En aquest sentit, des- tat, joves sense formació, etc.). conseller de la Societat. També d’un miler de treballadors. A més, taca la posada en marxa per part destaca el canvi en la vicepresi- En representació de Mercasa, la Josep Tejedo s’ha multiplicat gairebé per dos de Mercabarna, l’Associació dència segona, amb la incorpora- Sra. Silvia Llerena i el Sr. Joan Director general de Mercabarna el nombre de cursos a mida d’Empresaris Majoristes de Mer- Activitat econòmica ció del Sr. Jordi Joly en el lloc del Gené han estat substituïts per la organitzats per a les empreses cabarna-flor i l’escola Rosa Valls- Els resultats econòmics de Sr. Mateu Hernández. Sra. María Vázquez i els senyors del recinte i que s’adeqüen a les formació de la campanya adre- Mercabarna durant el 2011 han Álvaro Curiel i Domènec Vila. seves necessitats de temari, çada als infants ”Flors i plantes, estat marcats, de nou, per Pel que fa als consellers, horaris, continguts, etc. cada dia!”. l’actual context de crisi econò- Barcelona de Serveis Municipals Finalment, per part de la mica, amb una reducció de la (BSM) va comunicar la incorpo- Comarca del Barcelonès, s’ha També s’han realitzat 24 cursos Per una altra banda, al llarg Xifra de Negoci d’un 1,1% respecte ració d’un membre més en repre- incorporat el Sr. Jordi Martí en el de formació ocupacional per d’aquest any, les visites a Merca- a l’exercici anterior i dels Beneficis sentació d’aquesta empresa; lloc de la Sra. Teresa Mª. Fandos. oferir una sortida professional en barna de professionals agroali- Abans d’Impostos d’un 10,4%. aleshores, tenint en compte el el sector alimentari a persones a mentaris i ciutadans han aug- que estableixen els estatuts de la Per acabar, vull reconèixer la l’atur i posar a l’abast de les mentat un 40% respecte al 2010, Les inversions han representat Societat, Mercasa va presentar tasca de l’equip humà de Merca- empreses de Mercabarna pro- amb la finalitat de donar a conèi- prop de 3 milions d’euros, sobre- també un conseller més. Amb barna i de l’anterior directora fessionals formats. Els nivells xer aquesta Unitat Alimentària a tot per la finalització de la nau aquestes dues incorporacions, general, Montserrat Gil de d’inserció del 2011 s’han situat potencials compradors i entre Multiservei III i la implantació de el consell de Mercabarna passa Bernabé, a qui he succeït el en un 46%. l’opinió pública. la xarxa de telefonia fixa digital. de 15 a 17 membres. març de 2012. fets més destacables de l’any 10 | 11