OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ESTUDI ELABORAT EN EL MARC DEL PLA DE PREVENCIÓ DE RESIDUS MUNICIPALS 2012-2020 MEDI AMBIENT I SERVEIS URBANS - HÀBITAT URBÀ AJUNTAMENT DE BARCELONA Barcelona, desembre de 2013 1 CONTEXT DEL PROJECTE ....................................................................................................... 5 2 METODOLOGIA I ABAST .......................................................................................................... 6 3 PARTNERS DEL PROJECTE ..................................................................................................... 7 4 DIAGNOSI DE LA TIPOLOGIA I LA QUANTITAT DE RESIDUS GENERATS ..................................... 8 4.1 GENERACIÓ DE RESIDUS ...................................................................................................................................... 8 4.2 COMPOSICIÓ DELS RESIDUS GENERATS ............................................................................................................ 8 5 DEFINICIÓ DEL FLUXOS DE RESIDUS A REDUIR ................................................................... 10 5.1 ÀMBITS DE TREBALL.......................................................................................................................................... 10 5.2 FLUXOS DE RESIDUS SEGONS ÀMBIT DE TREBALL ........................................................................................ 11 6 DEFINICIÓ DE LES PROPOSTES DE PREVENCIÓ.................................................................... 13 6.1 ÀMBIT: HABITACIONS ......................................................................................................................................... 14 6.1.1 DESMATERIALITZACIÓ DE LA INFORMACIÓ: INFOROOM ................................................................................................ 14 6.1.2 SUBSTITUCIÓ DE REVISTES I PUBLICACIONS TEMPORALS PER ALTERNATIVES DE MÉS DURABILITAT ....................... 16 6.1.3 REDUCCIÓ DEL NOMBRE DE FULLS I DE LA DIMENSIÓ DEL BLOC DE NOTES .............................................................. 18 6.1.4 SUBSTITUCIÓ DELS BOLÍGRAFS PER MODELS RECARREGABLES O RECICLABLES ...................................................... 19 6.1.5 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS ALS DETALLS DE BENVINGUDA ........................................................................ 20 6.1.6 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS A LES GENTILESES ............................................................................................ 21 6.1.7 FOMENT DELS ENVASOS RETORNABLES EN EL MINIBAR ............................................................................................. 23 6.1.8 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS AL SERVEI DE TE I CAFÉ DE CORTESIA ............................................................. 24 6.1.9 MILLORA DE LA GESTIÓ DEL MATERIAL TÈXTIL (SISTEMA D’ENTREGUES I RENOVACIONS) ....................................... 25 6.1.10 MILLORA DE LA GESTIÓ DEL MOBILIARI DE L’HOTEL ............................................................................................. 27 6.1.11 MILLORA DE LA GESTIÓ DELS MATALASSOS DE L’HOTEL ....................................................................................... 29 6.1.12 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS AL SERVEI D’ENTREGA DE ROBA DE LA BUGADERIA ................................ 30 6.1.13 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS A LES CLAUS O TARGETES D’OBERTURA DE LES HABITACIONS ................ 31 6.1.14 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS A DECORACIONS ESPECIALS ..................................................................... 32 6.2 ÀMBIT: RECEPCIÓ I ADMINISTRACIÓ ................................................................................................................ 33 6.2.1 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS A LA FACTURACIÓ ............................................................................................... 33 6.2.2 IMPLANTACIÓ DEL SISTEMA D’IMPRESSIÓ PAY PER PRINT ........................................................................................... 34 6.2.3 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS A LA INFORMACIÓ DE LA RECEPCIÓ ................................................................. 35 6.2.4 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS A LA PREMSA DE CORTESIA ............................................................................... 36 6.2.5 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS AL MATERIAL FUNGIBLE DE L’OFICINA ............................................................ 37 6.3 ÀMBIT: SERVEI DE NETEJA I BUGADERIA ........................................................................................................ 39 6.3.1 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS AL SERVEI DE NETEJA I BUGADERIA ................................................................. 39 6.4 ÀMBIT: MANTENIMENT ...................................................................................................................................... 40 6.4.1 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS AL SERVEI DE MANTENIMENT .......................................................................... 40 6.4.2 ÚS DE PILES O BATERIES RECARREGABLES .................................................................................................................. 41 6.5 ÀMBIT: SERVEIS ADDICIONALS ......................................................................................................................... 42 6.5.1 ÚS DE DISPENSADORS EN LES ZONES DE BANY I LAVABOS .......................................................................................... 42 6.5.2 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS ALS PRODUCTES UTILITZATS EN ELS SERVEIS ADDICIONALS.......................... 43 6.6 ÀMBIT: MENJAR I BEGUDA ................................................................................................................................. 44 6.6.1 FOMENT DE LA COMPRA EN GRANS VOLUMS ................................................................................................................ 44 6.6.2 FOMENT DELS PRODUCTES A GRANEL .......................................................................................................................... 45 6.6.3 SUBSTITUCIÓ DELS SOBRES DE SUCRE INDIVIDUALS PER SUCRERES ......................................................................... 47 6.6.4 APROFITAMENT DELS ALIMENTS SOBRANTS DEL SERVEI D’ESMORZAR ..................................................................... 48 6.6.5 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS AL SERVEI DE PÍCNIC ........................................................................................ 49 6.6.6 SUBSTITUCIÓ DE LES TOVALLES D’UN SOL ÚS ............................................................................................................... 50 6.7 ÀMBIT: REUNIONS I ESDEVENIMENTS.............................................................................................................. 51 6.7.1 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS AL MATERIAL ENTREGAT EN ACTES.................................................................. 51 6.7.2 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS ALS ENVASOS D’AIGUA ...................................................................................... 52 6.7.3 SUBSTITUCIÓ DELS SOTAGOTS D’UN SOL ÚS .................................................................................................................. 53 7 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ ........................................................54 7.1 SUBSTITUCIÓ D’UN ELEMENT D’INFORMACIÓ EN SUPORT PAPER PER UNA EINA EN LÍNIA ...................... 55 7.2 SUBSTITUCIÓ DELS BOLÍGRAFS PER MODELS RECARREGABLES O RECICLABLES..................................... 57 7.3 ELIMINACIÓ DELS SUPORTS TEMPORALS ON ES DIPOSITEN LES GENTILESES I ÚS DE SAFATES REUTILITZABLES ............................................................................................................................................................... 58 7.4 SUBSTITUCIÓ DELS ENVASOS INDIVIDUALS DE GEL I XAMPÚ PER DISPENSADORS UBICATS EN LA ZONA DE BANY ............................................................................................................................................................................. 60 7.5 FOMENT DELS ENVASOS REUTILITZABLES EN EL MINIBAR .......................................................................... 62 7.6 ENTREGA DE LA ROBA AL SERVEI DE BUGADERIA AMB BOSSES REUTILITZABLES .................................... 64 7.7 IMPLEMENTACIÓ DEL SERVEI DE FACTURACIÓ ELECTRÒNICA PER SUBSTITUIR EL SUPORT EN PAPER . 66 7.8 REDUCCIÓ I REDISSENY DE LA DIMENSIÓ DE LA FACTURA ............................................................................ 68 7.9 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS A LA INFORMACIÓ DE LA RECEPCIÓ ................................................ 70 7.10 FOMENT DELS CONSUMIBLES D’INFORMÀTICA I OFIMÀTICA RECARREGABLES ......................................... 72 7.11 IMPLANTACIÓ DE IOGURTS A GRANEL .............................................................................................................. 74 7.12 IMPLANTACIÓ DE MELMELADES A GRANEL .................................................................................................... 76 7.13 SUBSTITUCIÓ DELS SOBRES DE SUCRE INDIVIDUALS PER SUCRERES ......................................................... 78 7.14 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS AL SERVEI DE TE I CAFÉ DE CORTESIA (ÀMBIT HABITACIONS I ESMORZAR) ....................................................................................................................................................................... 80 7.15 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS ALS ENVASOS D’AIGUA ..................................................................... 82 7.16 SUBSTITUCIÓ DELS SOTAGOTS D’UN SOL ÚS .................................................................................................... 84 8 POTENCIAL DE PREVENCIÓ EN HOTELS ................................................................................86 9 CONCLUSIONS ......................................................................................................................88 4 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER 1 CONTEXT DEL PROJECTE En el marc de la línea estratègica “Accions de reducció de residus en àmbits específics”, el Pla de prevenció de residus de Barcelona preveu portar a terme actuacions per al foment de la implantació de mesures de prevenció al sector hoteler. El sector hoteler és una de les principals activitats econòmiques de la ciutat; segons dades del Gremi d’Hotelers de Barcelona, a la ciutat hi ha actualment (2013) 356 establiments, 33.757 habitacions i més de 65.900 places disponibles. Cal tenir en compte que, segons les dades del Pla estratègic de turisme de la ciutat de Barcelona, l’aportació d’aquest sector al PIB municipal és d’aproximadament el 14%. Pel que fa a la generació de residus en el sector, les dades de referència són de 2 kg/persona i nit (Guia d’hotels més sostenibles, Ajuntament de Barcelona, 2010); considerant el nombre de pernoctacions a l’any, 15.529.218 (Estadístiques de turisme a Barcelona i província 2011, Turisme de Barcelona), es pot calcular que es generen entorn d’unes 30.000 tones de residus anuals. Aquesta dada dóna idea de la importància de l’aplicació de mesures de prevenció en aquest sector. D’altra banda, cal tenir en compte que el sector hoteler està desenvolupant diferents iniciatives vinculades a la disminució del seu impacte al medi, com l’elaboració de plans ambientals, l’obtenció de certificacions ambientals (ISO 14001, EMAS...), etc., tendència que va en augment i que reflecteix la seva voluntat d’implicació en els temes ambientals. És en aquest context que Lavola elabora, per encàrrec de l’Ajuntament de Barcelona, el Projecte de prevenció de residus en el sector hoteler, projecte que té com a objectius principals: - Obtenir una radiografia de la generació de residus en el sector hoteler per àmbits de gestió i per tipologia de fluxos residuals. - Recopilar i proposar una sèrie de mesures de prevenció de residus en l’àmbit hoteler. - Analitzar la viabilitat tècnica i econòmica d’aquestes propostes. - Fomentar i assessorar sobre l’establiment de les mesures més eficients en els hotels participants. - Potenciar la col·laboració publicoprivada en projectes ambientals. Per tal de poder desenvolupar el projecte s’ha comptat amb la participació de tres hotels que han permès la visita a les seves instal·lacions i han facilitat diverses dades, tant pel que fa als residus generats com a la compra de productes i serveis. 5 2 METODOLOGIA I ABAST PROCÉS METODOLÒGIC Visita i Diagnosi de la identificació de Anàlisi de la generació de Identificació de Elaboració de les les viabilitat tècnica residus / les àrees de propostes de característiques i econòmica de identificació dels treball prevenció principals dels les propostes principals fluxos hotels Per a la realització del projecte, primerament s’han visitat els hotels per conèixer el seu funcionament intern i per fer un seguit d’entrevistes amb diferents responsables (cap de compres, comandant/a, recepció, etc.). Amb aquestes visites i entrevistes, i d’acord amb la informació rebuda, s’han identificat quins aspectes són susceptibles d’aplicar-hi mesures de prevenció. Així, s’ha elaborat una llista de propostes de prevenció en els diferents àmbits detectats i s’ha desenvolupat una fitxa específica per a cada actuació, on apareix la descripció i els requeriments tècnics per aplicar-la (quant a organització, espai, etc.); quan s’ha disposat de dades, s’ha realitzat un càlcul de la viabilitat econòmica d’implantar cada proposta. Aquest càlcul parteix de costos actuals de mercat; el cost que suposa l’alternativa plantejada sorgeix de la consulta a diferents centrals de compres d’alimentació, mobiliari, etc. específiques del sector HORECA. Els residus vinculats a l’activitat de la restauració s’han deixat fora de l’anàlisi, a excepció del servei d’esmorzar. 6 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER 3 PARTNERS DEL PROJECTE Els criteris seguits per a la selecció de partners són els següents: hotels de diferents categories (3*, 4*, 4*S), ubicats a la ciutat i amb una forta aposta per la política ambiental com a valor afegit. Hotels seleccionats: - Hotel Barcelona Princess • Categoria: quatre estrelles superior (4*S) • Ubicació: Diagonal, 1 - 08019 Barcelona - Hotel NH Calderón • Categoria: quatre estrelles (4*) • Ubicació: rambla Catalunya, 26 - 08007 Barcelona - Hotel NH Belagua • Categoria: tres estrelles (3*) • Ubicació: Via Augusta, 89-91 - 08006 Barcelona 7 4 DIAGNOSI DE LA TIPOLOGIA I LA QUANTITAT DE RESIDUS GENERATS 4.1 GENERACIÓ DE RESIDUS Les dades bibliogràfiques apunten a establir 2 kg com a valor de generació de residus per persona i pernoctació (Guia d’hotels més sostenibles, Ajuntament de Barcelona). S’ha sol·licitat informació sobre la generació de residus als hotels participants i, segons les dades rebudes, la mitjana de deixalles generades per client i nit es troba al voltant dels 2,7 kg. En els casos en què es disposa de l’evolució de la generació de residus, s’observa que en els darrers anys hi ha hagut una reducció del 34%, des del 2007 (4,1 kg/persona i nit) fins al 2012. Cal tenir en compte que els hotels que no disposen de recollides privades no solen tenir dades concretes dels quilograms generats per tipologies, i només disposen d’una referència aproximada referent al volum i la freqüència de buidada dels bujols o contenidors (sempre i quan no siguin considerats com a domiciliaris o que disposin d’altres sistemes de recollida com la pneumàtica). 4.2 COMPOSICIÓ DELS RESIDUS GENERATS Respecte a la composició dels residus generats, estudis anteriors al projecte (Guia d’hotels més sostenibles, Ajuntament de Barcelona) mostren la classificació següent. Composició mitjana dels residus generats 6% 7% 7% Altres Envasos 50% Vidre Paper 30% Matèria orgànica Addicionalment es disposa de dades concretes de la recollida de les principals fraccions selectives que realitza un dels hotels participants. Cal destacar que aquestes dades no inclouen la matèria orgànica i que, per tant, donen una imatge de la composició de només una part dels residus generats (tampoc no inclouen la fracció resta). 8 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER % de cada fracció respecte al total de la recollida selectiva (sense FORM) 2% 3% 1% 2% 24% 53% 15% Oli vegetal Paper Plàstic Vidre Fusta RAEE Altres • Tal com s’observa en la figura anterior, en la recollida selectiva de l’hotel analitzat, el vidre hi contribueix força més que el paper, i a continuació es troba el plàstic (majoritàriament envasos). Per interpretar aquestes dades cal recordar que es refereixen a la recollida selectiva sense la FORM (i no a la bossa tipus). • Finalment cal apuntar que, en aquest cas, les recollides selectives (sense la FORM) es troben al voltant dels 0,57 kg/client i pernoctació; si considerem que en el conjunt dels establiments la generació mitjana és de 2,5 kg/client i pernoctació, aquest hotel se situaria en un valor aproximat del 20% de recollida selectiva (al qual faltaria afegir la matèria orgànica). 9 5 DEFINICIÓ DEL FLUXOS DE RESIDUS A REDUIR Per tal de definir quins són els fluxos i les àrees de treball on es portaran a terme les accions de prevenció, s’han analitzat dues fonts d’informació: • Dades disponibles sobre la gestió dels residus (mostrades en el punt d’anterior) • Llista de compres anuals dels hotels La informació vinculada a la compra de productes ha estat un element molt rellevant a l’hora de desenvolupar l’estudi, ja que la gestió de les comandes comporta una traçabilitat molt gran dels productes (i per tant, dels residus vinculats) consumits en un hotel. A més, ha estat clau per a l’anàlisi econòmica posterior. 5.1 ÀMBITS DE TREBALL Habitacions Recepció i administració Servei de neteja i bugaderia Manteniment Serveis addicionals Menjar i beguda Sales de reunions i esdeveniments 10 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER 5.2 FLUXOS DE RESIDUS SEGONS ÀMBIT DE TREBALL Dels diferents àmbits de treball s’han identificat els elements o productes a considerar pel que fa a la prevenció ―és a dir, que tenen una alternativa que compleix les mateixes funcions i comporta la generació de menys residus― i el flux de residus associat. FLUXOS DE RESIDUS ÀMBIT ELEMENT DE DIAGNOSI PRINCIPALS • Informació en paper sobre els serveis de l’hotel (Inforoom) • Revistes i publicacions disponibles a l’habitació • Bloc de notes de cortesia • Bolígraf de cortesia • Suports del detall de benvinguda • Gentileses • Ampolles de vidre del servei de • Paper i cartró Habitacions minibar • Envasos lleugers • Càpsules de cafè i sobrets de te de • Vidre cortesia • Voluminosos • Tovalloles, roba de llit i altres • Tèxtils materials tèxtils • Mobiliari i aparells electrònics • Matalassos • Bossa d’entrega per al servei de bugaderia i element de retorn (penja-robes amb bossa de plàstic, cistellet, etc.) • Clau o targeta d’obertura • Elements decoratius • Fulls de factura • Paper i cartró Recepció i • Paper consumit en oficines • Altres (plàstics, administració • Cartelleria i fulls d’informació tòners, etc.) • Premsa de cortesia • Material fungible (oficines) Servei de neteja i • Productes dels serveis de neteja i • Envasos lleugers bugaderia bugaderia • Productes vinculats al • Envasos lleugers Manteniment manteniment (envasos de • Piles i bateries pintures, vernissos, etc.) • Altres • Piles i bateries 11 FLUXOS DE RESIDUS ÀMBIT ELEMENT DE DIAGNOSI PRINCIPALS • Envasos lleugers • Productes d’higiene en zones Serveis compartides (banys, serveis spa, addicionals etc.) • Envasos lleugers • Productes per a piscines, spa, etc. • Paper i cartró • Envasos dels productes alimentaris (oli, arròs, etc.) • Embalatges dels productes servits per a l’esmorzar en envàs • Vidre individual (melmelada, iogurt, • Envasos lleugers Menjar i beguda sucs, etc.) • Paper i cartró • Sobrets de sucre • Matèria orgànica • Càpsules de cafè i sobrets de te • Tèxtil • Pastisseria de l’esmorzar • Envasos vinculats al servei de pícnic • Tovalles • Material d’escriptura per a Sales de • Vidre reunions i reunions i esdeveniments • Envasos lleugers esdeveniments • Ampolles d’aigua • Paper i cartró • Sotagots 12 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER 6 DEFINICIÓ DE LES PROPOSTES DE PREVENCIÓ En l’apartat següent s’exposen per àmbits les diferents propostes de prevenció a través d’una fitxa d’actuació. Cada fitxa recull la informació següent: • Justificació. Motiu pel qual es considera que hi ha una oportunitat de prevenció en aquell aspecte concret. • Descripció. Definició de l’actuació en una o més accions. En aquest punt també s’indica si, en l’apartat Anàlisi econòmicA i deL potencial de prevenció, es disposa del càlcul que hi està relacionat. • Requeriments. Necessitats específiques per desenvolupar l’actuació descrita (o el conjunt d’accions) pel que fa a: adquisició de materials, espai, aspectes organitzatius i d’implantació. • Observacions i imatges de referència. La fitxa inclou un apartat amb observacions generals i mostra una imatge per tenir una referència del servei o bé del que es proposa com a alternativa. 13 6.1 ÀMBIT: HABITACIONS ACTUACIÓ 6.1.1 DESMATERIALITZACIÓ DE LA INFORMACIÓ: INFOROOM JUSTIFICACIÓ En les carpetes d’informació per als clients hi ha elements de durada molt curta (programació de TV, enquestes de qualitat, ofertes, etc.) que es poden reduir mitjançant el redisseny dels materials i l’ús de nous canals de comunicació. DESCRIPCIÓ La desmaterialització de la informació de l’Inforoom es pot assolir en diferents nivells en funció de les accions implantades: • Acció 1. Ús d’altres canals de difusió de continguts com el televisor. Una opció pot ser inserir-hi un missatge (modificable) que surti en engegar l’aparell i que sigui un canal monodireccional; també es pot analitzar la possibilitat d’ampliar la SENDE funcionalitat del televisor convertint-lo en una eina dinàmica i de gestió (fins i tot DADES podria permetre sol·licitar serveis tipus room service, serveis addicionals com massatges o servei de bugaderia, etc.). • Acció 2. Substitució d’un element d’informació en suport paper per una eina en línia. Es proposa l’ús d’eines ja existents, com per exemple un programari específic per a l’elaboració d’enquestes i la tecnologia mòbil per substituir el full d’enquesta del servei. Addicionalment, les prestacions de l’eina en línia permeten VEGEU PUNT més facilitat en el processaments de les dades, així com la incorporació 7.1 d’incentius per a la realització de l’enquesta (per exemple, descomptes en el pròxim allotjament). • Acció 3. Redisseny i modificació del material de suport de la informació. Es recomana la substitució de carpetes d’un sol ús per altres formats reutilitzables que permetin allargar-ne la vida útil i, alhora, substituir la informació sense SENSE necessitat de modificar el suport (carpeta amb anelles). De manera DADES complementària, es proposa intentar reduir la mida de la informació presentada en format paper. REQUERIMENTS MATERIALS Acció 1 - Adhesiu QR per a la descàrrega de l’aplicació (si s’opta per aquesta Acció 2 possibilitat) Acció 3 Carpeta amb anelles (si s’opta per aquesta possibilitat) ORGANITZATIUS Implantació de les noves eines TI; actualització i gestió de la Acció 1 informació temporal difosa a través del canal de TV (actualització dels continguts) 14 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER Acció 2 Implantació de les noves eines TI; actualització i gestió de la informació temporal difosa a través de l’aplicació mòbil (actualització dels continguts) Acció 3 Recerca de nous proveïdors (si s’opta per un canvi de model de carpeta) i disseny dels materials en format paper D’IMPLANTACIÓ Acció 1 Anàlisi de la viabilitat d’implantació d’un sistema de “Televisió Intel·ligent”; cal tenir en compte el cost de la integració d’aquesta nova via de gestió en el sistema actual Acció 2 - Acció 3 En el cas d’optar pel canvi de suport i el redisseny del material, es recomana incorporar els nous productes quan s’hagi de renovar la informació OBSERVACIONS El cost d’implantació d’aquesta mesura és molt variable, ja que depèn de l’opció escollida. IMATGES DE REFERÈNCIA 15 6.1.2 SUBSTITUCIÓ DE REVISTES I PUBLICACIONS ACTUACIÓ TEMPORALS PER ALTERNATIVES DE MÉS DURABILITAT JUSTIFICACIÓ A vegades, les publicacions que ofereix un hotel (revistes de viatges, de moda, etc.) tenen una durabilitat curta i això suposa un cost de renovació periòdic important i una significativa generació de residus associada. DESCRIPCIÓ La substitució de revistes i publicacions temporals es pot assolir a través de diverses accions: • Acció 1. Analitzar la possibilitat d’ampliar els períodes de renovació de la publicació actual. SENDE DADES • Acció 2. Digitalitzar els continguts de la revista actual i permetre’n la descàrrega a través d’un codi QR, la web, etc. SENSE DADES • Acció 3. Seleccionar publicacions amb períodes de renovació llargs i amb una edició durable (tapes dures). SENSE DADES REQUERIMENTS MATERIALS Acció 1 - Acció 2 Adhesiu QR per a la descàrrega del contingut de la revista Acció 3 Publicacions de llarga durabilitat (possible modificació en el gramatge de les portades de la publicació) ORGANITZATIUS Acció 1 - Acció 2 Implantació de les noves eines TI; actualització dels enllaços en els períodes de renovació de la revista digital Acció 3 Recerca de nous proveïdors i selecció de les publicacions D’IMPLANTACIÓ Acció 1 Si es disposa d’un servei de redacció contractat, cal esperar que finalitzi per incorporar-hi les modificacions en la freqüència de publicació Acció 2 Cal implantar la gestió dels recursos TI abans d’oferir aquest servei de descàrrega de la revista als clients Acció 3 - OBSERVACIONS El cost d’implantació d’aquesta mesura és molt variable, ja que depèn de l’opció escollida. 16 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER IMATGES DE REFERÈNCIA 17 ACTUACIÓ 6.1.3 REDUCCIÓ DEL NOMBRE DE FULLS I DE LA DIMENSIÓ DEL BLOC DE NOTES JUSTIFICACIÓ La dimensió excessiva dels blocs de notes oferts en les habitacions contribueix significativament al consum de paper d’un hotel i es pot reduir fàcilment amb una racionalització d’aquest element. DESCRIPCIÓ Reducció tant del nombre de fulls de cada bloc com de la dimensió d’aquests fulls. Se suggereix l’ús de blocs d’uns cinc fulls i d’una mida A5. Addicionalment, es pot estudiar la SENSE DADES possibilitat de fer els blocs amb els excedents de publicacions o papereria antiga descatalogada. REQUERIMENTS MATERIALS Blocs de notes o papereria descatalogada ORGANITZATIUS Canvi de producte o acord amb la impremta proveïdora dels blocs de notes a partir de papereria descatalogada D’IMPLANTACIÓ Exhauriment dels estocs actuals; es proposa implantar els nous blocs per plantes per tal d’esgotar els estocs existents mentre s’incorpora el nou producte OBSERVACIONS Es pot estudiar la possibilitat que la tasca d’elaboració dels blocs de notes a partir de papereria descatalogada sigui portada a terme per una empresa de reinserció social. IMATGES DE REFERÈNCIA 18 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ACTUACIÓ 6.1.4 SUBSTITUCIÓ DELS BOLÍGRAFS PER MODELS RECARREGABLES O RECICLABLES JUSTIFICACIÓ A cada client se li ofereix un bolígraf de cortesia; per això, en tractar-se de moltes unitats, és un element que cal tenir en compte. Aquest objecte pot ser representatiu de la política ambiental de l’establiment, i incloure criteris ambientals en la seva selecció és una acció fàcilment aplicable. DESCRIPCIÓ La substitució dels bolígrafs estàndard per models reciclables o recarregables es pot assolir a través de diverses accions: • Acció 1. Incorporació de criteris ambientals a l’hora d’escollir els bolígrafs (fets amb material reciclat, amb bona reciclabilitat, etc.). SENSE DADES • Acció 2. Paral·lelament, es pot plantejar l’opció d’oferir, als clients que l’hotel consideri més rellevants, models recarregables que fomentin la reutilització de l’objecte. En aquest darrer cas, la prevenció de residus no es realitzarà a les VEGEU PUNT 7 .2 dependències del hotel sinó al llarg de la vida útil del bolígraf. REQUERIMENTS MATERIALS Acció 1 - Acció 2 Bolígrafs recarregables (i amb sistema de recàrregues estàndard) ORGANITZATIUS Acció 1 - Acció 2 Caldrà fer una recerca de proveïdors de bolígrafs amb els criteris escollits D’IMPLANTACIÓ Acció 1 - Acció 2 Analitzar la viabilitat d’incorporar bolígrafs recarregables per als clients rellevants; cal tenir en compte que aquesta opció genera un cost superior a l’hotel, tot i que pot suposar una millora de la imatge i una via de difusió de l’establiment OBSERVACIONS L’ús de bolígrafs reutilitzables suposa un important increment del cost del producte, per això cal analitzar si aquesta despesa es veu compensada per la millora de la imatge de l’establiment que pot comportar, així com per la seva funció de comunicació i difusió (gràcies a utilitzar-lo fora de l’hotel). IMATGES DE REFERÈNCIA 19 ACTUACIÓ 6.1.5 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS ALS DETALLS DE BENVINGUDA JUSTIFICACIÓ Amb l’objectiu de donar un valor afegit al seu servei, alguns hotels ofereixen un paquet de benvinguda a les habitacions; en aquest cas, cal tenir en compte que existeixen diverses alternatives pel que fa al suport a utilitzar per a aquests elements, ja sigui d’un sol ús o reutilitzable. DESCRIPCIÓ Utilització de suports (safates, cistells, etc.) per als paquets de benvinguda que estiguin elaborats amb materials reutilitzables, com ara bols o safates, i reducció dels embolcalls SENDE DADES innecessaris (especialment el paper de plàstic transparent). REQUERIMENTS MATERIALS Suports reutilitzables (safates, bols, etc.) ORGANITZATIUS Cal fer una recerca de proveïdors de materials reutilitzables i elaborar un llistat actualitzat d’aquests productes, així com portar a terme una correcta tasca de manteniment, tant de recollida com de rentat dels recipients emprats D’IMPLANTACIÓ Substitució del model de presentació dels detalls de benvinguda un cop exhaurits els estocs actuals OBSERVACIONS IMATGES DE REFERÈNCIA 20 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ACTUACIÓ 6.1.6 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS A LES GENTILESES JUSTIFICACIÓ Les gentileses són un dels principals punts de generació d’envasos lleugers en un hotel; si tenim en compte que se’n gestionen moltes unitats, qualsevol modificació en la seva presentació pot comportar un estalvi de residus important. Les gentileses (sabó, gel, xampú, pinta, raspall i pasta de dents, fulla i escuma d’afaitar i gorra de bany) que s’ofereixen a les habitacions d’un hotel se solen presentar en format individual i dins d’una safata (reutilitzable) o en un altre embalatge d’un sol ús (capsa de cartró, etc.). DESCRIPCIÓ La reducció dels residus associats a les gentileses es pot assolir a través de diverses accions: • Acció 1. Reducció de l’embalatge individual de productes com la pinta, la fulla d’afaitar o el raspall de dents (es poden presentar amb capçal protector) i SENSE DADES aplicació de criteris ambientals en el disseny i selecció d’aquests materials. • Acció 2. Eliminació dels suports temporals on es dipositen les gentileses i ús de safates reutilitzables (disponibles en diversos dissenys, mides, etc.). VEGEU PUNT 7.3 • Acció 3. Substitució dels envasos individuals dels gels i xampús per dispensadors ubicats en la zona de bany. VEGEU PUNT 7.4 REQUERIMENTS MATERIALS Acció 1 - Acció 2 - Acció 3 Dispensadors i productes a granel ESPAI Acció 1 - Acció 2 - Acció 3 Ubicació dels dispensadors en la zona de bany ORGANITZATIUS Acció 1 - Acció 2 - Acció 3 Cal fer una recerca de proveïdors dels nous elements i fer el manteniment correcte dels dispensadors (omplir-los i netejar-los periòdicament) D’IMPLANTACIÓ Acció 1 - Acció 2 - Acció 3 Exhauriment dels estocs actuals i incorporació progressiva dels nous productes per plantes OBSERVACIONS 21 Cal destacar que l’ús de dispensadors per als productes de bany no s’ha d’interpretar com una pèrdua de qualitat d’aquests materials. Precisament alguns hotels han aprofitat l’estalvi que suposa passar de la compra d’envasos individuals a grans formats per millorar la qualitat dels productes que ofereixen. Aquesta millora la comuniquen a través dels seus canals habituals i identifiquen clarament el producte que utilitzen en els dispensadors (vegeu mostra de productes). IMATGES DE REFERÈNCIA 22 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ACTUACIÓ 6.1.7 FOMENT DELS ENVASOS RETORNABLES EN EL MINIBAR JUSTIFICACIÓ Segons l’anàlisi realitzada, els minibars de les habitacions presenten una barreja d’ampolles reutilitzables i no reutilitzables, de manera que es genera una quantitat de residus d’envasos que podria reduir-se si la majoria fossin retornables. DESCRIPCIÓ Foment del subministrament pels proveïdors de begudes en envasos retornables. Apostar perquè les begudes amb opció retornable i no retornable siguin retornables en la seva totalitat. De manera complementària, es recomana implantar una política de gestió FIFO VEGEU PUNT 7.5 (first in, first out) i revisar periòdicament la data de caducitat (cada tres o sis mesos) de les begudes i els snacks. REQUERIMENTS MATERIALS - ESPAI Espai per emmagatzemar envasos a retornar ORGANITZATIUS Cal establir un acord amb els proveïdors i, si escau, gestionar adequadament les tasques d’emmagatzematge i retorn dels envasos D’IMPLANTACIÓ Exhauriment dels estocs actuals i revisió dels contractes amb els proveïdors OBSERVACIONS Cal tenir en compte que hi ha determinades begudes que no s’ofereixen en envasos retornables. IMATGES DE REFERÈNCIA 23 ACTUACIÓ 6.1.8 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS AL SERVEI DE TE I CAFÉ DE CORTESIA JUSTIFICACIÓ El servei de te de cortesia s’acostuma a servir en sobrets individuals, però existeix l’alternativa del te a granel, fet que pot significar un valor afegit en el propi servei i la reducció dels embolcalls. DESCRIPCIÓ Substitució del te de cortesia servit en càpsules individuals per te a granel i filtres reutilitzables. En cas que l’hotel vulgui oferir cafè de cortesia i s’utilitzin cafeteres amb càpsules, es pot optar per fer servir càpsules biodegradables. VEGEU PUNT 7.14 (ÀMBIT HABITACIÓ I Aquesta actuació també es dóna en l’àmbit de l’esmorzar (menjar i beure). En no poder MENJAR) diferenciar quina quantitat de consum de te o cafè correspon a cada àmbit, s’ha fet el càlcul conjunt. REQUERIMENTS MATERIALS Te a granel i filtres reutilitzables per al te; en cas que es vulgui implantar l’opció del cafè, se suggereix l’ús de càpsules biodegradables ORGANITZATIUS Cal reposar periòdicament el producte a granel ofert i netejar els filtres diàriament (en funció de l’ús que en facin els hostes) D’IMPLANTACIÓ Els estocs actuals es poden gastar aprofitant el servei de bar o fins i tot internament per a ús del personal de l’hotel OBSERVACIONS En el moment d’introduir el te a granel es pot aprofitar per millorar l’oferta de varietats existent (fet que poden valorar els usuaris). IMATGES DE REFERÈNCIA 24 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ACTUACIÓ 6.1.9 MILLORA DE LA GESTIÓ DEL MATERIAL TÈXTIL (SISTEMA D’ENTREGUES I RENOVACIONS) JUSTIFICACIÓ En un hotel, un dels elements de més ús (i per tant, de més rotació) és el material tèxtil (llençols, coixineres, tovalloles, barnussos, etc.). Aquesta rotació implica una elevada generació de residus d’aquesta tipologia (a més, per criteris de disseny i actualització d’imatge, l’hotel també pot sol·licitar una renovació del material). Aquest flux, però, no és gestionat directament per l’hotel sinó que, en la majoria de casos, el servei de bugaderia està externalitzat. En aquest darrer cas, un dels factors en què pot incidir l’hotel és en el format d’entrega dels productes. Actualment, les tovalloles se solen rebre empaquetades, i l’eliminació d’aquest embalatge (paper o bossa de plàstic) podria suposar una reducció dels residus generats (especialment en volum). DESCRIPCIÓ La reducció dels residus associats a la gestió del material tèxtil es pot assolir a través de diverses accions: • Acció 1. Allargament de la vida útil del material tèxtil (tovalloles, roba de llit, etc.) donant-li un segon ús dins del mateix hotel. Per exemple, es pot aprofitar com a draps per a les tasques de neteja o per a la confecció d’uniformes de treball SENSE DADES (davantals) o bosses de tela (per exemple, per al servei de bugaderia). • Acció 2. Cal incloure en el plec de condicions de la licitació del servei externalitzat (o com a petició en cas d’un contracte de servei de diversos anys) el compromís extern d’incorporar criteris de prevenció en els mecanismes SENSE DADES d’entrega dels materials (com el fet d’embalar els barnussos de dos en dos –o en més quantitat– en lloc de fer-ho en format individual). • Acció 3. A més, per a determinats productes es pot estudiar la possibilitat d’establir un acord per a la donació del tèxtil a renovar a empreses d’inserció SENSE DADES social que el reutilitzin o el reciclin. REQUERIMENTS MATERIALS Acció 1 - Acció 2 - Acció 3 - ESPAI Acció 1 Magatzem temporal dels residus tèxtils destinats a reutilització Acció 2 - Acció 3 Magatzem temporal dels residus tèxtils destinats a reciclatge ORGANITZATIUS Acció 1 Persona encarregada de transformar el residu tèxtil en draps de cuina o elements similars; aquesta tasca la poden desenvolupar treballadors del mateix hotel o bé es pot 25 encarregar a un grup de treball que desenvolupi polítiques de reinserció social Acció 2 Modificar els plecs de condicions del servei Acció 3 Establir els convenis de col·laboració necessaris D’IMPLANTACIÓ Acció 1 - Acció 2 Cal demanar als proveïdors que fomentin la reducció dels embalatges en les entregues i donar-los un temps d’adaptació per tal que puguin implantar el canvi (s’ha de tenir en compte que, en ser un servei extern, el paper a jugar és el d’agent d’interès); en el cas de noves licitacions, es poden incorporar criteris de prevenció en el plec de condicions (en aquest cas serà més fàcil que es modifiquin algunes pautes de treball) Acció 3 - OBSERVACIONS Un altre element a considerar són les sabatilles. Se suggereix que, mentre no es detecti una alternativa viable de prevenció, es destini aquesta tipologia de residus a una empresa gestora de tèxtil –i preferiblement de reinserció social, com Roba Amiga– per tal d’assegurar-ne un correcte reciclatge. IMATGES DE REFERÈNCIA 26 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ACTUACIÓ 6.1.10 MILLORA DE LA GESTIÓ DEL MOBILIARI DE L’HOTEL JUSTIFICACIÓ El mobiliari d’un hotel suposa un volum important de residus que cal gestionar de manera adequada, sobretot per evitar problemes de sobreocupació de l’espai. DESCRIPCIÓ La gestió del mobiliari ha de prioritzar l’objectiu d’allargar-li la vida útil a través de diverses accions: • Acció 1. Fomentar la reparació dels mobles espatllats abans de rebutjar-los (servei de fusteria, etc.). SENSE DADES • Acció 2. La recirculació interna també es planteja com una opció important, en dues vessants: recirculació del mobiliari dins del mateix hotel (per exemple, una taula que es vol substituir d’una habitació podria ser reutilitzada com a taula SENSE DADES d’oficina) i recirculació del mobiliari entre hotels de la mateixa cadena. • Acció 3. Donació a treballadors del mateix hotel, a organitzacions sense ànim de lucre o bé a empreses d’inserció social. SENSE DADES REQUERIMENTS ESPAI Acció 1 - Acció 2 Pot ser necessari adaptar un espai per a l’emmagatzematge temporal del mobiliari a recircular o donar Acció 3 Pot ser necessari adaptar un espai per a l’emmagatzematge temporal del mobiliari a recircular o donar ORGANITZATIUS Acció 1 - Acció 2 Requereix prendre una decisió sobre la destinació del mobiliari i, en funció de l’opció escollida, organitzar el servei de recollida i transport corresponent Acció 3 Requereix prendre una decisió sobre la destinació del mobiliari i, en funció de l’opció escollida, organitzar el servei de recollida i transport corresponent; també localitzar empreses d’inserció social que treballin en reparació de mobiliari i que estiguin interessades en un acord de col·laboració D’IMPLANTACIÓ Acció 1 - Acció 2 En el cas de la recirculació interna, cal implantar un procediment clar (amb terminis establerts) sobre la manera de fer la cessió del material, tant si és en el mateix hotel com en un altre de la mateixa cadena, per tal d’evitar problemes d’emmagatzematge Acció 3 - 27 OBSERVACIONS És important incorporar el criteri de durabilitat en la selecció del mobiliari per tal de minimitzar la necessitat de renovar-lo. IMATGES DE REFERÈNCIA 28 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ACTUACIÓ 6.1.11 MILLORA DE LA GESTIÓ DELS MATALASSOS DE L’HOTEL JUSTIFICACIÓ Els hotels donen una especial importància als matalassos com a element de confort; per això, perquè estiguin en òptimes condicions, es renoven freqüentment. Es tracta d’objectes voluminosos i presents en grans quantitats, per la qual cosa cal gestionar-los de manera adequada. DESCRIPCIÓ Quan els matalassos tinguin algun defecte, se suggereix prioritzar-ne la reparació. En cas que això no sigui possible, es proposa donar-los a empreses de serveis socials com a opció que permet allargar la vida útil d’aquest material. Pel que fa a la renovació dels matalassos, SENSE DADES es pot cooperar amb els fabricants perquè, amb l’entrega dels nous productes, retirin els vells i en fomentin el reciclatge. REQUERIMENTS MATERIALS - ESPAI Pot ser necessari adaptar un espai per a l’emmagatzematge temporal dels matalassos a donar o retirar ORGANITZATIUS Requereix un acord de recollida dels matalassos a donar amb els fabricants o bé amb organitzacions D’IMPLANTACIÓ Cal localitzar els proveïdors del servei de reparació i establir-hi un acord (solen ser els mateixos fabricants del producte); en cas que aquesta opció no sigui possible, cal aplicar la resta d’alternatives: donació o logística inversa amb els fabricants OBSERVACIONS Cal tenir en compte que la reparació d’un matalàs pot suposar un estalvi de 260 € i una reducció de residus d’uns 32 kg aproximadament per unitat. IMATGES DE REFERÈNCIA 29 ACTUACIÓ 6.1.12 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS AL SERVEI D’ENTREGA DE ROBA DE LA BUGADERIA JUSTIFICACIÓ Els hotels ofereixen als seus clients un servei de bugaderia en què el mode d’entrega i retorn dels productes té implicacions directes en els residus que genera aquesta activitat. DESCRIPCIÓ La reducció dels residus associats al servei d’entrega de roba de la bugaderia es pot assolir a través de diverses accions: • Acció 1. Entrega de la roba al servei de bugaderia amb bosses reutilitzables (de roba, per exemple). Una altra alternativa (tot i que amb un benefici ambiental menor) seria l’ús de bosses d’un sol ús d’un altre material com plàstic VEGEU PUNT 7.6 biodegradable. • Acció 2. A l’hora de retornar la roba als clients, utilitzar penja-robes reutilitzables i sense bossa protectora o elements reutilitzables com les safates de vímet. SENSE DADES REQUERIMENTS MATERIALS Acció 1 Bosses reutilitzables (o d’un sol ús i de material biodegradable) Acció 2 Penja-robes reutilitzables, cistells o safates ORGANITZATIUS Acció 1 Cal preveure el servei de neteja de les bosses reutilitzables Acció 2 Requereix la recollida dels cistells o safates un cop entregada la roba D’IMPLANTACIÓ Acció 1 - Acció 2 - OBSERVACIONS Les bosses reutilitzables es podrien fabricar a partir de les restes de tovallons i tovalles (podria fer-ho una empresa de reinserció social). IMATGES DE REFERÈNCIA 30 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ACTUACIÓ 6.1.13 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS A LES CLAUS O TARGETES D’OBERTURA DE LES HABITACIONS JUSTIFICACIÓ En la majoria d’hotels, l’obertura de les habitacions funciona amb targetes reprogramables; això permet allargar-los força la vida útil però, tot i així, en un hotel d’unes 300 habitacions, cada any s’han d’adquirir unes 10.000 unitats de targetes noves. DESCRIPCIÓ En cas de renovació del sistema de tancament de les habitacions, se suggereix analitzar la possibilitat d’utilitzar altres mètodes d’obertura de les portes com ara l’empremta dactilar o SENSE DADES un codi (tot i que, en aquest darrer cas, cal anotar la clau en algun suport en paper o bé consultar-la en línia). REQUERIMENTS MATERIALS Sistema d’obertura per empremta dactilar ESPAI - ORGANITZATIUS Programació específica per permetre l’obertura de les portes pels treballadors de l’hotel; implantació del programari específic D’IMPLANTACIÓ Se suggereix implantar aquest sistema gradualment, per exemple, per plantes; cal remarcar que aquesta actuació tan sols és viable en el moment que es plantegi una renovació del sistema de tancament actual OBSERVACIONS En el cas de mantenir la targeta reprogramable, cal intentar incorporar-hi dissenys de llarga durada, és a dir, evitar targetes amb dissenys temporals. L’obertura amb empremta digital implica que únicament la persona registrada a l’habitació pot obrir-la; per tant, acompanyants allotjats en habitacions diferents no podrien accedir a l’habitació en cas de necessitat. IMATGES DE REFERÈNCIA 31 ACTUACIÓ 6.1.14 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS A DECORACIONS ESPECIALS JUSTIFICACIÓ Dins dels serveis específics addicionals que ofereixen alguns hotels (com ara paquets temàtics) s’inclouen elements decoratius de les habitacions que, en molts casos, solen ser d’un sol ús, amb la qual cosa contribueixen a augmentar la quantitat generada d’alguns residus (plàstics, paper i cartró...). DESCRIPCIÓ Foment de l'ús d'elements reutilitzables per a decoracions puntuals i compra de productes amb dissenys intemporals. SENSE DADES REQUERIMENTS MATERIALS Elements decoratius reutilitzables ESPAI Espai per a l’emmagatzematge dels elements decoratius reutilitzables ORGANITZATIUS Requereix fer recerca de nous proveïdors de productes reutilitzables i l’elaboració d’un llistat actualitzat d’aquests elements per tal d’organitzar-ne la recollida i emmagatzematge D’IMPLANTACIÓ Exhauriment dels estocs actuals simultàniament a la incorporació dels nous elements decoratius reutilitzables OBSERVACIONS IMATGES DE REFERÈNCIA 32 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER 6.2 ÀMBIT: RECEPCIÓ I ADMINISTRACIÓ ACTUACIÓ 6.2.1 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS A LA FACTURACIÓ JUSTIFICACIÓ Una de les principals partides en l’àmbit de material d’oficina són les factures dels clients. Aquestes factures soler ser de mida DIN A4 i actualment no hi ha gaires hotels que disposin de servei de facturació electrònica. DESCRIPCIÓ La reducció dels residus de paper associats a la facturació es pot tractar des de dues línies d’acció: • Acció 1. Implementació del servei de facturació electrònica que substitueixi el suport en paper. VEGEU PUNT 7.7 • Acció 2. Reducció i redisseny de la dimensió de la factura. VEGEU PUNT 7.8 REQUERIMENTS ORGANITZATIUS Acció 1 Implantació del nou programari i integració a la resta de sistemes de gestió de l’hotel; formació als treballadors Acció 2 Requereix un acord amb la impremta proveïdora de paper per al subministrament de fulls de mida menor o la impressió doble per full D’IMPLANTACIÓ Acció 1 Substitució del sistema de facturació i aprofitament dels estocs en aquelles factures que no puguin ser electròniques Acció 2 Exhauriment dels estocs abans de la implantació del nou format de factura OBSERVACIONS La viabilitat d’aquesta actuació depèn del cost d’implantació de les eines TI en els processos de facturació electrònica (per tal de tenir-ne un cost aproximat, cal conèixer el sistema de gestió actual per avaluar els requeriments d’integració); a més, a part de l’estalvi en paper, s’hauria de calcular la reducció d’hores de recursos humans en la gestió de la facturació. D’altra banda, cal ajustar aquest element als criteris marcats per Hisenda per tal que sigui vàlid per a les declaracions fiscals. IMATGES DE REFERÈNCIA 33 ACTUACIÓ 6.2.2 IMPLANTACIÓ DEL SISTEMA D’IMPRESSIÓ PAY PER PRINT JUSTIFICACIÓ El treball d’oficina de l’hotel té associada una tasca important d’impressió de documents. Això comporta un consum de notable de paper i, per tant, una afectació del volum de residus de paper que genera l’establiment. DESCRIPCIÓ Implantació del sistema d’impressió pay per print als dispositius d’impressió de les oficines de l’hotel. Aquest sistema permet conèixer els hàbits de consum de l’establiment i els costos atribuïbles a cada operació, de manera que es pot optimitzar molt més SENSE DADES eficaçment el consum de paper. Alguns fabricants d’impressores disposen d’un servei gratuït per a la implantació del model pay per print, però aquesta opció seria incompatible amb l’ús de tòners recarregables. REQUERIMENTS MATERIALS En funció del model pay per print a implantar, dispositius de control i targeta identificativa ORGANITZATIUS Implantació del sistema d’impressió pay per print D’IMPLANTACIÓ Anàlisi i implantació del model més adequat del sistema pay per print (control d’usuaris, pagament per impressió, etc.); caldrà realitzar una breu formació als treballadors perquè aprenguin les modificacions que pot incorporar el sistema i, sobretot, perquè siguin conscients de l’objectiu establert per l’hotel de reducció del consum de paper OBSERVACIONS Segons les pàgines del programari de control d’impressions, controlar el nombre d’impressions per usuari pot comportar una reducció d’entre el 10 i el 20% del consum de paper habitual. IMATGES DE REFERÈNCIA 34 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ACTUACIÓ 6.2.3 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS A LA INFORMACIÓ DE LA RECEPCIÓ JUSTIFICACIÓ L’ús de cartells de diferents formats per anunciar informacions de renovació periòdica (ofertes, promocions, activitats...) és freqüent a la recepció del hotels i suposa una quantitat de residus de paper i cartró reduïble si s’empren altres canals de difusió d’aquest tipus d’informació. A la recepció també es posa a disposició dels clients nombrosos fullets de fidelització o d’informació de la ciutat que es podrien substituir per altres opcions que comporten menys residus de paper. DESCRIPCIÓ Maximització de l’ús de les pantalles informatives per suprimir cartells i programes temporals. Pel que fa als fullets informatius, es proposa la implantació d’un codi QR per a la VEGEU PUNT 7 .9 descàrrega de continguts que permeti una desmaterialització de la informació, tot i que se’n poden mantenir alguns exemplars en paper perquè estiguin a disposició dels clients. REQUERIMENTS MATERIALS Pantalla programable i adhesius amb codi QR ESPAI Ubicació de les pantalles ORGANITZATIUS Requereix una actualització del contingut emès per pantalla i una programació del sistema d’informació a través del codi QR D’IMPLANTACIÓ Implantació directa dels nous canals de difusió de la informació i exhauriment simultani dels estocs, aprofitant-los com a exemplars a disposició dels clients OBSERVACIONS Un dels canals que es podria utilitzar de manera complementària a la informació per pantalla descrita en la recepció és un canal de televisió. IMATGES DE REFERÈNCIA 35 ACTUACIÓ 6.2.4 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS A LA PREMSA DE CORTESIA JUSTIFICACIÓ A la recepció dels hotels es pot trobar premsa de cortesia que inclou diferents diaris en diversos idiomes. La premsa és un element d’un període útil molt curt i que, al llarg de l’any, comporta una significativa generació de residus de paper. A vegades els usuaris només fan lectures ràpides (durant l’esmorzar, les esperes, etc.) i, per tant, no caldria que es quedessin aquell diari al llarg de tota la jornada. DESCRIPCIÓ Una alternativa complementària al consum actual de premsa és el foment de la premsa compartida. Aquesta actuació consisteix en la identificació d’alguns diaris col·locant-los unes barres o altres suports per utilitzar-los de forma compartida en alguns espais estratègics (a la zona d’esmorzar, al bar, etc.), de manera que els usuaris els agafen per llegir durant una estona i els retornen perquè els puguin llegir altres persones. Aquesta SENSE DADES actuació es visualitza com a complement del servei de premsa gratuïta actual, però es proposa allunyar els punts on es troben ubicats els diferents diaris (per compartir i per endur-se) i reduir el nombre d’exemplars posats a disposició dels clients (en funció de la demanda). REQUERIMENTS MATERIALS Barres per subjectar els diaris i moble contenidor adaptat ESPAI - ORGANITZATIUS Requereix buscar proveïdors de barres per subjectar els diaris i col·locar- hi diàriament la premsa D’IMPLANTACIÓ - OBSERVACIONS Cal analitzar la viabilitat d’oferir subscripcions electròniques als diaris de referència per dies. IMATGES DE REFERÈNCIA 36 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ACTUACIÓ 6.2.5 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS AL MATERIAL FUNGIBLE DE L’OFICINA JUSTIFICACIÓ Les tasques administratives de qualsevol activitat, inclosos els hotels, generen una quantitat important de residus, alhora que comporten altres impactes sobre el medi ambient i la salut de les persones que cal tenir presents. Per això és important emprendre actuacions per tendir cap a una Oficina Verda en la qual es redueixin els impactes derivats del seu funcionament. Amb caràcter general, és imprescindible fer una compra i un consum responsables dels productes que s’utilitzen quotidianament en els despatxos per tal d’evitar un malbaratament que es traduiria en una generació de residus innecessària. DESCRIPCIÓ La compra responsable és aquella que integra criteris ambientals en la decisió d’adquisició de productes com per exemple: • Acció 1. Incorporar criteris ambientals en el material d’escriptori fungible (selecció de materials i foment dels elements recarregables) i no fungible (buscar materials resistents i recarregables) i compartir els elements menys SENSE DADES utilitzats. • Acció 2. Fomentar els consumibles d’informàtica i ofimàtica recarregables. Els cartutxos, si s’utilitzen com a productes d’un sol ús, generen un volum molt gran de residus que contenen restes de tintes i pols de tòner, i que, per tant, tenen un cert grau de toxicitat. Es proposa la substitució dels cartutxos d’un sol ús per VEGEU PUNT 7 .10 models amb capçals de tinta reemplenables, preferiblement amb la certificació ecològica (tinta sense metalls pesants). REQUERIMENTS MATERIALS Acció 1 Material fungible recarregable Acció 2 - ORGANITZATIUS Acció 1 Integració de criteris ambientals en les operacions de compra i en les tasques quotidianes per tal de racionalitzar l’ús de tot el material d’oficina; també requereix fer una recerca de proveïdors dels productes desitjats Acció 2 Localització del servei de recàrrega de cartutxos i implantació del sistema de recollida i entrega Acció 3 - D’IMPLANTACIÓ Acció 1 - Acció 2 Substitució progressiva dels nous materials en la mesura que es vagin exhaurint els estocs actuals OBSERVACIONS La recàrrega de cartutxos de tinta és una operació complexa, però existeixen empreses que realitzen el servei de reompliment de cartutxos externament. 37 IMATGES DE REFERÈNCIA 38 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER 6.3 ÀMBIT: SERVEI DE NETEJA I BUGADERIA ACTUACIÓ 6.3.1 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS AL SERVEI DE NETEJA I BUGADERIA JUSTIFICACIÓ El servei de neteja i bugaderia d’un hotel comporta un elevat consum de productes. Aquests productes es troben disponibles en diferents formats i mides i cal triar-los en funció de la freqüència en què s’utilitzen. La selecció d’aquests productes tan quotidians en grans formats pot comportar un elevat estalvi d’envasos als hotels. DESCRIPCIÓ Compra de productes amb un envàs com més gran millor, sobretot els més habituals. Una manera òptima d’utilitzar-los és fent servir envasos de gran volum que es col·loquen en un dispensador i que permeten reomplir, segons l’ús, altres envasos reutilitzables i més manejables per a les tasques diàries de neteja i bugaderia. En cas de no poder aplicar SENSE DADES aquesta opció, cal destacar que en el mercat ja existeixen alternatives d’envasos de productes de neteja amb dispensador incorporat. De manera complementària es recomana aplicar criteris ambientals per a la selecció dels productes utilitzats (menys tòxics). REQUERIMENTS MATERIALS Envasos de més capacitat amb dispensadors (o els mateixos dispensadors, en funció de l’opció seleccionada) ESPAI Espai per a la col·locació dels envasos fixos o bé per a l’emmagatzematge dels envasos de més capacitat ORGANITZATIUS Requereix reomplir diàriament els envasos que s’utilitzen D’IMPLANTACIÓ Exhauriment dels estocs actuals i adquisició dels productes de nou format; en cas d’implantar el dispensador, cal fer una breu formació sobre el seu funcionament al personal encarregat de la neteja IMATGES DE REFERÈNCIA 39 6.4 ÀMBIT: MANTENIMENT ACTUACIÓ 6.4.1 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS AL SERVEI DE MANTENIMENT JUSTIFICACIÓ El servei de manteniment d’un hotel té associat un consum de productes de tipologia molt heterogènia però que poden suposar una quantitat significativa de residus (especialment d’envasos). DESCRIPCIÓ Compra de productes en grans formats i evitant l’embalatge innecessari. Incorporació de criteris ambientals sobre el seu contingut en la licitació de proveïdors de productes SENSE DADES vinculats al servei de manteniment (per exemple, tenir en compte la vida útil dels productes o bé seleccionar els que siguin ambientalment més respectuosos). REQUERIMENTS MATERIALS - ESPAI Capacitat d’emmagatzematge per a aquells productes disponibles en grans formats i que no varien les seves característiques si es guarden correctament ORGANITZATIUS Incorporar criteris ambientals (inclosa la reducció dels residus) en els criteris de compra dels productes de manteniment D’IMPLANTACIÓ Analitzar el consum dels diferents productes i les seves característiques per si es poden adquirir en gran format; en cas afirmatiu, exhaurir els estocs actuals i incorporar els nous productes en la gestió de compres IMATGES DE REFERÈNCIA 40 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ACTUACIÓ 6.4.2 ÚS DE PILES O BATERIES RECARREGABLES JUSTIFICACIÓ S’ha detectat una utilització extensa de piles d’un sol ús per a dispositius com ara comandaments o sistemes d’obertura de portes. Les piles contenen metalls pesants (mercuri, plom o cadmi) que, disposats en un abocador, s’alliberen a través del sòl i l’aigua i comporten problemes ambientals i de salut. Així doncs, com que constitueixen un residu de tractament complicat, se n’ha de minimitzar l’ús. DESCRIPCIÓ Substitució de les piles d’un sol ús per piles recarregables i, fins i tot, per bateries de llarga duració amb l’objectiu de perllongar la vida útil d’aquests elements i reduir la generació de SENSE DADES residus perillosos. REQUERIMENTS MATERIALS Piles recarregables o bateries de llarga durada i dispositius per recarregar-les ESPAI Espai per a la recàrrega de les piles o bateries ORGANITZATIUS Requereix revisar la càrrega de les piles o bateries i recarregar-les D’IMPLANTACIÓ Exhauriment dels estocs actuals i incorporació progressiva dels nous exemplars; se suggereix implantar-los per plantes per tal de tenir més controlat els períodes de recàrrega (i que només sigui necessari tenir un estoc limitat de piles addicionals per al moment de la recàrrega) OBSERVACIONS Aquesta és una actuació complexa pel que fa a l’organització, ja que requereix disposar d’un espai per fer les recàrregues de piles i tenir-ne en estoc per mantenir el servei durant el temps de recàrrega. IMATGES DE REFERÈNCIA 41 6.5 ÀMBIT: SERVEIS ADDICIONALS ACTUACIÓ 6.5.1 ÚS DE DISPENSADORS EN LES ZONES DE BANY I LAVABOS JUSTIFICACIÓ Els hotels disposen d’instal·lacions per a serveis addicionals com ara piscines, zones spa, gimnasos, etc. En aquestes àrees s’ofereixen productes d’higiene personal (sabó, suavitzant...) que representen una oportunitat interessant per a la minimització de residus. DESCRIPCIÓ Substitució dels productes en envasos individuals i de petit format per d’altres de més capacitat amb dispositius dispensadors que permetin dosificar-ne la quantitat i reduir els SENSE DADES residus en forma d’envasos generats. REQUERIMENTS MATERIALS Productes en envasos de més capacitat i amb dispensadors ESPAI Ubicació dels dispensadors en les zones requerides (bany, dutxes, etc.) ORGANITZATIUS Requereix un acord amb els proveïdors dels productes per al subministrament en envasos més grans; també cal fer la tasca de reompliment periòdic dels dispensadors D’IMPLANTACIÓ Exhauriment dels estocs de productes en format individual i incorporació dels dispensadors en les zones descrites OBSERVACIONS Cal incloure també l’ús de dispensadors de sabó en els banys d’ús comunitari (ubicats a la recepció, etc.). IMATGES DE REFERÈNCIA 42 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER 6.5.2 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS ALS ACTUACIÓ PRODUCTES UTILITZATS EN ELS SERVEIS ADDICIONALS JUSTIFICACIÓ Per al manteniment de les piscines o d’alguns serveis addicionals, l’hotel té contractat un servei extern. Això comporta que, sovint, els gestors de l’establiment desconeguin les implicacions d’aquest manteniment pel que fa a aspectes ambientals, com per exemple la generació de residus. DESCRIPCIÓ Incorporació de criteris ambientals vinculats a la prevenció de residus en les licitacions dels proveïdors del servei de manteniment. En la mesura del possible, cal fomentar la SENSE DADES compra de grans formats de productes de manteniment, prescindir dels productes innecessaris i evitar productes amb fort impacte sobre el medi ambient. REQUERIMENTS ORGANITZATIUS Revisió de les licitacions de proveïdors D’IMPLANTACIÓ Definir i incorporar criteris ambientals (i més concretament, en l’àmbit de la prevenció) en les pròximes licitacions dels diferents serveis OBSERVACIONS IMATGES DE REFERÈNCIA 43 6.6 ÀMBIT: MENJAR I BEGUDA ACTUACIÓ 6.6.1 FOMENT DE LA COMPRA EN GRANS VOLUMS JUSTIFICACIÓ Els productes d’alimentació solen estar disponibles en diferents formats (per a ús familiar o bé comercial per a restaurants, bars, etc.); la tria en un format més gran sol comportar un estalvi en el preu del producte i una oportunitat de reducció dels residus que genera. DESCRIPCIÓ Foment de la compra de productes en grans formats i priorització dels que es presentin amb menys envasos, per fer extensible la responsabilitat ambiental als proveïdors. Aquesta actuació requereix revisar els productes actuals i els proveïdors per sol·licitar-los SENSE DADES el canvi. En primer lloc, però, cal identificar els productes de consum habitual i que no perden les qualitats organolèptiques al llarg d’un període de temps determinat. REQUERIMENTS MATERIALS Productes alimentaris en gran format ESPAI En funció de la freqüència actual de les comandes (si se sol·liciten els productes per unitats o bé s’emmagatzemen durant unes setmanes), l’espai requerit per a emmagatzemar-los es pot reduir (un sol producte compacte) o incrementar (un producte de més volum) ORGANITZATIUS Requereix fer una recerca de nous proveïdors o un acord amb els actuals D’IMPLANTACIÓ Exhauriment dels estocs actuals i progressiva incorporació dels nous productes OBSERVACIONS IMATGES DE REFERÈNCIA 44 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ACTUACIÓ 6.6.2 FOMENT DELS PRODUCTES A GRANEL JUSTIFICACIÓ L’ús de productes individuals en l’esmorzar implica la generació d’una elevada quantitat (i volum significatiu) d’envasos. L’alternativa de fomentar la compra a granel pot comportar una reducció important dels envasos i els clients ho poden percebre positivament (i no com una pèrdua de la qualitat de l’oferta). DESCRIPCIÓ Incorporació de criteris de compra responsable per als productes alimentaris. En aquest sentit, és important escollir productes amb envasos de la màxima capacitat possible, tenint sempre en compte el temps de conservació del producte respecte a la previsió de consumir-lo. Servei dels productes a granel en substitució dels envasos individuals (melmelades, mantega...), amb un etiquetatge adequat. També es poden servir en envasos individuals però reutilitzables (com ara cassoletes o plats petits). • Acció 1. Implantació dels cereals a granel. SENSE DADES • Acció 2. Implantació dels sucs a granel. SENSE DADES • Acció 3. Implantació dels iogurts a granel (en una de les opcions, iogurt ecològic). VEGEU PUNT 7 .11 • Acció 4. Implantació de melmelades a granel. VEGEU PUNT 7.12 REQUERIMENTS MATERIALS Acció 1 Acció 2 Recipients adequats per servir els productes a granel (gerres, bols, etc.) Acció 3 Acció 4 ESPAI Acció 1 Acció 2 Espai per emmagatzemar els diferents recipients adquirits Acció 3 Acció 4 ORGANITZATIUS Acció 1 Acció 2 Requereix fer una recerca de nous proveïdors o un acord amb els actuals; d’altra banda, també cal fer una tasca de preparació i etiquetatge dels Acció 3 productes a servir, així com netejar els elements emprats Acció 4 D’IMPLANTACIÓ Acció 1 Exhauriment dels estocs actuals i progressiva incorporació dels nous Acció 2 productes Acció 3 45 Acció 4 OBSERVACIONS És important tenir en compte que prescindir dels productes en envasos individuals no suposa un empitjorament de la qualitat del servei de restauració, sinó que s’ha de veure com una oportunitat interessant per incorporar nous aliments i augmentar la varietat en la gamma de productes oferts als clients. IMATGES DE REFERÈNCIA 46 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ACTUACIÓ 6.6.3 SUBSTITUCIÓ DELS SOBRES DE SUCRE INDIVIDUALS PER SUCRERES JUSTIFICACIÓ Els sobrets de sucre individuals són un dels productes més comprats en un hotel (segons el llistat de compres dels hotels analitzats) i, tot i que el pes de cada sobre és mínim, la quantitat d’unitats utilitzades al llarg de l’any fa que es generi força paper i cartró fàcilment reduïbles amb una senzilla acció: substituir l’envàs d’un sol ús per un de reutilitzable. DESCRIPCIÓ Substitució dels sobrets de sucre envasat individualment per sucreres o recipients amb terrossos de sucre. VEGEU PUNT 7 .13 REQUERIMENTS MATERIALS Sucreres (recipients) i complements (pinces o culleretes) ESPAI Element fix a la taula i disponible a la barra o taula de l’esmorzar ORGANITZATIUS Requereix reomplir diàriament (o quan calgui) i rentar periòdicament les sucreres; també cal revisar el proveïdor i incorporar els productes en les bases de dades de compra D’IMPLANTACIÓ Exhauriment dels estocs actuals; en cas de tenir sobrets per gastar, se suggereix fer la implantació per sectors, per exemple, fer el canvi en el servei d’esmorzar i utilitzar els sobres en el servei de bar OBSERVACIONS El canvi de producte no s’ha d’interpretar com una pèrdua de la qualitat, i fins i tot es pot aprofitar per incrementar l’oferta incorporant-hi, per exemple, el sucre morè. IMATGES DE REFERÈNCIA 47 ACTUACIÓ 6.6.4 APROFITAMENT DELS ALIMENTS SOBRANTS DEL SERVEI D’ESMORZAR JUSTIFICACIÓ El servei d’esmorzar dels hotels sol ser un bufet lliure. Això implica disposar d’una gran quantitat i varietat de productes que, en funció de les preferències dels clients, es van consumint més o menys. Tot i que l’experiència pot ajudar a calcular les quantitats necessàries de cada tipologia de producte, sovint queden aliments sobrants del servei d’esmorzar. DESCRIPCIÓ Consum dels aliments sobrants pel personal de l’hotel o bé estudiar la possibilitat d’arribar a un acord amb alguna entitat benèfica propera per fer-los-els arribar. SENSE DADES REQUERIMENTS MATERIALS Recipients adequats per emmagatzemar aliments ESPAI Emmagatzematge temporal i en bones condicions (pot caldre espai en el frigorífic) de les restes sobrants fins que es consumeixin o es transportin ORGANITZATIUS Recerca d’entitats socials properes interessades a rebre aliments sobrants i dels procediments a seguir per tal de tenir totes les garanties necessàries per fer-ho correctament D’IMPLANTACIÓ En funció de la quantitat d’aliments sobrants de l’esmorzar, cal decidir si el personal de l’hotel els poden consumir tots o si cal establir un procediment de donació a tercers OBSERVACIONS En els casos analitzats, les restes d’aliments sobrants de l’esmorzar es destinen al personal dels diferents torns. IMATGES DE REFERÈNCIA 48 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ACTUACIÓ 6.6.5 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS AL SERVEI DE PÍCNIC JUSTIFICACIÓ El servei de pícnic comporta la generació d’envasos d’ús individual per emportar-se els aliments. No sol ser una activitat freqüent en un hotel de ciutat, però cal analitzar si hi ha alguna alternativa en matèria de prevenció de residus per donar coherència a la política ambiental de l’establiment. DESCRIPCIÓ Per motius de logística s’ha descartat l’ús d’elements reutilitzables en el servei de pícnic i s’opta per fomentar la selecció de materials compostables o biodegradables. Per tant, l’actuació pretén incorporar criteris ambientals en la selecció dels envasos utilitzats en el servei de pícnic de l’hotel. De manera complementària i com a element destacat de la SENSE DADES política ambiental, es proposa analitzar la possibilitat d’entregar el pícnic amb bosses de roba. Aquestes bosses es podrien confeccionar amb les restes de tèxtil (tovalles, uniformes, etc.). REQUERIMENTS MATERIALS Ús d’envasos seguint criteris ambientals (compostables, biodegradables, etc.) ESPAI - ORGANITZATIUS Recerca i introducció en el sistema de gestió de compres dels nous proveïdors (o productes) seleccionats D’IMPLANTACIÓ Exhauriment de l’estoc d’envasos actual i introducció dels nous embalatges OBSERVACIONS L’ús de la bossa de roba on transportar el pícnic pot ser vist com un element de comunicació de l’hotel: amb un bon disseny, pot representar un distintiu de la seva política ambiental i ser ben valorat pels clients. La confecció d’aquesta bossa de roba podria anar a càrrec d’una empresa de reinserció social. IMATGES DE REFERÈNCIA 49 ACTUACIÓ 6.6.6 SUBSTITUCIÓ DE LES TOVALLES D’UN SOL ÚS JUSTIFICACIÓ Alguns hotels utilitzen tovalles d’un sol ús per parar les taules en el servei de restauració, fet que suposa una quantitat fàcilment minimitzable de residus si s’opta per tovalles de roba. De manera complementària es proposen diverses accions per allargar la vida útil de les tovalles quan, a causa del desgast, cal renovar-les. DESCRIPCIÓ Substitució de les tovalles d’un sol ús per d’altres de roba. És interessant també ajustar la mida de les tovalles a la de la taula o bé utilitzar-ne de roba en format individual per tal de reduir el cost de bugaderia. De manera anàloga a les propostes per a la gestió del tèxtil de les habitacions, se suggereix allargar la vida útil d’aquest tipus de material donant-li un segon ús dins l’hotel. Per exemple, es poden aprofitar com a draps per a les tasques de SENSE DADES neteja o per a la confecció d’uniformes de treball (davantals) o bosses de tela (per exemple, per al servei de bugaderia). A més, per a determinats productes es pot estudiar la possibilitat d’establir un acord per donar el tèxtil a renovar a empreses d’inserció social perquè el reutilitzin o el reciclin. REQUERIMENTS MATERIALS Tovalles de roba (o d’altres materials reutilitzables) ESPAI Magatzem temporal dels residus tèxtils destinats a reciclatge/reutilització ORGANITZATIUS Recerca de proveïdors del nou producte; servei de rentat de les tovalles; persones encarregades de transformar el residu tèxtil en draps de cuina o similar (aquesta tasca la poden desenvolupar treballadors de l’hotel o es pot encarregar a una empresa de reinserció social) D’IMPLANTACIÓ Exhauriment dels estoc de tovalles d’un sol ús i adquisició dels models reutilitzables OBSERVACIONS IMATGES DE REFERÈNCIA 50 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER 6.7 ÀMBIT: REUNIONS I ESDEVENIMENTS ACTUACIÓ 6.7.1 REDUCCIÓ DELS RESIDUS ASSOCIATS AL MATERIAL ENTREGAT EN ACTES JUSTIFICACIÓ Molts hotels ofereixen als seus clients l’opció d’utilitzar una sala d’actes i, sovint, s’entrega un paquet amb diversos elements als assistents a l’esdeveniment. Aquest servei suposa un volum de residus de diferents materials que es pot reduir si es racionalitza el contingut d’aquests paquets de productes. DESCRIPCIÓ Es tracta de racionalitzar el material que s’entrega als assistents i evitar productes d’un sol ús. És important buscar dissenys atractius que potenciïn la reutilització d’aquest material entregat (bolígrafs i carpetes, per exemple) o bé que incorporin segons usos (com a calendari, portallapis, etc.), així com la selecció dels materials utilitzats (incorporar-n’hi de SENSE DADES reciclats). També cal consultar quin material pot necessitar cada client (per exemple, potser no li caldrà una pissarra de papers perquè només utilitzarà suports informàtics per fer les seves presentacions). REQUERIMENTS MATERIALS Bolígrafs i carpetes reutilitzables o que incorporin criteris ambientals en fabricar-los ESPAI - ORGANITZATIUS Revisar els proveïdors i incorporar els productes en les bases de dades de compra D’IMPLANTACIÓ - OBSERVACIONS IMATGES DE REFERÈNCIA 51 ACTUACIÓ 6.7.2 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS ALS ENVASOS D’AIGUA JUSTIFICACIÓ El fet de servir aigua envasada en jornades i congressos suposa la generació d’un volum notable de residus fàcilment reduïble substituint la tipologia de l’envàs (potenciar l’envàs retornable); també es pot fer un pas més i fomentar el consum d’aigua de l’aixeta. DESCRIPCIÓ Foment de l’ús d’aigua de l’aixeta amb procediments que permetin millorar-ne les condicions organolèptiques (filtres, dispositius d’osmosi...). VEGEU PUNT 7.15 En cas que es descarti aquesta possibilitat, cal potenciar l’ús d’ampolles retornables (vidre) per evitar la generació de residus de plàstic. REQUERIMENTS MATERIALS Gerres, filtres d’aigua i tractament d’osmosi ESPAI Espai per guardar les gerres ORGANITZATIUS Cal omplir les gerres i fer el manteniment dels tractaments que s’apliquin a l’aigua de l’aixeta (filtres, osmosi...) D’IMPLANTACIÓ - OBSERVACIONS Aquesta actuació se centra en l’àmbit dels esdeveniments, ja que és una àrea on el consum d’aigua pot esdevenir un cost en comptes de suposar una rendibilitat (com succeeix amb les ampolles d’aigua servides al bar o restaurant). També podria resultar interessant com a consum intern dels treballadors o en el servei d’esmorzar (servida en gerres). Per acabar, cal comentar que, en diversos països, el sector de la restauració ofereix als clients la possibilitat de demanar un got d’aigua de l’aixeta (per tant, oferir aquest servei podria ser un element valorat pels usuaris). IMATGES DE REFERÈNCIA 52 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER ACTUACIÓ 6.7.3 SUBSTITUCIÓ DELS SOTAGOTS D’UN SOL ÚS JUSTIFICACIÓ Els sotagots són elements que s’inclouen en la preparació de les sales per a actes o esdeveniments, així com en les zones de restauració (bar, restaurant, etc.) i, majoritàriament, solen ser d’un sol ús o de pocs usos. Si bé unitàriament no representen un gran consum de material, la quantitat de residus que generen anualment pot ser significativa (en un hotel d’unes 300 habitacions, es poden arribar a utilitzar més de 15.000 unitats de sotagots/any). DESCRIPCIÓ Substitució dels sotagots d’un sol ús per altres models reutilitzables i de llarga durabilitat. VEGEU PUNT 7 .16 REQUERIMENTS MATERIALS - ESPAI - ORGANITZATIUS Revisar els proveïdors i incorporar els productes en les bases de dades de compra D’IMPLANTACIÓ - OBSERVACIONS Una alternativa als sotagots actuals és elaborar-ne amb els taps de suro generats en el servei dels restaurants. Caldria trobar un fabricant que treballés amb suro i que pogués elaborar aquest producte. IMATGES DE REFERÈNCIA 53 7 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ En aquest apartat es fa una anàlisi econòmica i del potencial de prevenció per a les diferents actuacions (i les corresponents accions) de què es disposa de dades. Per tal de fer aquesta anàlisi s’ha treballat amb valors de referència de preus i pesos dels diferents productes i serveis proposats. Quant als preus, en els casos amb informació disponible s’han utilitzat les referències dels mateixos hotels analitzats o s’ha fet una recerca en els proveïdors habituals. Cal afegir que resulta especialment complicat calcular el cost dels serveis informàtics perquè depenen del sistema implantat, de les funcionalitats requerides, etc.; per això se n’ha fet una estimació. Pel que fa a les referències de pesos, en alguns casos s’ha pogut obtenir el pes de l’element descrit, però en d’altres s’ha fet un càlcul aproximat a través de productes similars amb dades disponibles. Cal destacar que les dades utilitzades estan referides a un hotel tipus d’unes 300-350 habitacions (en relació amb el consum d’unitats); per tant, cada establiment haurà d’establir-hi una relació comparativa. En qualsevol cas, l’anàlisi següent pretén mostrar una aproximació a la magnitud del que suposa implantar una actuació de prevenció de residus (els valors de referència utilitzats són orientatius). Respecte a l’estructura de la fitxa que s’utilitza, s’hi troben els punts següents: • Base de càlcul; es descriu quina actuació o acció concreta s’està calculant i en què consisteix. • Valors de referència; orientacions sobre el preu i el pes estimats dels productes utilitzats i de la seva alternativa proposada vinculada a la prevenció. • Càlcul de costos; s’inclou –per a un període de cinc anys– el cost estimat del producte actual i el cost estimat associat a la proposta tenint en compte la possible inversió inicial i un percentatge de renovació o manteniment. • Càlcul del potencial de prevenció de residus; es mostra la quantitat de quilograms reduïts en un any i la reducció acumulada en un període de cinc anys. 54 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER 7.1 SUBSTITUCIÓ D’UN ELEMENT D’INFORMACIÓ EN SUPORT PAPER ACCIÓ PER UNA EINA EN LÍNIA Aquesta acció està vinculada a l’actuació 6.1.1 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’acció 2 de l’actuació 6.1.1 Desmaterialització de la informació: Inforoom, consistent en la substitució d’un element d’informació en suport paper per una eina en línia; en aquesta estimació es proposa la substitució dels fulls d’enquesta de satisfacció per un servei d’enquestes en línia. VALORS DE REFERÈNCIA • Fulls d’enquestes de satisfacció (preu i pes estimats): 0,17 €/unitat i un pes aproximat de 5 g • Programari d’enquestes en línia (preu estimat): 300 € llicència/any • Adhesius QR per accedir a l’enquesta en línia (preu estimat): 0,34 €/unitat • Si es vol incentivar la realització de les enquestes i incrementar la fidelització dels clients, es pot oferir algun tipus de bonificació o la participació en algun concurs (sopar gratuït, serveis addicionals com massatges, etc.) a les persones que les emplenin. CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 3.310 € 3.310 € 3.310 € 3.310 € 3.310 € 3.310 € Total cost estimat situació actual 3.310 € 3.310 € 3.310 € 3.310 € 3.310 € 3.310 € Cost estimat del producte alternatiu 300 € 300 € 300 € 300 € 300 € 300 € Costos inicials inversió 136 € Costos de renovació (10%/any) 14 € 14 € 14 € 14 € 14 € Total cost estimat proposta de prevenció 436 € 314 € 314 € 314 € 314 € 314 € Diferència entre costos 2.874 € 2.996 € 2.996 € 2.996 € 2.996 € 2.996 € Estalvi acumulat 2.874 € 5.870 € 8.867 € 11.863 € 14.859 € 17.855 € Comparació dels costos de la situació actual i la proposta de prevenció 20.000 € 15.000 € Total cost estimat actual 10.000 € 5.000 € Total cost estimat proposta de prevenció - € 0 1 2 3 4 5 Estalvi acumulat Any 55 CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 97 97 97 97 97 97 Total de residus reduïts acumulats (kg) 97 195 292 389 487 584 Total de residus reduïts acumulats 700 600 500 400 300 200 100 0 0 1 2 3 4 5 Any 56 kg OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER 7.2 SUBSTITUCIÓ DELS BOLÍGRAFS PER MODELS RECARREGABLES O ACCIÓ RECICLABLES Aquesta acció està vinculada a l’actuació 6 .1.1 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’acció 2 de l’actuació 6.1.64 Substitució dels bolígrafs per models recarregables o reciclables, consistent en la substitució del model de bolígraf actual per un de recarregable. VALORS DE REFERÈNCIA • Model de bolígraf d’un sol ús (preu estimat): 0,11 €/unitat • Model de bolígraf recarregable (preu estimat): 1,05-5,9 € (en funció del model) • Recàrregues (preu estimat): 0,14-0,29 € (en funció del model) • S’estima un pes diferencial (entre un bolígraf sencer i la càrrega) d’uns 5 g • S’estima un consum en l’ús del bolígraf d’un sol ús de 5 cops/any CÀLCUL DE COSTOS Aquesta actuació comporta un increment del cost per a l’hotel. Per tal de definir aquest punt, caldria determinar a quin percentatge dels clients de l’hotel se’ls ofereix aquesta opció. Cal tenir en compte que, si s’opta per un bolígraf de qualitat, la diferència de preu és molt superior (vegeu valors de referència). CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 725 725 725 725 725 725 Total de residus reduïts acumulats (kg) 725 1.450 2.175 2.900 3.625 4.350 Total de residus reduïts acumulats 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0 0 1 2 3 4 5 Any 57 kg 7.3 ELIMINACIÓ DELS SUPORTS TEMPORALS ON ES DIPOSITEN LES ACCIÓ GENTILESES I ÚS DE SAFATES REUTILITZABLES Aquesta acció està vinculada a l’actuació 8.1.6 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’acció 2 de l’actuació 6.1.6 Reducció dels residus associats a les gentileses, consistent en la substitució dels suports temporals on es dipositen les gentileses com capses de cartró per altres elements reutilitzables com safates. VALORS DE REFERÈNCIA • Capsa de cartró (preu i pes estimats): 0,77 €/unitat i un pes aproximat de 27 g • Inversió a realitzar: - safates o suports reutilitzables (preu estimat): 8,5 €/unitat - es considera un percentatge de renovació (safates trencades, perdudes, etc.) del 2% • CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 3.511 € 3.511 € 3.511 € 3.511 € 3.511 € 3.511 € Total cost estimat situació actual 3.511 € 3.511 € 3.511 € 3.511 € 3.511 € 3.511 € Cost estimat del producte alternatiu - € - € - € - € - € - € Costos inicials inversió 3.400 € Costos de renovació 340 € 340 € 340 € 340 € 340 € Total cost estimat proposta de prevenció 3.400 € 340 € 340 € 340 € 340 € 340 € Diferència entre costos 111 € 3.171 € 3.171 € 3.171 € 3.171 € 3.171 € Estalvi acumulat 111 € 3.282 € 6.454 € 9.625 € 12.796 € 15.967 € Comparació dels costos de la situació actual i la proposta de prevenció 20.000 € 15.000 € Total cost estimat actual 10.000 € 5.000 € Total cost estimat proposta de prevenció - € 0 1 2 3 4 5 Estalvi acumulat Any 58 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 123 123 123 123 123 123 Total de residus reduïts acumulats (kg) 123 246 369 492 616 739 Total de residus reduïts acumulats 800 600 400 200 0 0 1 2 3 4 5 Any 59 kg 7.4 SUBSTITUCIÓ DELS ENVASOS INDIVIDUALS DE GEL I XAMPÚ PER ACCIÓ DISPENSADORS UBICATS EN LA ZONA DE BANY Aquesta acció està vinculada a l’actuació 6.1.6 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’acció 3 de l’actuació 6.1.6 Reducció dels residus associats a les gentileses, consistent en la substitució dels envasos individuals de gel i xampú per dispensadors. VALORS DE REFERÈNCIA • Envasos individuals de gel i xampú (preu i pes estimats): 5,17 €/litre i un pes aproximat de 6 g • Ampolla de gel (preu i pes estimats): 2,30 €/litre i un pes aproximat de 16 g (es considera utilitzar recàrregues de 1.200 ml d’un gel amb etiqueta ecològica) • Ampolla de xampú (preu i pes estimats): 3 €/litre i un pes aproximat de 165 g (es considera utilitzar un xampú de perruqueria professional en format de 5 litres) • Inversió a realitzar: - dispensadors: 15 €/unitat (preu en funció del model); es calcula un total de 600 unitats (un dispensador per producte) • CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 10.881 € 10.881 € 10.881 € 10.881 € 10.881 € 10.881 € Total cost estimat situació actual 10.881 € 10.881 € 10.881 € 10.881 € 10.881 € 10.881 € Cost estimat del producte alternatiu 5.496 € 5.496 € 5.496 € 5.496 € 5.496 € 5.496 € Costos inicials inversió 9.000 € Total cost estimat proposta de prevenció 14.496 € 5.496 € 5.496 € 5.496 € 5.496 € 5.496 € Diferència entre costos - 3.615 € 5.385 € 5.385 € 5.385 € 5.385 € 5.385 € Estalvi acumulat - 3.615 € 1.770 € 7.155 € 12.541 € 17.926 € 23.311 € Comparativa dels costos entre situació actual i proposta de prevenció 30.000 € Total cost estimat actual 20.000 € 10.000 € Total cost estimat proposta de prevenció - € 0 1 2 3 4 5 Estalvi acumulat -10.000 € Any 60 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 375 375 375 375 375 375 Total de residus reduïts acumulats (kg) 375 750 1.125 1.500 1.875 2.250 Total de residus reduïts acumulats 3.000 2.000 1.000 0 0 1 2 3 4 5 Any 61 kg ACCIÓ 7.5 FOMENT DELS ENVASOS REUTILITZABLES EN EL MINIBAR Aquesta acció està vinculada a l’actuació 6.1.7 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’actuació 6.1.7 Foment dels envasos Retornables EN El minibar, consistent en el fet que les begudes amb opció retornable i no retornable siguin retornables en la seva totalitat. Concretament, s’ha calculat el pas a retornable de les begudes següents: Coca-Cola light i regular (20 cl), Fanta de taronja i Fanta de llimona (20 cl). VALORS DE REFERÈNCIA • Ampolles de begudes refrescants no retornables (preu i pes estimats): 0,39-0,43 €/unitat i un pes aproximat de 150 g • Ampolles de begudes refrescants retornables (preu): 0,32-0,35 €/unitat (no es converteixen en residus) CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 6.856 € 6.856 € 6.856 € 6.856 € 6.856 € 6.856 € Total cost estimat situació actual 6.856 € 6.856 € 6.856 € 6.856 € 6.856 € 6.856 € Cost estimat del producte alternatiu 6.300 € 6.300 € 6.300 € 6.300 € 6.300 € 6.300 € Total cost estimat proposta de prevenció 6.300 € 6.300 € 6.300 € 6.300 € 6.300 € 6.300 € Diferència entre costos 556 € 556 € 556 € 556 € 556 € 556 € Estalvi acumulat 556 € 1.113 € 1.669 € 2.225 € 2.782 € 3.338 € Comparativa dels costos entre situació actual i proposta de prevenció 8.000 € 6.000 € Total cost estimat actual 4.000 € 2.000 € Total cost estimat proposta de - € prevenció 0 1 2 3 4 5 Estalvi acumulat Any 62 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 995 995 995 995 995 995 Total de residus reduïts acumulats (kg) 995 1.989 2.984 3.978 4.973 5.967 Total de residus reduïts acumulats 8.000 6.000 4.000 2.000 - 0 1 2 3 4 5 Any 63 kg 7.6 ENTREGA DE LA ROBA AL SERVEI DE BUGADERIA AMB BOSSES ACCIÓ REUTILITZABLES Aquesta acció està vinculada a l’actuació 6.1.12 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’acció 1 de l’actuació 6.1.12 Reducció dels residus associats al servei d’entrega de roba de la bugaderia, consistent en la substitució de les bosses d’un sol ús per bosses reutilitzables. VALORS DE REFERÈNCIA • Bossa oxobiodegradable (preu i pes estimats): 0,05 €/unitat i un pes aproximat de 4,9 g • Bossa de roba (preu estimat): 0,70 €/unitat • Període de renovació de 5 anys amb un 15% de substitució/any (desgast i sostracció) • CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 790 € 790 € 790 € 790 € 790 € 790 € Total cost estimat situació actual 790 € 790 € 790 € 790 € 790 € 790 € Costos inicials inversió 292 € Costos de renovació (10%/any) 44 € 44 € 44 € 44 € 44 € Total cost estimat proposta de prevenció 292 € 44 € 44 € 44 € 44 € 44 € Diferència entre costos 498 € 746 € 746 € 746 € 746 € 746 € Estalvi acumulat 498 € 1.244 € 1.990 € 2.737 € 3.483 € 4.229 € Comparativa dels costos entre situació actual i proposta de prevenció 5.000 € 4.000 € Total cost actual 3.000 € Total cost proposta 2.000 € Saldo acumulat 1.000 € - € 0 1 2 3 4 5 Any 64 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 77 77 77 77 77 77 Total de residus reduïts acumulats (kg) 77 155 232 310 387 465 Total de residus reduïts acumulat 500 400 300 200 100 0 0 1 2 3 4 5 Any 65 kg 7.7 IMPLEMENTACIÓ DEL SERVEI DE FACTURACIÓ ELECTRÒNICA PER ACCIÓ SUBSTITUIR EL SUPORT EN PAPER Aquesta acció està vinculada a l’actuació 6.2.1 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’acció 1 de l’actuació 6.1.126.2.1 Reducció dels residus associats a la facturació, consistent en la introducció del sistema de facturació electrònica (i per tant, disminució de l’ús de paper). VALORS DE REFERÈNCIA • Full de factura (preu i pes estimats): 0,06 €/unitat i un pes aproximat de 5 g (mida DIN A4) • Programari per a la facturació electrònica (preu estimat): 1.200 €/mes (cal tenir en compte que aquest valor pot variar molt en funció del model actual implantat, etc.) CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 4.063 € 4.063 € 4.063 € 4.063 € 4.063 € 4.063 € Total cost estimat situació actual 4.063 € 4.063 € 4.063 € 4.063 € 4.063 € 4.063 € Cost estimat del producte alternatiu (servei) 12.000 € 12.000 € 12.000 € 12.000 € 12.000 € 12.000 € Total cost estimat proposta de prevenció 12.000 € 12.000 € 12.000 € 12.000 € 12.000 € 12.000 € - - - - - - Diferència entre costos 7.938 € 7.938 € 7.938 € 7.938 € 7.938 € 7.938 € - - - - - - Estalvi acumulat 7.938 € 15.875 € 23.813 € 31.750 € 39.688 € 47.625 € Comparació dels costos de la situació actual i la proposta de prevenció 20.000 € Total cost estimat actual- € 0 1 2 3 4 5 -20.000 € Total cost estimat proposta de prevenció -40.000 € Estalvi acumulat -60.000 € Any 66 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 356 356 356 356 356 356 Total de residus reduïts acumulats (kg) 356 713 1.069 1.425 1.781 2.138 Total de residus reduïts acumulats 3.000 2.000 1.000 0 0 1 2 3 4 5 Any 67 kg ACCIÓ 7.8 REDUCCIÓ I REDISSENY DE LA DIMENSIÓ DE LA FACTURA Aquesta acció està vinculada a l’actuació 6.1.126.2.1 ANÀLISI ECONÒMICS I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’acció 2 de l’actuació 6.2.1 Reducció dels residus associats a la facturació, consistent en la reducció i redisseny del full de factura. En aquest cas concret, es proposa passar d’un full de factura mida DIN A4 a un de mida DIN A5. VALORS DE REFERÈNCIA • Full de factura actual (preu i pes estimats): 0,06 €/unitat i un pes aproximat de 5 g (mida A4) • Full de factura actual (preu i pes estimats): 0,03 €/unitat i un pes aproximat de 2,5 g (mida A5) CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 4.063 € 4.063 € 4.063 € 4.063 € 4.063 € 4.063 € Total cost estimat situació actual 4.063 € 4.063 € 4.063 € 4.063 € 4.063 € 4.063 € Cost estimat del producte alternatiu (servei) 2.031 € 2.031 € 2.031 € 2.031 € 2.031 € 2.031 € Total cost estimat proposta de prevenció 2.031 € 2.031 € 2.031 € 2.031 € 2.031 € 2.031 € Diferència entre costos 2.031 € 2.031 € 2.031 € 2.031 € 2.031 € 2.031 € Estalvi acumulat 2.031 € 4.063 € 6.094 € 8.125 € 10.156 € 12.188 € Comparació dels costos de la situació actual i la proposta de prevenció 15.000 € Total cost estimat actual 10.000 € 5.000 € Total cost estimat proposta de prevenció - € Estalvi acumulat 0 1 2 3 4 5 Any 68 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 178 178 178 178 178 178 Total de residus reduïts acumulats (kg) 178 356 534 713 891 1.069 Total de residus reduïts acumulats 1.500 1.000 500 0 0 1 2 3 4 5 Any 69 kg 7.9 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS A LA INFORMACIÓ DE LA ACCIÓ RECEPCIÓ Aquesta acció està vinculada a l’actuació 6.2.3 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’actuació 6.1.12.3 Reducció dels residus vinculats a la informació de la recepció, consistent en l’ús de canals virtuals per difondre informació dels serveis oferts, programació d’activitats, etc. En aquest supòsit es digitalitza el catàleg de mà de l’hotel i el tríptic dirigits a congressos i es dóna la possibilitat d’accedir-hi a través d’un codi QR (es treballa sota la hipòtesi que un petit percentatge dels tríptics o catàlegs continuaran sent en suport paper). VALORS DE REFERÈNCIA • Catàleg i tríptic (preu i pes estimats): 0,25-0,75 €/unitat (en funció del nre. de pàg.) i un pes aproximat de 15 g/unitat; en la situació que es proposa es deixen un 25% de les unitats en suport paper • Inversió en adhesius QR: 0,34 €/unitat i una substitució (per deteriorament) d’un 10%/any CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 1.692 € 1.692 € 1.692 € 1.692 € 1.692 € 1.692 € Total cost estimat situació actual 1.692 € 1.692 € 1.692 € 1.692 € 1.692 € 1.692 € Cost estimat del producte alternatiu (servei) 423 € 423 € 423 € 423 € 423 € 423 € Cost de renovació 8,50 € Total cost estimat proposta de prevenció 1 € 1 € 1 € 1 € 1 € Diferència entre costos 432 € 424 € 424 € 424 € 424 € 424 € Estalvi acumulat 1.261 € 1.268 € 1.268 € 1.268 € 1.268 € 1.268 € Comparació dels costos de la situació actual i la proposta de prevenció 8.000 € 6.000 € Total cost estimat actual 4.000 € Total cost estimat proposta de 2.000 € prevenció - € Estalvi acumulat 0 1 2 3 4 5 Any 70 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 74 74 74 74 74 74 Total de residus reduïts acumulats (kg) 74 149 223 297 371 446 Total de residus reduïts acumulats 600 400 200 0 0 1 2 3 4 5 Any 71 kg 7.10 FOMENT DELS CONSUMIBLES D’INFORMÀTICA I OFIMÀTICA ACCIÓ RECARREGABLES Aquesta acció està vinculada a l’actuació 8.2.5 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’acció 2 de l’actuació 6.2.5 Reducció dels residus associats al material fungible de l’oficina, consistent en l’ús de cartutxos de tinta recarregables. VALORS DE REFERÈNCIA • Cartutx de tinta (preu i pes estimats): 24-40 €/unitat i un pes aproximat de 35 g • Servei de reemplenament del cartutx (preu estimat): 10-13 €/unitat; inclou el cost d’enviar-lo des de l’hotel fins al proveïdor del servei • Es considera un mínim d’ompliments de 5 cops/cartutx CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 410 € 410 € 410 € 410 € 410 € 410 € Total cost estimat situació actual 410 € 410 € 410 € 410 € 410 € 410 € Cost estimat del producte alternatiu (servei) 258 € 258 € 258 € 258 € 258 € 258 € Total cost estimat proposta de prevenció 258 € 258 € 258 € 258 € 258 € 258 € Diferència entre costos 152 € 152 € 152 € 152 € 152 € 152 € Estalvi acumulat 152 € 304 € 457 € 609 € 761 € 913 € Comparació dels costos de la situació actual i la proposta de prevenció 1.000 € 800 € Total cost estimat actual 600 € 400 € Total cost estimat proposta de 200 € prevenció - € 0 1 2 3 4 5 Estalvi acumulat Any 72 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34 Total de residus reduïts acumulats (kg) 0,34 0,67 1,01 1,34 1,68 2,02 Total de residus reduïts acumulats 3,00 2,00 1,00 0,00 0 1 2 3 4 5 Any 73 kg ACCIÓ 7.11 IMPLANTACIÓ DE IOGURTS A GRANEL Aquesta acció està vinculada a l’actuació 6.6.2 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’acció 3 de l’actuació 6.6.2 Foment dels productes a granel, consistent en la introducció de l’oferta de iogurts a granel (per evitar els envasos individuals d’un sol ús). Per fer aquest càlcul es treballa amb la substitució del iogurt grec individual actual per un altre iogurt ecològic de més qualitat i servit a granel. VALORS DE REFERÈNCIA • Iogurt grec envasat individualment (preu i pes estimats): 2,88 €/kg i un pes aproximat de 5,7 g/unitat • Iogurt a granel ecològic, en gran format (preu i pes estimats): 3,17 €/kg i un pes aproximat de 115 g/unitat (envasos de 5 litres) • Inversió a realitzar: - gots petits reutilitzables: 0,34 €/unitat; es calcula sobre unes 400 unitats (un dispensador per producte) - es preveu un percentatge de renovació anual del 10% CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 1.633 € 1.633 € 1.633 € 1.633 € 1.633 € 1.633 € Total cost estimat situació actual 1.633 € 1.633 € 1.633 € 1.633 € 1.633 € 1.633 € Cost estimat del producte alternatiu 1.797 € 1.797 € 1.797 € 1.797 € 1.797 € 1.797 € Costos inicials inversió 136 € Costos de renovació (10%/any) 14 € 14 € 14 € 14 € 14 € Total cost estimat proposta de prevenció 1.933 € 1.811 € 1.811 € 1.811 € 1.811 € 1.811 € Diferència entre costos - 300 € - 178 € - 178 € - 178 € - 178 € - 178 € Estalvi acumulat - 300 € - 478 € - 656 € - 835 € - 1.013 € - 1.191 € Comparació dels costos de la situació actual i la proposta de prevenció 3.000 € 2.000 € Total cost estimat actual 1.000 € Total cost estimat proposta de - € prevenció 0 1 2 3 4 5 -1.000 € Estalvi acumulat -2.000 € Any 74 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 13 26 26 26 26 26 Total de residus reduïts acumulats (kg) 13 39 65 90 116 142 Total de residus reduïts acumulats 150 100 50 0 0 1 2 3 4 5 Any 75 kg ACCIÓ 7.12 IMPLANTACIÓ DE MELMELADES A GRANEL Aquesta acció està vinculada a l’actuació 6.1.12 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’acció 4 de l’actuació 6.6.2 Foment dels productes a granel, consistent en la introducció de l’oferta de melmelades a granel (per evitar els envasos individuals d’un sol ús). VALORS DE REFERÈNCIA • Melmelada envasada individualment plàstic (preu i pes estimats): 3,99 €/kg i un pes aproximat d’1,5 g • Melmelada a granel, en gran format (preu estimat): 2,5 €/kg i un pes aproximat de 115 g • Inversió a realitzar: - minigot de vidre hermètic: 1,31 €/unitat (també hi ha models més econòmics); es calcula sobre unes 600 unitats (un dispensador per producte) CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 2.272 € 2.272 € 2.272 € 2.272 € 2.272 € 2.272 € Total cost estimat situació actual 2.272 € 2.272 € 2.272 € 2.272 € 2.272 € 2.272 € Cost estimat del producte alternatiu 1.423 € 1.423 € 1.423 € 1.423 € 1.423 € 1.423 € Costos inicials inversió 786 € Costos de renovació (10%/any) 79 € 79 € 79 € 79 € 79 € Total cost estimat proposta de prevenció 2.209 € 1.502 € 1.502 € 1.502 € 1.502 € 1.502 € Diferència entre costos 63 € 770 € 770 € 770 € 770 € 770 € Estalvi acumulat 63 € 833 € 1.603 € 2.373 € 3.144 € 3.914 € Comparativa dels costos entre situació actual i proposta de prevenció 5.000 € 4.000 € Total cost estimat actual 3.000 € 2.000 € Total cost estimat proposta de 1.000 € prevenció - € Estalvi acumulat 0 1 2 3 4 5 Any 76 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 16 16 16 16 16 16 Total de residus reduïts acumulats (kg) 16 32 47 63 79 95 Total de residus reduïts acumulat 100 50 - 0 1 2 3 4 5 Any 77 kg 7.13 SUBSTITUCIÓ DELS SOBRES DE SUCRE INDIVIDUALS PER ACCIÓ SUCRERES Aquesta acció està vinculada a l’actuació 6.1.126.6.3 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’actuació 6.6.3 Substitució dels sobres de sucre individuals per sucreres, consistent en la substitució del sobrets de sucre per l’ús de sucreres. VALORS DE REFERÈNCIA • Sucre blanc en sobrets (preu i pes estimats): 2,30 €/kg i un pes aproximat de 0,3 g/sobre • Sucre blanc a granel (preu): 1,09 €/kg (no es considera l’envàs secundari) • Inversió a realitzar: - sucrera: 3,1 €/unitat (també hi ha models més econòmics); es calcula sobre unes 300 unitats - pinça: 1,5 €/unitat CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 1.035 € 1.035 € 1.035 € 1.035 € 1.035 € 1.035 € Total cost estimat situació actual 1.035 € 1.035 € 1.035 € 1.035 € 1.035 € 1.035 € Cost estimat del producte alternatiu 491 € 491 € 491 € 491 € 491 € 491 € Costos inicials inversió 1.380 € Costos de renovació (10%/any) 138 € 138 € 138 € 138 € 138 € Total cost estimat proposta de prevenció 1.871 € 629 € 629 € 629 € 629 € 629 € Diferència entre costos - 836 € 407 € 407 € 407 € 407 € 407 € Estalvi acumulat - 836 € - 429 € - 23 € 384 € 791 € 1.197 € Comparativa dels costos entre situació actual i proposta de prevenció 2.500 € 2.000 € Total cost estimat actual 1.500 € 1.000 € Total cost estimat proposta de 500 € prevenció - € 0 1 2 3 4 5 Estalvi acumulat -500 € -1.000 € Any 78 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 21 21 21 21 21 21 Total de residus reduïts acumulats (kg) 21 42 63 84 105 127 Total de residus reduïts acumulat 150 100 50 0 0 1 2 3 4 5 Any 79 kg 7.14 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS AL SERVEI DE TE I CAFÉ DE ACCIÓ CORTESIA (ÀMBIT HABITACIONS I ESMORZAR) Aquesta acció està vinculada a l’actuació 6.1.8 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’actuació 6.1.8 Reducció dels residus vinculats al servei de te i café de cortesia, consistent en la substitució del sobrets de te per un servei a granel i amb ús de filtres i tasses reutilitzables. No es diferencia el consum d’unitats de te en les habitacions o durant l’esmorzar. VALORS DE REFERÈNCIA • Te en sobres (preu i pes estimats): 75 €/kg i un pes aproximat de 0,5 g/sobre • Te a granel (preu): 35 €/kg (no es considera l’envàs secundari) • Inversió a realitzar: - filtres: 3,75 €/unitat; s’estima una renovació anual del 10% CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 1.498 € 1.498 € 1.498 € 1.498 € 1.498 € 1.498 € Total cost estimat situació actual 1.498 € 1.498 € 1.498 € 1.498 € 1.498 € 1.498 € Cost estimat del producte alternatiu 699 € 699 € 699 € 699 € 699 € 699 € Costos inicials inversió 2.250 € Costos de renovació (10%/any) 225 € 225 € 225 € 225 € 225 € Total cost estimat proposta de prevenció 2.949 € 924 € 924 € 924 € 924 € 924 € Diferència entre costos - 1.452 € 573 € 573 € 573 € 573 € 573 € Estalvi acumulat - 1.452 € - 879 € - 306 € 268 € 841 € 1.414 € Comparació dels costos de la situació actual i la proposta de prevenció 4.000 € 3.000 € Total cost estimat actual 2.000 € 1.000 € Total cost estimat proposta de - € prevenció -1.000 € 0 1 2 3 4 5 Estalvi acumulat -2.000 € Any 80 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 3 3 3 3 3 3 Total de residus reduïts acumulats (kg) 3 7 10 14 17 21 Total de residus reduïts acumulats 30 20 10 0 0 1 2 3 4 5 Any 81 kg ACCIÓ 7.15 REDUCCIÓ DELS RESIDUS VINCULATS ALS ENVASOS D’AIGUA Aquesta acció està vinculada a l’actuació 6.7.2 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’actuació 6.7.2 Reducció dels residus vinculats als envasos d’aigua, consistent en el foment del consum d’aigua de l’aixeta (directament o tractada). Pel que fa al càlcul, es realitza una hipòtesi sobre el possible consum d’ampolles d’aigua en el servei de reunions i esdeveniments en un hotel tipus al llarg d’un any. VALORS DE REFERÈNCIA  Litre d’aigua en ampolla de vidre: 0,16 €/l i un pes aproximat de 220 g  Litre d’aigua de l’aixeta: 0,002 €/l  Inversió en elements auxiliars: - aparell d’osmosi (preu estimat): 1.000 € (el preu varia en funció de les característiques del model i de la capacitat de litres a tractar); es té en compte el cost de manteniment de l’aparell d’osmosi CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 1.688 € 1.688 € 1.688 € 1.688 € 1.688 € 1.688 € Total cost estimat situació actual 1.688 € 1.688 € 1.688 € 1.688 € 1.688 € 1.688 € Cost estimat del producte alternatiu 17 € 17 € 17 € 17 € 17 € 17 € Costos inicials inversió 1.000 € Costos de renovació (10%/any) 100 € 100 € 100 € 100 € 100 € Total cost estimat proposta de prevenció 1.017 € 117 € 117 € 117 € 117 € 117 € Diferència entre costos 672 € 1.572 € 1.572 € 1.572 € 1.572 € 1.572 € Estalvi acumulat 672 € 2.243 € 3.815 € 5.387 € 6.958 € 8.530 € Comparació dels costos de la situació actual i la proposta de prevenció 10.000 € 8.000 € Total cost estimat actual 6.000 € 4.000 € Total cost estimat proposta de prevenció 2.000 € Estalvi acumulat - € 0 1 2 3 4 5 Any 82 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 2.082 2.082 2.082 2.082 2.082 2.082 Total de residus reduïts acumulats (kg) 2.082 4.165 6.247 8.329 10.412 12.494 Total de residus reduïts acumulats 15.000 10.000 5.000 0 0 1 2 3 4 5 Any 83 kg ACCIÓ 7.16 SUBSTITUCIÓ DELS SOTAGOTS D’UN SOL ÚS Aquesta acció està vinculada a l’actuació 6.7.3 ANÀLISI ECONÒMICA I DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ BASE DE CÀLCUL En l’anàlisi de costos i generació de residus s’ha considerat la implantació de l’actuació 6.7.3 Substitució dels sotagots d’un sol ús, consistent en la substitució dels sotagots actuals per d’altres de més durabilitat. VALORS DE REFERÈNCIA • Sotagot d’un sol ús (preu i pes estimats): 0,02 €/unitat i un pes aproximat d’1,6 g/unitat • Sotagot reutilitzable (preu i pes estimats): 0,82 €/unitat i un pes aproximat de 4 g/unitat (tot i que depèn del material seleccionat, s’estima una durabilitat mitjana d’uns 50 usos) CÀLCUL DE COSTOS ANYS 0 1 2 3 4 5 Cost estimat actual del producte 300 € 300 € 300 € 300 € 300 € 300 € Total cost estimat situació actual 300 € 300 € 300 € 300 € 300 € 300 € Cost estimat del producte alternatiu 245 € 245 € 245 € 245 € 245 € 245 € Total cost estimat proposta de prevenció 245 € 245 € 245 € 245 € 245 € 245 € Diferència entre costos 55 € 55 € 55 € 55 € 55 € 55 € Estalvi acumulat 55 € 110 € 165 € 220 € 275 € 330 € Comparació dels costos de la situació actual i la proposta de prevenció 400 € 300 € Total cost estimat actual 200 € Total cost estimat proposta de 100 € prevenció - € Estalvi acumulat 0 1 2 3 4 5 Any 84 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER CÀLCUL DEL POTENCIAL DE PREVENCIÓ DE RESIDUS ANYS 0 1 2 3 4 5 Total de residus reduïts/any (kg) 24 24 24 24 24 24 Total de residus reduïts acumulats (kg) 24 49 73 97 122 146 Total de residus reduïts acumulats 200 150 100 50 0 0 1 2 3 4 5 Any 85 kg 8 POTENCIAL DE PREVENCIÓ EN HOTELS Si se sumen tots els residus que es podrien reduir mitjançant la implantació de les diferents actuacions descrites i quantificades en un any, corresponents a un hotel tipus d’unes 300-350 habitacions, s’obtenen els següents ordres de magnitud. FRACCIÓ QUANTITAT DE RESIDUS REDUÏTS Paper Superior a 518 kg/any/hotel Vidre Superior a 3.077 kg/any/hotel Envasos lleugers Superior a 1.206 kg/any/hotel Total (quantificació parcial) Superior a 4.801 kg/any/hotel Si s’observa el potencial de prevenció de residus per fracció, s’identifiquen com a principals fluxos el paper i cartró i el vidre. Si el càlcul fos amb relació al volum, segurament la fracció dels envasos lleugers seria la principal pel que fa a potencial de prevenció. 0 Envasos lleugers Vidre Paper i cartró -500 -1206 -518 -1000 -1500 -3077 -2000 -2500 -3000 -3500 Envasos lleugers Vidre Paper i cartró Cal tenir en compte que només s’ha pogut quantificar el potencial de prevenció d’un 44% de les actuacions proposades. Per tant, a aquest valor cal sumar-hi el resultat d’altres actuacions rellevants en potencial de prevenció de residus, tant pel que fa a les fraccions de paper, vidre i envasos com a d’altres fraccions com la FORM, els voluminosos, els tèxtils, etc. (no s’ha pogut disposar d’informació suficient per realitzar-ne l’estimació del potencial de prevenció). Per exemple: 86 OPORTUNITATS D’ESTALVI ECONÒMIC A TRAVÉS DE LA PREVENCIÓ DE RESIDUS EN EL SECTOR HOTELER • la gestió del mobiliari (incloent-hi la gestió dels matalassos) • la reducció dels envasos individuals per la compra d’altres de gran volum (tant en l’àmbit del menjar com dels productes de neteja) • la gestió dels tèxtils • etc. Aquestes actuacions, que per manca de dades no s’han pogut quantificar, incrementarien el potencial de prevenció de residus en l’àmbit dels hotels de manera força significativa. Addicionalment cal afegir que, si s’analitza el potencial de prevenció de residus per àmbits d’actuació, s’observa que en primer lloc es troba l’àmbit de les habitacions, seguit del dels actes i esdeveniments i, en tercer lloc, les actuacions de prevenció vinculades a la recepció i l’administració de l’hotel. Com a informació complementària cal indicar que, pel que fa als aspectes econòmics i segons les estimacions realitzades, si un hotel tipus implantés totes les actuacions descrites, podria arribar a estalviar al voltant d’uns 100.000 € en cinc anys. 87 9 CONCLUSIONS • S’han detectat una trentena d’actuacions, viables tècnicament i econòmicament, enfocades a la reducció dels residus en els diferents àmbits d’activitat d’un hotel (recepció, habitacions, bugaderia, etc.), i s’ha estimat que poden comportar un potencial de prevenció superior a 5 tones/hotel i any. Així doncs, tenint en compte que a la ciutat de Barcelona actualment hi ha uns 350 establiments hotelers, es pot veure l’elevat potencial de prevenció existent en aquest sector. • L’eficiència en l’ús dels recursos contribueix a la prevenció dels residus i, en aquest sentit, s’ha detectat que els hotels analitzats, ja han implantant mesures de prevenció. Cal destacar, però, que el concepte de prevenció, contràriament als aspectes vinculats a la recollida i al reciclatge dels residus, no és prou reconegut entre els gestors dels hotels i, per tant, no sol estar incorporat en la planificació ambiental d’aquests establiments. • Cal ressaltar que algunes mesures de prevenció proposades impliquen, a més, un estalvi econòmic directe, i que el fet d’aplicar-les no comporta una reducció dels estàndards de qualitat dels productes ni dels serveis oferts. Addicionalment, és important remarcar que la comunicació de les mesures implantades és un aspecte rellevant a considerar per l’èxit que poden suposar. • Per acabar, cal esmentar que els hotels tenen la possibilitat d’utilitzar el registre de compres com a eina d’anàlisi en l’àmbit de la prevenció. Sovint, aquests establiments no disposen d’informació detallada sobre els residus que generen però, en canvi, disposen d’un registre molt detallat dels diferents productes i serveis que adquireixen (paquets de paper, nombre d’unitats de les gentileses, etc.). Per tant, establint indicadors de consum de determinats productes i coneixent el seu impacte en termes de generació de residus, es podria fer un seguiment de la implantació de les mesures de prevenció aplicades per l’establiment. 88