EL BUTLLETÍ INFORMATIU DELS MERCATS MUNICIPALS DE BARCELONANUM.11     MAIG.2005
L'Aplec del Cargol de Lleida va convocar un miler de persones a la plaça de Sant Galdric, al mercat
de la Boqueria. La jornada va estar farcida d'activitats.
entenars de persones ja han participat
en les activitats que fins ara ha organitzat
Mercats de Barcelona en motiu de l’Any
de la Gastronomia. La Cuina de l’Empordà
va aplegar mig miler de persones al
Mercat de Fort Pienc: els comensals
van poder degustar productes tan típics
com els Brunyols de l’Empordà o la
botifarra dolça.
La Boqueria, que fa uns mesos va obrir
els actes de les Cuines de Catalunya amb
la Cuina d’Osona ha organitzat ara, per
primer cop a Barcelona, l’Aplec del Cargol
de Lleida. Un miler de persones van
tastar el popular gasteròpode cuinat de
diverses maneres. Les dues edicions de
Cuina al Mercat han acostat la
gastronomia del més alt nivell a l’Abaceria
de Gràcia i al Fort Pienc.
C
L'ANY DE LA GASTRONOMIA PORTA
CENTENARS DE PERSONES ALS MERCATS
MERC TSA
2 NUM.11 / MAIG.2005 EL BUTLLETÍ INFORMATIU DELS MERCATS MUNICIPALS DE BARCELONA
és de 500 persones van participar en la
degustació popular de la Cuina de l'Empordà que
es va fer dissabte 16 d'abril al Mercat del Fort
Pienc. Era la segona activitat del programa Cuines
de Catalunya, emmarcat dins l'Any de la
Gastronomia. L'acte va ser conduït per la periodista
Virtu Morón, que va entrevistar personatges populars
de l'Empordà en el "set de ràdio" instal·lat per
Mercats de Barcelona davant la plaça del Mercat.
El popular periodista Àdam Martín va actuar com
a padrí de la festa.
Activitats culturals
Al llarg del matí, el mercat va acollir una nodrida
representació cultural i gastronòmica d'un dels
territoris més singulars del país. La jornada estava
organitzada conjuntament amb el Patronat de
Turisme Costa Brava Girona. Els comensals van
gaudir d'una cantada d'havaneres, a càrrec d'Els
Pescadors de l'Escala, i l'actuació dels gegants i el
Drac de la Bisbal. També es va fer una mostra de
productes artesanals de l'Empordà amb l'objectiu
de conèixer millor productes tan típics com la ceba
de Figueres, els Brunyols de l'Empordà, el recuit,
l'arròs de Pals o la botifarra dolça.
Una representació dels millors cuiners de la
comarca van preparar la degustació, conformada
pels següents plats: versió actualitzada de la poma
de "rellenu", torrada amb anxova de l'Escala, sèpia
amb pèsols i mandonguilles, i bunyols.
LA CUINA DE L’EMPORDÀ
a primera classe magistral de Cuina al Mercat va
resultar un èxit. Els cuiners Jordi Anglí, cap de
cuina del restaurant  Cinc Sentits de Barcelona, i
Jordi Vilà, xef del restaurant Alkimia, reconegut
amb 1 estrella Michelin, van captivar l'auditori del
Mercat de l'Abaceria de Gràcia amb les seves
explicacions. L'activitat es va poder seguir a través
d'una pantalla gegant de vídeo perquè tothom
pogués apreciar els detalls de la preparació dels
diferents plats.
Anglí va cuinar un bacallà confitat amb estofat de
pèsols i, de segon, favetes, xipirons i pernil. Jordi Vilà
va preparar una crema d'espàrrecs blanc amb papada
i unes espardenyes de sèpia amb mandonguilles.
LES LLIÇONS
MAGISTRALS DE
CUINA AL MERCAT
OMPLEN EL FORT PIENC I
A l'acte hi va assistir el gerent de Mercats de Barcelona,
Jordi Torrades, que va estar acompanyat per diversos
representants del districte de Gràcia. Cuina al Mercat
s'emmarca aquest any dins el conjunt d'activitats de
l'Any de la Gastronomia. El programa es realitzarà
durant un any un cop al mes i en un mercat municipal
diferent, i comptarà amb la participació dels xefs més
reconeguts i internacionals de Catalunya. Té per
objectiu apropar la cuina d'autor als mercats, i
visualitzar l'estreta relació que existeix entre la qualitat
de la cuina que es fa a Catalunya amb la qualitat dels
productes que comercialitzen els mercats.
Divendres 27 de maig es va fer la segona edició de la
Cuina al Mercat al Mercat del Fort Pienc, aquest cop
amb Ramon Freixa, d’El Racó d’en Freixa, com a
convidat. Desenes de persones van poder gaudir un
altre cop de les explicacions d’un dels cuiners amb
més futur del país. Freixa, acompanyat com sempre
per Jordi Anglí, va fer la compra pel mercat i després
va cuinar els plats en directe, en un set muntat
especialment per a l’ocasió, amb les explicacions
corresponents.
M
1
2 3
1
2
1. Jordi Anglí (esquerra) i Jordi Vilà durant la primera sessió a
l'Abaceria.  2. Al Fort Pienc, el cuiner convidat va ser Ramon Freixa,
d'El Racó d'en Freixa.
L
MERC TSA
NUM.11 / MAIG.2005EL BUTLLETÍ INFORMATIU DELS MERCATS MUNICIPALS DE BARCELONA 3
Cuines de Catalunya porta l’Aplec del Cargol
a La Boqueria
L'Aplec del Cargol és la festa gastronòmica per
excel·lència de la capital del Segrià. Durant tres
dies, milers de lleidatans, organitzats en colles, es
retroben al voltant de la taula per degustar àpats
al més pur estil lleidatà, ciutat on el cargol és el
principal protagonista. Mercats de Barcelona i
Turisme de Lleida han aconseguit aquest any portar
la festa a Barcelona. El dissabte 7 de maig el
Mercat de La Boqueria, un dels principals centres
d’atracció comercial i turística de la capital
catalana, es va deixar impregnar per un dia de
l’esclat de color i de gresca d’una nodrida
representació de collistes lleidatans.
Un miler de persones van participar a la celebració
L'activitat s'emmarcava dins el programa Cuines
de Catalunya de l'Any de la Gastronomia. Hi van
assistir, entre altres, l'alcalde de Lleida, Àngel Ros,
i el segon tinent d'alcalde de l'Ajuntament de
Barcelona i president de Mercats de Barcelona,
Jordi Portabella. Destacar també la presència de
l'actriu Carme Abril (la Lola d'El Cor de la Ciutat),
que no amaga la seva passió pels cargols.
El punt culminant de la festa va ser la degustació
popular de cargols que es va fer a la plaça de Sant
Galdric. Des de les 12 del migdia, però, per anar
obrint boca, es van anar fent diverses activitats. Hi
va haver curses de cargols per als més petits i
l'actuació de la xaranga Mai toquem bé. La
periodista Virtu Morón, de TVE a Catalunya, va
entrevistar des de l'escenari diversos personatges
populars relacionats amb l'Aplec del Cargol.
I ELS CARGOLS DE LLEIDA
LA BOQUERIA
L'Any Gastronòmic
Al llarg de l'any gastronòmic hi ha programades
catorze trobades, cada una dedicada a un territori,
que tindran lloc a diferents mercats de la ciutat.
Dissabte 19 de març es va fer la primera activitat
amb la presentació de la Cuina d'Osona. La segona
activitat va ser la Cuina de l'Empordà, que es va
fer el 16 d'abril al Mercat del Fort Pienc.
4 6
5
1. El president de Mercats de Barcelona, Jordi Portabella, acompanyat del periodista Àdam Martín, durant l’acte al Fort Pienc  2. Mig miler de persones
van omplir la plaça del Fort Pienc.  3. També hi va haver temps per a la cultura popular catalana, amb gegants i bèsties de foc.  4. Els assistents a
l'Aplec del Cargol van poder tastar tres maneres diferents de cuinar el popular gasteròpode.  5. Una representació d'algunes colles cargolaires van
exhibir el seu art a l'hora d'elaborar els cargols.  6. La jornada va comptar amb diverses activitats, entre elles una cursa de cargols per als més petits.
setembre 05
Les Cuines de Catalunya
La Cuina del Berguedà
Mercat de Fort Pienc
Cuina al Mercat
de Santa Caterina
octubre 05
Les Cuines de Catalunya
La Cuina de la Barceloneta
Mercat de la Barceloneta
Cuines del Món
Mercat de l’Abaceria
17 de setembre
1 d’octubre
21 d’octubre
30 de setembre
juny 05
Les Cuines de Catalunya
La tonyina de l’Hospitalet de l’Infant
Mercat de la Concepció
Les Cuines de Catalunya
La Cuina Occitana i de la Vall d’Aran
Mercat Santa Caterina
Mes del peix blau
juliol 05
Les Cuines de Catalunya
Cuina de les terres de l’Ebre
Mercat de Sant Andreu
Cuina al Mercat del Ninot
4 de juny
11 de juny
9 de juliol
29 de juliol
PROPERES
ACTIVITATS DE
L’ANY DE LA
GASTRONOMIA
ALS MERCATS
MERC TSA
4 NUM.11 / MAIG.2005 EL BUTLLETÍ INFORMATIU DELS MERCATS MUNICIPALS DE BARCELONA
w
w
w
.g
en
er
ic
di
ss
en
y.
co
m
BREUS
D
Unes cinc mil persones van omplir el Parc Central en
una nova edició de la Mostra de Mercats de Nou Barris
La trobada s'emmarcava dins la festa major del districte
i hi van participar els mercats de La Mercè, La Guineueta
i Montserrat. Al llarg del matí els venedors van oferir
degustacions gratuïtes als veïns. Els comerciants del
mercat van cuinar i repartir plats de degustació de diferents
productes: croquetes, salsitxes, carn, sardines, xistorra,
aletes de pollastre... Enguany s’ha arribat a la cinquena
edició, i cada any ha estat un èxit rotund de públic.
CINC MIL PERSONES
PARTICIPEN EN LA MOSTRA DE
MERCATS DE NOU BARRIS
IES GROCS AL MERCAT DE LA SAGRADA FAMÍLIA
El Mercat de Poblenou va ser escenari divendres 20 de maig
d’un festival de poesia que, sota el nom “Una de freda i
una de calenta”, organitzava el col·lectiu Fem Maig en el
marc de les Festes de Maig del Poblenou.
Cinc rapsodes van oferir als veïns del barri les seves
composicions, que van ser llegides des dels passadissos del
mercat, que excepcionalment va obrir fins a mitjanit.
L'activitat, el fet de realitzar-se al Mercat i de nit, forma
part d’una experiència pilot de Mercats de Barcelona per
Departament de Comunicació IMMB
Director: Jordi Tolrà  •  Redacció: Isaac Salvatierra, Carmina Ruiz, Àngel Peix
Coordinació: Departament de Comunicació IMMB  •  Fotos: Gabriel Cazado
Edita: Institut Municipal de Mercats de Barcelona  •  Tel. 93 413 28 58
Fax 93 413 28 99   • www.bcn.es/mercatsmunicipals
DIPÒSIT LEGAL  B.52452-2004
MERC TSA
Jordi Torrades
Gerent
Institut Municipal de Mercats
de Barcelona (IMMB)
M ERCATS DE BARCELONA COL·LABORA EN LA SETMANA DE
LA GASTRONOMIA BIOLÒGICA
VESPRE DE POESIA
AL MERCAT DE POBLENOU
Els venedors de la Fira de Bellcaire van celebrar la
seva diada festiva: “El dia del venedor”. Una
tradicional jornada, que se celebra cada any, on es
retroben venedors i familiars d’aquest peculiar mercat
amb els veïns del barri en un ambient lúdic i festiu.
Durant tot el matí de diumenge dia 22 de maig,
desenes de persones van participar en les diferents
activitats programades pensades per engrescar a tots
els públics: tallers de circ i jocs per a la mainada,
actuació musical i ball amb l’orquestra “Triados”,
i esmorzar popular amb servei de rom cremat per
a tothom.
obrir els mercats a un major nombre d’activitats
culturals i a nous públics, en franges horàries en les
quals la major part dels ciutadans no treballen. Amb
això es pretén promoure els mercats municipals com
a font d’alimentació fresca, saludable i variada i com
a part del model de vida mediterrània.
EL MERCAT FIRA DE
BELLCAIRE CELEBRA EL
DIA DEL VENEDOR El Mercat de la Sagrada Família s'ha afegit a la campanya
dels Dies Grocs impulsada fa uns mesos pel Mercat de La
Mercè i Mercats de Barcelona. La campanya es proposa
recuperar els tradicionals descomptes dels dijous als mercats
municipals de Barcelona i engrescar la compra d’aquest dia
de la setmana, especialment a la tarda, amb promocions de
tota mena.  La campanya s’associa al color groc. Els davantals
dels venedors, els cartells i també els punxons amb els
preus són d’aquest color.
Mercats de Barcelona ha participat activament en la Segona
Setmana de la Gastronomia Biològica i BioCultura. Diversos
mercats de la ciutat van oferir la possibilitat de degustar
productes biològics. El segon tinent d’alcalde i president
de Mercats de Barcelona, Jordi Portabella, va participar en
la presentació de la Setmana, que es va celebrar entre els
dies 6 i 9 de maig al Palau Sant Jordi.
MERC TSA
LA GASTRONOMIA,
LA SALUT I ELS
MERCATS MUNICIPALS
L’Any de l’Alimentació, la Cuina i la Gastronomia ha
començat amb força. Els mercats municipals de
Barcelona, probablement la millor xarxa de mercats
d’Europa, és un dels seus escenaris privilegiats. I no
podia ser d’altra manera, perquè si a la nostra ciutat i
a Catalunya tenim una cuina d’altíssim nivell –només
cal observar com la majoria d’estrelles Michelin atorgades
enguany han anat a restaurants de Catalunya- és, entre
altres motius, per la qualitat de la matèria prima que
es troba als mercats municipals.
Als mercats s’hi troba una varietat, frescor i qualitat
única així com una atenció personal que els converteixen
en autèntics llocs de referència del bon producte. I el
bon producte, combinat amb el mestratge dels nostres
cuiners, permet la bona cultura gastronòmica que tenim.
Els millors xefs del nostre país ho saben bé, i per això
és normal veurel’s a primera hora del matí als nostres
mercats, triant les millors peces per als seus establiments.
La qualitat de la cuina i la gastronomia a Barcelona i
a Catalunya s’han adaptat als nous temps, s’han
modernitzat i dotat de nous instruments. També ho han
fet els mercats municipals, que viuen un procés de
remodelació sense precedents que ja ha permès posar
al dia un total de 18 mercats. El darrer, el mercat de
Santa Caterina, és un equipament que aplega art,
comfort i serveis comercials de primer ordre: moll de
descàrrega soterrat, càmeres per a cada establiment,
parades bastides amb vidre i materials nobles.
La remodelació dels mercats té per objectiu servir millor
els ciutadans, preservant el servei públic d’oferir
l’alimentació amb la màxima qualitat. I la qualitat dels
mercats i dels seus productes estan en la base del
benestar i de la salut.