Resultats Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) 2007 14 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) 2007 Agència de Salut Pública de Barcelona PROGRAMA D’INVESTIGACIÓ DE LA QUALITAT SANITÀRIA DELS ALIMENTS (IQSA) - 2007 RESULTATS Autors de l’informe: Josep F. Arqués, Mireia Fontcuberta, Miquel Martínez, Zaida Vicente Responsables de les dependències participants en diverses fases del disseny i execució del programa: Júlia Duran Directora de l’Institut de Seguretat Alimentària i Salubritat Conrad Casas Director del Laboratori de l’Agència de Salut Pública Pere Balfagón Cap del Servei d’Inspecció Sanitària d’Indústries Alimentàries Samuel Portaña Cap del Servei d’Inspecció Sanitària d’Establiments Minoristes d’Alimentació Montse Ramoneda Cap del Servei d’Inspecció Sanitària de Mercats Centrals Francesc Centrich Cap del Servei de Química Maria Dolors Ferrer Cap del Servei de Microbiologia Teresa Subirana Cap de Garantia de Qualitat Glòria Vila Cap de Gestió i Serveis Amb l’agraïment i reconeixement a la important tasca realitzada pels inspectors veterinaris adscrits als Serveis d’Inspecció, amb especial menció al personal que de manera habitual realitza la recollida de mostres: Mercè Ribas, Laura Caballé, Ramón Rodríguez, Justiniano Calle, Mariano Estenoz i Carmelo Sacristan, al suport administratiu en la gestió del programa i en l’entrada de dades al sistema, així com a la transcendent tasca realitzada pel personal del Laboratori en la recepció i entrada de les mostres, en la seva anàlisi i en la tramesa informatitzada dels resultats. ÍNDEX Objectius .....................................................................................................................................................................7 Paràmetres analitzats ................................................................................................................................................9 Aliments analitzats ..................................................................................................................................................11 Combinació paràmetres-aliments analitzats ........................................................................................................12 Resultats ...................................................................................................................................................................15 Resultats globals ...................................................................................................................................................15 Taula 1- Resum de resultats per grups d’aliments ................................................................................................17 Carns fresques ................................................................................................................................................... 17 Despulles ........................................................................................................................................................... 17 Carns picades i preparats de carn ....................................................................................................................... 17 Productes carnis curats ....................................................................................................................................... 17 Productes carnis tractats per la calor ................................................................................................................... 18 Ous ....................................................................................................................................................................18 Ovoproductes .................................................................................................................................................... 18 Llets ...................................................................................................................................................................18 Mantegues......................................................................................................................................................... 18 Formatges ..........................................................................................................................................................19 Peix fresc ............................................................................................................................................................19 Peix fumat .......................................................................................................................................................... 19 Conserves de peix ............................................................................................................................................... 20 Crustacis ............................................................................................................................................................20 Cefalòpodes ....................................................................................................................................................... 20 Bivalves ..............................................................................................................................................................21 Olis ....................................................................................................................................................................21 Cereals i derivats ................................................................................................................................................ 21 Llegums dessecades ........................................................................................................................................... 21 Preparats per a lactants i de continuació ............................................................................................................. 22 Aliments amb cereals per lactants-nens curta edat ..............................................................................................22 Pastisseria farcida ............................................................................................................................................... 22 Menjars preparats amb aliments sense tractament tèrmic ...................................................................................22 Menjars preparats amb tractament tèrmic ......................................................................................................... 23 Salses vermelles i aliments amb salses vermelles ..................................................................................................23 Salses de soja ..................................................................................................................................................... 23 Hortalisses ......................................................................................................................................................... 23 Fruites ................................................................................................................................................................23 Fruita seca..........................................................................................................................................................23 Condiments i espècies ........................................................................................................................................ 24 Te i infusions ...................................................................................................................................................... 24 Cafè ...................................................................................................................................................................24 Taula 2- Resum dels resultats per paràmetres analítics ........................................................................................25 Abiòtics .............................................................................................................................................................25 HAPs .............................................................................................................................................................25 Metalls ..........................................................................................................................................................25 Nitrats ...........................................................................................................................................................26 PCBs ..............................................................................................................................................................26 Plaguicides ....................................................................................................................................................26 3-MCPD ........................................................................................................................................................26 Additius ............................................................................................................................................................27 Colorants .......................................................................................................................................................27 Conservants ...................................................................................................................................................27 Microbiològics .................................................................................................................................................. 28 Indicadors .....................................................................................................................................................28 Testimonis .....................................................................................................................................................28 Patògens .......................................................................................................................................................28 Tòxics derivats de l’activitat microbiana ..........................................................................................................30 Resultats detallats per paràmetres analítics ..............................................................................................................31 Abiòtics .............................................................................................................................................................31 Hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPs) ........................................................................................................31 Metalls ..........................................................................................................................................................33 Nitrats ...........................................................................................................................................................39 Bifenils Policlorats (PCBs) ................................................................................................................................40 Plaguicides ....................................................................................................................................................41 3-monocloropropà-1,2-diol (3-MCPD) ...........................................................................................................52 Additius .............................................................................................................................................................52 Colorants artificials SUDAN: ...........................................................................................................................52 SO2................................................................................................................................................................53 Tractament amb CO .......................................................................................................................................53 Sorbats ..........................................................................................................................................................54 Benzoats .......................................................................................................................................................54 Parabens .......................................................................................................................................................54 Nitrats ...........................................................................................................................................................55 Nitrits ............................................................................................................................................................56 Microbiològics ................................................................................................................................................... 57 Microorganismes aerobis a 35ºC ....................................................................................................................57 Enterobacteris ...............................................................................................................................................58 Coliformes .....................................................................................................................................................58 Escherichia coli ..............................................................................................................................................59 Salmonella.....................................................................................................................................................61 Escherichia coli O157 .....................................................................................................................................62 Campylobacter ..............................................................................................................................................62 Yersinia enterocolitica ....................................................................................................................................62 Vibrio parahaemolyticus ................................................................................................................................63 Bacillus cereus ...............................................................................................................................................63 Listeria monocytogenes .................................................................................................................................63 Enterobacter sakazakii ...................................................................................................................................64 Tòxics derivats de l’activitat microbiana .............................................................................................................. 64 Aflatoxines ....................................................................................................................................................64 Ocratoxina A .................................................................................................................................................66 Toxines de fusarium .......................................................................................................................................66 Amines biògenes ...........................................................................................................................................67 Annex 1: Límits de tolerància per a la valoració dels resultats ...........................................................................68 Taula-Límits de Tolerància per paràmetre i aliment ..............................................................................................68 Taula-Disposicions legislatives de referència .........................................................................................................74 ObjECTIUS El programa IQSA té com a objectiu fonamental avaluar la • Additius alimentaris d’ampli ús, com ara els sulfits, verifi- presència o nivells de determinats contaminants ambientals, cant la seva correcta utilització i etiquetatge, aspecte molt residus químics, additius i agents microbiològics en diversos rellevant en tractar-se d’una substància potencialment al- aliments susceptibles de contenir-los, per tal de valorar la lergènica. situació actual i la seva evolució en el temps. • Micotoxines. La presència d’aquests tòxics d’origen La característica fonamental sobre la que es basa el fúngic, sense llindars segurs quant a toxicitat, és objecte programa és el seu caràcter obert i dinàmic, permetent la d’interès per tal de verificar que es mantenen a valors el incorporació d’aquells contaminants que en un moment més baixos possibles. donat poden ser objecte d’especial interès, ja sigui per recomanacions de control per part d’organismes oficials, o Durant l’any 2007 s’ha mantingut la vigilància de paràme- per alarmes, interès científic, etc. tres i aliments tradicionalment avaluats pel programa, alhora que s’ha incorporat la Recomanació 2007/225/CE relativa a Amb la seva aplicació periòdica s’obté informació rellevant un programa comunitari coordinat de control destinat a ga- en termes de seguretat alimentària i de protecció de la salut rantir el respecte dels límits màxims de residus de plaguicides del consumidor. en els cereals i a determinats productes d’origen vegetal. Així mateix a l’hora de seleccionar els microorganismes a anali- En aquests darrers anys s’han anat consolidant diverses tzar s’han tingut en consideració les directrius contingudes línees de vigilància que es poden resumir en: a l’informe de l’Agència Europea de Seguretat Alimentària “Report of the Task Force on Zoonoses Data Collection - • Agents zoonòtics en aliments, com salmonella, campylo- bacter, listeria, yersinia, escherichia coli O157. Els resultats Manual for Reporting on Zoonoses, Zoonotic Agents, An- que s’obtenen contribueixen al coneixement de la proble- timicrobial Resistance and Food-borne Outbreaks in the màtica i prevalença d’aquests microorganismes a l’àmbit framework of Directive 2003/99/EC and on some other local, autonòmic, estatal i europeu donat que anualment pathogenic microbiological agents for information derived es comuniquen al Departament de Salut, qui amb les da- from the reporting year 2006, The EFSA Journal (2007), 100, des de la resta de Catalunya ho comunica al Ministeri 1-86” així com el Reglament CE 2073/2005, que regula els de Sanitat i Consum, qui amb les dades del conjunt de criteris microbiològics aplicables als productes alimentaris, l’estat ho trasllada a l’Agència Europea de Seguretat Ali- diferenciant entre criteris de seguretat alimentària i crite- mentària. ris d’higiene de procés. A més, seguint aquestes directrius, quan amb l’aplicació del programa es detecten soques de • C ontaminants Orgànics Persistents, com hidrocarburs Salmonella, Campylobacter i E. Coli O157 es determina la aromàtics policíclics, plaguicides organoclorats i PCBs. seva resistència antimicrobiana a ampicilina, cefotaxima, clo- Constitueix una línia de recerca prioritària que va més ranfenicol, ciprofloxacino, gentamicina, àcid nalidixic, estrep- enllà de la verificació del compliment normatiu dels límits tomicina, sulfonamides, tetraciclina i trimetoprim. En l’àmbit de tolerància, pretenent aconseguir una visió de conjunt de la vigilància bacteriana cal també remarcar el control que de la possibilitat d’exposició a baixes concentracions s’ha efectuat dels nivells microbiològics de diversos menjars de contaminants amb capacitat d’acumulació a preparats mantinguts o exposats en l’àmbit de la restauració l’organisme. comercial. Finalment destacar la incorporació de la vigilància de les toxines de fusarium, recentment regulades mitjançant • Contaminants ambientals com metalls pesants, avaluant el Reglament CE 1881/2006. els nivells que presenten en aliments amb probabilitats de contenir-los, i valorant les tendències que es van L’aplicació del programa permet tenir una visió puntual de produint en el temps, possibilitant la realització d’estudis la situació actual per a determinats paràmetres i aliments, d’avaluació del risc en la població consumidora. possibilita avaluar tendències en aquells que són mantinguts en el temps, fa possible la detecció de situacions anòmales • Residus de plaguicides en aliments sotmesos a tractaments que poden ser objecte de mesures correctores o de la seva fitosanitaris en el sector de producció primària, verificant comunicació a les autoritats sanitàries competents, i pro- que es mantenen per sota del límit màxim, indicatiu porciona informació que facilita la priorització i planificació d’unes bones pràctiques agrícoles. de les activitats de control.  PARÀMETRES ANALITzATS Els paràmetres a estudiar correspondran a: Abiòtics • Hidrocarburs aromàtics policíclics-HAPs • Metalls: pb, cd, hg (total i metilmercuri), as (total i inorgànic) • Nitrats • PCBs • Plaguicides • 3-monocloropropà-1,2-diol (3-MCPD) Additius • Colorants vermells tipus Sudan • SO2 • Tractament amb CO • Sorbats / Benzoats / Parahidroxibenzoats • Nitrats / Nitrits Microorganismes i toxines microbianes • Bacteris aerobis • Enterobacteris • Coliformes • E. coli • Estafilococs coagulasa positius • Salmonella, i resistència antimicrobiana davant la seva presència • E. Coli O157, i resistència antimicrobiana davant la seva presència • C ampylobacter, i resistència antimicrobiana davant la seva presència • Yersínia enterocolítica • Vibrio parahaemolyticus • Bacillus cereus • Listeria monocytogenes • Enterobacter sakazakii Tòxics derivats de l’activitat microbiana • Histamina i d’altres amines biògenes • Micotoxines: • Aflatoxines B1, B2, G1, G2, M1 • Ocratoxina A • Toxines de Fusarium: – Deoxinivalenol – Zearalenona – Fumonisines B1 i B2 – Toxines T-2 i HT-2  ALIMENTS ANALITzATS • Carns fresques (pollastre, porc, boví, oví) • Olis d’oliva (verge, refinat, de sansa) i de llavors (girasol) • Despulles (fetge, ronyó) • Cereals i derivats (arròs, cereals en flocs, pa) • C arns picades (pollastre, porc, vedella) i preparats de carn • Llegums dessecades (hamburgueses, mandonguilles, burger meat, salsitxes, • Preparats per a lactants i preparats de continuació botifarra i adobats frescos) • Aliments elaborats a base de cereals per a lactants i nens • Productes carnis curats, a talls de curta edat • Productes carnis tractats per la calor fumats i no fumats, • Pastisseria farcida venuts a doll o a talls (inclosos patès) • Menjars preparats (mantinguts o exposats en l’àmbit • Ous de la restauració comercial, i de l’àmbit de la producció • Ovoproductes industrial) • Llets esterilitzades, UHT i fermentades liquides • Salses vermelles i aliments elaborats amb salses • Mantegues vermelles • Formatges frescos i madurats, inclosos ratllats • Salses de soja • P eix fresc (tonyina, cassó, sardina, moll de fang, salmó, • Hortalisses (col, porros, enciam, tomàquet, espinacs) rap, lluç, llenguado) • Fruites (pomes, préssecs, nectarines, maduixes) • Peix fumat • Fruita seca (festucs, avellanes, ametlles, panses, pipes) • Conserves de peix (tonyina, sardina) • Condiments i espècies, incloent pebre vermell (capsicum • Crustacis (gambes, llagostins, escamarlans, bou de mar, anuum L, capsicum longum DC), pebre de Cayena en pols cranc, galera, cigales) (Capsicum frutescens, Capsicum baccatum, Capsicum • Cefalòpodes (calamars, sèpia i pop) fastibiatum), pols de curry. • B ivalves (musclos, cloïsses, rossellona, navalles, ostró, • Té i infusions escopinyes) • Cafè en gra, molt i soluble 11 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 COMbINACIÓ PARÀMETRES-ALIMENTS ANALITzATS Paràmetres Analítics Altres amines biògenes Histamina T. Fusarium Ocratoxina A Aflatoxines Enterob. sakazakii Bacillus cereus Vibrio parahaemolyticus Yersinia enterocolítica Campylobacter Listeria monocytogenes E. Coli 0157 Salmonella Estafilococs coagulasa + E. Coli Coliformes Enterobacteris M. aerobis mesòfils Nitrats / Nitrits Sorbat / Benzoats / Parahidroxibenzoats SO2 Tractament amb CO Colorant vermell Sudan 3-MCPD Plaguicides PCBs Nitrats Metalls HAPs ¦ 12 Tòxics derivats Abiòtics Additius Microorganismes de l’activitat microbiana x x x x x x x Carns fresques x Despulles x x x x x x x x x Carns picades i preparats de carn x x x x Productes carnis curats x x x x Productes carnis tractats per la calor x x Ous x x x Ovoproductes x x Llets x x Mantegues x x x x Formatges frescos x x x x x x x x x Formatges madurats greixosos x x x x x x Peix fresc x x x x x Peix fumat x x Conserves de peix x x x x Crustacis crus x x x x x x Crustacis cuits x x x Cefalòpodes crus x x x x x Cefalòpodes cuits Combinació paràmetres-aliments analitzats Paràmetres Analítics Altres amines biògenes Histamina T. Fusarium Ocratoxina A Aflatoxines Enterob. sakazakii Bacillus cereus Vibrio parahaemolyticus Yersinia enterocolítica Campylobacter Listeria monocytogenes E. Coli 0157 Salmonella Estafilococs coagulasa + E. Coli Coliformes Enterobacteris M. aerobis mesòfils Nitrats / Nitrits Sorbat / Benzoats / Parahidroxibenzoats SO2 Tractament amb CO Colorant vermell Sudan 3-MCPD Plaguicides PCBs Nitrats Metalls HAPs 13 Tòxics derivats Abiòtics Additius Microorganismes de l’activitat microbiana x x x x x Bivalves crus x x x x x x Bivalves cuits x x Olis vegetals x x x x x x Cereals i derivats (arròs, pa, pasta) x x x x x Cereals en flocs x x Llegums dessecades x x x x x Pastisseria farcida x x x x x x x Menjars preparats grup A i grup B x x x x Aliments infantils a base de cereals x x x x x Preparats per a lactants i continuació x x Salses vermelles i aliments amb salses x x Salses de soja x x x Hortalisses x Fruites x x x x Fruita seca x x x x x Condiments i Espècies x Té i infusions x x Cafè RESULTATS Resultats globals Resultats globals Amb disconformitats • Nombre total de mostres analitzades: 454 14% • Nombre de mostres sense disconformitats: 390 (86%) • Nombre de mostres amb disconformitats: 64 (14%) • Nombre de mostres analitzades quant a paràmetres abiòtics: 332 • Nombre de mostres amb disconformitats en paràmetres abiòtics: 10 Sense disconformitats • P ercentatge de mostres amb disconformitats en paràme- 86% tres abiòtics sobre el total de mostres on s’han determi- nat paràmetres abiòtics: 3% • Percentatge de mostres amb disconformitats en parà- Resultats en abiòtics metres abiòtics sobre el total de mostres amb resultats Amb disconformitats anòmals: 16% 3% • N ombre de mostres analitzades quant a additius: 130 • Nombre de mostres amb disconformitats en additius: 10 • P ercentatge de mostres amb disconformitats en additius sobre el total de mostres on s’han determinat additius: Sense disconformitats 8% 97% • Percentatge de mostres amb disconformitats en additius sobre el total de mostres amb resultats anòmals: 16% • Nombre de mostres analitzades quant a paràmetres mi- Resultats en additius crobiològics: 342 Amb disconformitats • N ombre de mostres amb disconformitats en paràmetres 8% microbiològics: 48 • Percentatge de mostres amb disconformitats en paràme- tres microbiològics sobre el total de mostres on s’han determinat paràmetres microbiològics: 14% • P ercentatge de mostres amb disconformitats en paràme- tres microbiològics sobre el total de mostres amb resul- Sense disconformitats tats anòmals: 75% 92% Programa IQSA-2007 Mostres Sense Resultats microbiològics Amb dis- Amb disconformitats analitzades disconfor- mitats conformitats 14% Paràmetres abiòtics 332 322 (97%) 10 (3%) Additius 130 120 (92%) 10 (8%) Paràmetres microbiològics 342 294 (86%) 48 (14%) Sense disconformitats 86% Total 454 390 (86%) 64 (14%) 15 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Resultats per grups d’aliments Carns fresques Despulles Carns picades i preparats de carn Productes carnis curats Productes carnis tractats per la calor Ous Ovoproductes Llets Mantegues Formatges Peix fresc Peix fumat Conserves de peix Crustacis Cefalòpodes Bivalves Olis Cereals i derivats Llegums dessecades Preparats per a lactants i de continuació Aliments amb cereals per a lactants-nens de curta edat Pastisseria farcida Menjars preparats del grup A Menjars preparats del grup B Salses vermelles i aliments amb salses Salses de soja Hortalisses Fruites Fruita seca Condiments i Espècies Te i infusions Cafè 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Sense disconformitats Amb disconformitats 16 Resultats Taula 1-Resum de resultats per grups d’aliments: Disconfor- Grup d’aliment Grups analítics Subgrups anal. Paràmetres analitzats Presència (%) mitat (%) Metalls Pb (mg/kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) Cd (mg/kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) Abiòtics PCBs Mostres: 15 Mostres: 15 SD: 15 (100%) SD: 15 (100%) PCBs (µg/kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) Carns fresques AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) Mostres: 15 Plaguicides Sense disconformitats: Mostres: 15 10 (67%) SD: 15 (100%) Plaguicides (mg/kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) Amb disconformitats: 5 AD: 0 (0%) (33%) I. Salmonella en 25g 2/15 (13%) 2/15 (13%) I. E. Coli O157 en 25g 1/15 (7%) 1/15 (7%) Microbiològics Patògens Mostres: 15 Mostres: 15 I. Campylobacter en 25g 3/15 (20%) 3/15 (20%) SD: 10 (67%) SD: 10 (67%) 0/15 (0%) AD: 5 (33%) AD: 5 (33%) I. Yersinia enterocolítica *Els bioserogrups en 25g 9/15 (60%) detectats no estan relacionats amb patogenicitat. Despulles Mostres: 12 Abiòtics Metalls Pb (mg/kg) 5/12 (42%) 1/12 (8%) Sense disconformitats: Mostres: 12 Mostres: 12 11 (92%) SD: 11 (92%) SD: 11 (92%) Amb disconformitats: 1 AD: 1 (8%) AD: 1 (8%) Cd (mg/kg) 4/12 (33%) 0/12 (0%) (8%) Additius Conservants SO2 (mg/kg) 11/26 (42%) 0/26 (0%) Mostres: 26 Mostres: 26 Nitrat sòdic (mg/kg) 10/10 (100%) 3/10 (30%) SD: 22 (85%) SD: 17 (65%) AD: 4 (15%) AD: 9 (35%) Nitrit sòdic (mg/kg) 10/10 (100%) 1/10 (10%) Indicadors Mostres: 26 R. Microorganismes Carns picades i SD: 22 (85%) aerobis a 35ºC 24/26 (92%) 4/26 (15%) preparats de carn AD: 4 (15%) Mostres: 26 Testimonis R. E. Coli/g 6/26 (23%) 0/26 (0%) Sense disconformitats: Mostres: 26 17 (65%) Microbiològics SD: 23 (88%) R. Estafilococs coagulasa positius 11/26 (42%) 3/26 (12%) Amb disconformitats: 9 Mostres: 26 AD: 3 (12%) (35%) SD: 21 (81%) I. Salmonella en 25g 4/26 (15%) 4/26 (15%) AD: 5 (19%) I. E. Coli O157 en 25g 2/26 (8%) 2/26 (8%) Patògens Mostres: 26 I. Campylobacter en 25g 1/26 (4%) 1/26 (4%) SD: 21 (81%) 0/26 (0%) AD: 5 (19%) Yersinia enterocolítica en *Els bioserogrups 25g 11/26 (42%) detectats no estan relacionats amb patogenicitat. Abiòtics Plaguicides Mostres: 10 Mostres: 10 SD: 10 (100%) SD: 10 (100%) Plaguicides (mg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Productes carnis AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) curats Mostres: 10 Additius Conservants Nitrat sòdic (mg/kg) 10/10 (100%) 1/10 (10%) Sense disconformitats: Mostres: 10 Mostres: 10 9 (90%) SD: 9 (90%) SD: 9 (90%) Amb disconformitats: 1 AD: 1 (10%) AD: 1 (10%) Nitrit sòdic (mg/kg) 10/10 (100%) 0/10 (0%) (10%) Microbiològics Patògens I. Salmonella en 25g 0/10 (0%) 0/10 (0%) Mostres: 10 Mostres: 10 SD: 10 (100%) SD: 10 (100%) Listeria monocytogenes AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) en 25g 1/10 (10%) 0/10 (0%) ¦ 1 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Disconfor- Grup d’aliment Grups analítics Subgrups anal. Paràmetres analitzats Presència (%) mitat (%) Abiòtics HAPs Mostres: 5 Mostres: 5 SD: 5 (100%) SD: 5 (100%) HAPs (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Productes carnis AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) tractats per la calor Mostres: 20 Additius Conservants Nitrat sòdic (mg/kg) 20/20 (100%) 1/20 (5%) Sense disconformitats: Mostres: 20 Mostres: 20 19 (95%) SD: 19 (95%) SD: 19 (95%) Nitrit sòdic (mg/kg) 20/20 (100%) 0/20 (0%) Amb disconformitats:1 AD: 1 (5%) AD: 1 (5%) (5%) Microbiològics Patògens I. Salmonella en 25g 0/20 (0%) 0/20 (0%) Mostres: 20 Mostres: 20 SD: 20 (100%) SD: 20 (100%) Listeria monocytogenes AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) en 25g 1/20 (5%) 0/20 (0%) Abiòtics PCBs Ous Mostres: 5 Mostres: 5 Mostres: 5 SD: 5 (100%) SD: 5 (100%) PCBs (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Sense disconformitats: 5 AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) (100%) Microbiològics Patògens Amb disconformitats: 0 Mostres: 5 Mostres: 5 I. Salmonella en 25g 1/5 (20%)a la (0%) SD: 5 (100%) SD: 5 (100%) i a la closca closca 0/5 (0%) AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) Abiòtics: PCBs Mostres: 4 Mostres: 4 SD: 4 (100%) SD: 4 (100%) PCBs (µg/kg) 0/4 (0%) 0/4 (0%) Ovoproductes AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) Mostres: 4 Indicadors Sense disconformitats: 4 Mostres: 4 (100%) R. Enterobacteris/g 0/4 (0%) 0/4 (0%) Microbiològics SD: 4 (100%) Amb disconformitats: 0 Mostres: 4 AD: 0 (0%) (0%) SD: 4 (100%) Patògens AD: 0 (0%) Mostres: 4 SD: 4 (100%) I. Salmonella en 25g 0/4 (0%) 0/4 (0%) AD: 0 (0%) Abiòtics Metalls Llets Mostres: 15 Mostres: 15 Pb (mg/kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) Mostres: 15 SD: 15 (100%) SD: 15 (100%) Sense disconformitats: 15 AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) (100%) Microbiològics Micotoxines Amb disconformitats: 0 Mostres: 15 Mostres: 15 (0%) SD: 15 (100%) SD: 15 (100%) Aflatoxina M1 (ng/l) 2/15 (13%) 0/15 (0%) AD: 0 ( 0%) AD: 0 (0%) PCBs Mantegues Mostres: 5 PCBs (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Mostres: 5 Abiòtics SD: 5 (100%) Sense disconformitats: 5 Mostres: 5 AD: 0 (0%) (100%) SD: 5 (100%) Plaguicides Amb disconformitats: 0 AD: 0 (0%) Mostres: 5 (0%) SD: 5 (100%) Plaguicides (mg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) AD: 0 (0%) ¦ 18 Resultats Disconfor- Grup d’aliment Grups analítics Subgrups anal. Paràmetres analitzats Presència (%) mitat (%) PCBs Mostres: 14 PCBs (µg/kg) 0/14 (0%) 0/14 (0%) Abiòtics SD: 14 (100%) Mostres: 14 AD: 0 (0%) SD: 14 (100%) Plaguicides AD: 0 (0%) Mostres: 14 SD: 14 (100%) Plaguicides (mg/kg) 0/14 (0%) 0/14 (0%) AD: 0 (0%) Additius Conservants Formatges Mostres: 15 Mostres: 15 SD: 15 (100%) SD: 15 (100%) Nitrat sòdic (mg/kg) 7/15 (47%) 0/15 (0%) Mostres: 25 Sense disconformitats: AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) 24 (96%) Testimonis R. E. Coli/g 1/25 (4%) 0/25 (0%) Amb disconformitats: 1 Mostres: 25 (4%) SD: 24 (96%) R. Estafilococs coagulasa positius 3/25 (12%) 1/25 (4%) AD: 1 (4%) Microbiològics Patògens I. Salmonella en 25g 0/25 (0%) 0/25 (0%) Mostres: 25 Mostres: 25 SD: 24 (96%) SD: 25 (100%) Listeria monocytogenes AD: 1 (4%) AD: 0 (0%) en 25g 0/25 (0%) 0/25 (0%) Amines biògenes Histamina (mg/kg) 6/15 (40%) 0/15 (0%) Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) Altres amines biògenes 10/15 (67%) 0/15 (0%) Pb (mg/kg) 0/27 (0%) 0/27 (0%) Metalls Cd (mg/kg) 0/27 (0%) 0/27 (0%) Mostres: 27 SD: 27 (100%) Hg (mg/kg) 19/27 (70%) 0/27 (0%) Abiòtics Mostres: 27 AD: 0 (0%) As (mg/kg) 27/27 (100%) 0/27 (0%) SD: 27 (100%) As inorgànic (mg/kg) 2/27 (7%) 0/27 (0%) AD: 0 (0%) PCBs Mostres: 27 SD: 27 (100%) PCBs (µg/kg) 6/27 (23%) 0/27 (0%) Peix fresc Mostres: 28 AD: 0 (0%) Sense disconformitats: Additius Conservants 26 (93%) Mostres: 4 Mostres: 4 SD: 4 (100%) SD: 4 (100%) Tractament amb CO 0/4 (0%) 0/4 (0%) Amb disconformitats: 2 (7%) AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) Patògens I. Salmonella en 25g 0/24 (0%) 0/24 (0%) Mostres: 24 Microbiològics SD: 24 (100%) I. Vibrio parahaemolyticus en 25g 2/24 (8%) 0/24 (0%) Mostres: 24 AD: 0 (0%) SD: 22 (92%) Amines biògenes AD: 2 (8%) Mostres: 23 SD: 21 (91%) Histamina (mg/kg) 8/23 (35%) 2/23 (9%) AD: 2 (9%) Abiòtics HAPs Mostres: 10 Mostres: 10 SD: 10 (100%) SD: 10 (100%) HAPs (µg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) Indicadors Peix fumat Mostres: 10 SD: 5 (50%) R. Enterobacteris/g 5/10 (50%) 5/10 (50%) Mostres: 10 Sense disconformitats: 5 AD: 5 (50%) (50%) Microbiològics Testimonis Amb disconformitats: 5 Mostres: 10 Mostres: 10 R. Estafilococs coagulasa (50%) SD: 5 (50%) SD: 10 (100%) positius 0/10 (0%) 0/10 (0%) AD: 5 (50%) AD: 0 (0%) Patògens I. Salmonella en 25g 0/10 (0%) 0/10 (0%) Mostres: 10 SD: 10 (100%) Listeria monocytogenes AD: 0 (0%) en 25g 0/10 (0%) 0/10 (0%) 1 ¦ Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Disconfor- Grup d’aliment Grups analítics Subgrups anal. Paràmetres analitzats Presència (%) mitat (%) Pb (mg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Abiòtics Metalls Cd (mg/kg) 2/10 20%) 0/10 (0%) Conserves de peix Mostres: 10 Mostres: 10 Hg (mg/kg) 7/10 (70%) 0/10 (0%) Mostres: 10 SD: 10 (100%) SD: 10 (100%) As (mg/kg) 10/10 (100%) 0/10 (0%) Sense disconformitats: 10 AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) As inorgànic (mg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) (100%) Sn (mg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Amb disconformitats: 0 (0%) Microbiològics Amines biògenes Mostres: 10 Mostres: 10 SD: 10 (100%) SD: 10 (100%) Histamina (mg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) Pb (mg/kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) Abiòtics Metalls Cd (mg/kg) 5/15 (33%) 0/15 (0%) Mostres: 15 Mostres: 15 SD: 15 (100%) SD: 15 (100%) Hg (mg/kg) 8/15 (53%) 0/15 (0%) AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) As (mg/kg) 15/15 (100%) 0/15 (0%) As inorgànic (mg/kg) 3/15 (20%) 0/15 (0%) Crustacis Additius Conservants Mostres: 15 Mostres: 14 Mostres: 14 SO2 a la part comestible Sense disconformitats: SD: 10 (71%) SD: 10 (71%) (mg/kg) 8/14 (57%) 4/14 (29%) 11 (73%) AD: 4 (29%) AD: 4 (29%) Amb disconformitats: 4 Testimonis R. E. Coli/g 0/5 (0%) 0/5 (0%) (27%) Mostres: 5 Microbiològics SD: 5 (100%) R. Estafilococs coagulasa positius 0/5 (0%) 0/5 (0%) Mostres: 15 AD: 0 (0%) SD: 15 (100%) Patògens AD: 0 (0%) I. Salmonella en 25g 0/15 (0%) 0/15 (0%) Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) Vibrio parahaemolyticus 3/15 (20%) 0/15 (0%) Pb (mg/kg) 0/20 (0%) 0/20 (0%) Abiòtics Metalls Cd (mg/kg) 5/20 (25%) 0/20 (0%) Mostres: 20 Mostres: 20 SD: 19 (95%) SD: 19 (95%) Hg (mg/kg) 3/20 (15%) 1/20 (5%) Cefalòpodes AD: 1 (5%) AD: 1 (5%) As (mg/kg) 20/20 (100%) 0/20 (0%) Mostres: 20 As inorgànic (mg/kg) 0/20 (0%) 0/20 (0%) Sense disconformitats: Testimonis R. E. coli/g 0/11 (0%) 0/11 (0%) 19 (95%) Mostres: 11 Amb disconformitats: 1 Microbiològics SD: 11 (100%) R. Estafilococs coagulasa (5%) Mostres: 20 AD: 0 (0%) positius 0/10 (0%) 0/10 (0%) SD:20 (100%) Patògens AD: 0 (0%) I. Salmonella en 25g 0/20 (0%) 0/20 (0%) Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) Vibrio parahaemolyticus 2/20 (10%) 0/20 (0%) ¦ 20 Resultats Disconfor- Grup d’aliment Grups analítics Subgrups anal. Paràmetres analitzats Presència (%) mitat (%) HAPs Mostres: 18 SD: 18 (100%) HAPs (µg/kg) 5/18 (28%) 0/18 (0%) Abiòtics AD: 0 (0%) Mostres: 20 Pb (mg/kg) 4/20 (20%) 0/20 (0%) Bivalves* SD: 20 (100%) Metalls Cd (mg/kg) 16/20 (80%) 0/20 (0%) Mostres: 20 AD: 0 (0%) Mostres: 20 SD: 20 (100%) Hg (mg/kg) 0/20 (0%) 0/20 (0%) Sense disconformitats: 20 As (mg/kg) 20/20 (100%) 0/20 (0%) (100%) AD: 0 (0%) Amb disconformitats: 0 As inorgànic (mg/kg) 6/20 (30%) 0/20 (0%) (0%) Testimonis R. E. coli/g 2/18 (11%) 0/18 (0%) * Inclou 10 mostres de bivalves Mostres: 18 cuits i 10 de crus. Microbiològics SD: 18 (100%) R. Estafilococs coagulasa positius 0/9 (0%) 0/9 (0%) Mostres: 20 AD: 0 (0%) SD: 20 (100%) Patògens AD: 0 (0%) I. Salmonella en 25g 0/20 (0%) 0/20 (0%) Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) Vibrio parahaemolyticus 7/20 (35%) 0/20 (0%) HAPs Mostres: 12 HAPs (µg/kg) 10/12 (83%) 0/12 (0%) Olis Abiòtics SD: 12 (100%) Mostres: 12 Mostres: 12 AD: 0 (0%) SD: 12 (100%) SD: 12 (100%) Plaguicides AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) Mostres: 12 SD: 12 (100%) Plaguicides 0/12 (0%) 0/12 (0%) AD: 0 (0%) HAPs Mostres: 5 SD: 5 (100%) HAPs (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) AD: 0 (0%) Abiòtics Metalls Pb (mg/kg) 1/5 (20%) 1/5 (20%) Mostres: 25 Mostres: 5 Cd (mg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) SD: 24 (96%) SD: 4 (80%) As (mg/kg) 5/5 (100%) 0/5 (0%) AD: 1 (4%) AD: 1 (20%) As inorgànic (mg/kg) 4/5 (80%) 0/5 (0%) Plaguicides Cereals i derivats Mostres: 25 Mostres: 25 SD: 25 (100%) Plaguicides 6/25 (24%) 0/25 (0%) Sense disconformitats: AD: 0 (0%) 23 (92%) Patògens Amb disconformitats: 2 Mostres: 10 (8%) SD: 9 (90%) R. Bacillus cereus/g 1/10 (10%) 1/10 (10%) AD: 1 (10%) Microbiològics Micotoxines Aflatoxina B1 (µg/kg) 0/25 (0%) 0/25 (0%) Mostres: 25 Mostres: 25 Aflatoxines SD: 24 (96%) SD: 25 (100%) (B1+B2+G1+G2) (µg/kg) 0/25 (0%) 0/25 (0%) AD: 1 (4%) AD: 0 (0%) Ocratoxina A (µg/kg) 11/25 (44%) 0/25 (0%) T. fusarium Mostres: 20 Toxines del fusarium SD: 20 (100%) (µg/kg) 2/20 (10%) 0/20 (0%) AD: 0 (0%) Abiòtics Plaguicides Llegums dessecades Mostres: 6 Mostres: 6 Mostres: 6 SD: 6 (100%) SD: 6 (100%) Plaguicides 0/6 (0%) 0/6 (0%) Sense disconformitats: 6 AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) (100%) Additius Conservants Amb disconformitats: 0 Mostres: 6 Mostres: 6 (0%) SD: 6 (100%) SD: 6 (100%) SO2 (mg/kg) 0/6 (0%) 0/6 (0%) AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) ¦ 21 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Disconfor- Grup d’aliment Grups analítics Subgrups anal. Paràmetres analitzats Presència (%) mitat (%) Abiòtics Plaguicides Mostres: 6 Mostres: 6 SD: 6 (100%) SD: 6 (100%) Plaguicides 0/6 (0%) 0/6 (0%) AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) Preparats Indicadors per a lactants Mostres: 3 SD: 3 (100%) R. Enterobacteris/g 0/3 (0%) 0/3 (0%) i de continuació Mostres: 6 AD: 0 (0%) Sense disconformitats: 6 Microbiològics Patògens I. Salmonella 0/3 (0%) 0/3 (0%) (100%) Mostres: 5 Mostres: 3 Amb disconformitats: 0 SD: 5 (100%) SD: 3 (100%) Enterobacter Sakazakii en 10g 0/3 (0%) 0/3 (0%) (0%) AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) Micotoxines Mostres: 5 SD: 5 (100%) Aflatoxina M1 (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) AD: 0 (0%) Abiòtics Plaguicides Mostres: 5 Mostres: 5 Plaguicides 0/5 (0%) 0/5 (0%) Aliments amb cereals SD: 5 (100%) SD: 5 (100%) per lactants-nens AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) curta edat Micotoxines Aflatoxina B1 (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Mostres: 5 Mostres: 5 Aflatoxines Sense disconformitats: 5 SD: 5 (100%) (B +B +G +G ) (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Microbiològics 1 2 1 2 (100%) Mostres: 5 AD: 0 (0%) Ocratoxina A (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Amb disconformitats: 0 SD: 5 (100%) T. fusarium (0%) AD: 0 (0%) Mostres: 5 Toxines del fusarium SD: 5 (100%) (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) AD: 0 (0%) Testimonis R. E. coli/g 1/15 (7%) 1/15 (7%) Pastisseria farcida Mostres: 15 R. Estafilococs coagulasa Mostres: 16 Microbiològics SD: 13 (87%) 1/15 (7%) 1/15 (7%) Sense disconformitats: Mostres: 16 AD: 2 (13%) positius 13 (81%) SD: 13 (81%) Patògens I. Salmonella en 25g 0/16 (0%) 0/16 (0%) Amb disconformitats: 3 AD: 3 (19%) Mostres: 16 Listeria monocytogenes (19%) SD: 15 (94%) en 25g 0/15 (0%) 0/15 (0%) AD: 1 (6%) R. Bacillus cereus/g 2/9 (22%) 1/9 (11%) Indicadors R. Microorganismes Mostres: 10 aerobis a 35ºC 10/10 (100%) 9/10 (90%) SD: 1 (10%) Menjars preparats AD: 9 (90%) R. Coliformes a 30ºC 9/10 (90%) 6/10 (60%) del grup A Microbiològics Testimonis R. E. coli/g 3/10 (30%) 0/10 (0%) Mostres: 10 Mostres: 10 Sense disconformitats: 1 Mostres: 10 SD: 9 (90%) R. Estafilococs coagulasa SD: 1 (10%) positius 4/10 (40%) 1/10 (10%) (10%) AD: 9 (90%) AD: 1 (10%) Amb disconformitats: 9 (90%) Patògens I. Salmonella 0/10 (0%) 0/10 (0%) Mostres: 10 Listeria monocytogenes SD: 10 (100%) en 25g 0/10 (0%) 0/10 (0%) AD: 0 (0%) R. Bacillus cereus/g 1/8 (13%) 0/8 (0%) ¦ 22 Resultats Disconfor- Grup d’aliment Grups analítics Subgrups anal. Paràmetres analitzats Presència (%) mitat (%) Indicadors R. Microorganismes Mostres: 24 aerobis a 35ºC 19/24 (79%) 6/24 (25%) SD: 14 (58%) Menjars preparats AD: 10 (42%) R. Coliformes a 30ºC 10/24 (42%) 9/24 (37%) del grup B Testimonis R. E. coli/g 2/24 (8%) 2/24 (8%) Mostres: 24 Microbiològics Sense disconformitats: Mostres: 24 Mostres: 24 SD: 14 (58%) SD: 22 (92%) R. Estafilococs coagulasa 3/24 (13%) 0/24 (0%) 14 (58%) AD: 10 (42%) AD: 2 (8%) positius Amb disconformitats: 10 (42%) Patògens I. Salmonella 0/24 (0%) 0/24(0%) Mostres: 24 Listeria monocytogenes SD: 24 (100%) en 25g 1/24 (4%) 0/24(0%) AD: 0 (0%) R. Bacillus cereus/g 1/20 (5%) 0/20 (0%) Salses vermelles i Colorants aliments amb salses Mostres: 10 Colorants artificials Sudan 0/10 (0%) 0/10 (0%) vermelles Additius SD: 10 (100%) (µg/kg) Mostres: 10 Mostres: 10 AD: 0 (0%) Sense disconformitats: 10 SD: 10 (100%) Conservants Benzoats (mg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) (100%) AD: 0 (0%) Mostres: 5 Sorbats (mg/kg) 2/5 (40%) 0/5 (0%) Amb disconformitats: 0 SD: 5 (100%) (0%) AD: 0 (0%) Butil paraben (mg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Abiòtics 3- MCPD Salses de soja Mostres: 5 Mostres: 5 3-monocloropropà-1,2- SD: 5 (100%) SD: 5 (100%) diol (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Mostres: 5 Sense disconformitats: 5 AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) (100%) Additius Conservants: Benzoats (mg/kg) 1/5 (20%) 0/5 (0%) Amb disconformitats: 0 Mostres: 5 Mostres: 5 Sorbats (mg/kg) 1/5 (20%) 0/5 (0%) (0%) SD: 5 (100%) SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) Butil paraben (mg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Metalls Pb (mg/l) 2/26 (8%) 0/26 (0%) Mostres: 26 Cd (mg/l) 1/26 (4%) 0/26 (0%) SD: 26 (100%) As (mg/l) 5/26 (19%) 0/26 (0%) Hortalisses AD: 0 (0%) As inorgànic (mg/l) 6/26 (23%) 0/26 (0%) Mostres: 26 Abiòtics Nitrats Sense disconformitats: Mostres: 26 Mostres: 26 25 (94%) SD: 25 (94%) SD: 26 (100%) Nitrats (mg/kg) 26/26 (100%) 0/26 (0%) Amb disconformitats: 1 AD: 1 (4%) AD: 0 (0%) (4%) Plaguicides Mostres: 26 SD: 25 (96%) Plaguicides (mg/kg) 11/26 (42%) 1/26 (4%) AD: 1 (4%) Fruites Mostres: 20 Abiòtics Plaguicides Sense disconformitats: Mostres: 20 Mostres: 20 18 (90%) SD: 18 (90%) SD: 18 (90%) Plaguicides (mg/kg) 15/20 (75%) 2/20 (10%) Amb disconformitats: 2 AD: 2 (10%) AD: 2 (10%) (10%) Abiòtics Plaguicides Mostres: 14 Mostres: 14 SD: 13 (93%) SD: 13 (93%) Plaguicides (mg/kg) 1/14 (7%) 1/14 (7%) Fruita seca AD: 1 (7%) AD: 1 (7%) Mostres: 15 Additius Conservants Sense disconformitats: Mostres: 15 Mostres: 15 12 (80%) SD: 15 (100%) SD: 15 (100%) SO2 (mg/L) 1/15 (7%) 0/15 (0%) Amb disconformitats: 3 AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) (20%) Microbiològics Micotoxines Aflatoxina B1 (µg/kg) 2/15 (13%) 2/15 (13%) Mostres: 15 Mostres: 15 Aflatoxines SD: 13 (87%) SD: 13 (87%) (B1+B2+G1+G2) (µg/kg) 2/15 (13%) 2/15 (13%) AD: 2 (13%) AD: 2 (13%) Ocratoxina A (µg/kg) 3/15 (20%) 0/15 (0%) ¦ 23 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Disconfor- Grup d’aliment Grups analítics Subgrups anal. Paràmetres analitzats Presència (%) mitat (%) Metalls Pb (mg/l) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Mostres: 10 As (mg/l) 5/10 (50%) 0/10 (0%) Abiòtics SD: 10 (100%) Mostres: 10 AD: 0 (0%) As inorgànic (mg/l) 2/10 (20%) 0/10 (0%) SD: 7 (70%) Plaguicides Condiments i espècies AD: 3 (30%) Mostres: 10 SD: 7 (70%) Plaguicides (mg/kg) 3/10 (30%) 3/10 (30%) Mostres: 10 Sense disconformitats: 6 AD: 3 (30%) (60%) Additius Colorants Amb disconformitats: 4 Mostres: 5 Mostres: 5 Colorants artificials Sudan (40%) SD: 5 (100%) SD: 5 (100%) (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) Microbiològics Micotoxines Aflatoxina B1 (µg/kg) 4/10 (40%) 0/10 (0%) Mostres: 10 Mostres: 10 Aflatoxines SD: 9 (90%) SD: 9 (90%) (B1+B2+G1+G2) (µg/kg) 5/10 (50%) 0/10 (0%) AD: 1 (10%) AD: 1 (10%) Ocratoxina A (µg/kg) 7/10 (70%) 1/10 (10%) Te i infusions Mostres: 11 Abiòtics Plaguicides Sense disconformitats: 11 Mostres: 11 Mostres: 11 (100%) SD: 11 (100%) SD: 11 (100%) Plaguicides (mg/kg) 2/11 (18%) 0/11 (0%) Amb disconformitats: 0 AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) (0%) Abiòtics HAPs Cafè Mostres: 10 Mostres: 10 Mostres: 10 SD: 10 (100%) SD: 10 (100%) HAPs (µg/kg) 3/10 (30%) 0/10 (0%) Sense disconformitats: 10 AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) (100%) Microbiològics Micotoxines Amb disconformitats: 0 Mostres: 10 Mostres: 10 (0%) SD: 10 (100%) SD: 10 (100%) Ocratoxina A (µg/kg) 8/10 (80%) 0/10 (0%) AD: 0 (0%) AD: 0 (0%) SD: Sense disconformitats AD: Amb disconformitats 24 Resultats Taula 2-Resum de resultats per grups d’aliments: Disconfor- Paràmetres Grup aliment Presència (%) mitats (%) Productes carnis tractats per la calor 0/5 (0%) 0/5 (0%) HAPs Peix fumat 0/10 (0%) 0/10 (0%) Mostres: 60 Bivalves 5/18 (28%) 0/18 (0%) Sense disconformitats: 60 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Olis 10/12 (83%) 0/12 (0%) Cereals i derivats 0/5 (0%) 0/5 (0%) Cafè 3/10 (30%) 0/10 (0%) Carn fresca 0/15 (0%) 0/15 (0%) Despulles 5/12 (42%) 1/12 (8%) Llets 0/15 (0%) 0/15 (0%) Peix fresc 0/27 (0%) 0/27 (0%) Pb Conserves de peix 0/10 (0%) 0/10 (0%) Mostres: 175 SD: 173 (99%) Crustacis 0/15 (0%) 0/15 (0%) AD: 2 (1%) Cefalòpodes 0/20 (0%) 0/20 (0%) Bivalves 4/20 (20%) 0/20 (0%) Cereals i derivats 1/5 (20%) 1/5 (20%) Hortalisses 2/26 (8%) 0/26 (0%) Condiments i espècies 0/10 (0%) 0/10 (0%) Carn fresca 0/15 (0%) 0/15 (0%) Despulles 4/12 (33%) 0/12 (0%) Peix fresc 0/27 (0%) 0/27 (0%) Cd Conserves de peix 2/10 (20%) 0/10 (0%) Abiòtics Mostres: 150 Mostres: 332 SD: 150 (100%) Crustacis 5/15 (33%) 0/15 (0%) Sense disconformitats: AD: 0 (0%) Cefalòpodes 5/20 (25%) 0/20 (0%) 322 (97%) Bivalves 16/20 (80%) 0/20 (0%) Amb disconformitats: 10 Metalls Cereals i derivats 0/5 (0%) 0/5 (0%) (3%) Mostres: 175 Hortalisses 1/26 (4%) 0/26 (0%) Sense disconformi- tats: 172 (98%) Peix fresc 19/27 (70%) 0/27 (0%) Hg Amb disconformitats: Conserves de peix 7/10 (70%) 0/10 (0%) Mostres: 92 3 (2%) SD: 91 (99%) Crustacis 8/15 (53%) 0/15 (0%) AD: 1 (1%) Cefalòpodes 3/20 (15%) 1/20 (5%) Bivalves 0/20 (0%) 0/20 (0%) Peix fresc 27/27 (100%) 0/27 (0%) Conserves de peix 10/10 (100%) 0/10 (0%) As Crustacis 15/15 (100%) 0/15 (0%) Mostres: 133 Cefalòpodes 20/20 (100%) 0/20 (0%) SD: 133 (100%) Bivalves 20/20 (100%) 0/20 (0%) AD: 0 (0%) Cereals i derivats 5/5 (100%) 0/5 (0%) Hortalisses 5/26 (19%) 0/26 (0%) Condiments i espècies 5/10 (50%) 0/10 (0%) Peix fresc 2/27 (7%) 0/27 (0%) Conserves de peix 0/10 (0%) 0/10 (0%) As inorgànic Crustacis 3/15 (20%) 0/15 (0%) Mostres: 133 Cefalòpodes 0/20 (0%) 0/20 (0%) SD: 133 (100%) Bivalves 6/20 (30%) 0/20 (0%) AD: 0 (0%) Cereals i derivats 4/5 (80%) 0/5 (0%) Hortalisses 6/26 (23%) 0/26 (0%) Condiments i espècies 2/10 (20%) 0/10 (0%) ¦ 25 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Disconfor- Paràmetres Grup aliment Presència (%) mitats (%) Sn Mostres: 10 SD: 10 (100%) Conserves de peix 0/10 (0%) 0/10 (0%) AD: 0 (0%) Nitrats Mostres: 26 Sense disconformitats: 26 (100%) Hortalisses 26/26 (100%) 0/26 (0%) Amb disconformitats: 0 (0%) Carns fresques 0/15 (0%) 0/15 (0%) PCBs Ous 0/5 (0%) 0/5 (0%) Mostres: 70 Ovoproductes 0/4 (0%) 0/4 (0%) Sense disconformitats: 70 (100%) Mantegues 0/5 (0%) 0/5 (0%) Amb disconformitats: 0 (0%) Formatges 0/14 (0%) 0/14 (0%) Peix fresc 6/27 (23%) 0/27 (0%) Carn fresca 0/15 (0%) 0/15 (0%) Productes carnis curats 0/10 (0%) 0/10 (0%) Formatges 0/14 (0%) 0/14 (0%) Mantegues 0/5 (0%) 0/5 (0%) Olis vegetals 0/12 (0%) 0/12 (0%) Cereals i derivats 6/25 (24%) 0/25 (0%) Plaguicides Aliments infantils amb Mostres: 178 cereals 0/4 (0%) 0/4 (0%) Sense disconformitats: 171 (96%) Amb disconformitats: 7 (4%) Preparats per a lactants 0/6 (0%) 0/6 (0%) Llegums 0/6 (0%) 0/6 (0%) Hortalisses 11/26 (42%) 1/26 (4%) Fruites 15/20 (75%) 2/20 (10%) Fruites seques 1/14 (7%) 1/14 (7%) Condiments i espècies 3/10 (30%) 3/10 (30%) Te i infusions 2/11 (18%) 0/11 (0%) 3-MCPD Mostres: 5 Sense disconformitats: 5 (100%) Salses de soja 0/5 (0%) 0/5 (0%) Amb disconformitats: 0 (0%) 26 Resultats Disconfor- Paràmetre Grup aliment Presència (%) mitats (%) Colorants Mostres: 15 Colorants Condiments i espècies 0/5 (0%) 0/5 (0%) Sense disconformi- artificials SUDAN tats: 15 (100%) Mostres: 15 SD: 15 (100%) Salses vermelles i aliments Amb disconformitats: AD: 0 (0%) amb salses vermelles 0/10 (0%) 0/10 (0%) 0 (0%) Carns picades i preparats SO de carn 11/26 (42%) 0/26 (0%) 2 Mostres: 61 Crustacis 8/14 (57%) 4/14 (29%) SD: 57 (93%) AD: 4 (7%) Llegums dessecades 0/6 (0%) 0/6 (0%) Fruita seca 1/15 (7%) 0/15 (0%) Tractament amb CO Mostres: 4 Peix fresc 0/4 (0%) 0/4 (0%) SD: 4 (100%) AD: 0 (0%) Àcid benzoic Salses de soja 1/5 (20%) 0/5 (0%) Additius Mostres: 10 Mostres: 130 SD: 10 (100%) Salses vermelles i aliments 0/5 (0%) 0/5 (0%) Sense disconformitats: AD: 0 (0%) amb salses vermelles 120 (92%) Conservants Àcid sòrbic Salses de soja 1/5 (20%) 0/5 (0%) Amb disconformitats: Mostres: 120 Mostres: 10 10 (8%) Sense disconformi- SD: 10 (100%) Salses vermelles i aliments 2/5 (40%) 0/5 (0%) tats: 110 (92%) AD: 0 (0%) amb salses vermelles Amb disconformitats: 10 (8%) Butil paraben Salses de soja 0/5 (0%) 0/5 (0%) Mostres: 10 SD: 10 (100%) Salses vermelles i aliments AD: 0 (0%) amb salses vermelles 0/5 (0%) 0/5 (0%) Carns picades i preparats de carn 10/10 (100%) 3/10 (30%) Nitrat sòdic Mostres: 55 Productes carnis curats 10/10 (100%) 1/10 (10%) SD: 50 (91%) Productes carnis tractats AD: 5 (9%) per la calor 20/20 (100%) 1/20 (5%) Formatges 7/15 (47%) 0/15 (0%) Carns picades i preparats Nitrit sòdic de carn 10/10 (100%) 1/10 (10%) Mostres: 40 SD: 39 (98%) Productes carnis curats 10/10 (100%) 0/10 (0%) AD: 1 (2%) Productes carnis tractats per la calor 20/20 (100%) 0/20 (0%) 2 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Disconfor- Paràmetre Grup aliment Presència (%) mitats (%) Microorganismes Carns picades i preparats aerobis a 35ºC de carn 24/26 (92%) 4/26 (15%) Mostres: 60 Menjars preparats grup A 10/10 (100%) 9/10 (90%) SD: 41 (68%) Indicadors AD: 19 (32%) Menjars preparats grup B 19/24 (79%) 6/24 (25%) Mostres: 77 Enterobacteris Ovoproductes 0/4 (0%) 0/4 (0%) Sense disconformi- Mostres: 17 tats: 49 (64%) SD: 12 (71%) Peix fumat 5/10 (50%) 5/10 (50%) Amb disconformitats: AD: 5 (29%) Preparats per a lactants 0/3 (0%) 0/3 (0%) 28 (36%) Coliformes a 30ºC Menjars preparats grup A 9/10 (90%) 6/10 (60%) Mostres: 34 SD: 19 (56%) AD: 15 (34%) Menjars preparats grup B 10/24 (42%) 9/24 (37%) Carns picades i preparats de carn 6/26 (23%) 0/26 (0%) Formatges 1/25 (4%) 0/25 (0%) E. coli Crustacis 0/5 (0%) 0/5 (0%) Mostres: 134 Cefalòpodes 0/11 (0%) 0/11 (0%) SD: 131 (99%) Bivalves cuits 0/9 (0%) 0/9 (0%) AD: 3 (1%) Bivalves frescos 2/9 (22%) 0/9 (0%) Menjars preparats grup A 3/10 (30%) 0/10 (0%) Testimonis Mostres: 144 Menjars preparats grup B 2/24 (8%) 2/24 (8%) Sense disconformi- Pastisseria farcida 1/15 (7%) 1/15 (7%) tats: 135 (94%) Carns picades i preparats Amb disconformitats: de carn 11/26 (42%) 3/26 (12%) Microbiològics Mostres: 342 9 (6%) Formatges 3/25 (12%) 1/25 (4%) Sense disconformitats: Estafilococs coagulasa Peix fumat 0/10 (0%) 0/10 (0%) 294 (86%) Amb disconformitats: 48 positius Crustacis 0/5 (0%) 0/5 (0%) (14%) Mostres: 134 Bivalves 0/9 (0%) 0/9 (0%) SD: 128 (96%) Cefalòpodes 0/10 (0%) 0/10 (0%) AD: 6 (4%) Menjars preparats grup A 4/10 (40%) 1/10 (10%) Menjars preparats grup B 3/24 (13%) 0/24 (0%) Pastisseria farcida 1/15 (7%) 1/15 (7%) Carn fresca 2/15 (13%) 2/15 (13%) Carns picades i preparats de carn 4/26 (15%) 4/26 (15%) Productes carnis curats 0/10 (0%) 0/10 (0%) Productes carnis tractats per la calor 0/20 (0%) 0/20 (0%) Ovoproductes 0/4 (0%) 0/4 (0%) Patògens Ous (closca i interior) 1/5 (20%) 1/5 (0%) Mostres: 255 Salmonella a la closca Sense disconformitats: Mostres: 245 Formatges 0/25 (0%) 0/25 (0%) 243 (95%) SD: 241 (98%) Peix fresc 0/24 (0%) 0/24 (0%) Amb disconformitats: AD: 6 (2%) Peix fumat 0/10 (0%) 0/10 (0%) 12 (5%) Cefalòpodes 0/20 (0%) 0/20 (0%) Crustacis 0/15 (0%) 0/15 (0%) Bivalves 0/20 (0%) 0/20 (0%) Menjars preparats grup A 0/10 (0%) 0/10 (0%) Menjars preparats grup B 0/24 (0%) 0/24 (0%) Pastisseria farcida 0/16 (0%) 0/16 (0%) Preparats per a lactants 0/3 (0%) 0/3 (0%) ¦ 28 Resultats Disconfor- Paràmetre Grup aliment Presència (%) mitats (%) E. coli O157 Carn fresca 1/15 (7%) 1/15 (7%) Mostres: 41 SD: 38 (93%) Carns picades i preparats de carn 2/26 (8%) 2/26 (8%) AD: 3 (7%) Productes carnis curats 1/10 (10%) 0/10 (0%) Productes carnis tractats Listeria amb calor 1/20 (5%) 0/20 (0%) monocytogenes Formatges 0/25 (0%) 0/25 (0%) Mostres: 114 SD: 114 (100%) Peix fumat 0/10 (0%) 0/10 (0%) AD: 0 (0%) Pastisseria farcida 0/15 (0%) 0/15 (0%) Menjars preparats grup A 0/10 (0%) 0/10 (0%) Menjars preparats grup B 1/24 (4%) 0/24 (0%) Campylobacter Carn fresca 3/15 (20%) 3/15 (20%) Mostres: 41 SD: 37 (90%) Carns picades i preparats de carn 1/26 (4%) 1/26 (4%) AD: 4 (10%) 0/15 (0%) Els bioserogrups Yersinia Carn fresca 9/15 (60%) detectats no estan enterocol. relacionats amb patogenicitat. Mostres: 41 SD: 41 (100%) 0/26 (0%) Els bioserogrups AD: 0 (0%) Carns picades i preparats de carn 11/26 (42%) detectats no estan relacionats amb patogenicitat. V. Peix fresc 2/24 (8%) 0/24 (0%) parahaemolyticus Cefalòpodes 2/20 (10%) 0/20 (0%) Mostres: 79 Crustacis 3/15 (20%) 0/15 (0%) SD: 79 (100%) AD: 0 (0%) Bivalves 7/20 (35%) 0/20 (0%) Bacillus cereus Cereals i derivats 1/10 (10%) 1/10 (10%) Mostres: 47 Pastisseria farcida 2/9 (22%) 1/9 (11%) SD: 45 (96%) Menjars preparats grup A 1/8 (13%) 0/8 (0%) AD: 2 (4%) Menjars preparats grup B 1/20 (5%) 0/20 (0%) E. sakazakii Mostres: 3 Preparats per a lactants SD: 3 (100%) i de continuació 0/3 (0%) 0/3 (0%) AD: 0 (0%) ¦ 2 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Disconfor- Paràmetre Grup aliment Presència (%) mitats (%) Aflatoxines Cereals i derivats 0/25 (0%) 0/25 (0%) B , B , G , G Aliments amb cereals per 1 2 1 2 lactants-nens curta edat 0/5 (0%) 0/5 (0%) Mostres: 55 SD: 53 (96%) Fruita seca 2/15 (13%) 2/15 (13%) AD: 2 (4%) Condiments i espècies 5/10 (50%) 0/10 (0%) Cereals i derivats 0/25 (0%) 0/25 (0%) Aflatoxina B1 Aliments amb cereals per Mostres: 55 lactants-nens curta edat 0/5 (0%) 0/5 (0%) SD: 53 (96%) AD: 2 (4%) Fruita seca 2/15 (13%) 2/15 (13%) Condiments i espècies 4/10 (40%) 0/10 (0%) Micotoxines Aflatoxina M1 Llets 2/15 (13%) 0/15 (0%) Mostres: 85 Mostres: 20 Tòxics derivats SD: 82 (96%) SD: 20 (100%) Preparats per a lactants 0/5 (0%) 0/5 (0%) de l’activitat AD: 3 (4%) AD: 0 (0%) i de continuació microbiana Cereals i derivats 11/25 (44%) 0/25 (0%) Mostres: 133 Ocratoxina A Aliments amb cereals per Sense discon- 0/5 (0%) 0/5 (0%) Mostres: 65 lactants-nens curta edat formitats: 128 SD: 64 (98%) Fruita seca 3/15 (20%) 0/15 (0%) (96%) AD: 1 (2%) Condiments i espècies 7/10 (70%) 1/10 (10%) Amb disconfor- mitats: 5 (4%) Cafè 8/10 (80%) 0/10 (0%) Toxines de Fusarium Cereals i derivats 2/20 (10%) 0/20 (0%) Mostres: 25 SD: 25 (100%) Aliments amb cereals per AD: 0 (0%) lactants-nens curta edat 0/5 (0%) 0/5 (0%) Histamina Peix fresc 8/23 (35%) 2/23 (9%) Mostres: 48 Conserves de peix 0/10 (0%) 0/10 (0%) Amines SD: 46 (96%) biògenes AD: 2 (4%) Formatges 6/15 (40%) 0/15 (0%) Mostres: 48 Altres amines SD: 46 (96%) biògenes AD: 2 (4%) Mostres: 15 Formatges 10/15 (67%) 0/15 (0%) SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) 30 Resultats Resultats detallats per paràmetres analítics Abiòtics Hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPs): Benzo(a)antracè, Di-benzo(a,h)antracè, Benzo(b)fluorantè, Benzo(k)fluorantè, Benzo(a)pirè, Benzo(e)pirè, Benzo(ghi)perilè, Indè(1,2,3,c,d)pirè, Crisè, 5-metil crisè, Dibenzo(al)pirè, Dibenzo(a,e)pirè. • P roductes carnis tractats per la calor, peix fumat, bivalves, olis, cereals i derivats, cafè. Hidrocarburs aromàtics Productes carnis Cereals policíclics (HAPs): (µg/kg) tractats per la calor Peix fumat Bivalves Olis i derivats Cafè Anàlisis realitzades 5 10 18 12 5 10 No es detecta (LMA 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valor mínim detectat (mg/kg) 0 0 – 0 Valor màxim (mg/kg) 0,70 0,384 – 0,053 Mediana (mg/kg) 0 0,131 – 0 Mitjana (mg/kg) 0,068 0,129 – 0,002 Desviació estàndard 0,170 0,096 – 0,010 Percentil 60 0 0,15 – 0 Percentil 70 0 0,167 – 0 Percentil 80 0,073 0,193 – 0 Percentil 90 0,316 0,259 – 0 Límit Màxim Admès < 0,1 mg/kg per les hortalisses de tiges, d’arrel i patates pelades < 0,2 mg/kg pels cereals (arròs) i per les hortalisses de fulla < 1 mg/kg pels bivalves, cefalòpodes 35 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Conserves Hg (mg/kg) Peix fresc de peix Crustacis Cefalòpodes Bivalves Anàlisis realitzades 27 10 15 20 20 No es detecta ( Límit màxim admès Nitrats: Hortalisses Nitrats (mg/kg) Hortalisses Anàlisis realitzades 26 No es detecta ( LMR Carn fresca 15 23 0 15 (100%) 0 0 Productes carnis curats 10 23 0 10 (100%) 0 0 Formatges a partir de llet pasteuritzada 14 23 0 14 (100%) 0 0 Mantegues 5 23 0 5 (100%) 0 0 Olis vegetals 12 23 0 12 (100%) 0 0 Cereals i derivats 25 60 1 19 (76%) 6 (24%) 0 Aliments amb cereals per a lactants, nens curta edat 4 23 0 4 (100%) 0 0 Preparats per a lactants i preparats de continuació 6 23 0 6 (100%) 0 0 Llegums 6 60 0 6 (100%) 0 0 Hortalisses 26 106 13 15 (58%) 10 (38%) 1 (4%) Fruites 20 106 10 5 (25%) 13 (65%) 2 (10%) Fruites seques - Olioses 14 23 (olioses) 1 13 (93%) 0 (0%) 1 (7%) - Dessecades 62 (dessecades) Condiments i espècies 10 62 2 7 (70%) 0 3 (30%) Te i infusions 11 62 4 9 (82%) 2 (18%) 0 Total 178 25 140 (79%) 31 (17%) 7 (4%) Presència de plaguicides per grups d’aliments % mostres 100 80 60 40 20 0 No es detecten < LMR > LMR 43 Carn fresca i curats Formatges Mantegues Olis Cereals A amb cereals Preparats Llegums Hortalisses Fruites Fruites seques Condiments Te i infusions Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 4. Resultats globals per aliments individuals: Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb CEREALS I DERIVATS analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Arròs 5 5 (100%) 0 0 Flocs de cereals 10 9 (90%) 1 (10%) 0 Pa 10 5 (50%) 5 (50%) 0 Total 25 19 (76%) 6 (24%) 0 (0%) Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb HORTALISSES analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Albergínia 1 1 (100%) 0 0 Carbassó 1 1 (100%) 0 0 Ceba 1 0 (0%) 1 (100%) 0 Col 5 3 (60%) 1 (20%) 1 (20%) Enciam 5 2 (40%) 3 (60%) 0 Espinacs 3 1 (33%) 2 (67%) 0 Porros 5 4 (80%) 1 (20%) 0 Tomàquets 5 3 (60%) 2 (40%) 0 Total 26 15 (58%) 10 (38%) 1 (4%) Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb FRUITES I DERIVATS analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Maduixes 5 1 (20%) 3 (60%) 1 (20%) Nactarines 6 1 (17%) 5 (83%) 0 Pomes 5 2 (40%) 3 (60%) 0 Préssec 4 1 (25%) 2 (50%) 1 (25%) Total 20 5 (25%) 13 (65%) 2 (10%) Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb FRUITES SEQUES analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Ametlles 3 3 (100%) 0 0 Avellanes 2 2 (100%) 0 0 Festucs 3 3 (100%) 0 0 Pipes de gira-sol 2 2 (100%) 0 0 Panses 4 3 (75%) 0 1 (25%) Total 14 13 (93%) 0 (0%) 1 (7%) Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb CONDIMENTS I ESPèCIES analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Pebre vermell 5 2 (40%) 0 3 (60%) Nou moscada 1 1 (100%) 0 0 Pebre verd 2 2 (100%) 0 0 Pebre negre 2 2 (100%) 0 0 Total 10 7 (70%) 0 (0%) 3 (30%) 44 Resultats Mostres Mostres Mostres amb Mostres amb TE I INFUSIONS analitzades sense residus residus < LMR residus > LMR Camamilla 2 2 (100%) 0 0 Til·la 1 1 (100%) 0 0 Menta 1 1 (100%) 0 0 Te vermell 1 1 (100%) 0 0 Te de Ceylan 1 1 (100%) 0 0 Te jazmin 1 1 (100%) 0 0 Te negre 2 2 (100%) 0 0 Te verd 1 0 1 (100%) 0 Valeriana 1 0 1 (100%) 0 Total 11 9 (82%) 2 (18%) 0 (0%) Plaguicides en cereals Plaguicides en hortalisses Presència Presència 24% 42% No es detecten No es detecten 76% 58% Plaguicides en fruites Plaguicides en fruites seques Presència Presència 75% 7% No es detecten No es detecten 25% 93% Plaguicides en condiments i espècies Plaguicides en te i infusions Presència Presència 18% 30% No es detecten No es detecten 70% 82% 45 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 5. Plaguicides detectats a cada grup d’aliments: • Del més de centenar de plaguicides investigats, es detecten 26 compostos diferents. La gran majoria només es detecten en una sola mostra i per sota del límit de detecció. Plaguicides trobats Cereals i derivats Pirimifos-metil Hortalisses Azoxystrobin, Bromopropilato, Clorpirifos-etil, Carbendazima, Diazinon, Dimetoato, Fenitrotion, Imidacloprid, Metiocarb sulfona, Metomil, Ometoato, Penconazol, Procimidona Fruites Azinfos-metil, Carbendazima, Clorpirifos etil, Dimetoat, Fenarimol, Fenhexamid, Fosalon, Fosmet, Metamidofos, Tiabendazol Fruites seques Procymidone Condiments i espècies Clorpirifos etil, Propiconazol Te i infusions Bifentrin, Cihalotrin lambda, Fenvalerato, Malation Número de deteccions dels plaguicides trobats per sota o per sobre del LMR Núm. de deteccions 8 7 6 5 4 3 2 1 0 < LMR > LMR 6. Nombre de residus detectats a les mostres que pre- 7. Resultats detallats per grups d’aliments i plaguicides senten plaguicides: detectats: NOMBRE DE Mostres Mostres Mostres Mostres RESIDUS DE amb sense amb amb PLAGUICIDES A Mostres Amb 1 residus CEREALS I Anàlisis residu residus residus CADA MOSTRA analitzades residu múltiples DERIVATS realitzades detectable ≤ LMR > LMR Cereals i derivats 25 6 (24%) 0 (0%) Pirimifos- 25 19 (76%) 6 (24%) 0 Hortalisses 26 8 (31%) 3 (12%) metil Fruites 20 10 (50%) 5 (25%) Fruita seca 14 1 (7%) 0 (0%) Condiments i espècies 10 2 (20%) 1 (10%) Te i infusions 11 1 (9%) 1 (9%) Total 106 28 (26%) 10 (9%) 46 Azinfos metil Azoxystrobin Bifentrin Bromopropilat Carbendazima Clorpirifos-m Chialotrin Diazinon Dimetoat Fenarimol Fenhexamid Fenitrotion Fenvalerat Fosalon Fosmet Imidacloprid Malation Metamidifos Metomil Metiocarb Ometoat Penconazol Pirimifos-metil Procimidona Propiconazol Tiabendazol Resultats Mostres Mostres Mostres Mostres Mostres Mostres sense amb amb sense amb amb Anàlisis residu residus residus TE I Anàlisis residu residus residus HORTALISSES realitzades detectable ≤ LMR > LMR INFUSIONS realitzades detectable ≤ LMR > LMR Azoxystrobin 26 25 (96%) 1 (4%) 0 Bifentrin 11 10 (91%) 1 (9%) 0 Bromopropilato 26 25 (96%) 1 (4%) 0 Cihalotrin 11 10 (91%) 1 (9%) 0 Carbendazima 26 25 (96%) 1 (4%) 0 lambda Clorpirifos-etil 26 25 (96%) 1 (4%) 0 Fenvalerato 11 10 (91%) 1 (9%) 0 Diazinon 26 25 (96%) 1 (4%) 0 Malation 11 10 (91%) 1 (9%) 0 Dimetoat 26 24 (92%) 2 (8%) 0 Fenitrotion 26 25 (96%) 1 (4%) 0 8. Resultats detallats per plaguicides i aliments individuals: Imidacloprid 26 23 (88%) 2 (8%) 1 (4%) Metiocarb sulfona 26 25 (96%) 1 (4%) 0 Mostres Mostres Mostres amb amb Metomil 26 25 (96%) 1 (4%) 0 Mostres sense residus residus Ometoato 26 25 (96%) 1 (4%) 0 AzOxYSTROBIN analitzades residus < LMR > LMR Penconazol 26 25 (96%) 1 (4%) 0 1 (20%) Tomàquets 5 4 (80%) 0.021 0 Procimidona 26 24 (92%) 2 (8%) 0 mg/kg Total 25 hortalisses 26 (96%) 1 (4%) 0 (0%) Mostres Mostres Mostres sense amb amb Anàlisis residu residus residus Mostres Mostres FRUITES realitzades detectable ≤ LMR > LMR Mostres amb amb Azinfos-metil 20 19 (95%) 1 (5%) 0 AzINFOS- Mostres sense residus residus METIL analitzades residus < LMR > LMR Carbendazima 20 12 (60%) 7 (35%) 1 (5%) 1 (20%) Clorpirifos-etil 20 17 (85%) 3 (15%) 0 Pomes 5 4 (80%) 0.14 0 (0%) Dimetoat 20 19 (95%) 1 (5%) 0 mg/kg Fenarimol 20 19 (95%) 1 (5%) 0 Total fruites 20 19 (95%) 1 (5%) 0 (0%) Fenhexamid 20 18 (90%) 2 (10%) 0 Fosalon 20 19 (95%) 1 (5%) 0 Fosmet 20 18 (90%) 2 (10%) 0 Mostres Mostres Mostres amb amb Metamidofos 20 18 (90%) 1 (5%) 1 (5%) Mostres sense residus residus Tiabendazol 20 19 (95%) 1 (5%) 0 BIFENTRIN analitzades residus < LMR > LMR Te verd 1 0 (0%) 1 (100%) 0.04 mg/kg 0 Mostres Mostres Mostres sense amb amb Total te i 11 10 (91%) 1 (9%) 0 (0%) FRUITES Anàlisis residu residus residus infusions SEQUES realitzades detectable ≤ LMR > LMR Procimidona 14 13 (93%) 0 1 (7%) Mostres Mostres Mostres sense amb amb CONDIMENTS Anàlisis residu residus residus I ESPèCIES realitzades detectable ≤ LMR > LMR Clorpirifos etil 10 8 (80%) 0 2 (20%) Propiconazol 10 8 (80%) 0 2 (20%) 4 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Mostres Mostres Mostres Mostres Mostres amb amb Mostres Mostres amb amb BROMO- Mostres sense residus residus analitza- sense residus residus PROPILATO analitzades residus < LMR > LMR DIMETOATO des residus < LMR > LMR 1 (20%) 2 (40%) Tomàquets 5 4 (80%) 0.02 0 Enciam 5 3 (60%) 0.059 mg/kg 0 (0%) mg/kg 0.204 mg/kg Total 26 25 1 (4%) 0 (0%) Total hortalisses (96%) hortalisses 26 24 (92%) 2 (8%) 0 (0%) Préssec 4 3 (75%) 1 (25%) 0.010 mg/kg 0 (0%) Mostres Mostres Total fruites 20 19 (95%) 1 (5%) 0 (0%) Mostres amb amb CARBENDA- Mostres sense residus residus zIMA analitzades residus < LMR > LMR Mostres Mostres 4 (67%) Mostres amb amb 0.188 mg/kg Mostres sense residus residus Nectarines 6 2 (33%) 0.107 mg/kg 0 (0%) DIAzINON analitzades residus < LMR > LMR 0.039 mg/kg 0.106 mg/kg Enciam 5 4 (80%) 1 (20%) 0.02 mg/kg 0 (0%) 2 (50%) 1 (25%) Préssecs 4 1 (25%) 0.057 mg/kg 0.450 Total 26 25 (96%) 1 (4%) 0 (0%) 0.016 mg/kg mg/kg hortalisses Pomes 5 4 (80%) 1(20%) 0.023 mg/kg 0 (0%) Total 12 Mostres Mostres fruites 20 (60%) 7 (35%) 1 (5%) Mostres Mostres amb amb analitza- sense residus residus Porros 5 4 (80%) 1 (20%) FENHExAMID des residus < LMR > LMR 0.054 mg/kg 0 2 (40%) Total 25 hortalisses 26 (96%) 1 (4%) 0 (0%) Maduixes 5 3 (60%) 1.153 mg/kg 0 (0%) 0.923 mg/kg Total fruites 20 18 (90%) 2 (10%) 0 (0%) Mostres Mostres Mostres Mostres amb amb CLORPIRIFOS- analitza- sense residus residus Mostres Mostres ETIL des residus < LMR > LMR Mostres amb amb Mostres sense residus residus 3 (60%) FENARIMOL analitzades residus < LMR > LMR Pomes 5 2 (40%) 0.14 mg/kg 0.10 mg/kg 0 (0%) Maduixes 5 4 (80%) 1 (20%) 0.03 mg/kg 0.06 mg/kg 0 (0%) Total fruites 20 19 (95%) 1 (5%) 0 (0%) Total fruites 20 17 (85%) 3 (15%) 0 (0%) Col 5 4 (80%) 1 (20%) 0.08 mg/kg 0 (0%) Mostres Mostres Mostres amb amb Total 26 25 hortalisses (96%) 1 (4%) 0 (0%) Mostres sense residus residus FENITROTION analitzades residus < LMR > LMR 2 (40%) 1 (33%) Pebre vermell 5 3 (60%) 0 (0%) 0.46 mg/kg Espinacs 3 2 (67%) 0.02 mg/kg 0 (0%) 0.16 mg/kg Total hortalisses 26 25 (96%) 1 (4%) 0 (0%) Total condiments 10 8 (80%) 0 (0%) 2 (20%) i espècies 48 Resultats Mostres Mostres Mostres Mostres Mostres amb amb Mostres amb amb CIHALOTRIN Mostres sense residus residus Mostres sense residus residus LAMBDA analitzades residus < LMR > LMR IMIDACLOPRID analitzades residus < LMR > LMR 1 (20%) 1 (20%) Te verd 1 0 (0%) 1 (100%) 0.05 mg/kg 0 (0%) Col 5 3 (60%) 0.020 0.156 Total te 10 mg/kg mg/kg i infusions 11 (91%) 1 (9%) 0 (0%) 1 (33%) Espinacs 3 2 (67%) 0.024 0 (0%) mg/kg Mostres Mostres Total hortalisses 26 23 (88%) 2 (8%) 1 (4%) Mostres amb amb Mostres sense residus residus FENVALERATE analitzades residus < LMR > LMR 1 (100%) Mostres Mostres Te verd 1 0 (0%) 0.05 0 (0%) Mostres amb amb mg/kg Mostres sense residus residus Total te 10 MALATION analitzades residus < LMR > LMR i infusions 11 (91%) 1 (9%) 0 (0%) Valeriana 1 0 (0%) 1 (100%) 0.38 mg/kg 0 (0%) Total te Mostres Mostres i infusions 11 10 (91%) 1 (9%) 0 (0%) Mostres amb amb Mostres sense residus residus FOSALON analitzades residus < LMR > LMR Mostres Mostres Pomes 5 4 (80%) 1 (20%) Mostres amb amb 0.12 mg/kg 0 (0%) Mostres sense residus residus Total METIOCARB analitzades residus < LMR > LMR fruites 20 19 (95%) 1 (5%) 0 (0%) 1 (33%) Espinacs 3 2 (67%) 0.025 0 (0%) mg/kg Mostres Mostres Total 25 Mostres amb amb hortalisses 26 (96%) 1 (4%) 0 (0%) Mostres sense residus residus FOSMET analitzades residus < LMR > LMR 2 (40%) Mostres Mostres Pomes 5 3 (60%) 0.04 mg/kg 0 (0%) Mostres amb amb 0.04 mg/kg Mostres sense residus residus Total METAMIDIFOS analitzades residus < LMR > LMR fruites 20 18 (90%) 2 (10%) 0 (0%) 1 (20%) 1 (20%) Maduixes 5 3 (60%) 0.099 0.255 mg/kg mg/kg Mostres Mostres Total fruites 20 18 (90%) 1 (5%) 1 (5%) Mostres amb amb Mostres sense residus residus OMETOAT analitzades residus < LMR > LMR 1 (20%) Mostres Mostres Enciam 5 4 (80%) 0.085 mg/kg 0 (0%) Mostres amb amb Total 25 Mostres sense residus residus hortalisses 26 (96%) 1 (4%) 0 (0%) METOMIL analitzades residus < LMR > LMR 1 (20%) Col 5 4 (80%) 0.020 0 (0%) mg/kg Total hortalisses 26 25 (96%) 1 (4%) 0 (0%) 4 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Mostres Mostres Mostres Mostres Mostres amb amb Mostres amb amb Mostres sense residus residus Mostres sense residus residus PENCONAzOL analitzades residus < LMR > LMR TIABENDAzOL analitzades residus < LMR > LMR 1 (20%) 1 (17%) Enciam 5 4 (80%) 0.02 0 (0%) Nectarines 6 5 (83%) 0.019 0 (0%) mg/kg mg/kg Total hortalisses 26 25 (96%) 1 (4%) 0 (0%) Total fruites 20 19 (95%) 1 (5%) 0 (0%) Mostres Mostres 09. Resultats detallats per aliments individuals i plagui- Mostres amb amb cides: PIRIMIFOS- Mostres sense residus residus METIL analitzades residus < LMR > LMR Mostres Mostres 5 (50%) Mostres amb amb 0.02 mg/kg Mostres sense residus residus Pans 10 5 (50%) 0.05 mg/kg 0 (0%) CEBES analitzades residus < LMR > LMR 0.02 mg/kg 1 (100%) 0.02 mg/kg Procimidona 1 0 (0%) 0.03 0 (0%) 0.01 mg/kg mg/kg Flocs de cereals 10 9 (90%) 1 (10%) 0.11 mg/kg 0 (0%) Total Mostres Mostres cereals i 25 19 (76%) 6 (24%) 0 (0%) Mostres amb amb derivats Mostres sense residus residus COL analitzades residus < LMR > LMR 1 (20%) Mostres Mostres Clorpirifos-etil 5 4 (80%) 0.08 0 (0%) Mostres amb amb mg/kg Mostres sense residus residus 1 (20%) 1 (20%) PROCIMIDONA analitzades residus < LMR > LMR Imidacloprid 5 3 (60%) 0.02 0.156 1 (25%) mg/kg mg/kg Panses 4 3 (75%) 0 (0%) 0.03 1 (20%) mg/kg Metomil 5 4 (80%) 0.02 0 (0%) Total fruites 13 seques 14 (93%) 0 (0%) 1 (7%) mg/kg 1 (20%) Enciam 5 4 (80%) 0.17 0 (0%) Mostres Mostres mg/kg Mostres amb amb 1 Mostres sense residus residus Ceba 1 0 (0%) (100%) 0 (0%) ENCIAM analitzades residus < LMR > LMR 0.03 1 (20%) mg/kg Diazinon 5 4 (80%) 0.02 0 (0%) Total 26 24 mg/kg hortalisses (92%) 2 (8%) 0 (0%) 2 (40%) 0.059 Dimetoato 5 3 (60%) mg/kg 0 (0%) Mostres Mostres 0.204 Mostres amb amb mg/kg Mostres sense residus residus 1 (20%) PROPICONAzOL analitzades residus < LMR > LMR Ometoat 5 4 (80%) 0.085 0 (0%) 2 (40%) mg/kg 0.41 1 (20%) Pebre vermell 5 3 (60%) 0 (0%) mg/kg Penconazol 5 4 (80%) 0.02 0 (0%) 0.25 mg/kg mg/kg 1 (20%) Total Procimidona 5 4 (80%) 0.17 0 (0%) condiments 10 8 (80%) 0 (0%) 2 (20%) mg/kg i espècies 50 Resultats Mostres Mostres Mostres Mostres Mostres amb amb Mostres amb amb Mostres sense residus residus Mostres sense residus residus ESPINACS analitzades residus < LMR > LMR PANS analitzades residus < LMR > LMR 1 (33%) 5 (50%) Fenitrotion 3 2 (67%) 0.02 0 (0%) 0.02 mg/kg mg/kg 1 (33%) 0.05 Imidacloprid 3 2 (67%) 0.024 0 (0%) mg/kg mg/kg Pirimifos-metil 10 5 (50%) 0.02 0 (0%) 1 (33%) mg/kg Metiocarb 3 2 (67%) 0.025 0 (0%) 0.02 mg/kg mg/kg 0.01 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb amb FLOCS DE Mostres sense residus residus Mostres Mostres CEREALS analitzades residus < LMR > LMR Mostres amb amb Mostres sense residus residus 1 (10%) PANSES analitzades residus < LMR > LMR Pirimifos-metil 10 9 (90%) 0.11 0 (0%) mg/kg 1 (25%) Procimidona 4 3 (75%) 0 (0%) 0.03 mg/kg Mostres Mostres Mostres amb amb Mostres sense residus residus Mostres Mostres MADUIxES analitzades residus < LMR > LMR Mostres amb amb PEBRE Mostres sense residus residus 1 (20%) VERMELL analitzades residus < LMR > LMR Fenarimol 5 4 (80%) 0.06 0 (0%) mg/kg 2 (40%) 0.46 2 (40%) Clorpirifos-etil 5 3 (60%) 0 (0%) mg/kg 1.153 0.16 Fenhexamid 5 3 (60%) mg/kg 0 (0%) mg/kg 0.923 mg/kg 2 (40%) 0.41 1 (20%) 1 (20%) Propiconazol 5 3 (60%) 0 (0%) mg/kg Metamidifos 5 3 (60%) 0.099 0.255 0.25 mg/kg mg/kg mg/kg Mostres Mostres Mostres Mostres Mostres amb amb Mostres amb amb Mostres sense residus residus Mostres sense residus residus NECTARINES analitzades residus < LMR > LMR POMES analitzades residus < LMR > LMR 4 (67%) 0.188 Azinfos-metil 5 4 (80%) 1 (20%) 0.14 mg/kg 0 (0%) mg/kg 0.107 1 (20%) Carbendazima 6 2 (33%) mg/kg 0 (0%) Carbendazima 5 4 (80%) 0.023 0 (0%) 0.039 mg/kg mg/kg 3 (60%) 0.106 Clorpirifos-etil 5 2 (40%) 0.14 mg/kg mg/kg 0.10 mg/kg 0 (0%) 1 (17%) 0.03 mg/kg Tiabendazol 6 5 (83%) 0.019 0 (0%) Fosalon 5 4 (80%) 1 (20%) mg/kg 0.12 mg/kg 0 (0%) 2 (40%) Fosmet 5 3 (60%) 0.04 mg/kg 0 (0%) 0.04 mg/kg 51 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Mostres Mostres Mostres Mostres Mostres amb amb Mostres amb amb Mostres sense residus residus Mostres sense residus residus PORROS analitzades residus < LMR > LMR VALERIANA analitzades residus < LMR > LMR 1 (20%) 1 (100%) Carbendazima 5 4 (80%) 0.054 0 (0%) Malation 1 0 (0%) 0.38 0 (0%) mg/kg mg/kg Mostres Mostres 3-monocloropropà-1,2-diol (3-MCPD): Mostres amb amb • S alses soja Mostres sense residus residus PRÉSSECS analitzades residus < LMR > LMR 2 (50%) 3- 0.057 1 (25%) monocloropropà- Anàlisis Carbendazima 4 1 (25%) mg/kg 0.450 1,2-diol (3-MCPD) realitzades Absència* Presència 0.016 mg/kg Salses de soja 5 5 (100%) 0 (0%) mg/kg * Límit de quantificació 15 µg/kg 1 (25%) ** Límit Màxim Admès < 20 µg/kg Dimetoato 4 3 (75%) 0.010 0 (0%) mg/kg Additius Mostres Mostres Mostres amb amb Colorants artificials SUDAN: Mostres sense residus residus • C olorant vermell Sudan I, II, III i IV, Para Red, Sudan Red- TE VERD analitzades residus < LMR > LMR B, Sudan Red-7B, Rhodamina B, Dimethyl Yellow, Sudan 1 (100%) Orange G. Bifentrin 1 0 (0%) 0.04 0 (0%) • C ondiments i espècies, Salses vermelles i aliments amb mg/kg salses vermelles. Cihalotrin 1 (100%) lambda 1 0 (0%) 0.05 0 (0%) mg/kg Colorants Anàlisis 1 (100%) artificials SUDAN realitzades Absència* Presència Fenvalerate 1 0 (0%) 0.05 0 (0%) Condiments mg/kg i espècies 4 4 (100%) 0 (0%) Salses vermelles i aliments amb salses 10 10 (100%) 0 (0%) Mostres Mostres vermelles Mostres amb amb * Límit de quantificació Mostres sense residus residus Sudan I, II; Sudan Red-B i Red-7B; Sudan Orange G, Para-Red, Rho- TOMÀQUETS analitzades residus < LMR > LMR damina B, Dimethyl yelow, ≥ 10 µg/kg 1 (20%) Sudan III, Sudan IV ≥ 20 µg / kg Azoxystrobin 5 4 (80%) 0.021 0 (0%) mg/kg 1 (20%) Bromopropilato 5 4 (80%) 0.02 0 (0%) mg/kg 52 Resultats SO2: • C arns picades i preparats de carn, crustacis, fruita seca, llegums dessecades. Carns picades i Llegums SO2 (mg/kg) preparats de carn Crustacis Fruita seca dessecades Anàlisis realitzades 26 14 15 6 No es detecta ( LMA 1 (10%) 0 (0%) 0 (0%) Valor mínim (mg/kg) 0,3 0,2 0,4 Valor màxim (mg/kg) 169 1,0 47,9 Mediana (mg/kg) 7,7 0,5 1,8 Mitjana (mg/kg) 36,7 0,5 9,5 Desviació estàndard 54,3 0,3 13,9 Percentil 60 29,0 0,6 2,2 Percentil 70 60,3 0,7 9,4 Percentil 80 69,8 0,8 24,0 Percentil 90 159,1 0,9 33,4 * Límit de quantificació 0,2 mg/kg ** Límit Màxim Admès < 100 mg/kg en productes carnis curats < 150 mg/kg en preparats de carn adobats i productes carnis tractats per la calor < 175 mg/kg per cansalada viada curada Percentatge de presència i anomalies degut a additius % mostres 100 80 60 40 20 0 No es detecten < LMA > LMA 56 Sudans SO2 CO Sorbats Benzoats Parabens Nitrats Nitrils Resultats Microbiològics Microorganismes aerobis a 35ºC: • Carns picades i preparats de carn, menjars preparats grup A i grup B. Carns picades i Menjars preparats Microorganismes aerobis a 35ºC preparats de carn Grup A Grup B Anàlisis realitzades 26 10 24 Valors <101 ufc/g (%) 2 (8%) 0 (0%) 5 (21%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 1 (4%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 1 (4%) 0 (0%) 3 (13%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/g (%) 1 (4%) 0 (0%) 5 (21%) Valors ≥ 104 i < 105 ufc/g (%) 5 (19%) 0 (0%) 4 (16%) Valors ≥ 105 i < 106 ufc/g (%) 8 (30%) 1 (10%) 1 (4%) Valors ≥ 106 i < 107 ufc/g (%) 6 (23%) 6 (60%) 2 (8%) Valors ≥ 107 i < 108 ufc/g (%) 3 (12%) 3 (30%) 3 (13%) Valors ≥ 108 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 22 (85%) 1 (10%) 18 (75%) Nombre de mostres per sobre del LMA 4 (15%) 9 (90%) 6 (25%) * Límit Màxim Admès < 5*106 ufc/g per carns picades i preparats de carn < 1*106 ufc/g pels menjars preparats de grup A < 1*105 ufc/g per menjars preparats de grup B Microorganismes aerobis a 35ºC % mostres 60 60 50 40 30 30 30 21 21 23 20 19 16 13 13 10 12 10 8 8 4 4 4 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 <10E1 >10E1 >10E2 >10E3 >10E4 >10E5 >10E6 >10E7 >10E8 <10E2 <10E3 <10E4 <10E5 <10E6 <10E7 <10E8 Carns picades i preparats de carn Menjars preparats Grup A Menjars preparats Grup B 5 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Enterobacteris: • Ovoproductes, peix fumat, preparats per a lactants. Enterobacteris Ovoproductes Peix fumat Preparats per a lactants Anàlisis realitzades 4 10 3 Valors <101 ufc/ml (%) 4 (100%) 5 (50%) 3 (100%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/ml (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/ml (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/ml (%) 0 (0%) 1 (10%) 0 (0%) Valors ≥ 104 i < 105 ufc/ml (%) 0 (0%) 3 (30%) 0 (0%) Valors ≥ 105 i < 106 ufc/ml (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 106 i < 107 ufc/ml (%) 0 (0%) 1 (10%) 0 (0%) Valors ≥ 107 ufc/ml (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 4 (100%) 5 (50%) 3 (100%) Nombre de mostres per sobre del LMA 0 (0%) 5 (50%) 0 (0%) * Límit Màxim Admès < 1*102 ucf/g en ovoproductes < 1*103 ufc/g en peix fumat Absència en preparats per a lactants Enterobacteris % mostres 100 100 100 80 60 50 40 30 20 10 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 <10E1 >10E1 >10E2 >10E3 >10E4 >10E5 >10E6 >10E7 <10E2 <10E3 <10E4 <10E5 <10E6 <10E7 <10E8 Ovoproductes Peix fumat Preparats per a lactants 58 Resultats Coliformes: Coliformes a 30ºC • M enjars preparats del grup A i del grup B. % mostres 60 Coliformes a 30ºC Menjars preparats 58 50 Anàlisis realitzades 10 24 50 Valors <101 ufc/g (%) 1 (10%) 14 (58%) 40 Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 0 (0%) 1 (4%) 30 Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 1 (10%) 3 (13%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/g (%) 1 (10%) 3 (13%) 20 13 13 Valors ≥ 104 i < 105 ufc/g (%) 5 (50%) 1 (4%) 10 10 10 10 10 10 4 4 Valors ≥ 105 i < 106 ufc/g (%) 1 (10%) 1 (4%) 4 4 0 0 0 Valors ≥ 106 i < 107 ufc/g (%) 1 (10%) 1 (4%) 0 <10E1 >10E1 >10E2 >10E3 >10E4 >10E5 >10E6 >10E7 Valors ≥ 107 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) <10E2 <10E3 <10E4 <10E5 <10E6 <10E7 <10E8 Nombre de mostres per sota del LMA* 4 (40%) 15 (63%) Menjars preparats del grup A Menjars preparats del grup B Nombre de mostres per sobre del LMA 6 (60%) 9 (37%) * Límit Màxim Admès < 1.0*104 ufc/g per menjars preparats del grup A < 1.0*102 ufc/g per menjars preparats del grup B Escherichia coli: • Carns picades i preparats de carn, formatges, crustacis, cefalòpodes, bivalves cuits, bivalves frescos, menjars preparats del grup A i menjars preparats del grup B, pastisseria farcida. Carns picades i Escherichia coli preparats de carn Formatges Crustacis Cefalòpodes Anàlisis realitzades 26 25 5 11 Valors < 101 ufc/g (%) 20 (77%) 24 (96%) 5 (100%) 11 (100%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 5 (19%) 1 (4%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 1 (4%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 26 (100%) 25 (100%) 5 (100%) 11 (100%) Nombre de mostres per sobre del LMA 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) * Límit Màxim Admès < 5.0*102 ufc/g per carns picades < 5.0*103 ufc/g per preparats de carn adobats < 1.0*101 ufc/g per formatges, crustacis cuits, cefalòpods Escherichia coli Bivalves frescos Bivalves cuits Menjars preparats Grup A Anàlisis realitzades 9 9 10 Valors < 101 ufc/g (%) 7 (78%) 9 (100%) 7 (70%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 3 (30%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 2 (22%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 9 (100%) 9 (100%) 10 (100%) Nombre de mostres per sobre del LMA 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) * Límit Màxim Admès < 1.0*101 ufc/g per bivalves cuits < 1.0*102 ufc/g en menjars preparats del grup A < 2.3*102 NMP/100 g per bivalves frescos 5 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Escherichia coli en 1g: Escherichia coli • Menjars preparats del grup B, pastisseria farcida. % mostres 100 Menjars preparats Pastisseria 90 Escherichia coli en 1g Grup B farcida 80 Anàlisis realitzades 24 15 70 Absència 22 (92%) 14 (93%) 60 Presència 2 (8%) 1 (7%) 50 40 30 20 10 0 <10E1 >10E1 >10E2 >10E3 <10E2 <10E3 <10E4 Carns picades i preparats de carn Formatges Bivalves frescos Crustacis Bivalves cuits Cefalòpodes Menjars preparats Grup A Estafilococs coagulasa positius: • Carns picades i preparats de carn, formatges, peix fumat, crustacis, cefalòpodes, bivalves, menjars preparats del grup A i del grup B, pastisseria farcida. Carns picades i Estafilococs coagulasa positius preparats de carn Formatges Peix fumat Crustacis Anàlisis realitzades 26 25 10 5 Valors <101 ufc/g (%) 15 (58%) 22 (88%) 10 (100%) 5 (100%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 4 (15%) 2 (8%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 4 (15%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/g (%) 1 (4%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 104 i < 105 ufc/g (%) 2 (8%) 1 (4%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 105 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 23 (88%) 24 (96%) 10 (100%) 5 (100%) Nombre de mostres per sobre del LMA 3 (12%) 1 (4%) 0 (0%) 0 (0%) Límit Màxim Admès < 1*103 ufc/g per carns picades, productes carnis adobats, formatges elaborats a partir de llet pasteuritzada, crustacis cuits < 2*101 ufc/g per peix fumat Menjars preparats Estafilococs coagulasa positius Cefalòpodes Bivalves Grup A Grup B Anàlisis realitzades 10 9 10 24 Valors <101 ufc/g (%) 10 (100%) 9 (100%) 6 (60%) 21 (87,5%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 3 (30%) 3 (12,5%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 104 i < 105 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 1 (10%) 0 (0%) Valors ≥ 105 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 10 (100%) 9 (100%) 9 (90%) 24 (100%) Nombre de mostres per sobre del LMA 0 (0%) 0 (0%) 1 (10%) 0 (0%) Límit Màxim Admès < 1*102 ufc/g per menjars preparats < 1*103 ufc/g per bivalves i cefalòpodes cuits 60 Resultats Estafilococs coagulasa positius: • P astisseria farcida. Estafilococs coagulasa positius Pastisseria farcida Anàlisis realitzades 15 Absència 14 (93%) Presència 1 (7%) Estafilococs coagulasa positius % mostres 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 <10E1 >10E1 >10E2 >10E3 >10E4 <10E2 <10E3 <10E4 <10E5 Carns picades i preparats de carn Cefalòpodes Formatges Bivalves Peix fumat Menjars preparats Grup A Crustacis Menjars preparats Grup B Salmonella: • C arn fresca, carns picades i preparats de carn, productes carnis curats, productes carnis tractats per la calor, ovoproduc- tes, ous, formatges, peix fresc, peix fumat, cefalòpodes, crustacis, bivalves, menjars preparats del grup A i B, preparats per a lactants i de continuació, pastisseria farcida. Salmonella Anàlisis realitzades Absència Presència Carn fresca 15 13 (87%) 2 (13%)* Carns picades i preparats de carn 26 22 (85%) 4 (15%)* Productes carnis curats 10 10 (100%) 0 (0%) Productes carnis tractats per la calor 20 20 (100%) 0 (0%) Ovoproductes 4 4 (100%) 0 (0%) Ous 5 4 (80%) 1 (20%)*a la closca Formatges 25 25 (100%) 0 (0%) Peix fresc 24 24 (100%) 0 (0%) Peix fumat 10 10 (100%) 0 (0%) Cefalòpodes 20 20 (100%) 0 (0%) Crustacis 15 15 (100%) 0 (0%) Bivalves 20 20 (100%) 0 (0%) Menjars preparats grup A 10 10 (100%) 0 (0%) Menjars preparats del grup B 24 24 (100%) 0 (0%) Pastisseria farcida 16 16 (100%) 0 (0%) Preparats per a lactants i de continuació 3 3 (100%) 0 (0%) 61 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Estudi de la sensibilitat antimicrobiana de les soques aï- llades de Salmonella * En dues de les mostres amb resultats positius de Salmo- nella no ha estat possible fer l’estudi de resistència antimi- crobiana. Carn fresca Pits de pollastre S S S S S S S S S S S S Carn picada i preparats de carn Burger meat S S S S S S R R S S S S Carn picada de porc R S S S S S S S S S S S Botifarra fresca R S S R S S S S R S S S Ous S S S S S S S S S S S S S = sensibilitat; R = resistència Escherichia coli O15: Yersinia enterocolitica: • Carn fresca, carns picades i preparats de carn. • C arn fresca, carns picades i preparats de carn. Escherichia coli Anàlisis Yersinia Anàlisis O157 realitzades Absència Presència enterocolitica realitzades Absència Presència Carn fresca 15 14 (93%) 1 (7%) Carn fresca 15 6 (40%) 9 (60%)* Carns picades i preparats de carn 26 24 (92%) 2 (8%) Carns picades i preparats de carn 26 15 (58%) 11 (42%)* * Els bioserogrups detectats no estan relacionats amb patogenicitat Campylobacter: • C arn fresca, carns picades i preparats de carn. Anàlisis Campylobacter realitzades Absència Presència Carn fresca 15 12 (80%) 3 (20%) Carns picades i preparats de carn 26 25 (96%) 1 (4%) Estudi de la sensibilitat antimicrobiana de les soques aï- llades de Campylobacter Carn fresca Pollastre R S S R S R R R S S S S Pollastre R S S S S R R R R R R R Xai R S S R S R R R S S R S Carn picada i preparats de carn Carn picada de porc R R R S S R R R R R R R S = sensibilitat; R = resistència 62 Tetraciclina Tetraciclina Gentamicina Cloramfenicol Kanamicina Florfenicol Ampicil·lina Ampicil·lina Amoxicillina / Àcid clavulànic Cefoperazone Ciprofloxacina Ciprofloxacina Enrofloxacina Enrofloxacina Àcid nalidíxic Àcid nalidíxic Eritromicina Sulfonamida Azytromicina Estreptomicina Trimetroprim- sulfametoxazol Gentamicina Clindamicina Kanamicina Resultats Vibrio parahaemolyticus: • P eix fresc, cefalòpodes, crustacis, bivalves. Vibrio parahaemolyticus Peix fresc Cefalòpodes Crustacis Bivalves Anàlisis realitzades 24 20 15 20 24 (100%) 19 (95%) 13 (87%) 18 (90%) Valors < 101 ufc/g (%) (22 absència (18 absència (12 absència (13 absència 2 presència) 1 presència) 1 presència) 5 presència) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 0 (0%) 1 (5%) 2 (13%) 1 (5%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 1 (5%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 24 (100%) 20 (100%) 15 (100%) 20 (100%) Nombre de mostres per sobre del LMA 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Bacillus cereus: • Cereals i derivats, menjars preparats del grup A i del grup B, pastisseria farcida. Menjars preparats Pastisseria Bacillus cereus Cereals i derivats Grup A Grup B farcida Anàlisis realitzades 10 8 20 9 Valors < 101 ufc/g (%) 9 (90%) 7 (88%) 19 (95%) 7 (78%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 0 (0%) 1 (12%) 1 (5%) 1 (11%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 1 (10%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 1 (11%) Valors ≥ 104 i < 105 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 9 (90%) 8 (100%) 20 (100%) 8 (89%) Nombre de mostres per sobre del LMA 1 (10%) 0 (0%) 0 (0%) 1 (11%) * Límit Màxim Admès < 1.0*101 ufc/g pels cereals en flocs, < 1.0*102 ufc/g per la pastisseria farcida i altres Listeria monocytogenes: • Productes carnis curats, productes carnis tractats per la calor, formatges, peix fumat, pastisseria farcida, menjars preparats del grup A i del grup B. Listeria monocytogenes Anàlisis realitzades Absència Presència Productes carnis curats 10 9 (90%) 1 (10%) < 10 ucf/g Productes carnis tractats per la calor 20 19 (95%) 1 (5%) < 10 ucf/g Formatges 25 25 (100%) 0 (0%) Peix fumat 10 10 (100%) 0 (0%) Pastisseria farcida 15 15 (100%) 0 (0%) Menjars preparats del grup A 10 10 (100%) 0 (0%) Menjars preparats del grup B 24 23 (96%) 1 (4%) < 10 ucf/g 63 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Enterobacter sakazakii: • Preparats per a lactants i de continuació. Preparats per a lactants Enterobacter sakazakii i de continuació Anàlisis realitzades 3 Absència 3 (100%) Presència 0 (0%) Tòxics derivats de l’activitat microbiana: Aflatoxines: • Aliments amb cereals per lactants-nens curta edat, cereals i derivats, fruites seques i condiments i espècies. Aliments amb cereals per lactants- Cereals Condiments Aflatoxines B1, B2, G1, G2 (µg/kg) nens curta edat i derivats i espècies Fruita seca Anàlisis realitzades 5 25 10 15 No es detecta ( LMA 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 1 (10%) 0 (0%) Valor mínim (µg/kg) 0 – 0 0 0 Valor màxim (µg/kg) 0,74 – 6,79 410,48 3,66 Mediana (µg/kg) 0 – 0 1,2 0,65 Mitjana (µg/kg) 0,22 – 0,53 60,62 0,86 Desviació estàndard 0,26 – 1,74 131,72 1,04 Percentil 60 0,33 – 0 3,29 0,69 Percentil 70 0,45 – 0 26,79 0,85 Percentil 80 0,52 – 0,41 128,76 0,98 Percentil 90 0,58 – 3,08 384,62 3,4 * Límit de quantificació 0,3 µg/kg ** Límit Màxim Admès < 0,5 µg/kg per aliments amb cereals per a lactants i nens de curta edat < 3 µg/kg per cereals en flocs i arròs < 5 µg/kg pel cafè en gra o molt <10 µg/kg pel cafè soluble; per les panses Toxines de fusarium: • A liments amb cereals per lactants-nens curta edat, cereals i derivats. Aliments amb cereals per Toxines de fusarium lactants-nens curta edat Cereals i derivats Anàlisis realitzades 5 20 No es detecta ( LMA 0 (0%) No es detecta (60% de greix (b) E mulsionades amb <60% de greix 0 f (c) No emulsionades Benzoats (mg/kg) 500 a R.D. 142/2002 (d) Mostassa b c d e (e) Mostassa de Dijon 1.000 (f) A base de fruita a c d e Sorbats + Benzoats (mg/kg) 1.000 2.000 b R.D. 142/2002 Aliments elaborats amb salses vermelles Colorant vermell Sudan Absència Dec. 2004/92/CE 3-MCPD (µg/kg) 20 Regl. (CE) 1881/2006 Sorbats (mg/kg) 1.000 R.D. 142/2002 Salsa de soja Benzoats (mg/kg) 1.000 R.D. 142/2002 Sorbats + Benzoats (mg/kg) 1.000 R.D. 142/2002 Hortalisses Plaguicides Variable R.D. 280/1994 Rec. 2007/225/CE Espinacs frescs (a) octubre a març Pb (mg/kg) 0,10 0,30 * Regl. (CE) 1881/2006 (b) a bril a setembre (c) E spinacs congelats 0,050 Enciam no Iceberg Cd (mg/kg) 0,20 # Regl. (CE) 1881/2006 (d) o ctubre a març, hivernacle 0,10 $ (e) octubre a març, aire lliure (f) abril a setembre, hivernacle As (mg/kg) – SVT-IB (g) a bril a setembre, aire lliure (a) 3.000 Enciam Iceberg (b) 2.500 (h) hivernacle (c) (i) a ire lliure 2.000 (j) A ltres hortalisses (d) 4.500 (e) Nitrats (mg/Kg) 4.000 Regl. (CE) 1881/2006 * E n hortalisses del gènere Brassica (f) (col, bròquil, repollo, col llombarda, 3.500 SVT-IB coliflor, nap, rave), hortalisses de (g) 2.500 fulla i bolets cultivats (h) 2.500 # D e fulla, bolets cultivats i apinaps (i) $ T iges joves, hortalisses d’arrel, 2.000 patates pelades (j) – ¦ 2 Annex: Límits de tolerància per a la valoració dels resultats Paràmetre Contingut màxim Referència Fruites Plaguicides Variable R.D. 280/1994 Rec. 2007/225/CE Plaguicides Variable R.D. 280/1994 Aflatoxina B1 (µg/kg) 2 Regl. (CE) 1881/2006 Fruita seca Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (µg/kg) 4 Regl. (CE) 1881/2006 (a) Albercocs, pressecs, panses, prunes i Ocratoxina A (µg/kg) 10,0 en panses Regl. (CE) 1881/2006 figues desecats (b) Platans dessecats – SVT-IB (c) Pomes i peres dessecades 2.000 (a) (d) Altres fruites desecades i fruits de (b) closca 1.000 (e) Fruits secs assaonats i coco dessecat SO2 (mg/kg) 600 (c) R.D. 142/2002 500 (d) 50 (e) & Colorant vermell Sudan I, II, III, IV Absència Dec. 2004/92/CE Pb (mg/kg) 10 R.D. 2242/1984 Condiments i espècies As (mg/kg) 3 R.D. 2242/1984 & “ Chile”, “pimenton”, pebre vermell, Plaguicides Variable R.D. 280/1994 pols de cayena, pols de curry Aflatoxina B1 (µg/kg) 5 Regl. (CE) 1881/2006 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (µg/kg) 10 Regl. (CE) 1881/2006 Ocratoxina A (µg/kg) – SVT-IB Café Ocratoxina A (µg/kg) 5* 10** Regl. (CE) 1881/2006 * Torrat en gra o molt ** Soluble HAPs (µg/kg) – SVT-IB Te i infusions Plaguicides Variable R.D. 280/1994 3 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2007 Taula-Disposicions legislatives de referència Referència Disposició Dec. 2004/92/CE Decisió 2004/92/CE de la Comissió, de 21 de gener de 2004, sobre les mesures d’emergència relatives al xili i els seus productes derivats. Ordre de 2 d’agost de 1991, per la qual s’aproven les normes microbiològiques, els límits de contingut en O. 02/08/1991 metalls pesats i els mètodes analítics per a la determinació de metalls pesats per als productes de la pesca i de l’aqüicultura. O. 25/07/2001 Ordre de 25 de juliol de 2001 per la qual s’estableixen els límits de determinats hidrocarburs aromàtics policíclics en oli de sansa. R.D. 1094/1987 Reial Decret 1094/1987, de 26 de juny, pel qual s’aprova la Reglamentació Tècnicosanitària per l’elaboració, fabricació, circulació i comerç de cereals en flocs o expandits. R.D. 142/2002 Reial Decret 142/2002, d’1 de febrer, pel que s’aprova la llista positiva d’additius diferents de colorants i edulcorants per al seu us en l’elaboració de productes alimentaris, així com les seves condicions d’utilització. R.D. 2242/1984 Reial Decret 2242/1984, de 26 de setembre, pel qual s’aprova la Reglamentació Tècnicosanitària per a l’elaboració, circulació i comerç de condiments i espècies. R.D. 2419/1978 Reial Decret 2419/1978, de 19 de maig, pel qual s’aprova la reglamentació tècnicosanitària per a l’elaboració, circulació i comerç de productes de confiteria, pastisseria, brioixeria i rebosteria. R.D. 280/1994 Reial Decret 280/1994, de 18 de febrer, pel qual s’estableixen els límits màxims de residus de plaguicides i el seu control en determinats productes d’origen vegetal. R.D. 3484/2000 Reial Decret 3484/2000, de 29 de desembre, pel qual s’estableixen les normes d’higiene per a l’elaboració, distribució i comerç de menjars preparats. R.D. 490/1998 Reial Decret 490/1998, de 27 de març, pel qual s’aprova la reglamentació tècnicosanitària específica dels aliments elaborats a base de cereals i aliments infantils per a lactants i nens de curta edat. R.D. 569/1990 Reial Decret 569/1990, de 27 d’abril, relatiu a la fixació de contingutsmàxims per als residus de plaguicides sobre i als productes alimentaris d’origen animal. R.D. 72/1998 Reial Decret 72/1998, de 23 de gener, pel qual s’aprova la reglamentació tècnicosanitària específica dels preparats per a lactants i preparats de continuació. Rec. 2003/10/CE Recomanació 2003/10/CE de la Comissió, de 10 de gener de 2003, relativa a un programa coordinat de control oficial de productes alimentaris per l’any 2003. Rec. 2006/88/CE Recomanació 2006/88/CE de la Comissió, de 6 de febrer de 2006, relativa a lareducció de la presència de dioxines, furans i PCB als pinsos i aliments. Recomanació 2007/225/CE de la Comissió, de 3 d’abril de 2007, relativa a un programa comunitari Rec. 2007/225/CE coordinat de control pel 2007 destinat a garantir el respecte dels límits màxims de residus de plaguicides en els cereals i en determinats productes d’origen vegetal i als programes nacionals de control per al 2008. Regl. (CE) 2073/2005 Reglament (CE) 2073/2005 de la Comissió de 15 de novembre de 2005, relatiu als criteris microbiològics aplicats als productes alimentaris. Regl. (CE) 1881/2006 Reglament (CE) 1881/2006 de la Comissió, de 19 de desembre de 2006, pel que es fixa el contingut màxim de determinats contaminants en els productes alimentaris. Report of the Task Force on Zoonoses Data Collection–Manual for Reporting on Zoonoses, Zoonotic Agents, Rep. EFSA 2007 Antimicrobial Resistance and Food-borne Outbreaks in the framework of Directive 2003/99/EC and on some other pathogenic microbiological agents for information derived from the reporting year 2006, The EFSA Journal (2007), 100, 1-86. SVT-IB Sense valor de tolerància o assignat sota criteris interns, analitzat amb l’objectiu de disposar d’informació de base. 4 Resultats Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) 2007 14 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) 2007 Agència de Salut Pública de Barcelona