Pr og ra m a d’ In ve st ig ac ió d e la Q ua lit at S an ità ri a de ls A lim en ts ( IQ SA ) 20 06 Ag èn ci a de S al ut P úb lic a de B ar ce lo na Resultats Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) 2006 14 PROGRAMA D’INVESTIGACIÓ DE LA QUALITAT SANITÀRIA DELS ALIMENTS (IQSA) - 2006 RESULTATS Autors de l’informe: Josep F. Arqués, Mireia Fontcuberta, Miquel Martínez Responsables de les dependències participants en diverses fases del disseny i execució del programa: Júlia Duran Directora de l’Institut de Seguretat Alimentària i Salubritat Conrad Casas Director del Laboratori de l’Agència de Salut Pública Pere Balfagón Cap del Servei d’Inspecció Sanitària d’Indústries Alimentàries Samuel Portaña Cap del Servei d’Inspecció Sanitària d’Establiments Minoristes d’Alimentació Montse Ramoneda Cap del Servei d’Inspecció Sanitària de Mercats Centrals Francesc Centrich Cap del Servei de Química Maria Dolors Ferrer Cap del Servei de Microbiologia Teresa Subirana Cap de Garantia de Qualitat Glòria Vila Cap de Gestió i Serveis Amb l’agraïment i reconeixement a la important tasca inspectora realitzada pels tècnics adscrits als Serveis d’Inspecció, amb especial menció al personal que de manera habitual realitza la recollida de mostres: Mercè Ribas, Laura Caballé, Ramón Rodríguez, Justiniano Calle, Mariano Estenoz i Carmelo Sacristan, al suport administratiu en la gestió del programa i en l’entrada de dades al sistema, així com a la transcendent tasca realitzada pel personal del Laboratori en la recepció i entrada de les mostres, en la seva anàlisi i en la tramesa informatitzada dels resultats. ÍNDEX Objectius ..................................................................................................................................................................... 7 Paràmetres analitzats ................................................................................................................................................ 9 Aliments analitzats .................................................................................................................................................. 11 Combinació paràmetres-aliments analitzats ........................................................................................................ 12 Resultats ................................................................................................................................................................... 15 Resultats globals ................................................................................................................................................... 15 Taula 1- Resum de resultats per grups d’aliments ................................................................................................ 17 Carns fresques ................................................................................................................................................... 17 Carns picades i preparats de carn ....................................................................................................................... 17 Productes de xarcuteria ...................................................................................................................................... 18 Ous .................................................................................................................................................................... 18 Llets* ................................................................................................................................................................. 18 Iogurt natural .................................................................................................................................................... 18 Mantegues......................................................................................................................................................... 19 Formatges elaborats a partir de llet pasteuritzada ............................................................................................... 19 Peix fresc ............................................................................................................................................................ 19 Peix fumat .......................................................................................................................................................... 20 Conserves de peix ............................................................................................................................................... 20 Crustacis* .......................................................................................................................................................... 20 Cefalòpodes* ..................................................................................................................................................... 21 Bivalves* ............................................................................................................................................................ 21 Olis d’oliva i de llavors ........................................................................................................................................ 21 Cereals i derivats ................................................................................................................................................ 22 Pastisseria farcida ............................................................................................................................................... 22 Menjars preparats del grup A ............................................................................................................................. 23 Menjars preparats del grup B ............................................................................................................................. 23 Aliments elaborats a base de cereals per a lactants i nens de curta edat .............................................................. 23 Preparats per a lactants i preparats de continuació ............................................................................................. 23 Aliments infantils que tinguin pastanagues, patates, hortalisses de fulla .............................................................. 24 Aliments infantils a base de poma ...................................................................................................................... 24 Salses vermelles .................................................................................................................................................. 24 Salses de soja ..................................................................................................................................................... 24 Llegums ............................................................................................................................................................. 24 Hortalisses ......................................................................................................................................................... 24 Fruites ................................................................................................................................................................ 25 Sucs de raïm-most ............................................................................................................................................. 25 Fruites seques .................................................................................................................................................... 25 Condiments i espècies ........................................................................................................................................ 25 Cafè ................................................................................................................................................................... 26 Te i infusions ...................................................................................................................................................... 26 Begudes enllaunades (refrescants i cerveses) ....................................................................................................... 26 Vins a doll .......................................................................................................................................................... 26 Orxates .............................................................................................................................................................. 26 Taula 2- Resum dels resultats per paràmetres analítics ........................................................................................ 27 Abiòtics ............................................................................................................................................................. 27 HAPs ............................................................................................................................................................. 27 Metalls .......................................................................................................................................................... 27 Nitrats ........................................................................................................................................................... 28 PCBs .............................................................................................................................................................. 28 PCDD/F i PCBs amb efecte “dioxina” ............................................................................................................... 28 Plaguicides .................................................................................................................................................... 28 3-MCPD ........................................................................................................................................................ 28 Additius ............................................................................................................................................................ 29 Colorants ....................................................................................................................................................... 29 Conservants ................................................................................................................................................... 29 Microbiològics .................................................................................................................................................. 30 Indicadors ..................................................................................................................................................... 30 Testimonis ..................................................................................................................................................... 31 Patògens ....................................................................................................................................................... 31 Tòxics derivats de l’activitat microbiana .......................................................................................................... 33 Resultats detallats per paràmetres analítics .............................................................................................................. 34 Abiòtics ............................................................................................................................................................. 34 Hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPs) ........................................................................................................ 34 Metalls .......................................................................................................................................................... 37 Nitrats ........................................................................................................................................................... 42 Policlor Bifenils (PCBs) .................................................................................................................................... 43 Dioxines, Furans (PCDD/F) i Policlor Bifenils (PCBs) amb efecte dioxina ............................................................. 43 Plaguicides .................................................................................................................................................... 46 3-monocloropropà-1,2-diol (3-MCPD) ........................................................................................................... 58 Additius ............................................................................................................................................................. 59 Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV, Sudan Orange G, Sudan Red-B, Sudan Red-7B, Rhodamina B, Para-Red, Dimethyl yelow ........................................................................................................ 59 Altres colorants artificials ............................................................................................................................... 59 SO2................................................................................................................................................................ 59 Sorbats .......................................................................................................................................................... 60 Benzoats ....................................................................................................................................................... 60 Butil paraben ................................................................................................................................................. 60 Nitrats ........................................................................................................................................................... 61 Nitrits ............................................................................................................................................................ 61 Àcid bòric ...................................................................................................................................................... 61 Microbiològics ................................................................................................................................................... 62 Microorganismes aerobis ............................................................................................................................... 62 Enterobacteris ............................................................................................................................................... 64 Coliformes ..................................................................................................................................................... 65 Clostridium perfirgens ................................................................................................................................... 65 Fongs filamentosos ........................................................................................................................................ 65 Llevats ........................................................................................................................................................... 66 Espores d’anaerobis sulfito-reductors ............................................................................................................. 66 E. coli ............................................................................................................................................................ 67 Estafilococs coagulasa positius ....................................................................................................................... 69 Salmonella..................................................................................................................................................... 70 Shigella ......................................................................................................................................................... 70 E. Coli O157:H7 ............................................................................................................................................. 70 Listeria monocytogenes ................................................................................................................................. 71 Campylobacter .............................................................................................................................................. 71 Yersinia enterocolítica .................................................................................................................................... 71 Vibrio cholerae .............................................................................................................................................. 71 Vibrio parahaemolyticus ................................................................................................................................ 72 Bacillus cereus ............................................................................................................................................... 72 Enterobacter sakazakii ................................................................................................................................... 72 Tòxics derivats de l’activitat microbiana .............................................................................................................. 73 Aflatoxines .................................................................................................................................................... 73 Llets .............................................................................................................................................................. 73 Ocratoxina A ................................................................................................................................................. 74 Patulina ......................................................................................................................................................... 75 Toxines de fusarium ....................................................................................................................................... 75 Histamina ...................................................................................................................................................... 75 Annex 1: Límits de tolerància per a la valoració dels resultats ........................................................................... 76 Taula-Límits de Tolerància per paràmetre i aliment .............................................................................................. 76 Taula-Disposicions legislatives de referència ......................................................................................................... 84 7OBJECTIUS El programa IQSA té com a objectiu fonamental avaluar la pre- sència o nivells de determinats contaminants químics i micro- biològics en diversos aliments susceptibles de contenir-los, per tal de valorar la situació actual i la seva evolució en el temps. La característica fonamental sobre la que es basa el programa és el seu caràcter obert i dinàmic, permetent la incorporació d’aquells contaminants que en un moment donat poden ser objecte d’especial interès, ja sigui per recomanacions de control per part d’organismes oficials, o per alarmes, interès científic, etc. Complementàriament, aquells paràmetres que tenen adjudicats límits de tolerància, són avaluats des del punt de vista del compliment reglamentari. És per això que l’any 2006 es realitza el manteniment i intensificació de la vigilància de determinats paràmetres i aliments per tal de valorar i detectar la seva variació en el temps (plaguicides, hidrocarburs aromàtics poli- cíclics, metalls, aflatoxines, ocratoxina A, additius, mi- croorganismes). D’altra banda, s’ha incorporat l’anàlisi pilot de dioxines, furans i PCBs amb efecte dioxina dins de la determinació i vigilància dels contaminants or- gànics persistents (COPs). Així mateix, s’han incorporat les Toxines del Fusarium en la bateria de micotoxines controlades. D’altra banda, el Reglament 2073/2005 de la Comissió del 15 de novembre de 2005 relatiu a criteris microbio- lògics aplicables a productes alimentaris reforça encara més els criteris de seguretat alimentària en determinats aliments (Enterobacter sakazakii en aliments deshidratats per a lactants). 9PARÀMETRES ANALITZATS Els paràmetres a estudiar correspondran a: Abiòtics • Hidrocarburs aromàtics policíclics-HAPs • Metalls: pb, cd, hg, as, cu, zn, sn • Nitrats • PCBs • PCDD/F i PCBs amb efecte dioxina • Plaguicides • 3-monocloropropà-1,2-diol (3-MCPD) Additius • Colorant vermell Sudan I, II, III i IV • SO2 • Sorbats / Benzoats • Nitrats / Nitrits • Àcid bòric Microorganismes • Bacteris aerobis • Enterobacteris • Coliformes • Clostridium perfirgens • Fongs filamentosos • Llevats • Espores d’anaerobis sulfito reductors • E. Coli • Estafilococos coagulasa positius • Salmonella • Shigella • E. Coli O157:H7 • Listeria monocytogenes • Campylobacter • Yersínia enterocolítica • Vibrio cholerae • Vibrio parahaemolyticus • Bacillus cereus • Enterobacter sakazakii Tòxics derivats de l’activitat microbiana • Aflatoxines B1, B2, G1, G2, M1 • Ocratoxina A • Patulina • Toxines del Fusarium • Histamina • Aliments analitzats: 11 ALIMENTS ANALITZATS Els aliments a controlar seran: • Carns fresques (pollastre) • Carns picades i preparats de carn (vedella, porcí i pollastre) • Productes de xarcuteria: cuits, assecats, fumats i patés a doll • Ous • Llets esterilitzades i UHT • Iogurt natural • Mantegues • Formatges frescos (pasta tova sense madurar) i madurats (de pasta tova i semidurs) elaborats a partir de llet pasteuritzada. • Peix fresc: tonyina, moll de fang, sardina, salmó i verat • Peix fumat • Conserves de peix • Crustacis: gambes, llagostins i escamarlans • Cefalòpodes: calamars, calamarsó, sèpia i pop • Bivalves • Olis d’oliva (verge, refinat, de sansa) i de llavors (girasol) • Cereals i derivats (pa, arròs, cereals en flocs, pastes) • Pastisseria farcida • Menjars preparats: - Grup A: sense tractament tèrmic (amanides fredes) o menjars preparats amb tractament tèrmic però amb alguns ingredients sense tractament tèrmic (amanides mixtes, és a dir, hortalisses crues amb carn, peix o ma- risc). - Grup B: amb tots els ingredients tractats tèrmica- ment. • Aliments elaborats a base de cereals per a lactants i nens de curta edat • Preparats per a lactants i preparats de continuació • Aliments infantils amb pastanagues, patates, hortalisses de fulla • Aliments infantils elaborats a base de poma • Salses vermelles • Salses de soja • Llegums (llenties i mongetes seques) • Hortalisses (patates, pastanagues, espinacs, mongeta ten- dra, bleda, enciam, ceba, pebrot, tomàquet, albergínia, col-i-flor) • Fruites (peres, taronges/mandarines, cireres, raïm, pomes i fresons) • Sucs de raïm-most • Fruita seca (festuc, anacard, panses, avellana i ametlles torrades) • Condiments i espècies, incloent pebre vermell (capsicum anuum L, capsicum longum DC), pebre blanc i pebre negre, pebre de Cayena (Capsicum frutescens, Capsicum baccatum, Capsicum fastibiatum), pols de curry, gingebre, vainilla ensucrada, bitxo, xili, all en pols, comí, canyella • Cafè en gra, molt i soluble • Té i infusions • Begudes enllaunades (refrescants i cerveses) • Vins • Orxates 12 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 COMBINACIÓ PARÀMETRES-ALIMENTS ANALITZATS A b iò ti cs A d d it iu s M ic ro o rg an is m es Tò xi cs d er iv at s d e l’a ct iv it at m ic ro b ia n a Paràmetres Analítics HAPs Metalls Nitrats PCBs i dioxines Plaguicides 3-MCPD Colorant vermell Sudan SO2 Sorbat / Benzoats Nitrats / Nitrits Àcid Bòric Bacteris aerobis mesófils Enterobacteris Coliformes C. perfringens Fongs / llevats Esporulats anaerobis E. Coli Estafilococs coagulasa Salmonella Shigella E. Coli Ox7 Listeria Campylobacter Yersinia enterocolítica Vibrio cholera Vibrio parahae Bacillus cereus Enterob. sakazakii Aflatoxines Ocratoxina A Patulina T. Fusarium Histamina x x x x x x x x Ca rn s fr es qu es x x x x x x x x Ca rn s pi ca de s i p re pa ra ts d e ca rn x x x x x x x Pr od uc te s de x ar cu te ria x x O us x x Ll et s x x x Io gu rt n at ur al x x x M an te gu es x x x x x x Fo rm at ge s x x x x x x x Pe ix f re sc x x x x x x Pe ix f um at x x Co ns er ve s de p ei x x x x x x x x x x x x Cr us ta ci s x x x x x x x x x Ce fa lò po de s x x x x x x x x Bi va lv es x x O lis v eg et al s x x x x x Ce re al s i d er iv at s (a rr òs , p a, pa st a) x x x x x x x x x x Ce re al s en f lo cs x x x x x x Pa st is se ria f ar ci da x x x x x x x x x x M en ja rs p re pa ra ts g ru p A ˆ 13 Combinació paràmetres-aliments analitzats A b iò ti cs A d d it iu s M ic ro o rg an is m es Tò xi cs d er iv at s d e l’a ct iv it at m ic ro b ia n a Paràmetres Analítics HAPs Metalls Nitrats PCBs i dioxines Plaguicides 3-MCPD Colorant vermell Sudan SO2 Sorbat / Benzoats Nitrats / Nitrits Àcid Bòric Bacteris aerobis mesófils Enterobacteris Coliformes C. perfringens Fongs / llevats Esporulats anaerobis E. Coli Estafilococs coagulasa Salmonella Shigella E. Coli Ox7 Listeria Campylobacter Yersinia enterocolítica Vibrio cholera Vibrio parahae Bacillus cereus Enterob. sakazakii Aflatoxines Ocratoxina A Patulina T. Fusarium Histamina x x x x x x x x x x x M en ja rs p re pa ra ts g ru p B x x x x A lim en ts a b as e ce re al s pe r a la ct an ts i ne ns d e cu rt a ed at x x x x x x Pr ep ar at s pe r a la ct an ts i pr ep ar at s de c on tin ua ci ó x x x A lim en ts in fa nt ils a m b pa st an ag ue s, p at at es , ho rt al is se s de f ul la x x x A lim en ts in fa nt ils a b as e de po m a x x Sa ls es v er m el le s x x Sa ls es d e so ja x Ll eg um s x x H or ta lis se s x x Fr ui te s x x Su cs d e ra ïm -m os t x x x x Fr ui ta s ec a x x x x x x x Co nd im en ts i Es pè ci es x x Ca fè x x x x Té i in fu si on s x Be gu de s en lla un ad es x x x V in s x x x x x x O rx at es 15 RESULTATS Resultats globals • Nombre total de mostres analitzades: 614 • Nombre de mostres sense disconformitats: 490 (80%) • Nombre de mostres amb disconformitats: 124 (20%) • Nombre de mostres analitzades quant a paràmetres abiòtics: 371 • Nombre de mostres amb disconformitats en paràmetres abiòtics: 13 • Percentatge de mostres amb disconformitats en paràme- tres abiòtics sobre el total de mostres on s’han determi- nat paràmetres abiòtics: 4% • Percentatge de mostres amb disconformitats en parà- metres abiòtics sobre el total de mostres amb resultats anòmals: 10% • Nombre de mostres analitzades quant a additius: 166 • Nombre de mostres amb disconformitats en additius: 25 • Percentatge de mostres amb disconformitats en additius sobre el total de mostres on s’han determinat additius: 15% • Percentatge de mostres amb disconformitats en additius sobre el total de mostres amb resultats anòmals: 20% • Nombre de mostres analitzades quant a paràmetres microbiològics: 438 • Nombre de mostres amb disconformitats en paràmetres microbiològics: 92 • Percentatge de mostres amb disconformitats en paràme- tres microbiològics sobre el total de mostres on s’han determinat paràmetres microbiològics: 21% • Percentatge de mostres amb disconformitats en paràme- tres microbiològics sobre el total de mostres amb resul- tats anòmals: 74% Mostres analitzades Sense dis confor- mitats Amb dis- conformitats Paràmetres abiòtics 371 358 (96%) 13 (4%) Additius 166 141 (85%) 25 (15%) Paràmetres microbiològics 438 346 (79%) 92 (21%) TOTAL 614 490 (80%) 124 (20%) Resultats globals Resultats abiòtics Resultats additius Resultats microbiològics Amb disconformitats 20% Sense disconformitats 80% Amb disconformitats 4% Sense disconformitats 96% Amb disconformitats 15% Sense disconformitats 85% Amb disconformitats 21% Sense disconformitats 79% 16 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 Resultats per grups d’aliments Sense disconformitats Amb disconformitats Carns fresques Carns picades i preparats P. Xarcuteria curats i cuits Ous Llets Iogurt Mantegues Formatges de pasta tova Peix fresc Peix fumat Conserves peix Crustacis Cefalopodes Bivalves Olis vegetals Cereals i derivats Pastisseria farcida Menjars preparats A Menjars preparats B Aliments amb cereals per lactants Preparats per lactants i continuació Aliments infantils amb hortalisses Aliments infantils amb poma Salses vermelles Salses de soja Llegums Hortalisses Fruites Sucs de raïm-most Fruites seques Condiments i espècies Cafè Te i infusions Begudes enllaunades Vins a doll Orxates 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 17 Resultats Taula 1-Resum de resultats per grups d’aliments: Grup d’aliment Grups analítics Subgrups analítics Paràmetres analitzats Presència (%) Disconfor- mitat (%) Carns fresques Mostres: 5 Sense disconformitats: 0 (0%) Amb disconformitats: 5 (100%) Abiòtics: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) PCBs: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) PCBs (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) PCDD/F i PCBs: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) PCDD/F i PCBs amb efecte dioxina (pg WHO-TEQ/g) 5/5 (100%) 0/5 (0%) Additius: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) Conservants: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) SO2 (mg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Microbiològics: Mostres: 5 SD: 0 (0%) AD: 5 (100%) Indicadors: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) R. Microorganismes aerobis a 35ºC 5/5 (100%) 0/5 (0%) Testimonis: Mostres: 5 SD: 3 (60%) AD: 2 (40%) R. E. Coli/g 5/5 (100%) 2/5 (40%) R. Estafilococs coagulasa positius 1/5 (20%) 0/5 (0%) Patògens: Mostres: 5 SD: 1 (20%) AD: 4 (80%) I. Salmonella en 25 g 3/5 (60%) 3/5 (60%) I. E. Coli O157:H7 en 25 g 0/5 (0%) 0/5 (0%) I. Campylobacter en 25 g 2/5 (40%) 2/5 (40%) Carns picades i preparats de carn Mostres: 14 Sense disconformitats: 7 (50%) Amb disconformitats: 7 (50%) Additius: Mostres: 14 SD: 10 (71%) AD: 4 (29%) Conservants: Mostres: 14 SD: 10 (71%) AD: 4 (29%) SO2 (mg/kg) 10/14 (71%) 4/14 (29%) Microbiològics: Mostres: 14 SD: 9 (64%) AD: 5 (36%) Indicadors: Mostres: 14 SD: 13 (93%) AD: 1 (7%) R. Microorganismes aerobis a 35ºC 14/14 (100%) 1/14 (7%) Testimonis: Mostres: 14 SD: 13 (93%) AD: 1 (7%) R. E. Coli/g 6/14 (43%) 1/14 (7%) R. Estafilococs coagulasa positius 2/14 (14%) 0/14 (0%) Patògens: Mostres: 14 SD: 11 (79%) AD: 3 (21%) I. Salmonella en 25 g 3/14 (21%) 3/14 (21%) I. E. Coli O157:H7 en 25 g 0/14 (0%) 0/14 (0%) I. Campylobacter en 25 g 0/4 (0%) 0/4 (0%) I. Yersinia enterocolítica en 25 g 4/10 (40%) 0/10 (0%)* Els bioserogrups detectats no estan relacionats amb patogenicitat. ˆ 18 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 Grup d’aliment Grups analítics Subgrups analítics Paràmetres analitzats Presència (%) Disconfor- mitat (%) Productes de xarcuteria Mostres: 23 Sense disconformitats: 19 (83%) Amb disconformitats: 4 (17%) Abiòtics: Mostres: 4 SD: 4 (100%) AD: 0 (0%) HAPs: Mostres: 4 SD: 4 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 0/4 (0%) 0/4 (0%) Additius: Mostres: 23 SD: 21 (91%) AD: 2 (9%) Conservants: Mostres: 23 SD: 21 (91%) AD: 2 (9%) Nitrat sòdic (mg/kg) 23/23 (100%) 2/23 (9%) Nitrit sòdic (mg/kg) 23/23 (100%) 1/23 (4%) Microbiològics: Mostres: 23 SD: 21 (91%) AD: 2 (9%) Indicadors: Mostres: 23 SD: 21 (91%) AD: 2 (9%) R. Enterobacteris/g 10/23 (43%) 2/23 (9%) Testimonis: Mostres: 23 SD: 23 (100%) AD: 0 (0%) R. E. Coli/g 2/23 (9%) 0/23 (0%) Patògens: Mostres: 23 SD: 23 (100%) AD: 0 (0%) I. Salmonella en 25 g 0/23 (0%) 0/23 (0%) I. E. Coli O157:H7 en 25 g 0/17 (0%) 0/17 (0%) Listeria monocytogenes en 25 g 4/23 (17%) 0/23 (0%) Ous Mostres: 15 Sense disconformitats: 15 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Abiòtics: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) PCBs: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) PCBs (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) PCDD/F i PCBs: Mostres: 3 SD: 3 (100%) AD: 0 (0%) PCDD/F i PCBs amb efecte dioxina (pg WHO-TEQ/g) 3/3 (100%) 0/3 (0%) Microbiològics: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) Patògens: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) I. Salmonella en 25 g i a la closca 0/15 (0%) 0/15 (0%) Llets* Mostres: 15 Sense disconformitats: 15 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) *Inclou 10 mostres de pasteuritzades i 5 d’esterilitzades. Microbiològics: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) Indicadors: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) R.Microorganismes aerobis a 30ºC (prèvia incub. a 30ºC/14 dies) 0/15 (0%) 0/15 (0%) R.Microorganismes aerobis a 30ºC (prèvia incub. a 55ºC/7 dies) 0/15 (0%) 0/15 (0%) Micotoxines: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) Aflatoxina M1 (ng/l) 3/15 (20%) 0/15 (0%) Iogurt natural Mostres: 5 Sense disconformitats: 4 (80%) Amb disconformitats: 1 (20%) Microbiològics: Mostres: 5 SD: 4 (80%) AD: 1 (20%) Indicadors: Mostres: 5 SD: 4 (80%) AD: 1 (20%) R. Enterobacteris/g 0/5 (0%) 0/5 (0%) R. Fongs filamentosos/g 0/5 (0%) 0/5 (0%) R. Llevats/g 1/5 (20%) 1/5 (20%) Testimonis: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) R. E. Coli/g 0/5 (0%) 0/5 (0%) ˆ 19 Resultats Grup d’aliment Grups analítics Subgrups analítics Paràmetres analitzats Presència (%) Disconfor- mitat (%) Mantegues Mostres: 10 Sense disconformitats: 10 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Abiòtics: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) HAPs: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) PCBs: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) PCBs (µg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) PCDD/F i PCBs: Mostres: 3 SD: 3 (100%) AD: 0 (0%) PCDD/F i PCBs amb efecte dioxina (pg WHO-TEQ/g) 3/3 (100%) 0/3 (0%) Plaguicides: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Plaguicides (mg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Formatges elaborats a partir de llet pasteuritzada Mostres: 20 Sense disconformitats: 17 (85%) Amb disconformitats: 3 (15%) Abiòtics: Mostres: 19 SD: 19 (100%) AD: 0 (0%) PCBs: Mostres: 19 SD: 19 (100%) AD: 0 (0%) PCBs (µg/kg) 0/19 (0%) 0/19 (0%) PCDD/F i PCBs: Mostres: 3 SD: 3 (100%) AD: 0 (0%) PCDD/F i PCBs amb efecte dioxina (pg WHO-TEQ/g) 3/3 (100%) 0/3 (0%) Plaguicides: Mostres: 19 SD: 19 (100%) AD: 0 (0%) Plaguicides (mg/kg) 0/19 (0%) 0/19 (0%) Microbiològics: Mostres: 20 SD: 17 (85%) AD: 3 (15%) Testimonis: Mostres: 20 SD: 17 (85%) AD: 3 (15%) R. E. Coli/g 8/20 (40%) 3/20 (15%) R. Estafilococs coagulasa positius 4/20 (20%) 0/20 (0%) Patògens: Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) I. Salmonella en 25 g 0/19 (0%) 0/19 (0%) Listeria monocytogenes en 25 g 0/20 (0%) 0/20 (0%) Peix fresc Mostres: 21 Sense disconformitats: 16 (76%) Amb disconformitats: 5 (24%) Abiòtics: Mostres: 21 SD: 20 (95%) AD: 1 (5%) HAPs: Mostres: 13 SD: 13 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 0/13 (0%) 0/13 (0%) Metalls: Mostres: 21 SD: 20 (95%) AD: 1 (5%) Pb (mg/kg) 0/21 (0%) 0/21 (0%) Cd (mg/kg) 0/21 (0%) 0/21 (0%) Hg (mg/kg) 12/21 (57%) 1/21 (5%) As (mg/kg) 21/21 (100%) 0/21 (0%) Cu (mg/kg) 11/21 (52%) 0/21 (0%) PCBs: Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) PCBs (µg/kg) 9/20 (45%) 0/20 (0%) PCDD/F i PCBs: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) PCDD/F i PCBs amb efecte dioxina (pg WHO-TEQ/g) 10/10 (100%) 0/10 (0%) Microbiològics: Mostres: 21 SD: 17 (81%) AD: 4 (19%) Patògens: Mostres: 21 SD: 21 (100%) AD: 0 (0%) I. Salmonella en 25 g 0/21 (0%) 0/21 (0%) I. Vibrio cholerae en 25 g 0/21 (0%) 0/21 (0%) I. Vibrio parahaemolyticus en 25 g 0/21 (0%) 0/21 (0%) Amines biògenes: Mostres: 21 SD: 17 (81%) AD: 4 (19%) Histamina (mg/kg) 9/21 (43%) 4/21 (19%) ˆ 20 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 Grup d’aliment Grups analítics Subgrups analítics Paràmetres analitzats Presència (%) Disconfor- mitat (%) Peix fumat Mostres: 15 Sense disconformitats: 4 (27%) Amb disconformitats: 11 (73%) Abiòtics: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) HAPs: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 1/15 (7%) 0/15 (0%) Microbiològics: Mostres: 15 SD: 4 (27%) AD: 11 (73%) Indicadors: Mostres: 15 SD: 4 (27%) AD: 11 (73%) R. Microorganismes aerobis a 31ºC 15/15 (100%) 11/15 (73%) R. Enterobacteris/g 11/15 (73%) 8/15 (53%) Testimonis: Mostres: 15 SD: 14 (93%) AD: 1 (7%) R. Estafilococs coagulasa positius 1/15 (7%) 1/15 (7%) Patògens: Mostres: 15 SD: 13 (87%) AD: 2 (13%) I. Salmonella en 25 g 0/15 (0%) 0/15 (0%) Listeria monocytogenes en 25 g 3/15 (20%) 2/15 (13%) Conserves de peix Mostres: 10 Sense disconformitats: 10 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Abiòtics: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Metalls: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Pb (mg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Cd (mg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Hg (mg/kg) 7/10 (70%) 0/10 (0%) As (mg/kg) 10/10 (100%) 0/10 (0%) Cu (mg/kg) 7/10 (70%) 0/10 (0%) Sn (mg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Microbiològics: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Amines biògenes: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Histamina (mg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Crustacis* Mostres: 15 Sense disconformitats: 4 (27%) Amb disconformitats: 11 (73%) * Inclou 12 mostres de crustacis cuits i 3 de crus. Abiòtics: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) HAPs: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) Metalls: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) Pb (mg/kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) Cd (mg/kg) 3/15 (20%) 0/15 (0%) Hg (mg/kg) 4/15 (27%) 0/15 (0%) As (mg/kg) 14/15 (93%) 0/15 (0%) Cu (mg/kg) 15/15 (100%) 0/15 (0%) Additius: Mostres: 14 SD: 5 (36%) AD: 9 (64%) Conservants: Mostres: 14 SD: 5 (36%) AD: 9 (64%) SO2 a la part comestible (mg/kg) 12/14 (86%) 9/14 (64%)* * Tots cuits Àcid Bòric (mg/kg) 0/14 (0%) 0/14 (0%) Microbiològics: Mostres: 15 SD: 13 (87%) AD: 2 (13%) Indicadors: Mostres: 15 SD: 13 (87%) AD: 2 (13%) R. Microorganismes aerobis a 31ºC 15/15 (100%) 2/15 (13%) R. Enterobacteris/g 5/15 (33%) 1/15 (7%) Testimonis: Mostres: 11 SD: 11 (100%) AD: 0 (0%) R. E. Coli/g 0/11 (0%) 0/11 (0%) R. Estafilococs coagulasa positius 0/11 (0%) 0/11 (0%) Patògens: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) I. Salmonella en 25 g 0/15 (0%) 0/15 (0%) I. Vibrio cholerae en 25 g 0/15 (0%) 0/15 (0%) Vibrio parahaemolyticus 0/6 (0%) 0/6 (0%) ˆ 21 Resultats Grup d’aliment Grups analítics Subgrups analítics Paràmetres analitzats Presència (%) Disconfor- mitat (%) Cefalòpodes* Mostres: 15 Sense disconformitats: 11 (73%) Amb disconformitats: 4 (27%) * Inclou 4 mostres de cefalòpodes cuits i 11 de crus. Abiòtics: Mostres: 15 SD: 14 (93%) AD: 1 (7%) HAPs: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) Metalls: Mostres: 15 SD: 14 (93%) AD: 1 (7%) Pb (mg/kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) Cd (mg/kg) 10/15 (67%) 1/15 (7%) Hg (mg/kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) As (mg/kg) 15/15 (100%) 0/15 (0%) Cu (mg/kg) 15/15 (100%) 1/15 (7%) Microbiològics Mostres: 15 SD: 12 (80%) AD: 3 (20%) Indicadors: Mostres: 15 SD: 12 (80%) AD: 3 (20%) (20%) (33%) R. Microorganismes aerobis a 31ºC 15/15 (100%) 3/15 (20%) R. Enterobacteris/g 6/15 (40%) 0/15 (20%) Testimonis: Mostres: 4 SD: 4 (100%) AD: 0 (0%) R. E. coli/g 0/4 (0%) 0/4 (0%) R. Estafilococs coagulasa positius 0/ 4 (0%) 0/4 (0%) Patògens: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) I. Salmonella en 25 g 0/15 (0%) 0/15 (0%) I. Vibrio cholerae en 25 g 0/15 (0%) 0/15 (0%) Vibrio parahaemolyticus 0/11 (0%) 0/11 (0%) Bivalves* Mostres: 15 Sense disconformitats: 13 (87%) Amb disconformitats: 2 (13%) * Inclou 4 mostres de bivalves cuits i 11 de crus. Abiòtics: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) HAPs: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 1/15 (7%) 0/15 (0%) Metalls: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) Pb (mg/kg) 1/15 (7%) 0/15 (0%) Cd (mg/kg) 11/15 (73%) 0/15 (0%) Hg (mg/kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) As (mg/kg) 15/15 (100%) 0/15 (0%) Cu (mg/kg) 15/15 (100%) 0/15 (0%) Additius: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) Conservants: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) Àcid Bòric (mg/kg) 0/15 (0%) 0/15 (0%) Microbiològics: Mostres: 15 SD: 13 (87%) AD: 2 (13%) Testimonis: Mostres: 15 SD: 14 (93%) AD: 1 (7%) R. E. coli/g 8/15 (53%) 1/15 (7%) R. Estafilococs coagulasa positius 1/5 (20%) 0/5 (0%) Patògens: Mostres: 15 SD: 14 (93%) AD: 1 (7%) I. Salmonella en 25 g 1/15 (7%) 1/15 (7%) I. Vibrio cholerae en 25 g 0/15 (0%) 0/15 (0%) Vibrio parahaemolyticus 0/10 (0%) 0/10 (0%) Olis d’oliva i de llavors Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) Abiòtics: Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) HAPs: Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 5/15 (33%) 0/15 (0%) Plaguicides: Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) Plaguicides 1/20 (5%) 0/20 (0%) ˆ 22 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 Grup d’aliment Grups analítics Subgrups analítics Paràmetres analitzats Presència (%) Disconfor- mitat (%) Cereals i derivats Mostres: 43 Sense disconformitats: 41 (95%) Amb disconformitats: 2 (5%) Abiòtics: Mostres: 43 SD: 43 (100%) AD: 0 (0%) HAPs: Mostres: 31 SD: 31 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 0/31 (0%) 0/31 (0%) Metalls: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) Pb (mg/kg) 1/5 (20%) 0/5 (0%) Cd (mg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Plaguicides: Mostres: 43 SD: 43 (100%) AD: 0 (0%) Plaguicides 16/43 (37%) 0/43 (0%) Microbiològics: Mostres: 17 SD: 15 (88%) AD: 2 (12%) Indicadors: Mostres: 12 SD: 11 (92%) AD: 1 (8%) R. Microorganismes aerobis 31º/g 8/12 (67%) 0/12 (0%) R. Fongs filamentosos/g 9/12 (75%) 1/12 (8%) R. Llevats/g 3/12 (25%) 0/12 (0%) Testimonis: Mostres: 12 SD: 12 (100%) AD: 0 (0%) I. E. Coli/g 0/12 (0%) 0/12 (0%) Patògens: Mostres: 12 SD: 10 (83%) AD: 2 (17%) I. Salmonella en 25 g 0/12 (0%) 0/12 (0%) R. Bacillus cereus/g 4/12 (33%) 2/12 (17%) Micotoxines: Mostres: 17 SD: 17 (100%) AD: 0 (0%) Aflatoxina B1 (µg/kg) 0/17 (0%) 0/17 (0%) Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (µg/kg) 0/17 (0%) 0/17 (0%) Ocratoxina A (µg/kg) 3/17 (18%) 0/17 (0%) T. fusarium: Mostres: 6 SD: 6 (100%) AD: 0 (0%) Toxines del fusarium (µg/kg) 0/6 (0%) 0/6 (0%) Pastisseria farcida Mostres: 15 Sense disconformitats: 7 (47%) Amb disconformitats: 8 (53%) Microbiològics: Mostres: 15 SD: 7 (47%) AD: 8 (53%) Indicadors: Mostres: 14 SD: 8 (57%) AD: 6 (43%) R. Fongs filamentosos/g 8/14 (57%) 1/14 (7%) R. Llevats/g 12/14 (86%) 5/14 (36%) Testimonis: Mostres: 15 SD: 11 (73%) AD: 4 (27%) I. E. Coli/g 2/15 (13%) 2/15 (13%) R. Estafilococs coagulasa positius 4/15 (27%) 4/15 (27%) Patògens: Mostres: 15 SD: 13 (87%) AD: 2 (13%) Listeria monocytogenes en 25 g 0/15 (0%) 0/15 (0%) I. Salmonella en 25 g 0/15 (0%) 0/15 (0%) R. Bacillus cereus 4/14 (28%) 2/14 (14%) Menjars preparats del grup A Mostres: 33 Sense disconformitats: 11 (33%) Amb disconformitats: 22 (67%) Microbiològics: Mostres: 33 SD: 11 (33%) AD: 22 (67%) Indicadors: Mostres: 33 SD: 14 (42%) AD: 19 (58%) R. Microorganismes aerobis a 35ºC 31/33 (94%) 13/33 (39%) R. Coliformes/g 27/33 (81%) 15/33 (45%) R. Clostridium perfringens/g 0/2 (0%) 0/2 (0%) Testimonis: Mostres: 15 SD: 25 (76%) AD: 8 (24%) R. E. Coli/g 7/33 (21%) 3/33 (9%) R. Estafilococs coagulasa positius 8/33 (24%) 5/33 (15%) Patògens: Mostres: 33 SD: 32 (97%) AD: 1 (3%) I. Salmonella 0/33 (0%) 0/33 (0%) I. Shigella 0/31 (0%) 0/31 (0%) I. E. Coli O157:H7 0/30 (0%) 0/30 (0%) R. Listeria monocytogenes/g 3/31 (10%) 1/31 (3%) R. Bacillus cereus 8/33 (24%) 0/33 (0%) ˆ 23 Resultats Grup d’aliment Grups analítics Subgrups analítics Paràmetres analitzats Presència (%) Disconfor- mitat (%) Menjars preparats del grup B Mostres: 71 Sense disconformitats: 54 (76%) Amb disconformitats: 17 (24%) Additius: Mostres: 10 SD: 1 (10%) AD: 9 (90%) Conservants: Mostres: 10 SD: 1 (10%) AD: 9 (90%) SO2 (mg/kg) 9/10 (90%) 9/10 (90%) Microbiològics: Mostres: 71 SD: 59 (83%) AD: 12 (17%) Indicadors: Mostres: 71 SD: 59 (83%) AD: 12 (17%) R. Microorganismes aerobis 35ºC 41/71 (58%) 3/71 (4%) R. Coliformes/g 17/66 (26%) 11/66 (17%) R. Clostridium perfringens/g 0/69 (0%) 0/69 (0%) Testimonis: Mostres: 71 SD: 69 (97%) AD: 2 (3%) I. E. Coli/g 6/71 (9%) 2/71 (3%) R. Estafilococs coagulasa positius 2/70 (3%) 0/70 (0%) Patògens: Mostres: 71 SD: 71 (100%) AD: 0 (0%) I. Salmonella 0/71 (0%) 0/71 (0%) I. Shigella 0/2 (0%) 0/2 (0%) I. E. Coli O157:H7 0/9 (0%) 0/9 (0%) R. Listeria monocytogenes/g 0/71 (0%) 0/71 (0%) R. Bacillus cereus 12/71 (17%) 0/71 (0%) Aliments elaborats a base de cereals per a lactants i nens de curta edat Mostres: 10 Sense disconformitats: 9 (90%) Amb disconformitats: 1 (10%) Abiòtics: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) HAPs: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Plaguicides: Mostres: 9 SD: 9 (100%) AD: 0 (0%) Plaguicides (mg/kg) 0/9 (0%) 0/9 (0%) Microbiològics: Mostres: 10 SD: 9 (90%) AD: 1 (10%) Micotoxines: Mostres: 10 SD: 9 (90%) AD: 1 (10%) Ocratoxina A (µg/kg) 1/10 (10%) 1/10 (10%) Toxines del fusarium (µg/kg) 0/3 (0%) 0/3 (0%) Preparats per a lactants i preparats de continuació Mostres: 10 Sense disconformitats: 9 (90%) Amb disconformitats: 1 (10%) Abiòtics: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) HAPs: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Nitrats: Mostres: 1 SD: 1 (100%) AD: 0 (0%) Nitrats (mg/kg) 1/1 (100%) 0/1 (0%) Plaguicides: Mostres: 9 SD: 9 (100%) AD: 0 (0%) Plaguicides (mg/kg) 0/9 (0%) 0/9 (0%) Microbiològics: Mostres: 9 SD: 8 (89%) AD: 1 (11%) Indicadors: Mostres: 9 SD: 8 (89%) AD: 1 (11%) R. Enterobacteris/g 1/9 (11%) 1/9 (11%) Patògens: Mostres: 9 SD: 9 (100%) AD: 0 (0%) I. Salmonella 0/9 (0%) 0/9 (0%) Enterobacter Sakazakii en 10 g 0/9 (0%) 0/9 (0%) ˆ 24 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 Grup d’aliment Grups analítics Subgrups analítics Paràmetres analitzats Presència (%) Disconfor- mitat (%) Aliments infantils que tinguin pastanagues, patates, hortalisses de fulla Mostres: 10 Sense disconformitats: 10 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Abiòtics: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) HAPs: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Nitrats: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Nitrats (mg/kg) 10/10 (100%) 0/10 (0%) Plaguicides: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Plaguicides (mg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Aliments infantils a base de poma Mostres: 5 Sense disconformitats: 5 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Abiòtics: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) HAPs: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Plaguicides: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) Plaguicides (mg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Microbiològics: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) Micotoxines: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) Patulina (µg/kg) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Salses vermelles Mostres: 21 Sense disconformitats: 21 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Additius: Mostres: 21 SD: 21 (100%) AD: 0 (0%) Colorants: Mostres: 21 SD: 21 (100%) AD: 0 (0%) Colorant vermell Sudan I, II, III, IV (µg/kg) 0/21 (0%) 0/21 (0%) Altres colorants artificials (µg/kg) 0/21 (0%) 0/21 (0%) Conservants: Mostres: 21 SD: 21 (100%) AD: 0 (0%) Sorbats (mg/kg) 2/21 (10%) 0/21 (0%) Benzoats (mg/kg) 6/21 (29%) 0/21 (0%) Butil paraben (mg/kg) 0/21 (0%) 0/21 (0%) Salses de soja Mostres: 10 Sense disconformitats: 9 (90%) Amb disconformitats: 1 (10%) Abiòtics Mostres: 10 SD: 9 (90%) AD: 1 (10%) 3- MCPD Mostres: 10 SD: 9 (90%) AD: 1 (10%) 3-monocloropropà- 1,2-diol (µg/kg) 1/10 (10%) 1/10 (10%) Additius: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Conservants: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Sorbats (mg/kg) 3/10 (30%) 0/10 (0%) Benzoats (mg/kg) 1/10 (10%) 0/10 (0%) Butil paraben (mg/kg) 1/10 (10%) 0/10 (10%) Llegums Mostres: 6 Sense disconformitats: 6 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Abiòtics: Mostres: 6 SD: 6 (100%) AD: 0 (0%) Plaguicides: Mostres: 6 SD: 6 (100%) AD: 0 (0%) Plaguicides (mg/kg) 0/6 (0%) 0/6 (0%) Hortalisses Mostres: 33 Sense disconformitats: 29 (88%) Amb disconformitats: 4 (12%) Abiòtics: Mostres: 33 SD: 29 (88%) AD: 4 (12%) Plaguicides: Mostres: 33 SD: 29 (88%) AD: 4 (12%) Plaguicides (mg/kg) 16/33 (48%) 4/33 (12%) Nitrats: Mostres: 33 SD: 33 (100%) AD: 0 (0%) Nitrats (mg/kg) 32/33 (97%) 0/33 (0%) ˆ 25 Resultats Grup d’aliment Grups analítics Subgrups analítics Paràmetres analitzats Presència (%) Disconfor- mitat (%) Fruites Mostres: 29 Sense disconformitats: 25 (86%) Amb disconformitats: 4 (14%) Abiòtics: Mostres: 29 SD: 25 (86%) AD: 4 (14%) Nitrats: Mostres: 2 SD: 2 (100%) AD: 0 (0%) Nitrats (mg/kg) 2/2 (100%) 0/2 (0%) Plaguicides: Mostres: 29 SD: 25 (86%) AD: 4 (14%) Plaguicides (mg/kg) 23/29 (79%) 4/29 (14%) Sucs de raïm-most Mostres: 5 Sense disconformitats: 5 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Additius: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) Conservants: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) SO2 (mg/L) 0/5 (0%) 0/5 (0%) Microbiològics: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) Micotoxines: Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) Ocratoxina A (µg/kg) 4/5 (80%) 0/5 (0%) Fruites seques Mostres: 21 Sense disconformitats: 19 (90%) Amb disconformitats: 2 (10%) Abiòtics: Mostres: 20 SD: 18 (90%) AD: 2 (10%) Plaguicides: Mostres: 20 SD: 18 (90%) AD: 2 (10%) Plaguicides 4/20 (20%) 2/20 (10%) Additius: Mostres: 21 SD: 21 (100%) AD: 0 (0%) Conservants: Mostres: 21 SD: 21 (100%) AD: 0 (0%) SO2 (mg/kg) 1/21 (5%) 0/21 (0%) Microbiològics: Mostres: 21 SD: 21 (100%) AD: 0 (0%) Micotoxines: Mostres: 21 SD: 21 (100%) AD: 0 (0%) Aflatoxina B1 (µg/kg) 0/20 (0%) 0/20 (0%) Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (µg/kg) 1/20 (5%) 0/20 (0%) Ocratoxina A (µg/kg) 4/21 (19%) 0/21 (0%) Condiments i espècies Mostres: 20 Sense disconformitats: 19 (95%) Amb disconformitats: 1 (5%) Abiòtics: Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) Plaguicides: Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) Plaguicides (mg/kg) 0/20 (0%) 0/20 (0%) Additius: Mostres: 14 SD: 13 (93%) AD: 1 (7%) Colorants: Mostres: 14 SD: 13 (93%) AD: 1 (7%) Colorant vermell Sudan I, II, III, IV (µg/kg) 2/14 (14%) 1 Rhodamina B 1 Sudan I 1/14 (7%) Altres colorants artificials (µg/kg) 0/14 (0%) 0/14 (0%) Microbiològics: Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) Indicadors: Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) R. Espores d’anaerobis sulfito reductors/g 3/20 (15%) 0/20 (0%) Testimonis: Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) R. E. Coli/g 2/20 (10%) 0/20 (0%) Patògens: Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) I. Salmonella en 25 g 0/20 (0%) 0/20 (0%) Micotoxines: Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) Aflatoxina B1 (µg/kg) 7/20 (35%) 0/20 (0%) Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (µg/kg) 7/20 (35%) 0/20 (0%) Ocratoxina A (µg/kg) 11/20 (55%) 0/20 (0%) ˆ 26 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 Grup d’aliment Grups analítics Subgrups analítics Paràmetres analitzats Presència (%) Disconfor- mitat (%) Cafè Mostres: 10 Sense disconformitats: 10 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Abiòtics: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) HAPs: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Microbiològics: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Micotoxines: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Ocratoxina A (µg/kg) 4/10 (40%) 0/10 (0%) Te i infusions Mostres: 10 Sense disconformitats: 10 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Abiòtics: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) HAPs: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) HAPs (µg/kg) 9/10 (90%) 0/10 (0%) Plaguicides: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Plaguicides 0/10 (0%) 0/10 (0%) Microbiològics: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Patògens: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) I. Salmonella en 25 g 0/10 (0%) 0/10 (0%) Micotoxines: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Ocratoxina A (µg/kg) 1/10 (10%) 0/10 (0%) Begudes enllaunades (refrescants i cerveses) Mostres: 10 Sense disconformitats: 10 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Abiòtics: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Metalls: Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Pb (mg/l) 0/10 (0%) 0/10 (0%) As (mg/l) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Cu (mg/l) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Sn (mg/l) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Zn (mg/l) 0/10 (0%) 0/10 (0%) Vins a doll Mostres: 14 Sense disconformitats: 14 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Additius: Mostres: 14 SD: 14 (100%) AD: 0 (0%) Conservants: Mostres: 14 SD: 14 (100%) AD: 0 (0%) SO2 (mg/l) 14/14 (100%) 0/14 (0%) Sorbats (mg/l) 4/14 (29%) 0/14 (0%) Benzoats (mg/kg) 0/14 (0%) 0/14 (0%) Butil paraben (mg/kg) 0/14 (0%) 0/14 (0%) Microbiològics: Mostres: 14 SD: 14 (100%) AD: 0 (0%) Micotoxines: Mostres: 14 SD: 14 (100%) AD: 0 (0%) Ocratoxina A (µg/l) 7/14 (50%) 0/14 (0%) Orxates Mostres: 9 Sense disconformitats: 1 (11%) Amb disconformitats: 8 (89%) Microbiològics: Mostres: 9 SD: 1 (11%) AD: 8 (89%) Indicadors: Mostres: 9 SD: 2 (22%) AD: 7 (78%) R. Microorganismes aerobis a 31ºC 8/8 (100%) 3/8 (37.5%) R. Enterobacteris/g 9/9 (100%) 6/9 (67%) Espores d’anaerobis sulfito reductors/g 0/3 (0%) 0/3 (0%) Testimonis: Mostres: 9 SD: 5 (56%) AD: 4 (44%) R. E. Coli/g 2/9 (22%) 2/9 (22%) R. Estafilococs coagulasa positius 2/9 (22%) 2/9 (22%) Patògens: Mostres: 9 SD: 9 (100%) AD: 0 (0%) Salmonella 0/9 (0%) 0/9 (0%) SD: Sense disconformitats AD: Amb disconformitats 27 Resultats Taula 2-Resum de resultats per grups d’aliments: Paràmetres Grup aliment Presència (%) Disconfor- mitats (%) Abiòtics Mostres: 371 Sense disconformitats: 358 (96%) Amb disconformitats: 13 (4%) HAPs Mostres: 188 Sense disconformitats: 188 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Productes de xarcuteria 0/4 (0%) 0/4 (0%) Mantegues 0/10 (0%) 0/10 (0%) Peix fresc 0/13 (0%) 0/13 (0%) Peix fumat 1/15 (7%) 0/15 (0%) Crustacis 0/15 (0%) 0/15 (0%) Cefalòpodes 0/15 (0%) 0/15 (0%) Bivalves 1/15 (7%) 0/15 (0%) Olis vegetals 5/15 (33%) 0/15 (0%) Cereals i derivats 0/31 (0%) 0/31 (0%) Aliments amb cereals per a lactants 0/10 (0%) 0/10 (0%) Preparats per a lactants i continuació 0/10 (0%) 0/10 (0%) Aliments infantils amb hortalisses 0/10 (0%) 0/10 (0%) Aliments infantils a base de poma 0/5 (0%) 0/5 (0%) Cafè 0/10 (0%) 0/10 (0%) Te i infusions 9/10 (90%) 0/10 (0%) Metalls Mostres: 91 Sense disconformi- tats: 89 (98%) Amb disconformitats: 2 (2%) Pb Mostres: 91 SD: 91 (100%) AD: 0 (0%) Peix fresc 0/21 (0%) 0/21 (0%) Conserves de peix 0/10 (0%) 0/10 (0%) Crustacis 0/15 (0%) 0/15 (0%) Cefalòpodes 0/15 (0%) 0/15 (0%) Bivalves 1/15 (7%) 0/15 (0%) Cereals i derivats 1/5 (20%) 0/5 (0%) Begudes enllaunades 0/10 (0%) 0/10 (0%) Cd Mostres: 81 SD: 80 (98.8%) AD: 1 (1.2%) Peix fresc 0/21 (0%) 0/21 (0%) Conserves de peix 0/10 (0%) 0/10 (0%) Crustacis 3/15 (20%) 0/15 (0%) Cefalòpodes 10/15 (67%) 1/15 (7%) Bivalves 11/15 (73%) 0/15 (0%) Cereals i derivats 0/5 (0%) 0/5 (0%) Hg Mostres: 76 SD: 75 (98.7%) AD: 1 (1.3%) Peix fresc 12/21 (57%) 1/21 (5%) Conserves de peix 7/10 (70%) 0/10 (0%) Crustacis 4/15 (27%) 0/15 (0%) Cefalòpodes 0/15 (0%) 0/15 (0%) Bivalves 0/15 (0%) 0/15 (0%) As Mostres: 86 SD: 86 (100%) AD: 0 (0%) Peix fresc 21/21 (100%) 0/21 (0%) Conserves de peix 10/10 (100%) 0/10 (0%) Crustacis 14/15 (93%) 0/15 (0%) Cefalòpodes 15/15 (100%) 0/15 (0%) Bivalves 15/15 (100%) 0/15 (0%) Begudes enllaunades 0/10 (0%) 0/10 (0%) Cu Mostres: 86 SD: 85 (98.8%) AD: 1 (1.2%) Peix fresc 11/21 (52%) 0/21 (0%) Conserves de peix 7/10 (70%) 0/10 (0%) Crustacis 15/15 (100%) 0/15 (0%) Cefalòpodes 15/15 (100%) 1/15 (7%) Bivalves 15/15 (100%) 0/15 (0%) Begudes enllaunades 0/10 (0%) 0/10 (0%) ˆ 28 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 Paràmetres Grup aliment Presència (%) Disconfor- mitats (%) Sn Mostres: 20 SD: 20 (100%) AD: 0 (0%) Conserves de peix 0/10 (0%) 0/10 (0%) Begudes enllaunades 0/10 (0%) 0/10 (0%) Zn Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Begudes enllaunades 0/10 (0%) 0/10 (0%) Nitrats Mostres: 46 Sense disconformitats: 46 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Aliments infantils amb hortalisses 10/10 (100%) 0/10 (0%) Fruites 2/2 (100%) 0/2 (0%) Hortalisses 32/33 (97%) 0/33 (0%) Preparats per a lactants i continuació 1/1 (100%) 0/1 (0%) PCBs Mostres: 59 Sense disconformitats: 59 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Carns fresques 0/5 (0%) 0/5 (0%) Ous 0/5 (0%) 0/5 (0%) Mantegues 0/10 (0%) 0/10 (0%) Formatges de llet pasteuritzada 0/19 (0%) 0/19 (0%) Peix fresc 9/20 (45%) 0/20 (0%) PCDD/F i PCBs amb efecte “dioxina” Mostres: 24 Sense disconformitats: 24 (100%) Amb disconformitats: 0 (0%) Carns fresques 5/5 (100%) 0/5 (0%) Ous 3/3 (100%) 0/3 (0%) Mantegues 3/3 (100%) 0/3 (0%) Formatges de llet pasteuritzada 3/3 (100%) 0/3 (0%) Peix fresc 10/10 (100%) 0/10 (0%) Plaguicides Mostres: 243 Sense disconformitats: 233 (96%) Amb disconformitats: 10 (4%) Formatges de llet pasteuritzada 0/19 (0%) 0/19 (0%) Mantegues 0/10 (0%) 0/10 (0%) Olis vegetals 1/20 (5%) 0/20 (0%) Cereals i derivats 16/43 (37%) 0/43 (0%) Aliments amb cereals per a lactants 0/9 (0%) 0/9 (0%) Preparats per a lactants i continuació 0/9 (0%) 0/9 (0%) Aliments infantils amb hortalisses 0/10 (0%) 0/10 (0%) Aliments infantils a base de poma 0/5 (0%) 0/5 (0%) Llegums 0/6 (0%) 0/6 (0%) Hortalisses 16/33 (48%) 4/33 (12%) Fruites 23/29 (79%) 4/29 (14%) Fruites seques 4/20 (20%) 2/20 (10%) Condiments i espècies 0/20 (0%) 0/20 (0%) Te i infusions 0/10 (0%) 0/10 (0%) 3-MCPD Mostres: 10 Sense disconformitats: 9 (90%) Amb disconformitats: 1 (10%) Salses de soja 1/10 (10%) 1/10 (10%) ˆ 29 Resultats Paràmetres Grup aliment Presència (%) Disconfor- mitats (%) ADDITIUS Mostres: 166 Sense disconformitats: 141 (85%) Amb disconformitats: 25 (15%) Colorants Mostres: 35 Sense disconformi- tats: 34 (97%) Amb disconformitats: 1 (3%) Colorant vermell Sudan I, II, III i IV Mostres: 35 SD: 34 (97%) AD: 1 (3%) Salses vermelles 0/21 (0%) 0/21 (0%) Condiments i espècies (chile, pimentón, pebre vermell, pols de canyella, pols de curry) 2/14 (14%) 1 (3%) Rhoda- mina B 1 (3%) Sudan I 1/14 (7%) Altres colorants artificials Mostres: 35 SD: 35 (100%) AD: 0 (0%) Salses vermelles 0/21 (0%) 0/21 (0%) Condiments i espècies (chile, pimentón, pebre vermell, pols de canyella, pols de curry) 0/14 (0%) 0/14 (0%) Conservants Mostres: 152 Sense disconformi- tats: 128 (84%) Amb disconformitats: 24 (16%) SO2 Mostres: 83 SD: 61 (73%) AD: 22 (27%) Carns fresques 0/5 (0%) 0/5 (0%) Llonganissa, botifarra i salsitxa fresca, burger meat 7/7 (100%) 1/7 (14%) Carns picades i altres preparats de carn 3/7 (43%) 3/7 (43%) Crustacis cuits 10/11 (92%) 9/11 (82%) Crustacis crus 2/3 (67%) 0/3 (0%) Fruites seques 1/21 (5%) 0/21 (0%) Vins 14/14 (100%) 0/14 (0%) Suc de raïm-most 0/5 (0%) 0/5 (0%) Menjars preparats grup B 9/10 (90%) 9/10 (90%) Àcid sòrbic Mostres: 45 SD: 45 (100%) AD: 0 (0%) Salses de soja 3/10 (30%) 0/10 (0%) Salses vermelles 2/21 (10%) 0/21 (0%) Vins 4/14 (29%) 0/14 (0%) Àcid benzoic Mostres: 45 SD: 45 (100%) AD: 0 (0%) Salses de soja 1/10 (10%) 0/10 (0%) Salses vermelles 6/21 (29%) 0/21 (0%) Vins 0/14 (0%) 0/14 (0%) Butil paraben Mostres: 45 SD: 45 (100%) AD: 0 (0%) Salses de soja 1/10 (10%) 0/10 (0%) Salses vermelles 0/21 (0%) 0/21 (0%) Vins 0/14 (0%) 0/14 (0%) Nitrat sòdic Mostres: 23 SD: 21 (91%) AD: 2 (9%) Productes de xarcuteria 23/23 (100%) 2/23 (9%) Nitrit sòdic Mostres: 23 SD: 22 (96%) AD: 1 (4%) Productes de xarcuteria curats i cuits 23/23 (100%) 1/23 (4%) Àcid bòric Mostres: 29 SD: 29 (100%) AD: 0 (0%) Bivalves 0/15 (0%) 0/15 (0%) Crustacis 0/14 (0%) 0/14 (0%) ˆ 30 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 ˆ Paràmetre Grup aliment Presència (%) Disconfor- mitat (%) MICROBIOLÒGICS Mostres: 438 Sense disconformitats: 346 (79%) Amb disconformitats: 92 (21%) INDICADORS Mostres: 275 Sense disconformitats: 218 (79%) Amb disconformitats: 57 (21%) Microorganismes aerobis a 35ºC Mostres: 123 SD: 106 (86%) AD: 17 (14%) Carns fresques 5/5 (100%) 0/5 (0%) Carn picada i preparats de carn 14/14 (100%) 1/14 (7%) Menjars preparats grup A 31/33 (94%) 13/33 (39%) Menjars preparats grup B 41/71 (58%) 3/71 (4%) Microorganismes aerobis a 30ºC prèvia incub. a 30ºC /14 d) Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) Llet UHT- esterilitzada 0/15 (0%) 0/15 (0%) Microorganismes aerobis a 30ºC prèvia incub. a 55ºC/7 dies Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) Llet UHT- esterilitzada 0/15 (0%) 0/15 (0%) Microorganismes aerobis a 31ºC Mostres: 65 SD: 46 (71%) AD: 19 (29%) Peix fumat 15/15 (100%) 11/15 (73%) Cereals en flocs 8/12 (67%) 0/12 (0%) Crustacis cuits 12/12 (100%) 1/12 (8%) Crustacis crus 3/3 (100%) 1/3 (33%) Cefalòpodes cuits 4/4 (100%) 2/4 (50%) Cefalòpodes crus 11/11 (100%) 1/11 (9%) Orxates 8/8 (100%) 3/8 (37.5%) Enterobacteris Mostres: 91 SD: 73 (71%) AD: 18 (20%) Productes de xarcuteria 10/23 (43%) 2/23 (9%) Iogurts 0/5 (0%) 0/5 (0%) Peix fumat 11/15 (73%) 8/15 (53%) Crustacis 5/15 (33%) 1/15 (7%) Cefalòpodes 6/15 (40%) 0/15 (0%) Preparats per a lactants i continuació 1/9 (11%) 1/9 (11%) Orxates 9/9 (100%) 6/9 (67%) Coliformes Mostres: 99 SD: 73 (74%) AD: 26 (26%) Menjars preparats grup A 27/33 (81%) 15/33 (45%) Menjars preparats grup B 17/66 (26%) 11/66 (17%) Clostridium perfringens Mostres: 31 SD: 29 (93%) AD: 2 (7%) Menjars preparats grup A 0/2 (0%) 0/2 (0%) Menjars preparats grup B 0/69 (0%) 0/69 (0%) Fongs Mostres: 31 SD: 29 (93%) AD: 2 (7%) Iogurts 0/5 (0%) 0/5 (0%) Cereals en flocs 9/12 (75%) 1/12 (8%) Pastisseria farcida 8/14 (57%) 1/14 (7%) Llevats Mostres: 31 SD: 25 (81%) AD: 6 (19%) Iogurts 1/5 (20%) 1/5 (20%) Cereals en flocs 3/12 (25%) 0/12 (0%) Pastisseria farcida 12/14 (86%) 5/14 (36%) Espores Mostres: 23 SD: 23 (100%) AD: 0 (0%) Condiments i espècies 3/20 (15%) 0/20 (0%) Orxates 0/3 (0%) 0/3 (0%) 31 Resultats ˆ Paràmetre Grup aliment Presència (%) Disconfor- mitat (%) TESTIMONIS Mostres: 273 Sense disconformitats: 247 (90%) Amb disconformitats 26 (10%) E. coli Mostres: 257 SD: 241 (94%) AD: 16 (6%) Carn fresques 5/5 (100%) 2/5 (40%) Carns picades 1/2 (50%) 1/2 (50%) Preparats de carn 5/12 (42%) 0/12 (0%) Productes de xarcuteria 2/23 (9%) 0/23 (0%) Formatges de llet pasteuritzada 8/20 (40%) 3/20 (15%) Iogurts 0/5 (0%) 0/5 (0%) Crustacis cuits 0/10 (0%) 0/10 (0%) Crustacis crus 0/1 (0%) 0/1 (0%) Cefalòpodes cuits 0/4 (100%) 0/4 (100%) Bivalves cuits 1/4 (25%) 0/4 (0%) Bivalves crus 7/11 (64%) 1/11 (9%) Cereals en flocs 0/12 (0%) 0/12 (0%) Pastisseria farcida 2/15 (13%) 2/15 (13%) Menjars preparats grup A 7/33 (21%) 3/33 (9%) Menjars preparats grup B 6/71 (9%) 2/71 (3%) Condiments i espècies 2/20 (10%) 0/20 (0%) Orxates 2/9 (22%) 2/9 (22%) Estafilococs coagulasa positius Mostres: 201 SD: 189 (94%) AD: 12 (6%) Carns fresques 1/5 (20%) 0/5 (0%) Carns picades 0/2 (0%) 0/2 (0%) Preparats de carn 2/12 (17%) 0/12 (0%) Formatges de llet pasteuritzada 4/20 (20%) 0/20 (0%) Peix fumat 1/15 (7%) 1/15 (7%) Crustacis cuits 0/10 (0%) 0/10 (0%) Crustacis crus 0/1 (0%) 0/1 (0%) Cefalòpodes cuits 0/4 (0%) 0/4 (0%) Bivalves cuits 1/4 (25%) 0/4 (0%) Bivalves crus 0/1 (0%) 0/1 (0%) Pastisseria farcida 4/15 (27%) 4/15 (27%) Menjars preparats grup A 8/33 (24%) 5/33 (15%) Menjars preparats grup B 2/70 (3%) 0/70 (0%) Orxates 2/9 (22%) 2/9 (22%) PATÒGENS Mostres: 273 Sense disconformitats: 258 (95%) Amb disconformitats: 15 (5%) Salmonella Mostres: 336 SD: 329 (98%) AD: 7 (2%) Carns fresques 3/5 (60%) 3/5 (60%) Carns picades i preparats de d’au 1/4 (25%) 1/4 (25%) Carns picades i preparats de carn (d’altres) 2/10 (20%) 2/10 (20%) Productes de xarcuteria 0/23 (0%) 0/23 (0%) Ous (closca i interior) 0/15 (0%) 0/15 (0%) Formatges de llet pasteuritzada 0/19 (0%) 0/19 (0%) Peix fresc 0/21 (0%) 0/21 (0%) Peix fumat 0/15 (0%) 0/15 (0%) Crustacis 0/15 (0%) 0/15 (0%) Cefalòpodes 0/15 (0%) 0/15 (0%) Bivalves 1/15 (7%) 1/15 (7%) Cereals en flocs 0/12 (0%) 0/12 (0%) Pastisseria farcida 0/15 (0%) 0/15 (0%) Menjars preparats grup A 0/33 (0%) 0/33 (0%) Menjars preparats grup B 0/71 (0%) 0/71 (0%) 32 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 ˆ Paràmetre Grup aliment Presència (%) Disconfor- mitat (%) Preparats per a lactants i continuació 0/9 (0%) 0/9 (0%) Condiments i espècies 0/20 (0%) 0/20 (0%) Te i infusions 0/10 (0%) 0/10 (0%) Orxates 0/9 (0%) 0/9 (0%) Shigella Mostres: 33 SD: 33 (100%) AD: 0 (0%) Menjars preparats grup A 0/31 (0%) 0/31 (0%) Menjars preparats grup B 0/2 (0%) 0/2 (0%) E. Coli O157:H7 Mostres: 75 SD: 75 (100%) AD: 0 (0%) Carns fresques 0/5 (0%) 0/5 (0%) Carns picades i preparats 0/14 (0%) 0/14 (0%) Productes de xarcuteria 0/17 (0%) 0/17 (0%) Menjars preparats grup A 0/30 (0%) 0/30 (0%) Menjars preparats grup B 0/9 (0%) 0/9 (0%) Listeria monocytogenes Mostres: 175 SD: 172 (98%) AD: 3 (2%) Productes de xarcuteria 4/23 (17%) 0/23 (0%) Formatges de llet pasteuritzada 0/20 (0%) 0/20 (0%) Peix fumat 3/15 (20%) 2/15 (13%) Pastisseria farcida 0/15 (0%) 0/15 (0%) Menjars preparats grup A 3/31 (10%) 1/31 (3%) Menjars preparats grup B 0/71 (0%) 0/71 (0%) Campylobacter Mostres: 9 SD: 7 (78%) AD: 2 (22%) Carns fresques 2/5 (40%) 2/5 (40%) Carns picades i preparats de carn d’au 0/4 (0%) 0/4 (0%) Yersinia enterocolítica Mostres: 10 SD: 10 (100%) AD: 0 (0%) Carns picades i preparats de carn 4/10 (40%) 0/10 (0%) * Els bioserogrups detectats no estan relacionats amb patogenicitat V. cholerae Mostres: 66 SD: 66 (100%) AD: 0 (0%) Peix fresc 0/21 (0%) 0/21 (0%) Crustacis 0/15 (0%) 0/15 (0%) Cefalòpodes 0/15 (0%) 0/15 (0%) Bivalves 0/15 (0%) 0/15 (0%) V. parahaemolyticus Mostres: 48 SD: 48 (100%) AD: 0 (0%) Peix fresc 0/21 (0%) 0/21 (0%) Crustacis 0/6 (0%) 0/6 (0%) Cefalòpodes 0/11 (0%) 0/11 (0%) Bivalves 0/10 (0%) 0/10 (0%) Bacillus cereus Mostres: 130 SD: 127 (97%) AD: 4 (3%) Cereals en floc 4/12 (33%) 2/12 (17%) Pastisseria farcida 4/14 (28%) 2/14 (14%) Menjars preparats grup A 8/33 (24%) 0/33 (0%) Menjars preparats grup B 12/71 (17%) 0/71 (0%) Enterobacter sakazakii Mostres: 9 SD: 9 (100%) AD: 0 (0%) Preparats per a lactants i preparats de continuació 0/9 (0%) 0/9 (0%) 33 Resultats Paràmetre Grup aliment Presència (%) Disconfor- mitat (%) TÒXICS DERIVATS DE L’ACTIVITAT MICROBIANA Mostres: 158 Sense disconformitats: 153 (97%) Amb disconformitats: 5 (3%) Micotoxines Mostres: 127 SD: 126 (99.2%) AD: 1 (0.8%) Aflatoxines B1, B2, G1, G2 Mostres: 57 SD: 57 (100%) AD: 0 (0%) Cereals i derivats 0/17 (0%) 0/17 (0%) Fruites seques 1/20 (5%) 0/20 (0%) Condiments i espècies 7/20 (35%) 0/20 (0%) Aflatoxina M1 Mostres: 15 SD: 15 (100%) AD: 0 (0%) Llets 3/15 (20%) 0/15 (0%) Aflatoxina B1 Mostres: 57 SD: 57 (100%) AD: 0 (0%) Cereals i derivats 0/17 (0%) 0/17 (0%) Fruites seques 0/20 (0%) 0/20 (0%) Condiments i espècies 7/20 (35%) 0/20 (0%) Ocratoxina A Mostres: 107 SD: 106 (99%) AD: 1 (1%) Cereals i derivats 3/17 (18%) 0/17 (0%) Aliments elaborats amb cereals per a lactants i nens de curta edat 1/10 (10%) 1/10 (10%) Sucs de raïm-most 4/5 (80%) 0/5 (0%) Fruites seques 4/21 (19%) 0/21(0%) Condiments i espècies 11/20 (55%) 0/20 (0%) Cafè 4/10 (40%) 0/10 (0%) Te i infusions 1/10 (10%) 0/10 (0%) Vins 7/14 (50%) 0/14 (0%) Patulina Mostres: 5 SD: 5 (100%) AD: 0 (0%) Aliments infantils elaborats a base de poma 0/5 (0%) 0/5 (0%) Toxines de Fusarium Mostres: 9 SD: 9 (100%) AD: 0 (0%) Aliments elaborats amb cereals per a lactants i nens de curta edat 0/3 (0%) 0/3 (0%) Cereals i derivats 0/6 (0%) 0/6 (0%) Amines biògenes Mostres: 31 SD: 27 (87%) AD: 4 (13%) Histamina Mostres: 31 SD: 27 (87%) AD: 4 (13%) Peix fresc 9/21 (43%) 4/21 (19%) Conserves de peix 0/10 (0%) 0/10 (0%) 34 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 Resultats detallats per paràmetres analítics Abiòtics Hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPs): Benzo(a)antracè, Di-benzo(a,h)antracè, Benzo(b)fluorantè, Benzo(k)fluorantè, Benzo(a)pirè, Benzo(e)pirè, Benzo(ghi)perilè, Indè(1,2,3)pirè, Crisè, 5-metil crisè, Dibenzo(al)pirè, Diben- zo(ae)pirè. • Productes de xarcuteria fumats, peix fresc, peix fumat, crus- tacis, cefalòpodes, bivalves, olis vegetals, cereals i derivats, mantegues, aliments elaborats amb cereals per a lactants i nens de curta edat, preparats per a lactants i de continuació, aliments infantils amb hortalisses, aliments infantils a base de poma, cafè, te i infusions. Hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPs): (µg/kg) Productes de xarcuteria Peix fresc Peix fumat Crustacis Cefalòpodes Bivalves Olis vegetals Anàlisis realitzades 4 13 15 15 15 15 15 No es detecta ( LMR Formatges a partir de llet pasteuritzada 19 23 0 19 (100%) 0 0 Mantegues 10 23 0 10 (100%) 0 0 Olis vegetals 20 23 1 19 (95%) 1 (5%) Cereals i derivats 43 60 2 27 (63%) 16 (37%) 0 Aliments amb cereals per a lactants, nens curta edat 9 60 0 9 (100%) 0 0 Preparats per a lactants i preparats de continuació 9 23 0 9 (100%) 0 0 Aliments infantils amb hortalisses 10 106 0 10 (100%) 0 0 Aliments infantils a base de poma 5 106 0 5 (100%) 0 0 Llegums 6 60 0 6 (100%) 0 0 Hortalisses 33 106 12 17 (52%) 12 (36%) 4 (12%) Fruites 29 106 16 6 (21%) 19 (65%) 4 (14%) Fruites seques - Olioses - Dessecades 20 23 (olioses) 62 (dessecades) 6 16 (80%) 2 (10%) 2 (10%) Condiments i espècies 20 62 0 20 (100%) 0 0 Te i infusions 10 62 0 10 (100%) 0 0 Total 243 22 183 (75%) 50 (21%) 10 (4%) Plaguicides 0 20 40 60 80 100 % mostres Fo rm at ge s M an te gu es O lis Ce re al s A a m b ce re al s Pr ep ar at s A a m b ho rt al is se s A a m b po m a Ll eg um s H or ta lis se s Fr ui te s Fr ui te s se qu es Co nd im en ts Te i in fu si on s No es detecten < LMR > LMR 49 Resultats 4. Resultats globals per aliments individuals: CEREALS I DERIVATS Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Arròs 5 5 (100%) 0 0 Flocs de cereals 12 12(100%) 0 0 Pa 21 5 (24%) 16 (76%) 0 Pastes alimentícies 5 5 (100%) 0 0 Total 43 27 (63%) 16 (37%) 0 HORTALISSES Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Albergínia 3 1 (33.4%) 1 (33.3%) 1 (33.3%) Bledes 3 1 (33%) 2 (67%) 0 Ceba 3 2 (67%) 1 (33%) 0 Col-i-flor 3 3 (100%) 0 0 Enciam 3 0 3 (100%) 0 Espinacs 3 2 (67%) 0 1 (33%) Mongetes tendres 3 2 (67%) 1 (33%) 0 Pastanaga 3 2 (67%) 0 1 (33%) Patata 3 3 (100%) 0 0 Pebrots 3 1 (33%) 2 (67%) 0 Tomàquets 3 0 2 (67%) 1 (33%) Total 33 17 (52%) 12 (36%) 4 (12%) FRUITES I DERIVATS Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Cireres 4 2 (50%) 2 (50%) 0 Maduixes i maduixots 5 1 (20%) 2 (40%) 2 (40%) Peres 4 0 (0%) 3 (75%) 1 (25%) Plàtans 4 1 (25%) 3 (75%) 0 Pomes 4 1 (25%) 3 (75%) 0 Raïm 4 0 (0%) 3 (75%) 1 (25%) Taronges 4 1 (25%) 3 (75%) 0 Total 29 6 (21%) 19 (65%) 4 (14%) FRUITES SEQUES Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Ametlles 4 4 (100%) 0 0 Anacard 1 1 (100%) 0 0 Avellanes 3 3 (100%) 0 0 Festucs 5 5 (100%) 0 0 Panses 5 1 (20%) 2 (40%) 2 (40%) Total 20 16 (80%) 2 (10%) 2 (10%) 50 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 OLIS VEGETALS Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Oli de gira-sol 5 5 (100%) 0 0 Oli de sansa 5 5 (100%) 0 0 Oli oliva 5 5 (100%) 0 0 Oli extra verge 5 4 (80%) 1 (20%) 0 Total 20 19 (95%) 1 (5%) 0 No es detecten 79% Presència 21% Plaguicides en fruites Presència 33% No es detecten 67% Plaguicides en cereals Presència 48% No es detecten 52% Plaguicides en hortalisses Presència 5,0% No es detecten 95,0% Presència 20% No es detecten 80% Plaguicides en fruites seques Plaguicides en olis vegetals 51 Resultats 5. Plaguicides detectats a cada grup d’aliments: Plaguicides trobats Cereals i derivats Malation, Pirimifos-metil Hortalisses Acetamiprid, Azoxystrobin, Clorpirifos-etil, Carbendazima, Imidacloprid, Imazalil, Metiocarb, Metamidifos, Metomil, Ometoat, Procymidone, Vinclozolin Fruites Azoxystrobin, Clorpirifos-etil, Carbendazima, Ciprodinil, Dicrotofos, Diphenilamino, Lamda-cyhalotrina, Endosulfà-sulfat, Fenvalerate, Imazalil, Imidacloprid, Malatión, Metiocarb, Metomil, Procymidone, Tiabendazol Fruites seques Azoxystrobin, Bifenthrin, Carbendazima, Ciprodinil, Imazalil, Procymidone, Olis vegetals Endosulfà-sulfat 6. Resultats detallats per grups d’aliments i plaguicides detectats: CEREALS I DERIVATS Anàlisis realitzades Mostres sense residu detectable Mostres amb residus ≤ LMR Mostres amb residus > LMR Malation 43 39 (91%) 4 (9%) 0 Pirimifos-metil 43 27 (63%) 16 (37%) 0 HORTALISSES Anàlisis realitzades Mostres sense residu detectable Mostres amb residus ≤ LMR Mostres amb residus > LMR Acetamiprid 33 31 (94%) 1 (3%) 1 (3%) Azoxistrobin 33 31 (94%) 2 (6%) 0 Carbendazima 33 30 (91%) 3 (9%) 0 Clorpirifos-etil 33 31 (94%) 2 (6%) 0 Imazalil 33 32 (97%) 0 1 (3%) Imidacloprid 33 27 82%) 4 (12%) 2 (6%) Metamidofos 33 32 (97%) 1 (3%) 0 Metiocarb 33 32 (97%) 1 (3%) 0 Metomil 33 32 (97%) 1 (3%) 0 Ometoat 33 32 (97%) 1 (3%) 0 Procymidone 33 32 (97%) 1 (3%) 0 Vinclozolin 33 32 (97%) 1 (3%) 0 FRUITES Anàlisis realitzades Mostres sense residu detectable Mostres amb residus ≤ LMR Mostres amb residus > LMR Azoxystrobin 29 26 (90%) 3 (10%) 0 Clorpirifos-etil 29 24 (83%) 5 (17%) 0 Carbendazima 29 24 (83%) 5 (17%) 0 Ciprodinil 29 26 (90%) 2 (7%) 1 (3%) Dicrotofos 29 28 (97%) 0 1 (3%) Diphenilamino 29 24 (83%) 4 (14%) 1 (3%) Lambda- cyhalotrina 29 28 (97%) 1 (3%) 0 Endosulfà- sulfat 29 28 (97%) 0 1 (3%) Fenvalerate 29 27 (93%) 2 (7%) 0 Imidacloprid 29 28 (97%) 1 (3%) 0 Imazalil 29 18 (62%) 10 (35%) 1 (3%) Malatión 29 27 (93%) 2 (7%) 0 Metiocarb 29 28 (97%) 1 (3%) 0 Metomil 29 28 (97%) 0 1 (3%) Procymidone 29 27 (93%) 2 (7%) 0 Tiabendazol 29 24 (83%) 5 (18%) 0 FRUITES SEQUES Anàlisis realitzades Mostres sense residu detectable Mostres amb residus ≤ LMR Mostres amb residus > LMR Azoxistrobin 20 19 (95%) 0 1 (5%) Bifenthrin 20 19 (95%) 1 (5%) 0 Ciprodinil 20 18 (90%) 1 (5%) 1 (5%) Carbendazima 20 17 (85%) 3 (15%) 0 Imazalil 20 18 (90%) 2 (10%) 0 Procymidone 20 18 (90%) 1 (5%) 1 (5%) OLIS VEGETALS Anàlisis realitzades Mostres sense residu detectable Mostres amb residus ≤ LMR Mostres amb residus > LMR Endosulfà -sulfat 20 19 (95%) 1 (5%) 0 52 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 7. Resultats detallats per plaguicides i aliments indivi- duals: ACETAMIPRID Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Tomàquet 3 1 (33.3%) 1 (33.3%) 0.011 mg/kg 1 (33.3%) 0.149 mg/kg Total hortalisses 33 31 (94%) 1 (3%) 1 (3%) AZOXYSTROBIN Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Raïm 4 1 (25%) 3 (75%) 0.028 mg/kg 0.030 mg/kg 1.430 mg/kg 0 Total fruites 29 26 (90%) 3 (10%) 0 Panses 5 4 (80%) 0 1 (20%) 0.106 mg/kg Total fruites seques 18 17 (94%) 0 1 (6%) Cebes 3 2 (67%) 1 (33%) 0.011 mg/kg 0 Tomàquets 3 2 (67%) 1 (33%) 0.025 mg/kg 0 Total hortalises 33 31 (94%) 2 (6%) 0 BIFENTHRIN Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Panses 5 4 (80%) 1 (20%) 0.04 mg/kg 0 Total fruites seques 18 17 (94%) 1 (6%) 0 CARBENDA- ZIMA Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Peres 4 3 (75%) 1 (25%) 0.034 mg/kg 0 Raïm 4 1 (25%) 3 (75%) 0.024 mg/kg 0.042 mg/kg 0.121 mg/kg 0 Taronges 4 3 (75%) 1 (25%) 0.090 mg/kg 0 Total fruites 29 24 (83%) 5 (17%) 0 Panses 5 2 (40%) 3 (60%) 0.012 mg/kg 0.019 mg/kg 0.048 mg/kg 0 Total fruites seques 18 15 (83%) 3 (17%) 0 Bledes 3 2 (67%) 1 (33%) 0.072 mg/kg 0 Enciam 3 2 (67%) 1 (33%) 0.105 mg/kg 0 Mongetes verdes 3 2 (67%) 1 (33%) 0.644 mg/kg 0 Total hortalisses 33 30 (91%) 3 (9%) 0 CIPRODINIL Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Maduixes 5 2 (40%) 2 (40%) 0.022 mg/kg 0.038 mg/kg 1 (20%) 2.015 mg/kg Total fruites 29 26 (90%) 2 (7%) 1 (3%) Panses 5 3 (60%) 1 (20%) 0.008 mg/kg 1 (20%) 0.024 mg/kg Total fruites seques 18 16 (89%) 1 (5.5%) 1 (5.5%) 53 Resultats CLORPIRIFOS- ETIL Mostres analitza- des Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Taronges 4 3 (75%) 1 (25%)0.02 mg/kg 0 Raïm 4 2 (50%) 2 (50%) 0.07 mg/kg 0.10 mg/kg 0 Plàtan 4 2 (50%) 2 (50%) 0.02 mg/kg 0.34 mg/kg 0 Total fruites 29 24 (83%) 5 (17%) 0 Bledes 3 1 (33%) 2 (67%) 0.07 mg/kg 0.40 mg/kg 0 Total hotalisses 33 31 (94%) 2 (6%) 0 DICROTOFOS Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Raïm 4 3 (75%) 0 1 (25%) 0.015 mg/kg Total fruites 29 28 (97%) 0 1 (3%) DIPHENILA- MINO Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Peres 4 2 (50%) 1 (25%)0.42 mg/kg 1 (25%) 12.44 mg/kg Pomes 4 1 (25%) 3 (75%) 0.02 mg/kg 0.03 mg/kg 0.03 mg/kg 0 Total fruites 29 24 (83%) 4 (15%) 1 (3%) ENDOSULFÀ SULFAT Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Maduixes 5 4 (80%) 0 1 (20%) 0.06 mg/kg Total fruites 29 28 (97%) 0 1 (3%) Oli oliva extra verge 5 4 (80%) 1 (20%) 0.03 mg/kg 0 Total olis vegetals 20 19 (95%) 1 (5%) 0 FENVALE- RATE Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Raïm 4 2 (50%) 2 (50%) 0.02 mg/kg 0.03 mg/kg 0 Total fruites 29 27 (82%) 2 (8%) 0 IMAZALIL Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Cireres 4 3 (75%) 1 (25%)0.011 mg/kg 0 Peres 4 0 3 (75%) 0.325 mg/kg 0.404 mg/kg 2.530 mg/kg 1 (25%) 7.570 mg/kg Pomes 4 2 (50%) 2 (50%) 2.930 mg/kg 3.720 mg/kg 0 Plàtans 4 3 (75%) 1 (25%)0.09 mg/kg 0 Taronges 4 1 (25%) 3 (75%) 0.293 mg/kg 0.794 mg/kg 4.580 mg/kg 0 Total fruites 29 18 (62%) 10 (15%) 1 (3%) Panses 5 3 (60%) 2 (40%) 0.007 mg/kg 0.011 mg/kg 0 Total fruites seques 18 16 (89%) 2 (11%) 0 Pastana- gues 3 2 (67%) 0 1 (33%) 0.058 mg/kg Total hortalisses 33 32 (97%) 0 1 (3%) 54 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 IMIDA- CLOPRID Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Cireres 4 3 (75%) 1 (25%)0.018 mg/kg 0 Total fruites 29 28 (97%) 1 (3%) 0 Albergínies 3 1 (33.4%) 1 (33.3%)0.077 mg/kg 1 (33.3%) 0.193 mg/kg Enciam 3 2 (67%) 1 (33%)0.05 mg/kg 0 Espinacs 3 2 (67%) 1 (33%)0.111 mg/kg 0 Pebrots 3 1 (33%) 2 (67%) 0.094 mg/kg 0.120 mg/kg 0 Total hortalisses 33 27 (82%) 5 (15%) 1 (3%) LAMBDA- CYHALOTRINA Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Raïm 4 3 (75%) 1 (25%) 0.04 mg/kg 0 Total fruites 29 28 (97%) 1 (3%) 0 MALATION Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Maduixes 5 4 (80%) 1 (20%)0.06 mg/kg 0 Pomes 4 3 (75%) 1 (25%)0.08 mg/kg 0 Total fruites 29 27 (93%) 2 (7%) 0 Pans 21 17 (81%) 4 (19%) 0.01 mg/kg 0.02 mg/kg 0.02 mg/kg 0.03 mg/kg 0 Total cereals i derivats 43 39 (91%) 4 (9%) 0 METAMIDIFOS Mostres analitza- des Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Mongetes tendres 3 2 (67%) 1 (33%) 0.769 mg/kg 0 Total hortalisses 33 32 (97%) 1 (3%) 0 METHOMYL Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Maduixes 5 4 (80%) 0 1 (20%) 0.097 mg/kg Total fruites 29 28 (97%) 0 1 (3 %) Enciam 3 2 (67%) 1 (33%) 0.090 mg/kg 0 Total hortalisses 33 32 (97%) 1 (3%) 0 METIOCARB Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Maduixes 5 4 (80%) 1 (20%)0.41 mg/kg 0 Total fruites 29 28 (97%) 1 (3%) 0 Enciam 3 2 (67%) 1 (33%) 0.011 mg/kg 0 Total hortalisses 33 32 (97%) 1 (3%) 0 OMETOAT Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Bledes 3 2 (67%) 1 (33%) 0.474 mg/kg 0 Total hortalisses 33 32 (97%) 1 (3%) 0 55 Resultats PIRIMIFOS- METIL Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Pans 21 5 (24%) 16 (76%) 0.02 mg/kg 0.02 mg/kg 0.02 mg/kg 0.02 mg/kg 0.03 mg/kg 0.03 mg/kg 0.04 mg/kg 0.04 mg/kg 0.04 mg/kg 0.04 mg/kg 0.05 mg/kg 0.05 mg/kg 0.07 mg/kg 0.07 mg/kg 0.08 mg/kg 0.10 mg/kg 0 Total cereals i derivats 43 27 (63%) 16 (37%) 0 PROCYMI- DONE Mostres analitza- des Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Raïm 4 2 (50%) 2 (50%) 0.07 mg/kg 0.62 mg/kg 0 Total fruites 29 27 (93%) 2 (7%) 0 Panses 5 3 (60%) 1 (20%)0.08 mg/kg 1 (20%) 0.26 mg/kg Total fruites seques 18 16 (89%) 1 (5.5%) 1 (5.5%) Enciam 3 2 (67%) 1 (33%)0.41mg/kg 0 Total hortalisses 33 32 (97%) 1 (3%) 0 TIABENDAZOL Mostres analitza- des Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Peres 4 2 (50%) 2 (50%) 0.052 mg/kg 0.054 mg/kg 0 Plàtan 4 2 (50%) 2 (50%) 0.093 mg/kg 0.847 mg/kg 0 Taronges 4 3 (75%) 1 (25%)0.055 mg/kg 0 Total fruites 29 24 (83%) 5 (7%) 0 VINCLOZOLIN Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Enciam 3 2 (67%) 1 (33%)0.26 mg/kg 0 Total fruites 33 32 (67%) 1 (3%) 0 8. Resultats detallats per aliments individuals i plaguicides: ALBERGÍNIES Mostres analit- zades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Imidacloprid 3 1 (33.4%) 1 (33.3%)0.077 mg/kg 1 (33.3%) 0.193 mg/kg BLEDES Mostres analitza- des Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Carbendazima 3 2 (67%) 1 (33%)0.072 mg/kg 0 Clorpirifos-etil 3 1 (33%) 2 (67%) 0.07 mg/kg 0.40 mg/kg 0 Ometoat 3 2 (67%) 1 (33%)0.474 mg/kg 0 CEBES Mostres analitza- des Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Azoxistrobin 3 2 (67%) 1 (33%)0.011 mg/kg 0 CIRERES Mostres analitza- des Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Imazalil 4 3 (75%) 1 (25%)0.011 mg/kg 0 Imidacloprid 4 3 (75%) 1 (25%)0.018 mg/kg 0 56 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 ENCIAM Mostres analitza- des Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Carbendazima 3 2 (67%) 1 (33%)0.105 mg/kg 0 Imidacloprid 3 2 (67%) 1 (33%)0.050 mg/kg 0 Methomyl 3 2 (67%) 1 (33%)0.090 mg/kg 0 Metiocarb 3 2 (67%) 1 (33%)0.011 mg/kg 0 Procymidone 3 2 (67%) 1 (33%)0.410 mg/kg 0 Vincozolin 3 2 (67%) 1 (33%)0.260 mg/kg 0 ESPINACS Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Imidacloprid 3 2 (67%) 1 (33%)0.111 mg/kg 0 MADUIXES Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Ciprodinil 5 2 (40%) 2 (40%) 0.022 mg/kg 0.038 mg/kg 1 (20%) 2.015 mg/kg Endosulfà- sulfat 5 4 (80%) 0 1 (20%) 0.06 mg/kg Malation 5 4 (80%) 1 (20%)0.06 mg/kg 0 Methomyl 5 4 (80%) 0 1 (20%) 0.097 mg/kg Metiocarb 5 4 (80%) 1 (20%)0.41mg/kg 0 MONGETES TENDRES Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Carbenda- zima 3 2 (67%) 1 (33%) 0.644 mg/kg 0 Metamidifos 3 2 (67%) 1 (33%)0.769 mg/kg 0 OLI OLIVA EXTRA VERGE Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Endosulfà- sulfat 5 4 (80%) 1 (20%) 0.03 mg/kg 0 PA Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Malation 21 17 (81%) 4 (19%) 0.08 mg/kg 0.02 mg/kg 0.02 mg/kg 0.03 mg/kg 0 Pirimifos- metil 21 5 (24%) 16 (76%) 0.02 mg/kg 0.02 mg/kg 0.02 mg/kg 0.02 mg/kg 0.03 mg/kg 0.03 mg/kg 0.04 mg/kg 0.04 mg/kg 0.04 mg/kg 0.04 mg/kg 0.05 mg/kg 0.05 mg/kg 0.07 mg/kg 0.07 mg/kg 0.08 mg/kg 0.10 mg/kg 0 PANSES Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Azoxistrobin 5 4 (80%) 0 1 (20%) 0.106 mg/kg Bifenthrin 5 4 (80%) 1 (20%)0.040 mg/kg 0 Carbenda- zima 5 2 (40%) 3 (60%) 0.012 mg/kg 0.019 mg/kg 0.048 mg/kg 0 Ciprodinil 5 3 (60%) 1 (20%)0.008 mg/kg 1 (20%) 0.024 mg/kg Imazalil 5 3 (60%) 2 (40%) 0.007 mg/kg 0.011 mg/kg 0 Procymidone 5 3 (60%) 1 (20%)0.080 mg/kg 1 (20%) 0.260 mg/kg 57 Resultats PASTANA- GUES Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Imazalil 3 2 (67%) 0 1 (33%)0.058 mg/kg PERES Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Carbenda- zima 4 3 (75%) 1 (25%) 0.034 mg/kg 0 Diphenila- mino 4 2 (50%) 1 (25%) 0.42 mg/kg 1 (25%) 12.44 mg/kg Imazalil 4 0 3 (75%) 0.325 mg/kg 0.404 mg/kg 2.530 mg/kg 1 (25%) 7.570 mg/kg Tiabendazol 4 2 (50%) 2 (50%) 0.052 mg/kg 0.054 mg/kg 0 PEBROTS Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Imidacloprid 3 1 (33%) 2 (67%) 0.094 mg/kg 0.120 mg/kg 0 POMES Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Diphenila- mino 4 1 (25%) 3 (75%) 0.02 mg/kg 0.03 mg/kg 0.03 mg/kg 0 Imazalil 4 2 (50%) 2 (50%) 2.930 mg/kg 3.720 mg/kg 0 Malation 4 3 (75%) 1 (25%)0.08 mg/kg 0 PLÀTAN Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Clorpirifos- etil 4 2 (50%) 2 (50%) 0.02 mg/kg 0.34 mg/kg 0 Imazalil 4 3 (75%) 1 (25%)0.09 mg/kg 0 Tiabendazol 4 2 (50%) 2 (50%) 0.09 mg/kg 0.85 mg/kg 0 RAÏM Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Azoxistrobin 4 1 (25%) 3 (75%) 0.028 mg/kg 0.03 mg/kg 1.43 mg/kg 0 Carbenda- zima 4 1 (25%) 3 (75%) 0.02 mg/kg 0.04 mg/kg 0.12 mg/kg 0 Clorpirifos- etil 4 2 (50%) 2 (50%) 0.07 mg/kg 0.10 mg/kg 0 Dicrotofos 4 3 (75%) 0 1 (25%) 0.015 mg/kg Fenvalerate 4 2 (50%) 2 (50%) 0.02 mg/kg 0.03 mg/kg 0 Lambda- cyhalotrina 4 3 (75%) 1 (25%) 0.04 mg/kg 0 Procymidone 4 2 (50%) 2 (50%) 0.07 mg/kg 0.62 mg/kg 0 TARONGES Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Carbenda- zima 4 3 (75%) 1 (25%) 0.090 mg/kg 0 Clorpirifos- etil 4 3 (75%) 1 (25%) 0.020 mg/kg 0 Imazalil 4 1 (25%) 3 (75%) 0.293 mg/kg 0.794 mg/kg 4.580 mg/kg 0 Tiabendazol 4 3 (75%) 1 (25%)0.055 mg/kg 0 58 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 TOMÀQUET Mostres analitzades Mostres sense residus Mostres amb residus < LMR Mostres amb residus > LMR Acetamiprid 3 1 (33%) 1 (33%)0.011 mg/kg 1 (33%) 0.149 mg/kg Azoxistrobin 3 2 (67%) 1 (33%)0.025 mg/kg 0 9. Nombre de residus detectats a les mostres que presen- ten plaguicides: NOMBRE DE RESIDUS DE PLAGUICIDES A CADA MOSTRA Mostres analitzades Amb 1 residu Mostres amb residus múltiples Olis vegetals 20 1 (5%) 0 Cereals i derivats 43 10 (23%) 4 (9%) Hortalisses 33 12 (36%) 4 (12%) Fruites 29 7 (24%) 16 (55%) Fruita seca 20 1 (5%) 3 (15%) Total 145 31 (21%) 27 (18%) Núm. de residus en olis vegetals Núm. de residus en cereals i derivats Núm. de residus en hortalisses Núm. de residus en fruites Núm. de residus en fruites seques 3-monocloropropà-1,2-diol (3-MCPD): • Salses soja 3-monoclo- ropropà- 1,2-diol (3-MCPD) Anàlisis realitzades Absència* Presència Salses de soja 10 9 (90%) 1 (10%)21 µg/kg * Límit de quantificació > 15 µg/kg ** Límit Màxim Admès < 20 µg/kg Únic 5% Múltiples 0% No es detecten 95% Únic 23% Múltiples 9% No es detecten 68% Múltiples 12% No es detecten 52% Únic 36% Múltiples 55% No es detecten 21% Únic 24% Múltiples 15% No es detecten 80% Únic 5% 59 Resultats Additius Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV, Sudan Orange G, Sudan Red-B, Sudan Red-7B, Rhodamina B, Para-Red, Dimethyl yelow, • Salses vermelles i condiments i espècies (xili, pebre vermell, blanc i negre, pols de cayena, pols de curry, canyella) Colorant vermell Sudan I, II, III, IV Anàlisis realitzades Absència* Presència Salses vermelles 21 21 (100%) 0 (0%) Condiments i espècies 14 12 (86%) 1 (3%) Rho- damina B 1 (3%) Sudan I * Límit de quantificació Sudan I, II; Sudan Red-B i Red-7B; Sudan Orange G, Para-Red, Rhodamina B, Dimethyl yelow, ≥ 10 µg/kg Sudan III, Sudan IV ≥ 20 µg/ kg SO2: • Llonganissa, botifarra, salsitxa i burger meat, carns picades-preparats de carn, carns fresques (pollastre), crustacis crus i cuits, fruites seques, vins, sucs de raïm-most, menjars preparats del grup B (llegums cuits) SO2 (mg/kg) Llonganissa, botifarra i salsitxa fresca, burger meat Carns picades i altres preparats de carn Carns fresques Crustacis cuits Crustacis crus Fruites seques Vins Sucs de raïm- most Menjars preparats (llegums cuits) Anàlisis realitzades 7 7 5 11 3 21 14 5 10 No es detecta (10E1 <10E2 >10E2 <10E3 >10E3 <10E4 >10E4 <10E5 >10E5 <10E6 >10E6 <10E7 >10E7 <10E8 >10E8 60 Carns fresques Carns picades i preparats de carn M. Preparats A M. Preparats B 42 6 13 14 21 18 40 21 12 20 36 18 40 22 29 1 18 3 6 16 4 63 Resultats Microorganismes aerobis a 31ºC Peix fumat Cereals en flocs Crustacis cuits Crustacis crus Cefa- lòpodes cuits Cefa- lòpodes crus Orxates Anàlisis realitzades 15 12 12 3 4 11 8 Valors <101 ufc/g (%) 0 (0%) 4 (33%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥101 i <102 ufc/g (%) 0 (0%) 2 (17%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥102 i <103 ufc/g (%) 1 (7%) 5 (42%) 3 (25%) 0 (0%) 0 (0%) 1 (9%) 0 (0%) Valors ≥103 i <104 ufc/g (%) 0 (0%) 1 (8%) 5 (42%) 0 (0%) 2 (50%) 4 (36%) 0 (0%) Valors ≥104 i <105 ufc/g (%) 3 (20%) 0 (0%) 3 (25%) 2 (67%) 0 (0%) 2 (18%) 1 (12.5%) Valors ≥105 i <106 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 1 (8%) 0 (0%) 2 (50%) 3 (28%) 4 (50%) Valors ≥106 i <107 ufc/g (%) 4 (27%) 0 (0%) 0 (0%) 1 (33%) 0 (0%) 0 (0%) 3 (37.5%) Valors ≥107 i <108 ufc/g (%) 3 (20%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 1 (9%) 0 (0%) Valors ≥108 i <109 ufc/g (%) 4 (27%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 109 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 4 (27%) 12 (100%) 11 (92%) 2 (67%) 2 (50%) 10 (91%) 5 (62.5%) Nombre de mostres per sobre LMA 11 (73%) 0 (0%) 1 (8%) 1 (33%) 2 (50%) 1 (9%) 3 (37.5%) * Límit Màxim Admès < 1.0*106 ufc/g pel peix fumat, crustacis i cefalòpodes crus < 7.0*105 ufc/ml per les orxates < 1.0*105 ufc/g pels crustacis i cefalòpodes cuits < 1.0*104 ufc/g pels cereals en flocs Microorganismes aerobis a 31ºC % mostres <10E1 >10E1 <10E2 >10E2 <10E3 >10E3 <10E4 >10E4 <10E5 >10E5 <10E6 >10E6 <10E7 >10E7 0 30 40 50 60 70 33 20 10 Peix fumat Cereals en flocs Crustacis crus Cefalòpodes cuits Crustacis cuits Cefalòpodes crus Orxates 17 42 25 7 9 9 20 8 20 25 67 13 18 38 33 2728 5050 8 36 50 42 64 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 Enterobacteris: • Cefalòpodes, crustacis, iogurts, peix fumat, productes de xarcuteria, orxates Enterobacteris Cefalòpodes Crustacis Iogurts Peix fumat Productes de xarcuteria Orxates Anàlisis realitzades 15 15 5 15 23 9 Valors <101 ufc/ml (%) 9 (60%) 10 (67%) 5 (100%) 4 (27%) 13 (57%) 0 (0%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/ml (%) 2 (13%) 2 (13%) 0 (0%) 1 (7%) 3 (13%) 0 (0%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/ml (%) 4 (27%) 2 (13%) 0 (0% 2 (13%) 3 (13%) 0 (0%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/ml (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0% 3 (20%) 2 (9%) 4 (44%) Valors ≥ 104 i < 105 ufc/ml (%) 0 (0%) 1 (7%) 0 (0% 2 (13%) 0 (0%) 5 (56%) Valors ≥ 105 i < 106 ufc/ml (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0% 0 (0%) 1 (4%) 0 (0%) Valors ≥ 106 i < 107 ufc/ml (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0% 3 (20%) 1 (4%) 0 (0%) Valors ≥ 107 ufc/ml (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 15 (100%) 14 (93%) 5 (100%) 7 (47%) 21 (91%) 3 (33%) Nombre de mostres per sobre del LMA 0 (0%) 1 (7%) 0 (0%) 8 (53%) 2 (9%) 6 (67%) * Límit Màxim Admès < 1.0*103 ufc/g per patés, peix fumat, crustacis i cefalòpodes < 8*103 ufc/ml en orxates < 1*104 ufc/ml per productes de xarcuetria Enterobacteris % mostres <10E1 >10E1 <10E2 >10E2 <10E3 >10E3 <10E4 >10E4 <10E5 >10E5 <10E6 >10E6 <10E7 >10E7 0 40 60 80 100 60 100 57 20 Cefalòpodes Crustacis Peix fumat Productes de xarcuteria Iogurts Orxates 13 1313 27 9 20 4 20 4 7 13 56 44 27 67 1313 7 13 65 Resultats Enterobacteris Preparats per a lactants Anàlisis realitzades 9 Absència 8 (89% Presència 1 (11%) Coliformes: • Menjars preparats del grup A i B Coliformes a 30ºC Menjars preparats grup A Menjars preparats grup B Anàlisis realitzades 33 66 Valors < 101 ufc/g (%) 6 (19%) 49 (74.3%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 2 (6%) 6 (9.1%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 5 (15%) 6 (9.1%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/g (%) 5 (15%) 2 (3%) Valors ≥ 104 i < 105 ufc/g (%) 10 (30%) 1 (1.5%) Valors ≥ 105 i < 106 ufc/g (%) 4 (12%) 0 (0%) Valors ≥ 106 i < 107 ufc/g (%) 1 (3%) 1 (1.5%) Valors ≥ 107 ufc/g (%) 0 (0%) 1 (1.5%) Nombre de mostres per sota del LMA* 18 (55%) 55 (83%) Nombre de mostres per sobre del LMA 15 (45%) 11 (17%) * Límit Màxim Admès < 1.0*104 ufc/g pels menjars preparats del grup A < 1.0*102 ufc/g per menjars preparats del grup B Clostridium perfirgens: • Menjars preparats del grup A i B C. perfergirens Menjars preparats grup A Menjars preparats grup B Anàlisis realitzades 2 69 Absència 2 (100% 69 (100% Presència 0 (0%) 0 (0%) Fongs filamentosos en cereals en flocs, ioguts i pastisseria farcida Fongs filamentosos: • Cereals en flocs, iogurts i pastisseria farcida Fongs filamentosos Cereals en flocs Iogurts Pastisseria farcida Anàlisis realitzades 12 5 14 Valors < 101 ufc/g (%) 3 (25%) 5 (100%) 6 (43%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 8 (67%) 0 (0%) 7 (50%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 1 (8%) 0 (0%) 1 (7%) Valors ≥ 103 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 11 (92%) – 13 (93%) Nombre de mostres per sobre del LMA 1 (8%) – 1 (7%) * Límit Màxim Admès < 1.0*102 ufc/g pels cereals en flocs < 5.0*102 ufc/g per la pastisseria farcida 0 20 40 60 80 % mostres <10E1 >10E1 <10E2 >10E2 <10E3 >10E3 100 Pastisseria IogurtsCereals 25 43 100 67 50 8 7 0 66 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 Llevats: • Cereals en flocs, iogurts i pastisseria farcida Llevats Cereals en flocs Iogurts Pastisseria farcida Anàlisis realitzades 12 5 14 Valors < 101 ufc/g (%) 9 (75%) 4 (80%) 2 (14%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 3 (25%) 0 (0%) 3 (21.5%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 5 (36%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 3 (21.5%) Valors ≥ 104 i < 105 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 105 i < 106 ufc/g (%) 0 (0%) 1 (20%) 1 (7%) Valors ≥ 106 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 12 (100%) 4 (80%) 9 (64%) Nombre de mostres per sobre del LMA 0 (0%) 1 (20%) 5 (36%) * Límit Màxim Admès < 1.0*102 ufc/g pels cereals en flocs < 5.0*102 ufc/g per la pastisseria farcida Espores d’anaerobis sulfito-reductors: • Condiments i espècies i orxates Espores d’anaerobis sulfito-reductors Condiments i espècies Orxates Anàlisis realitzades 20 3 Valors <101 espores/g (%) 17 (85%) 3 (100%) Valors ≥ 101 i < 102 espores/g (%) 3 (15%) 0 (0%) Valors ≥ 102 espores/g (%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 20 (100%) 3 (100%) Nombre de mostres per sobre del LMA 0 (0%) 0 (0%) * Límit Màxim Admès < 1.0*103 espores/g % mostres <10E1 >10E1 <10E2 >10E2 <10E3 >10E3 <10E4 >10E4 <10E5 >10E5 Cereals Pastisseria 18,8 100 6,2 31,3 31,3 6,2 6,2 0 20 40 60 80 100 Llevats en cereals en flocs i pastisseria farcida 67 Resultats E. coli: • Carn fresca, picada i preparats de carn, productes de xarcuteria, crustacis, cefalòpodes, bivalves, menjars preparats grup A i grup B, condiments i espècies, formatge a partir de llet pasteuritzada i iogurts. E. coli Carns fresques Carn picada* Preparats de carn Productes de xarcuteria Anàlisis realitzades 5 2 12 23 Valors <101 ufc/g (%) 0 (0%) 1 (50%) 7 (58%) 21 (91%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 3 (25%) 2 (9%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 3 (60%) 1 (50%) 2 (17%) 0 (0%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 104 i < 105 ufc/g (%) 1 (20%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 105 ufc/g (%) 1 (20%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 3/5 (60%) 1 (50%) 12 (100%) – Nombre de mostres per sobre del LMA 2/5 (40%) 1 (50%) 0 (0%) – * Límit Màxim Admès < 5.0*102 ufc/g per carns picades i carns fresques < 5.0*103 ufc/g per preparats de carn E. coli Crustacis cuits Crustacis crus Cefalòpodes cuits Bivalves cuits Bivalves crus Anàlisis realitzades 10 1 4 4 11 Valors <101 ufc/g (%) 10 (100%) 1 (100%) 4 (100%) 3 (75%) 4 (37%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 1 (25%) 5 (45%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 2 (18%) Valors ≥ 103 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 10 (100%) 1 (100%) 4 (100%) 4 (100%) 10 (91%) Nombre de mostres per sobre del LMA 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 1 (9%) * Límit Màxim Admès < 1*102 ufc/g pels crustacis, cefalòpodes i bivalves cuits < 2.3*102 pels bivalves crus E. coli Menjars preparats grup A Menjars preparats grup B Condiments i espècies Formatge amb llet pasteuritzada Iogurts Anàlisis realitzades 33 71 20 20 5 Valors <101 ufc/g (%) 26 (79%) 65 (91%) 18 (90%) 12 (60%) 5 (100%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 4 (12%) 4 (6%) 2 (10%) 2 (10%) 0 (0%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 1 (3%) 2 (3%) 0 (0%) 3 (15%) 0 (0%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/g (%) 2 (6%) 0 (0%) 0 (0%) 3 (15%) 0 (0%) Valors ≥ 104 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 30 (91%) 69 (97%) 20 (100%) 17 (85%) – Nombre de mostres per sobre del LMA 3 (9%) 2 (3%) 0 (0%) 3 (15%) – * Límit Màxim Admès < 1*102 ufc/g per menjars preparats < 1*101 ufc/g per condiments i espècies < 1*103 ufc/g per formatges a partir de llet pasteuritzada 68 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 E. coli en 1 g Cereals en flocs Pastisseria farcida Orxates Anàlisis realitzades 12 15 9 Absència 12 (100%) 13 (87%) 7 (78%) Presència 0 (0%) 2 (13%) 2 (22%) E. Coli % mostres <10E1 >10E1 <10E2 >10E2 <10E3 >10E3 <10E4 >10E4 <10E5 >10E5 0 40 60 80 100 50 58 60 20 50 1720 Carn fresca Carn picada Productes de xarcuteria Crustacis cuits Preparats de carn Cefalòpodes cuits Bivalves cuits Bivalves crus 9 2525 91 100 100 100 75 20 E. Coli 0 10 20 50 60 80 % mostres <10E1 >10E1 <10E2 >10E2 <10E3 >10E3 <10E4 >10E4 100 M. Preparats B Condiments Formatges Iogurts M. Preparats A 30 40 70 90 79 91 60 100 12 3 15 6 0 90 3 15 106 10 69 Resultats Estafilococs coagulasa positius: • Carns fresques, picada i preparats de carn, formatges a partir de llet pasteuritzada, peix fumat, crustacis cuits i crus, cefalòpodes cuits, bivalves crus i cuits, pastisseria farcida, menjars preparats del grup A i del grup B Estafilococs coagulasa positius Carns fresques Carns picades Preparats de carn Formatges Peix fumat Anàlisis realitzades 5 2 12 20 15 Valors < 101 ufc/g (%) 4 (80%) 2 (100%) 10 (83%) 16 (80%) 14 (93%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 1 (20%) 0 (0%) 1 (8.5%) 0 (0%) 1 (7%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 1 (8.5%) 4 (20%) 0 (0%) Valors ≥ 103 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* – 2 (100%) 12 (100%) 20 (100%) 14 (93%) Nombre de mostres per sobre del LMA – 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 1 (7%) * Límit Màxim Admès < 1*103 ufc/g per carns picades i formatges elaborats a partir de llet pasteuritzada < 5*103 ufc/g per preparats de carn < 2*101 ufc/g per peix fumat Estafilococs coagulasa positius Crustacis cuits Crustacis crus Cefalòpodes cuits Bivalves crues Bivalves cuits Menjars preparats grup A Menjars preparats grup B Anàlisis realitzades 10 1 4 1 4 33 70 Valors < 101 ufc/g (%) 10 (100%) 1 (100%) 4 (100%) 1 (100%) 3 (75%) 25 (76%) 68 (97%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 1 (25%) 3 (9%) 2 (3%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 0 (0%) 5 (15%) 0 (0%) Valors ≥ 103 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 10 (100%) 4 (100%) 4 (100%) 28 (85%) 70 (100%) Nombre de mostres per sobre del LMA 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 5 (15%) 0 (0%) * Límit Màxim Admès < 1*103 ufc/g per crustacis, cefalòpodes i bivalves cuits < 1*102 ufc/g per menjars preparats de grup A i B Estafilococs coagulasa positius Anàlisis realitzades Absència Presència Pastisseria farcida 15 11 (73%) 4 (23%) Orxates 9 7 (78%) 2 (22%) 70 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 Salmonella: • Carns fresques, picada i preparats de carn (au i altres), productes de xarcuteria curats i cuits, ous, formatge de pasta tova, peix fresc, peix fumat, crustacis, cefalòpodes, bivalves frescs i cuits, cereals en flocs, preparats per a lactants i nens de continuació, pastisseria farcida, menjars preparats de grup A i grup B, orxates, condiments i espècies, te i infusions Salmonella Anàlisis realitzades Absència Presència Carn fresques 5 2 (40%) 3 (60%) Carns picades i preparats de carn (au) 4 3 (75%) 1 (25%) Carns picades i preparats de carn (altres) 10 8 (80%) 2 (20%) Productes de xarcuteria (cuits i curats) 23 23 (100%) 0 (0%) Ous (closca i interior) 15 15 (100%) 0 (0%) Formatge de pasta tova 19 19 (100%) 0 (0%) Peix fresc 21 21(100%) 0 (0%) Peix fumat 15 15 (100%) 0 (0%) Crustacis 15 15 (100%) 0 (0%) Cefalòpodes 15 15(100%) 0 (0%) Bivalves frescs i cuits 15 14 (93%) 1 (7%) Cereals en flocs 12 12 (100%) 0 (0%) Preparats per a lactants i nens de continuació 9 9 (100%) 0 (0%) Pastisseria farcida 15 15 (100%) 0 (0%) M. Preparats grup A 33 33 (100%) 0 (0%) M. Preparats grup B 71 71 (100%) 0 (0%) Orxates 9 9 (100%) 0 (0%) Condiments i espècies 20 20 (100%) 0 (0%) Te i infusions 10 10 (100%) 0 (0%) Shigella: • Menjars preparats grup A i B Shigella Anàlisis realitzades Absència Presència M. Preparats grup A 31 31 (100%) 0 (0%) M. Preparats grup B 2 2 (100%) 0 (0%) E. Coli O157:H7: • Carns fresques, picada i preparats de carn, productes de xarcuteria curats i cuits, menjars preparats grup A i B E. coli O157:H7 Anàlisis realitzades Absència Presència Carns fresques 5 5 (100%) 0 (0%) Carns picades i preparats de carn 14 14 (100%) 0 (0%) Productes de xarcuteria curats i cuits 17 17 (100%) 0 (0%) Amanides mixtes 30 30 (100%) 0 (0%) Menjars preparats refrigerats 9 9 (100%) 0 (0%) 71 Resultats Listeria monocytogenes: • Productes de xarcuteria curats i cuits, formatges elaborats a partir de llet pasteuritzada, peix fumat, pastisseria farcida, menjars preparats del grup A i B Listeria monocytogenes Anàlisis realitzades Absència < LMA* > LMA Productes de xarcuteria 23 19 (83%) 4 (17%) < 101 ufc/g < 101 ufc/g < 101 ufc/g < 101 ufc/g 0 (0%) Formatges 20 20 (100%) 0 (0%) 0 (0%) Peix fumat 15 12 (80%) 1 (7%) < 101 ufc/g 2 (13%) > 1.5*103 ufc/g 1.7*103 ufc/g Pastisseria farcida 15 15 (100%) 0 (0%) 0 (0%) Menjars preparats grup A 31 28 (90%) 2 (6%) 7*101 ufc/g < 101 ufc/g 1 (4%) 2.4*103 ufc/g Menjars preparats grup B 71 71 (100%) 0 (0%) 0 (0%) * Límit Màxim Admès < 1*102 ufc/g Campylobacter: • Carns fresques i carns picades i preparats de carn d’au Campylobacter Anàlisis realitzades Absència Presència Carns fresques 5 3 (60%) 2 (40%) Carns picades i preparats de carn d’au 4 4 (100%) 0 (0%) Yersinia enterocolítica : • Carns picades i preparats de carn Yersinia enterocolítica Anàlisis realitzades Absència Presència Carns picades i preparats de carn 10 6 (60%) 4* (40%) * Els bioserogrups detectats no estan relacionats amb patogenicitat. Vibrio cholerae: • Peix fresc, crustacis, cefalòpodes, bivalves Vibrio cholerae Anàlisis realitzades Absència Presència Peix fresc 21 21 (100%) 0 (0%) Crustacis 15 15 (100%) 0 (0%) Cefalòpodes 15 15 (100%) 0 (0%) Bivalves 15 15 (100%) 0 (0%) 72 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 Vibrio parahaemolyticus: • Peix fresc, crustacis, cefalòpodes, bivalves Vibrio parahaemolyticus Anàlisis realitzades Absència Presència Peix fresc 21 21 (100%) 0 (0%) Crustacis 6 6 (100%) 0 (0%) Cefalòpodes 11 11(100%) 0 (0%) Bivalves 10 10 (100%) 0 (0%) Bacillus cereus: • Cereals en flocs, pastisseria farcida, menjars preparats del grup A i del grup B Bacillus cereus Cereals en flocs Pastisseria farcida Menjars preparats grup A Menjars preparats grup B Anàlisis realitzades 12 14 33 71 Valors < 101 ufc/g (%) 8 (67%) 10 (72%) 25 (76%) 59 (83%) Valors ≥ 101 i < 102 ufc/g (%) 3 (25%) 2 (14%) 7 (21%) 10 (14%) Valors ≥ 102 i < 103 ufc/g (%) 1 (8%) 1 (7%) 1 (3%) 2 (3%) Valors ≥ 103 i < 104 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 104 i < 105 ufc/g (%) 0 (0%) 1 (7%) 0 (0%) 0 (0%) Valors ≥ 105 ufc/g (%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) 0 (0%) Nombre de mostres per sota del LMA* 10 (83%) 12 (86%) – – Nombre de mostres per sobre del LMA 2 (17%) 2 (14%) – – * Límit Màxim Admès < 1.0*101 ufc/g pels cereals en flocs < 1.0*102 ufc/g per la pastisseria farcida i altres Enterobacter sakazakii: Preparats per a lactants i nens de continuació Enterobacter sakazakii Anàlisis realitzades Absència Presència Preparats per a nens 9 9 (100%) 0 (0%) Bacillus cereus 0 20 50 60 90 % mostres <10E1 >10E1 <10E2 >10E2 <10E3 >10E3 <10E4 >10E4 100 Pastisseria M. Preparats grup A M. preparats grup B Cereals en flocs 67 76 72 80 70 40 30 10 83 0 25 21 14 14 8 37 3 7 73 Resultats Tòxics derivats de l’activitat microbiana: Aflatoxines: • Cereals i derivats, fruites seques i condiments i espècies Aflatoxines B1, B2, G1, G2 (µg/kg) Cereals i derivats Fruites seques Condi- ments i espècies Anàlisis realitzades 17 20 20 No es detecta ( LMA 0 (0 %) 1 (10%) 0 (0%) 0 (0 %) – 0 (0%) – 0 (0%) Valor mínim (µg/kg) 0 0 0 0 0 0 0 0 Valor màxim (µg/kg) 1.5 0.6 0.26 4.5 45.4 2.7 6.2 0.22 Mediana (µg/kg) 0 0 0.14 0 1.6 0 0 0.02 Mitjana (µg/kg) 0.15 0.06 0.14 0.6 9.1 0.7 0.6 0.05 Desviació estàndard 0.39 0.19 0.09 1.4 15.1 1.0 1.9 0.07 Percentil 60 0 0 0.15 0 3.1 0.7 0 0.04 Percentil 70 0 0 0.17 0 8.5 1.3 0 0.05 Percentil 80 0.2 0 0.24 1.0 16.6 2.0 0 0.09 Percentil 90 0.8 0.54 0.26 3.8 41.3 2.6 5.6 0.19 * Límit de quantificació < 0.3 µg/kg ** Límit Màxim Admès < 0.5 µg/kg per aliments amb cereals per a lactants i nens de curta edat < 2 µg/kg pels sucs de raïm i vins < 3 µg/kg per cereals en flocs i farines < 5 µg/kg per l’arròs, pel cafè en gra o mòlt < 10 µg/kg pel cafè soluble; per les panses Ocratoxina A - Concentració mitjana µg/kg Cereals A. Infantils amb Sucs de raïm Fruites seques Condiments i espècies Cafè Te i infusions 0 4 6 8 10 0,15 2 0,06 0,14 0,7 9,1 0,6 0,6 75 Resultats Patulina: • Aliments infantils a base de poma Patulina (ng/kg) Aliments infantils a base de poma Anàlisis realitzades 5 No es detecta (60% de greix (b) Emulsionades amb <60% de greix (c) No emulsionades (d) Mostassa (e) Mostassa de Dijon (f) A base de fruita Colorant vermell Sudan I, II, III, IV Absència Dec. 2004/92/CE Sorbats (mg/kg) 1000 a c d e f 2000 b R.D. 142/2002 Benzoats (mg/kg) 0 f 500 a 1000 b c d e R.D. 142/2002 Butil paraben (mg/kg) – R.D. 142/2002 Salses de soja 3-monoclorpropà-1,2-diol (µg/kg) – – Sorbats (mg/kg) 2000 R.D. 142/2002 Benzoats (mg/kg) 2000 R.D. 142/2002 Butil paraben (mg/kg) – R.D. 142/2002 ˆ 82 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 Grup d’aliment Paràmetre Contingut màxim Referència Hortalisses * segons els productes definits al Regl. CE 466/2001 ** espinacs frescs *** espinacs en conserva **** enciam Plaguicides (mg/kg) Variable R.D. 280/1994Rec. 2005/178/CE Nitrats (mg/kg) – 2500-3000** 2000*** 2000-4500**** Regl. CE 466/2001 Fruites Plaguicides (mg/kg) Variable R.D. 280/1994Rec. 2005/178/CE Nitrats (mg/kg) – – Sucs de raïm-most SO2 (mg/l) 10 R.D. 1050/2003 Ocratoxina A (µg/kg) 2 Regl. CE 123/2005Regl. CE 466/2001 Fruits secs (a) Albercocs, préssecs, panses, prunes i figues dessecats (b) Altres fruites dessecades i fruits de closca (c) Fruits secs assaonats Plaguicides (mg/kg) Variable R.D. 280/1994 SO2 (mg/kg) 2000 a 500 b 50 c R.D. 142/2002 Aflatoxina B1 (µg/kg) 2 Regl. CE 466/2001 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (µg/kg) 4 Regl. CE 466/2001 Ocratoxina A (µg/kg) 10 en panses Regl. CE 466/2001 Condiments i espècies (&) “Chile”, “pimenton”, pebre vermell, pols de cayena, pols de curry Plaguicides Variable R.D. 280/1994 &Colorant vermell Sudan I, II, III, IV Absència Dec. 2004/92/CE R. Espores d’anaerobis sulfito reductors/g 1.0*103 R.D. 2242/1984 R. E. Coli/g 1.0*101 R.D. 2242/1984 I. Salmonella en 25 g Absència R.D. 2242/1984 Aflatoxina B1 (µg/kg) 5 R.D. 475/1988 Regl. CE 466/2001 Aflatoxines (B1+B2+G1+G2) (µg/kg) 10 R.D. 475/1988 Regl. CE 466/2001 Ocratoxina A (µg/kg) – SVT-IB Cafè torrat en gra o mòlt* Cafè soluble** HAPs (µg/kg) – SVT-IB Ocratoxina A (µg/kg) 5*10** Regl. CE 123/2005 Regl. CE 466/2001 Té i infusions Plaguicides (mg/kg) Variable R.D. 280/1994 HAPs (µg/kg) – SVT-IB I. Salmonella en 25 g Absència SVT-IB Ocratoxina A (µg/kg) – SVT-IB Begudes enllaunades * Refrescants ** Cerveses Pb (mg/l) 0,50*0,20** R.D. 15/1992* R.D. 53/1995** As (mg/l) 0,25*0,10** R.D. 15/1992* R.D. 53/1995** Cu (mg/l) 3,0*1,0** R.D. 15/1992* R.D. 53/1995** Estany (mg/l) 100150* Regl. CE 242/2004 Regl. CE 466/2001 R.D. 15/1992* Zn (mg/l) 6,0*1,0** R.D. 15/1992* R.D. 53/1995** ˆ 83 Annex: Límits de tolerància per a la valoració dels resultats Grup d’aliment Paràmetre Contingut màxim Referència Vi Negre* Blanc i rosat** SO2 (mg/l) 210* 260** R.D. 142/2002 Regl. CE 1493/1999 Sorbats (mg/l) 200 R.D. 142/2002Regl. CE 1493/1999 Benzoats (mg/l) – R.D. 142/2002 Butil paraben (mg/l) – R.D. 142/2002 Ocratoxina A (µg/l) 2 Regl. CE 123/2005Regl. CE 466/2001 Orxates R. Aerobis mesòfils/g 7.0*105 RD 1338/88 R. Enterobacteris/g 8.0*103 RD 1338/88 R. Espores d’anaerobis sulfito reductors/g 1*102 RD 1338/88 R. E. Coli/g Absència RD 1338/88 R. Estafilocos coagulasa positius Absència RD 1338/88 I. Salmonella/g Absència RD 1338/88 84 Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) - 2006 Taula-Disposicions legislatives de referència Referència Disposició Dec. 2004/92/CE Decisió 2004/92/CE de la Comissió, de 21 de gener de 2004, sobre les mesures d’emergència relatives al xili i els seus productes derivats. O. 02/08/1991 Ordre de 2 d’agost de 1991, per la qual s’aproven les normes microbiològiques, els límits de contingut en metalls pesats i els mètodes analítics per a la determinació de metalls pesats per als productes de la pesca i de l’aqüicultura. O. 07/10/1983 Ordre de 7 d’octubre de 1983 per la qual s’aprova la norma general de qualitat per a la llet UHT destinada al mercat interior. O. 25/07/2001 Ordre de 25 de juliol de 2001 per la qual s’estableixen els límits de determinats hidrocarburs aromàtics policíclics en oli de sansa. R.D 569/90 Reial decret 569/1990, de 27 d’abril, pel qual es fixen els continguts màxims per als residus de plaguicides sobre i en els productes alimentaris d’origen animal. R.D. 1050/2003 Reial Decret 1050/2003, d’1 d’agost, pel que s’aprova la Reglamentació tècnicosanitària de sucs de fruites i d’altres productes similars, destinats a l’alimentació humana. R.D. 1094/1987 Reial Decret 1094/1987, de 26 de juny, pel qual s’aprova la Reglamentació Tècnicosanitària per l’elaboració, fabricació, circulació i comerç de cereals en flocs o expandits. R.D. 142/2002 Reial Decret 142/2002, d’1 de febrer, pel que s’aprova la llista positiva d’additius diferents de colorants i edulcorants per al seu us en l’elaboració de productes alimentaris, així com les seves condicions d’utilització. R.D. 15/1992 Reial Decret 15/1992, de 17 de gener, pel qual s’aprova la reglamentació tècnicosanitària per a l’elaboració, circulació i venda de begudes refrescants. R.D 1138/88 Reial Decret 1338/88, de 28 d’octubre, pel que s’aprova la Reglamentació Tàcnicosanitària per l’elaboració i venta d’orxata de xufla. R.D 640/2006 Reial decret 640/2006, de 26 de maig, pel qual es regulen determinades condicions d’aplicació de les disposicions comunitàries en matèria d’higiene, de la producció i comercialització dels productes alimentaris. R.D. 2242/1984 Reial Decret 2242/1984, de 26 de setembre, pel qual s’aprova la reglamentació tècnicosanitària per a l’elaboració, circulació i comerç de condiments i espècies. R.D. 2419/1978 Reial Decret 2419/1978, de 19 de maig, pel qual s’aprova la reglamentació tècnicosanitària per a l’elaboració, circulació i comerç de productes de confiteria, pastisseria, brioixeria i rebosteria. R.D. 280/1994 Reial Decret 280/1994, de 18 de febrer, pel qual s’estableixen els límits màxims de residus de plaguicides i el seu control en determinats productes d’origen vegetal. R.D. 3484/2000 Reial Decret 3484/2000, de 29 de desembre, pel qual s’estableixen les normes d’higiene per a l’elaboració, distribució i comerç de menjars preparats. R.D. 475/1988 Reial Decret 475/1988, de 13 de maig, pel qual s’estableixen els límits màxims permesos de les aflatoxines B1, B2, G1 i G2, en aliments per a consum humà. R.D. 490/1998 Reial Decret 490/1998, de 27 de març, pel qual s’aprova la reglamentació tècnicosanitària específica dels aliments elaborats a base de cereals i aliments infantils per a lactants i nens de curta edat. R.D. 53/1995 Reial Decret 53/1995, de 20 de gener, pel qual s’aprova la reglamentació tècnicosanitària per a l’elaboració, circulació i comerç de la cervesa i de la malta líquida. R.D. 72/1998 Reial Decret 72/1998, de 23 de gener, pel qual s’aprova la reglamentació tècnicosanitària específica dels preparats per a lactants i preparats de continuació Rec. 2003/10/CE Recomanació 2003/10/CE de la Comissió, de 10 de gener de 2003, relativa a un programa coordinat de control oficial de productes alimentaris per l’any 2003. Rec. 2005/108/CE Recomanació 2005/108/CE de la Comissió, de 4 de febrer de 2005, relativa a les investigacions complementaries sobre els nivells d’hidrocarburs aromàtics policíclics en determinats aliments. 85 Annex: Límits de tolerància per a la valoració dels resultats Referència Disposició Rec. 2005/175/CE Recomanació 2005/175/CE de la Comissió, d’1 de març de 2005, relativa a un programa coordinat de control oficial de productes alimentaris per a l’any 2005. Rec. 2005/178/CE Recomanació 2005/178/CE de la Comissió, d’1 de març de 2005, relativa a un programa comunitari coordinat de control pel 2005 destinat a garantir el respecte dels límits màxims de residus de plaguicides en els cereals i en determinats productes d’origen vegetal i als programes nacionals de control per al 2006. Regl. CE 123/2005 Reglament CE 123/2005 de la Comissió, de 26 de gener de 2005, pel qual es modifica el Reglament CE 466/2001 en allò que fa referència a l’Ocratoxina A. Regl. CE 1493/1999 Reglament CE 1493/1999 del Consell, de 17 de maig de 1999, pel qual s’estableix l’organització comú de mercat vitivinícola. Regl. CE 208/2005 Reglament CE 208/2005 de la Comissió de 4 de febrer de 2005, pel que es modifica el Reglament CE 466/2001 respecte els hidrocarburs aromàtics policíclics. Regl. CE 242/2004 Reglament CE 242/2004 de la Comissió, de 12 de febrer de 2004, que modifica el Reglament CE 466/2001 en allò que fa referència a l’estany inorgànic en els aliments Regl. CE 466/2001 Reglament CE 466/2001 de la Comissió, de 8 de març de 2001, pel que es fixa el contingut màxim de determinats contaminants en els productes alimentaris. Regl. CE 78/2005 Reglament CE 78/2005 de la Comissió, de 19 de gener de 2005 pel que es modifica el Reglament CE 466/2001 en allò que fa referència als metalls pesats. Regl. CE 2073/ 2005 Reglament CE 2073/2005 de la Comissió, de 15 de novembre de 2005, relatiu als criteris microbiològics aplicables als productes alimentaris. SVT-IB Sense valor de tolerància o assignat sota criteris interns, analitzat amb l’objectiu de disposar d’informació de base. Pr og ra m a d’ In ve st ig ac ió d e la Q ua lit at S an ità ri a de ls A lim en ts ( IQ SA ) 20 06 Ag èn ci a de S al ut P úb lic a de B ar ce lo na Resultats Programa d’Investigació de la Qualitat Sanitària dels Aliments (IQSA) 2006 14